Si un plat d'accompagnement sec est servi pour le déjeuner ou le dîner, il vaut la peine de le compléter avec la portion de viande avec une sauce douce. La crème sure, la crème, la pâte de tomate peuvent en devenir la base. Voir ci-dessous pour savoir comment préparer du goulache de porc à la sauce.

Recette de base pour un repas copieux dans une casserole

Dans la recette classique du plat en discussion, la sauce est préparée à base de pâte de tomate. Il s'avère très odorant et savoureux.

Ingrédients

  • filet de porc - un demi-kilo;
  • oignon - 1 pc .;
  • pâte de tomate - 3 c. l.
  • farine - 1 cuillère à soupe. l.
  • Lavrushka - 2 pcs .;
  • bouillon de viande - 2 c.
  • sel, poivre de toutes sortes, huile.

Cuisson:

  1. Rincez la viande avec un filet d’eau froide, séchez-la, coupez-la en gros morceaux.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Versez du porc dedans. Frire à feu vif pendant 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Séparez finement l'oignon et envoyez-le au porc. Cuire encore 6 à 7 minutes, en remuant souvent les aliments.
  4. Saler et poivrer la masse. Il est bon d’utiliser deux types de piment à la fois - pois et terre. Après avoir bien mélangé, continuez de frire pendant encore 3 à 4 minutes.
  5. Saupoudrer la farine dans une poêle. Mélangez à nouveau.
  6. Mélangez le bouillon de viande avec une pâte de légumes. Si ce n'était pas à portée de main, vous pouvez prendre de l'eau ordinaire. Saler le mélange, verser dans la casserole, ajouter le lavrushka.
  7. Après avoir remué plusieurs fois, faites mijoter le plat à feu doux sous un couvercle pendant environ une demi-heure.

Au moment de servir, chaque portion de goulache est généreusement saupoudrée d'herbes hachées.

Variations de goulache de porc à la sauce

Il existe plusieurs options intéressantes pour le plat discuté. Leurs recettes varient en fonction de l'ingrédient principal de la sauce.

À la pâte de tomate

Le plus souvent, la goulache de porc est cuite à la sauce tomate. La sauce dans ce plat n'est pas trop grasse.

Ingrédients

  • porc (filet) - 280 à 300 g;
  • tête d'archet;
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • pâte de tomate - ¼ st.;
  • farine - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel et épices préférées.

Cuisson:

  1. Dans une poêle profonde, toute graisse est très chaude. Faites frire de petits morceaux de viande dessus. Temps de cuisson - 6 - 7 minutes à feu vif. À ce stade, le porc n'a pas besoin d'être salé.
  2. Hachez les oignons finement. Envoyer à la viande. Frire quelques minutes jusqu'à ce que la couleur dorée soit appétissante.
  3. Saupoudrer les ingrédients dans une casserole avec les épices, le sel et la farine. Bien mélanger et cuire de 1 à 1,5 minutes.
  4. Diluer la pâte de tomates avec de l'eau. Saler. Verser la sauce obtenue sur la frite.
  5. Porter le contenu de la casserole à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter le plat à feu doux sous un couvercle pendant environ 35 à 40 minutes.

Dans le processus, vous devez surveiller attentivement afin que la sauce ne brûle pas, mélanger périodiquement à fond.

À la crème sure

Avec la crème sure, la sauce s'avère être plus calorique, mais très savoureuse.

 

Ingrédients

  • porc (filet) - 680 - 700 g;
  • crème sure - un demi-verre;
  • oignon - une grosse tête;
  • farine, ketchup - 2 c. l.
  • sel, épices, huile.

Cuisson:

  1. Rincez et séchez le porc. Couper en gros cubes. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la croûte soit dorée et légère.
  2. Envoyez des cubes d'oignons miniatures à la viande. Frire les aliments ensemble jusqu'à ce que les légumes soient mous.
  3. Saupoudrer les ingrédients avec du sel et de la farine. Bien mélanger Cuire 1 minute.
  4. Mélanger séparément la crème sure et le ketchup. Versez de l'eau. Son montant dépend de combien vous voulez obtenir la sauce. Salez la sauce, ajoutez-y des épices. Envoyer à la viande et les oignons.
  5. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter le plat jusqu'à ce que les morceaux de porc soient aussi tendres que possible.

En toute fin de cuisson, vous pouvez ajouter une pincée d'herbes sèches ou fraîches à la poêle.

À la crème

Pour un tel plat, vous devriez prendre la crème la plus grasse.

Ingrédients

  • viande de porc (pulpe) - 680 - 700 g;
  • oignon - 1 tête;
  • farine et ketchup - 2 c. l.
  • crème grasse - un demi-verre;
  • huile, sel et épices.

Cuisson:

  1. Coupez la chair en morceaux arbitraires.Ne coupez pas la viande trop grosse, sinon les morceaux devront être cuits pendant une longue période pour devenir moelleux.
  2. Épluchez et hachez l'oignon très finement. Si désiré, l'ail peut également être utilisé. Il est émincé de la même manière que les oignons.
  3. Faites d'abord frire la viande dans une poêle avec du beurre préchauffé. Quand les morceaux de porc commencent à brunir, versez-y des oignons. Cuire la masse à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
  4. Versez environ un demi-verre d'eau dans la casserole. Laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant environ une demi-heure.
  5. Ajouter la farine, le sel et les épices. Versez la crème. Mettez du ketchup. Mélangez bien tout.
  6. Porter la masse à ébullition. Laissez le goulache bouillir pendant 6 à 7 minutes. Ajoutez si nécessaire.

Servez la friandise sur la table avec une purée de pommes de terre.

Avec la sauce aux champignons

Tous les champignons conviennent à une sauce aussi parfumée. Pour moins leur gâcher, il vaut mieux prendre des champignons.

Ingrédients

  • filet de porc - 380-400 g chacun;
  • tomates fraîches - 400 g;
  • champignons pelés - 400 g;
  • oignon - une grosse tête;
  • crème sure - un demi-verre;
  • ail - 3 à 4 gousses;
  • paprika et farine - 1 c. l.
  • sel, épices, huile.

Cuisson:

  1. Viande pour se débarrasser des pellicules et de l'excès de graisse. Coupez-le en petits cubes. En passant, pour une telle recette, les ménagères utilisent également du veau et du poulet.
  2. Faites frire le porc à feu vif jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse sur les morceaux. Mettez sur une assiette.
  3. Couper l'oignon et l'ail en petits cubes. Versez-les dans la casserole avec le reste de la graisse de la viande. Frire jusqu'à ce que doré.
  4. Ajouter de fines assiettes de champignons pelés. Cuire encore 6 à 7 minutes. Versez la farine, le paprika, le sel. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût. Retournez la viande.
  5. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, peler, découper les parties dures. Tuez le reste de la pulpe avec un mixeur.Diluer avec une petite quantité d'eau, sel. Déplacez la sauce obtenue sur la viande. Languir 6 - 7 minutes.
  6. Ajouter la crème sure. Continuez à cuire pendant encore un quart de quart. Après avoir ajouté de la crème sure, ajoutez si nécessaire du sel dans le plat.

Cette recette de goulache de porc à la sauce peut être légèrement modifiée à votre goût. Par exemple, en y ajoutant des tranches de poivron doux.

Cuisiner, comme à la maternelle

Beaucoup de gourmets se souviennent du goût de ce festin dès leur enfance.

 

Ingrédients

  • porc sans os et sans graisse - 580 - 600 g;
  • oignon - 1 tête;
  • crème sure, farine, pâte de tomate - 1 à 1,5 c. l.
  • carottes - 80 à 100 g;
  • bouillon / eau - 1,5 cuillère à soupe;
  • sel, mélange d'épices, huile.

Cuisson:

  1. Couper le porc en tranches. Faites-le dorer dans de l'huile chaude.La viande doit être frite à feu vif afin de «sceller» tous les jus à l'intérieur des morceaux.
  2. Couper l'oignon en petits cubes et les carottes en petits cubes. Verser les légumes à la viande. Mélangez les aliments jusqu'à ce que les légumes ramollissent, puis salez et saupoudrez d'épices et de farine. Bien mélanger
  3. Mélanger séparément la crème sure, les pâtes, le bouillon / l’eau. Salez le liquide et versez-le dans la casserole.
  4. Fermer le récipient avec tous les ingrédients avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes. Pendant ce temps, la viande devrait devenir très douce et facile à mâcher.

Servir un festin avec de la purée de pommes de terre / pois ou des pâtes bouillies.

Recette hongroise

La recette du goulache hongrois comprend nécessairement du poivron. Il est préférable de prendre des légumes de différentes couleurs.

Ingrédients

  • porc - 1,2 à 1,3 kg;
  • oignons et poivrons - 2 pcs .;
  • ail - 3 gousses;
  • pâte de tomate, paprika et vinaigre de cidre - 2 c. à soupe chacun. l.
  • bouillon (au choix) - 4 c. à soupe;
  • Zira / graines de cumin - une grosse pincée;
  • sel, huile.

Cuisson:

  1. Couper le porc en tranches. Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif.
  2. Réduire le feu, ajouter la moitié des rondelles d'oignon, des petits cubes d'ail et du paprika. Cuire encore 5 à 6 minutes.
  3. Ajoutez des épices hachées (cumin ou zira).
  4. Transférer la pâte de tomates dans le plat sur la viande. Versez le vinaigre de cidre. Remuer le tout et faire frire pendant quelques minutes.
  5. Verser les cubes de poivrons doux. Verser dans le bouillon. Il devrait couvrir complètement tous les produits. Ajoutez la masse.
  6. Porter le goulache à ébullition, puis réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ une heure.

Servir la viande avec de la sauce avec n'importe quel plat d'accompagnement sec.

Pour que le goulache soit particulièrement juteux, savoureux et tendre, vous devez le noircir davantage dans une casserole. Ne pas le brûler aidera les plats de qualité. Par exemple, une bonne casserole en fonte avec un fond et des murs épais.

Similaire:Plus de l'auteur: