Il existe de nombreuses recettes de goulache. Le plus important est de choisir la bonne viande fraîche. Choisissez sans veines et beaucoup de graisse. Le cou est meilleur. La couleur de la viande doit être claire - cela signifie que l'animal est jeune et que le plat deviendra doux et juteux.

Goulache de boeuf à la sauce - une recette classique

Depuis l'enfance, chacun se souvient du goût aromatique de ce plat d'accompagnement, servi avec une purée de pommes de terre. Les cubes de viande sont délicieux et fondent doucement dans la bouche. La sauce est juteuse et épaisse. De nos jours, ils cuisinent avec différents types de viande, mais seul le bœuf est utilisé dans une recette vraiment classique.

Ingrédients

  • boeuf - 1,5 kg;
  • huile de tournesol;
  • carottes - 2 pièces .;
  • pâte de tomate - 5 c. des cuillères;
  • de l'eau
  • poivre moulu;
  • oignon - 3 pcs .;
  • farine - 6 c. des cuillères;
  • le sel;
  • les verts.

Cuisson:

  1. Couper la viande en dés.
  2. Saupoudrer de poivre. Mélangez.
  3. Mélanger la farine avec du sel. Trempez chaque morceau.
  4. Faire chauffer l'huile, faire frire le boeuf.
  5. Couper l'oignon en rondelles.
  6. Râpez les carottes.
  7. Faire frire les légumes.
  8. Transférer les légumes et la viande dans un plat.
  9. Versez de l'eau pour que tous les aliments soient fermés.
  10. Éteignez-le pendant environ 30 minutes.
  11. Couper les verts.
  12. Verser les pâtes, saupoudrer d'herbes, de poivre et de sel. Mélangez.
  13. Eteint pendant 7-10 minutes.
  14. Pour faire tremper le plat et parfumer, couvrir et laisser sans feu pendant 20 minutes.

Comment faire cuire un plat de viande dans une mijoteuse?

 

Le goulache de boeuf avec sauce dans une mijoteuse est très simple et pratique à cuisiner. La cuisson prend un minimum de temps, la viande sera juteuse et douce.

Ingrédients

  • boeuf - 1 kg;
  • le sel;
  • oignon - 2 pcs .;
  • poivre noir moulu;
  • carottes - 2 pièces .;
  • de l'eau
  • farine - 2 c. cuillères.

Recette pas à pas:

  1. Lavez la viande, coupez-la en tranches.
  2. Placez dans un bol multicuiseur en versant légèrement de l'huile sur la surface.
  3. Pelez l'oignon. Côtelette
  4. Épluchez les carottes, râpez.
  5. Transférer les légumes dans la viande.
  6. Réglez le mode “Cuisson” sur 45 minutes.
  7. Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
  8. Après le temps imparti, verser la farine et l'assaisonnement. Mélangez.
  9. Versez de l'eau dans le bol afin que la viande soit à moitié plongée dans le liquide.
  10. Activez le mode "Extinction" pendant deux heures.
  11. Lorsque le signal sonne la fin du processus de cuisson, mélangez et servez.

Goulache de Boeuf Hongroise avec Sauce

La recette de ce plat a été inventée par les bergers hongrois, qui cuisinaient des aliments dans des pots avec du bœuf et ce qu’ils avaient avec eux.

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Ingrédients

  • boeuf - 1500 g;
  • carottes - 4 pièces .;
  • vin rouge sec - 400 ml;
  • oignon - 4 pcs .;
  • piment - 2 gousses;
  • thym - 2 c. à thé;
  • tomates en jus - 400 g;
  • sel - 2 c. à thé;
  • thym - 2 c. à thé;
  • huile d'olive - 6 c. des cuillères;
  • ail - 8 gousses;
  • pomme de terre - 6 pcs .;
  • paprika sucré - 4 c. des cuillères;
  • piment paprika - 6 pcs .;
  • saindoux frais - 40 g;
  • haricots blancs - 200 g.

Cuisson:

  1. Faire tremper les haricots à l'avance, le mieux la nuit.
  2. Faire bouillir pendant une heure.
  3. Il vaut mieux prendre le cou de boeuf, il est plus tendre et juteux. Rincez la viande, retirez le film. Utilisez une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Couper en tranches d'environ 3 cm.
  4. Faire frire le saindoux dans une casserole, enlever les restes. Faites frire le boeuf dans la graisse résultante en remuant régulièrement. Lorsque la viande devient rosâtre avec une croûte dorée, transférer dans une casserole.
  5. Retirez la pelure de l'oignon, hachez. Frire jusqu'à tendreté. Saupoudrer de thym et de thym. Remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes.
  6. Retirer du feu et verser le paprika moulu. Remuer et transférer dans un plat avec du bœuf.
  7. Salez la viande.
  8. Versez le vin sec, faites bouillir.
  9. Verser les tomates dans leur propre jus.
  10. Transférer les haricots finis dans la casserole. Fermez le couvercle.
  11. Laisser mijoter pendant deux heures. Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore, le boeuf est trempé et devient doux et aromatique.
  12. Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes.
  13. Épluchez et hachez les carottes.
  14. Transférer les légumes dans la viande. S'il y a peu de liquide, ajoutez de l'eau. Cuire pendant une demi-heure.
  15. Enlevez les graines du poivron, coupez-les en cubes.
  16. Épluchez et hachez finement l'ail. Peut être haché à la coquille.
  17. Rincer le piment avec de l'eau, couper en tranches.
  18. Ajouter les aliments préparés à la poêle.
  19. Salez et mélangez.
  20. Cuire jusqu'à ce que le poivron soit tendre.

L'épaisseur du goulache dépend de l'eau ajoutée et du jus que dégagent les légumes.

Délicieuse recette de goulache - comme à la maternelle

 

Tout le monde se souvient du goût de goulache qui était à la maternelle. En tant qu'adultes, tout le monde veut essayer à nouveau ce plat. En passant par différentes options de cuisson, on obtient un goût complètement différent. Selon cette recette, vous apprendrez à cuisiner du goulache de bœuf avec une sauce au goût, comme à la maternelle.

Ingrédients

  • boeuf - 1 kg;
  • pâte de tomate - 2 c. des cuillères;
  • carotte - 2 pcs .;
  • oignon - 2 pcs .;
  • farine - 3 c. des cuillères;
  • huile - 2 c. des cuillères;
  • sel - 2 c. à thé;
  • eau - 400 ml;
  • poivre noir moulu - 2 pincées.

Cuisson:

  1. Rincer la viande, couper en cubes.
  2. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en tranches.
  3. Verser l'huile dans une casserole, chauffer.
  4. Transférer de la viande. Frire à feu vif jusqu'à ce que doré. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la viande deviendra sèche et sans goût.
  5. Pelez les carottes. Râper.
  6. Transférer les légumes dans la viande et laisser mijoter pendant cinq minutes.
  7. Versez de l'eau. Versez la farine, le poivre et le sel. Verser la pâte de tomate. Mélangez.
  8. Cuire sous le couvercle pendant une heure.

Cuisson du goulache de boeuf dans une casserole

La recette nous est venue de Hongrie. Là, le plat est une soupe, et nous nous rapportons ici au deuxième plat. Le goulash va bien avec les pommes de terre, les pâtes et toutes les céréales.

Ingrédients

  • cou de boeuf - 700 g;
  • ail - 3 gousses;
  • carottes - 1 pc .;
  • eau bouillante - 400 ml;
  • pâte de tomate - 5 c. des cuillères;
  • sel, huile de tournesol.

Cuisson:

  1. Rincer la viande, sécher, couper en cubes.
  2. Pelez l'oignon, hachez-le.
  3. Épluchez les carottes, coupez les en tranches.
  4. Couper en dés l'ail pelé.
  5. Versez l'huile dans une casserole et faites frire les légumes. Transférer de la viande.
  6. Frire jusqu'à la viande blanche.
  7. Versez de l'eau et de la pâte de tomates. Mélangez.
  8. Après ébullition, réduire le feu. Couvrir la casserole.
  9. Laisser mijoter environ deux heures en remuant régulièrement.

Recette classique aux pruneaux

 

C'est une recette de goulache très rapide, cela prendra moins d'une heure. Très bien adapté quand il reste peu de temps et que les invités sont sur le point de venir.

Ingrédients

  • boeuf - 600 g;
  • bouillon de poulet;
  • oignon - 2 pcs .;
  • pruneaux - 300 g;
  • vinaigre - 2 c. des cuillères;
  • clous de girofle - 6 pcs .;
  • huile de tournesol;
  • le sel;
  • poivre

Cuisson:

  1. Faire tremper les pruneaux dans de l'eau. L'eau doit être chaude, puis les fruits secs deviendront mous et juteux.
  2. Retirez la balle des bulbes, lavez-la et coupez-la en rondelles.
  3. Laver la viande, éliminer l'humidité avec une serviette en papier. Couper en morceaux.
  4. Chauffer une poêle avec de l'huile.
  5. Remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. Transférer le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  7. Couper les pruneaux en petites tranches et les transférer dans une casserole. Cuire 10 minutes.
  8. Versez le bouillon. Éteins cinq minutes.
  9. Diluer le vinaigre dans de l'eau et verser dans la viande.
  10. Saupoudrer de sel, de girofle et de poivre. Mélangez. Cuire pendant une demi-heure.
  11. En remuant avec une spatule, introduisez la farine. Faire cuire encore cinq minutes.

Avec de la sauce au four

Un plat diététique sain cuit au four avec des ingrédients simples et abordables. Cette recette donne une délicieuse sauce juteuse.

Ingrédients

  • boeuf - 1200 g;
  • pâte de tomate - 2 c. des cuillères;
  • oignon - 2 pcs .;
  • farine - 2 c. des cuillères;
  • eau - 600 ml;
  • sel, poivre

Cuisson:

  1. Retirer la pelure de l'oignon, rincer, couper en rondelles.
  2. Rincer la viande, sécher avec des serviettes. Dés Lay sur une plaque à pâtisserie, qui doit être nécessairement profonde.
  3. Mettez une couche d'oignon sur le dessus. Mélangez.
  4. Saupoudrer de sel et de poivre. Mélangez.
  5. Faire cuire 15 minutes.
  6. Retirer du four. Mélangez. Éteignez à nouveau la même heure.
  7. Ajouter la farine, l'eau à la pâte de tomate. Mélangez avec un fouet pour qu'il ne reste plus de morceaux.
  8. Verser la sauce dans la viande. Mélangez. Faire cuire pendant une demi-heure.
  9. Retirer et mélanger à nouveau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson environ 30 minutes.

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