De nombreux pays d'Europe savent depuis longtemps comment cuisiner une soupe aux champignons à partir de différents champignons. Ce premier plat est apprécié et vénéré non seulement pour son goût excellent, mais également pour ses avantages, car les champignons sont riches en protéines, en glucides, en minéraux et en vitamines. Une soupe à base de champignons, préparée dans différentes variations, aidera non seulement à en avoir assez, mais aussi à enrichir le corps, à améliorer les processus métaboliques et même à se débarrasser de la cellulite.

Comment faire cuire la soupe aux champignons avec des champignons frais?

Le plus souvent, les plats aux champignons sont préparés à partir de plantes fraîches de la forêt, disponibles toute l'année dans les rayons des supermarchés. De plus, lors de la cuisson, on utilise des légumes, des assaisonnements, des herbes fraîches, du beurre, de la crème sure, de la sauce tomate, etc. Comme les champignons à la viande sont l'ingrédient principal de la soupe, vous devez les choisir avec soin, en privilégiant les belles plantes aux chapeaux et aux jambes plats. Vous pouvez utiliser des champignons, des cèpes, des girolles, etc. En moyenne, il faut environ 60 minutes pour préparer un tel plat. La teneur en calories dépend du choix et de l'utilisation de composants supplémentaires.

Recette de champignon

Rien de plus facile que de préparer une délicieuse soupe au champignon.

Pour préparer le plat, vous devez prendre:

  • petits champignons champignon - 450 g;
  • tubercules de pomme de terre - 550 g;
  • oignon - quelques morceaux;
  • les carottes;
  • l'huile d'olive;
  • brins de persil, persil;
  • sel, poivre

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser de la viande, du bouillon de légumes ou de l'eau ordinaire. Tout d'abord, une friture de légumes est faite dans un plat à ragoût - les oignons et les carottes râpées sur une râpe sont successivement frits dans l'huile.

Les champignons sont coupés en petites tranches et cuits à l'eau. La pomme de terre est pelée, coupée en dés. Après avoir fait bouillir le bouillon, il est ajouté au produit principal et bouilli jusqu'à ce que les tubercules soient mous. Quelques minutes avant la fin, des épices et des légumes à frire sont ajoutés à la soupe. Après cela, le plat est infusé. Servi avec persil, oignons verts et sauce préférée.

De cèpes

Riche et savoureux, il s’agit d’une soupe à base de cèpes, préparée à base de:

  • pommes de terre - un couple de tubercules;
  • champignons porcini - 350 g;
  • ghee - 25 g;
  • carottes - la moitié de la racine;
  • ampoules - 1 petite;
  • brins de persil verts;
  • sel, graines de cumin.

À partir des champignons porcini, on obtient un excellent bouillon riche et les légumes - entiers ou joliment coupés en tranches - deviennent une véritable décoration du plat. La cuisson commence par le tranchage et la cuisson du produit principal. Après 12 minutes de cuisson, ajoutez-y des pommes de terre coupées en cubes. Pour rendre la soupe plus dense, faites bouillir les pommes de terre entières, pétrissez-les et introduisez-les dans le breuvage final.

À partir d'oignons et de racine d'orange, les légumes sont cuits à l'huile, qui est ajoutée en fin de cuisson aux épices. Servir avec une sauce à la crème sure et des herbes.

La méthode de cuisson des champignons frais

Préparer un repas à partir de:

  • champignons frais - 650 g;
  • pommes de terre - 2-4 tubercules;
  • carottes, oignons;
  • les verts;
  • graisse végétale;
  • sel de table.

Mettez les champignons pré-nettoyés dans une casserole, ajoutez l'eau et faites bouillir. Le produit fini tombera au fond. Filtrer le bouillon obtenu, faire bouillir les pommes de terre. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les champignons. Lorsque les agarics au miel ont une belle couleur dorée, vous pouvez les faire frire dans le bouillon, les assaisonner d’épices et les servir.

Velouté de champignons

Pour préparer ce délicieux plat lié à la cuisine suédoise, vous devez prendre:

  • champignons - 480 g;
  • les oignons;
  • eau filtrée - 700 ml;
  • un peu de sauce soja - 50 ml;
  • crème - 50 ml;
  • graisse pour la friture;
  • épices, sel, brins d'aneth verts.

Les champignons et les oignons s'effritent et passent dans une casserole avec la graisse. Séparément, l'eau est bouillie dans le récipient, suivie de la crème et de la sauce soja. Après avoir fait bouillir le liquide, le composant principal est ajouté et cuit pendant environ 25 minutes. À la fin, les épices sont introduites, les produits sont écrasés à l'aide d'un mélangeur submersible. S'il reste peu de champignons, vous pouvez les couper, les frire et les ajouter à la purée de soupe finie.

C'est intéressant:recette de soupe aux champignons séchée

Soupe De Poulet Aux Champignons Frais

Un plat est préparé à base de:

  • jambon de poulet - 1 pc .;
  • champignons frais - 200 g;
  • oignons, carottes (il est bon de choisir une culture de racine d’orange de taille moyenne);
  • pommes de terre - 4 tubercules;
  • eau - 2,3 l;
  • herbes, épices, sel;
  • graisse végétale.

Faire bouillir le jambon, filtrer le bouillon et couper la viande refroidie en petits morceaux. Faites bouillir les pommes de terre hachées dans le bouillon avec votre céréale préférée (facultatif).

Coupez les légumes pelés et faites-les frire dans l'huile chaude. Couper les champignons et faire bouillir avec les pommes de terre jusqu'à cuisson complète. À la fin, ajoutez les légumes frits, les épices et la viande au bouillon. Il vaut mieux émietter les verts à la fin pour ne pas perdre de couleur.

Recette Fromage À La Crème

Intéressant en goût, très tendre, il s’avère une soupe de pleurotes au fromage à la crème.

Il est en cours de préparation sur la base de:

  • pleurotes - 250 g;
  • tubercules de pomme de terre - 3 pcs .;
  • graisse de tournesol;
  • sel gemme, aneth frais, épices préférées;
  • liquide pur - 1,8 l;
  • oignons, carottes;
  • fromage à la crème "Crémeux" - 1 entreprise unitaire.

Le composant principal est les champignons, préparer, faire bouillir, légèrement saler le liquide. Quand ils sont prêts, ajoutez les cubes de pomme de terre et faites bouillir jusqu'à ce que les légumes soient mous. Faites frire les oignons avec les légumes à la racine d’orange, ajoutez-les au dernier produit à la fin, avec le fromage à la crème râpé.Vous pouvez améliorer le goût avec du sel et des épices, assaisonner avec des herbes.

Comment faire cuire la soupe aux champignons à partir de champignons congelés?

Les champignons surgelés dans la soupe ne sont pas différents en goût de l'ingrédient frais. Après avoir préparé différents champignons pour la saison, vous pouvez dorloter votre famille avec sept délicieux plats tout au long de l’année, en apportant des ajustements au menu souvent monotone.

Soupe aux champignons à partir de champignons surgelés à l'orge

La soupe aux champignons à base de champignons congelés et d'orge se prépare facilement dans la cuisine.

Pour cuisiner prendre:

  • orge - 100 g;
  • champignons forestiers - 180 g;
  • carotte à l'oignon;
  • pommes de terre crues - un couple de gros tubercules;
  • huile végétale;
  • sel, verts.

Épluchez les céréales, versez de l'eau bouillante en laissant pendant 45 minutes. Puis rincez et faites bouillir pendant 50 minutes dans deux litres d'eau. Pelez, hachez et versez les tubercules dans de l'orge bouillie. Faites frire les oignons avec les légumes racines et les champignons, ajoutez-les à d'autres produits. À la fin, salez, poivrez, faites bouillir et servez en ajoutant les feuilles de persil.

Haricots de Carême

Dans le post, des plats de champignons et de légumineuses seront indispensables sur une table modeste. Ils aideront le corps à obtenir une gamme complète de nutriments et ne laisseront pas le système immunitaire s'affaiblir.

Un plat est préparé à base de:

  • haricots crus - 180 g;
  • champignons congelés - 1 cuillère à soupe;
  • carottes et oignons;
  • pâte de tomate - 1 c. avec une diapositive;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • poivre, herbes;
  • sucre granulé, sel;
  • graisse végétale (pour la friture).

Les haricots blancs ou rouges sont pré-trempés pendant 10 à 12 heures, puis lavés et bouillis jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, l'eau doit être changée une fois. Toutes les épices sauf le sel peuvent être ajoutées au liquide bouillant.

Mettez les champignons congelés dans un bol profond jusqu'à ce qu'ils soient décongelés, puis faites les revenir avec les oignons et les carottes hachés. Les pâtes sont introduites dans la friture, tout est mélangé et cuit pendant plusieurs minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les et mélangez-les aux haricots. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, insister, servir avec les verts.

Comment faire cuire la soupe aux champignons porcini avec vermicelles?

Les cèpes surgelés sont encore plus savoureux que les frais, ils sont donc souvent ajoutés aux premier et deuxième plats. Il est plus simple de préparer une soupe avec des nouilles, qui plaira à tous les ménages.

Préparer des aliments à base de:

  • cèpes congelés - 80 g;
  • pommes de terre - 200 g;
  • carottes - 70 g;
  • oignons - 50 g;
  • graisse végétale;
  • Des pâtes
  • sel, épices.

Les champignons préalablement décongelés sont immergés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 8 minutes. Ajouter les tubercules de pommes de terre hachées, cuire environ 15 minutes. Séparément, faites frire les oignons, les carottes, versez dans une infusion avec les épices. 5 minutes avant la cuisson, mettez les vermicelles et le laurier. Servir avec les verts et la sauce à la crème sure.

Cuisson à la mijoteuse

Un plat est préparé à base de:

  • champignons congelés (assortis) - 350 g;
  • les oignons;
  • les carottes;
  • pommes de terre - 7 morceaux de petite taille;
  • eau - 1,6 l;
  • huile végétale - 25 ml;
  • des épices, des herbes.

Épluchez et hachez tous les légumes. Faites frire les oignons dans l'huile en mode "Friture" jusqu'à ce qu'ils soient transparents, mettez les champignons décongelés et faites cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité ait disparu.

Ensuite, envoyez les carottes hachées avec des pommes de terre, versez de l'eau propre ou du bouillon, saupoudrez d'épices. Cuire en mode «Soupe» pendant 70 minutes, hacher les verts et servir.

Recette de soupe à la crème

Cuisine délicieuse soupe à la crème de:

  • champignons congelés - 480 g;
  • carottes, oignons blancs;
  • dents d'ail - quelques morceaux;
  • épinards - 80 g;
  • crème - 0,5 l;
  • huile de vache - 40 g;
  • sel, poivre noir.

Décongeler les champignons et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez et hachez l'oignon avec de l'ail, râpez les carottes. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les épinards hachés et les épices. Broyez les champignons avec les alevins dans un mixeur, ajoutez de la crème. Servir avec des croûtons.

Comment faire cuire la soupe aux champignons avec des champignons séchés?

Les champignons séchés ont une saveur plus riche que les frais. Ce secret est familier à tous les experts culinaires. C'est donc souvent sur la base de champignons séchés que différents plats sont préparés pour le restaurant ou pour servir à la maison.

Soupe aux champignons séchés - Une recette simple

Préparez rapidement un délicieux plat de:

  • pommes de terre crues - 150 g;
  • champignons porcini séchés - pas plus de 20 g;
  • oignons juteux - 45 g;
  • carottes - 70 g;
  • persil, poivre, sel gemme.

Les pièces pré-séchées doivent être versées avec un liquide propre, en laissant pendant 80 minutes, presser et couper en morceaux. Faire bouillir, ajouter les tranches de légumes. Cuire jusqu'à tendreté, ajouter quelques épices, saler.

Si vous utilisez des champignons forestiers, le bouillon peut devenir sombre. Pour éviter cela, il est nécessaire de vider le liquide après la cuisson et de le cuire avec d'autres produits dans un autre liquide propre.

Comment cuisiner dans une cocotte

Pour préparer la nourriture dont vous avez besoin de stocker:

  • dons de forêt séchée - 60 g;
  • oignons, carottes;
  • pommes de terre - 4 tubercules;
  • le beurre;
  • sel, herbes;
  • crème sure;
  • liquide pur - 1,4 litres.

Si les champignons sont achetés, rincez-les d'abord et laissez-les tremper dans l'eau pendant 60 minutes. Épluchez l'oignon avec les pommes de terre et les carottes, coupez-les en petits cubes. Dans le beurre, faites revenir les oignons alternativement dans le mode "Friture", les carottes, puis versez tous les autres composants, ajoutez le liquide et les épices. Cuire en mode soupe pendant 65 minutes. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Avec de l'orge

Un plat est préparé à base de:

  • champignons séchés - 30-40 g;
  • orge perlière - 5 cuillères à soupe;
  • pommes de terre - 3 tubercules;
  • carottes, oignons;
  • eau - 1,6 l;
  • huile végétale;
  • les épices.

Les deux principaux produits, l’orge et les champignons, sont trempés environ 55 minutes. Après les champignons sont hachés et bouillis avec de l'orge pendant 25 minutes. Ensuite, on envoie des dés de pommes de terre et d'oignons avec des carottes frites dans de la graisse végétale. À la fin, salez, poivrez et servez.

Au sarrasin

Pour préparer une délicieuse soupe au sarrasin aux champignons, il vous faut:

  • billettes séchées - 90 g;
  • sarrasin - 110 g;
  • tubercules de pommes de terre;
  • oignons, carottes;
  • sel, poivre, lavrushka;
  • crème sure.

Les champignons sont trempés pendant quelques heures, puis lavés et bouillis environ 12 minutes. Versez-leur des pommes de terre et du sarrasin lavé. Faire une frite d'oignons et de carottes, introduire dans la soupe avec des épices. Cuire jusqu'à tendreté, insister, servir avec de la crème sure.

Comment faire cuire la soupe de champignons porcini séchée?

La soupe parfumée de purée de champignons séchée peut être ajoutée en toute sécurité au régime alimentaire de tous les amateurs d'aliments sains.

Préparer un plat à partir de:

  • champignons blancs séchés - 50 g;
  • pommes de terre - 350 g;
  • huile végétale;
  • de l'eau;
  • farine - 20 g;
  • le sel

Faire tremper les champignons porcini pendant quelques heures, rincer et faire bouillir, en éliminant la mousse pendant la cuisson. Ajouter les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à tendreté.

Retirez les champignons du bouillon, hachez-les, faites-les frire à l'huile. Retirer les champignons, ajouter la farine au beurre, mélanger et verser l'épaississant résultant dans le bouillon, les produits prémarchés. Salez, ajoutez des épices.

Pour renforcer l’arôme des champignons, broyez plusieurs ingrédients séchés et ajoutez-les à la soupe finie.

Velouté aux champignons séchés

Pour préparer le plat, vous devez stocker:

  • olive et beurre - 3 c. à soupe chacun;
  • champignons séchés - 150 g;
  • oignons, ail;
  • le sel;
  • estragon - sur le bout d'une cuillère à café;
  • poulet ou tout autre bouillon de viande - 900 ml;
  • crème grasse - 130 ml;
  • poivre noir fraîchement moulu.

Faire tremper les champignons, puis les faire frire dans deux types d'huile. Mettez de côté une partie du produit principal, ajoutez l'oignon à l'ail au reste et faites frire. Versez la bonne quantité de bouillon, salez, ajoutez l'estragon. Faire bouillir sous le couvercle à feu moyen pendant 8 minutes, moudre avec un mélangeur, poivrer, verser la sauce et ajouter les champignons différés.

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