Comment faire cuire le sarrasin - 11 recettes délicieuses

Le sarrasin est une céréale savoureuse et saine qui permet de créer une variété de plats. La bouillie est cuite à partir de là, les crêpes sont préparées, cuites au four avec de la viande, cuites au four avec des champignons ou utilisées comme accompagnement nutritif. Des recettes simples vous aideront à apprendre à cuisiner le sarrasin, après quoi vous pourrez obtenir un festin merveilleux pour le dîner en peu de temps.

Sarrasin en vrac sur l'eau dans une casserole

Le gruau de sarrasin cuit à l'eau est un produit diététique adapté aux adeptes d'une nutrition adéquate. Pour que le porridge soit parfumé et friable, il est nécessaire de le cuire correctement.

Composants requis:

• gruaux - 0,2 kg;
• gros sel - 3 g;
• eau - 0,4 l;
• beurre (82%) - 10 g.

Cuisson:

1. Versez le sarrasin dans un bol et triez soigneusement, en enlevant tous les déchets.
2. Rincez les gruaux plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils deviennent propres.
3. Maintenant, les grains humides doivent être séchés. Pour ce faire, versez-les dans une casserole et, en remuant, faites-les frire à feu minimum pendant environ dix minutes.
4. Ensuite, dans un récipient résistant à la chaleur, faites fondre le beurre, ajoutez les céréales, mettez le sel dedans et mélangez bien.
5. Versez de l'eau chaude, fermez le récipient avec un couvercle et faites cuire le sarrasin dans une casserole pendant 15 minutes à ébullition.
6. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, le plat peut être considéré comme prêt.

Retirez la casserole et le porridge de la cuisinière, enveloppez-les dans une serviette et laissez-les pendant dix minutes. Servir la bouillie de sarrasin en vrac sous forme chaude.

Comment faire cuire des grains pour la garniture dans une mijoteuse

La bouillie cuite dans un four électrique s'avère savoureuse et a l’air très appétissante. La garniture Grupa sera particulièrement utile si vous ajoutez du beurre à la crème fait maison, des épices parfumées et un peu d’herbes de Provence.

Composants requis:

• sarrasin - 0,22 kg;
• bouillon de légumes - 0,7 l;
• sucre granulé - 7 g;
• poivre moulu - une pincée;
• huile - 20 g;
• sel, herbes de provence, noix de muscade - à votre goût.

Cuisson:

1. Verser le gruau dans une assiette, sélectionner toute la saleté, puis laver à l'eau courante et sécher.
2. Réglez le mode «Cuisson» sur le multicuiseur, mettez un morceau de beurre dans le bol et, une fois fondu, ajoutez le sarrasin. Ensuite, faites cuire un peu les céréales, elles deviendront plus aromatiques et tendres.
3. Versez le bouillon dans le bol de l'appareil, ajoutez le sucre, le gros sel et les autres épices, puis mélangez.
4. Sélectionnez la fonction "Sarrasin" et cuire jusqu'à la notification sonore.

Disposer la garniture de sarrasin sur des assiettes avec le plat principal et la déposer sur la table. Des friandises fraîches peuvent être saupoudrées d'herbes hachées.

Cuisson au micro-ondes

La solution idéale pour un petit déjeuner complet est le sarrasin sur l’eau, cuit rapidement au micro-ondes. Pour le porridge, il est nécessaire de choisir une verrerie résistante à la chaleur et, une fois le processus terminé, laissez-la infuser pendant cinq minutes sous un couvercle fermé - pour qu'elle soit prête à l'emploi.

Composants requis:

• gruaux - 0,12 kg;
• eau - 0,23 l;
• un morceau d'huile;
• sel au goût.

Cuisson:

1. Versez le sarrasin sur une assiette plate et sélectionnez-y tous les grains sombres et les petits cailloux.
2. Placez les haricots dans une passoire et rincez à l'eau du robinet.
3. Versez les céréales dans un récipient conçu pour la cuisson au micro-ondes, puis salez.
4. Remplissez les plats de sarrasin avec de l'eau, couvrez et placez à l'intérieur de l'appareil.
5. Réglez la puissance la plus élevée (850 kW) et laissez cuire pendant un quart d’heure.

Mettez le beurre dans la bouillie cuite, puis couvrez et servez quelques minutes plus tard.

Recette et proportions de la bouillie de sarrasin dans le lait

Le lait de céréale de sarrasin a un goût sucré et agréable et est idéal pour une table pour enfants. Selon les proportions de céréales et de lait, vous pouvez préparer un plat liquide, visqueux ou épais. Ainsi, dans le premier cas, vous devez utiliser 1 partie du produit sec et 10 fois plus de liquide, dans le second - 1: 8, dans le troisième - 1: 6.

Composants requis (pour la bouillie semi-liquide):

• grains de sarrasin - 0,1 kg;
• lait ou crème (12%) - 0,8 l;
• sucre granulé - 20 g;
• sel - 3 g.

Cuisson:

1. Triez les gruaux, puis rincez bien.
2. Verser le sarrasin avec de l'eau et faire bouillir. Puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
3. Introduisez ensuite le sel, le lait chaud et le sucre.
4. Porter le porridge à ébullition, retirer du feu, couvrir avec une couverture et laisser infuser vingt minutes.

Il est recommandé de servir des rafraîchissements chauds, en y ajoutant du beurre fondu ou des cercles de bananes mûres. Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du miel - cela donnera au plat une saveur unique.

Savoureux sarrasin en sacs

Le sarrasin emballé ne diffère des céréales ordinaires que par le fait qu'il est beaucoup plus rapide et plus pratique à cuire. De plus, pendant la cuisson, le produit emballé retient beaucoup plus de nutriments et laisse la vaisselle propre.

Composants requis:

• gruaux - 2 sacs;
• un litre et demi d'eau;
• sel - 3 g.

Cuisson:

1. Versez de l'eau dans la casserole, salez-la et allumez le feu.
2. Lorsque le liquide commence à bouillir, baissez les sachets de sarrasin et laissez cuire pendant vingt minutes.
3. Puis déplacez l'emballage contenant les céréales dans une passoire et attendez que toute l'eau se soit écoulée.
4. Après cela, ouvrez les sacs et transférez leur contenu dans une assiette.

Le beurre, les assaisonnements ou le sucre doivent être placés dans du porridge chaud. Le sarrasin ainsi préparé constituera un excellent accompagnement pour les plats de viande ou de poisson.

Avec de la viande en tant que marchand

Les marchands de sarrasin avec de la viande sont un régal qui peut être préparé pour un dîner de fête. Pour le plat, il est préférable d'utiliser du porc, qui se marie bien avec les céréales, en lui donnant un goût spécial et un arôme étonnant.

Composants requis:

• sarrasin - 180 g;
• pulpe de porc - 0,3 kg;
• eau - 0,65 l;
• gros oignon;
• sel, épices appropriées - au besoin;
• une carotte;
• pâte de tomate - 25 g.

Cuisson:

1. Couper la pelure de l'oignon et le couper en carrés.Ensuite, mettez dans une casserole et faites frire dans la graisse végétale jusqu'à ce que transparent.
2. Peler les carottes et les broyer avec une râpe. Puis combiner avec des oignons et laisser mijoter pendant environ six minutes. Lorsque les légumes sont cuits, transférez-les dans la casserole.
3. Lavez la viande, coupez-la en dés et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune. Ensuite, mettez la pâte de tomates et laissez mijoter environ huit minutes à petit bouillon.
4. Préparer les céréales - trier et laver soigneusement. Ensuite, mettez-le dans une poêle avec une frite de légumes, ajoutez le porc et remuez.
5. Versez les aliments avec de l'eau, salez, saupoudrez d'épices et faites cuire à petit feu de manière à ce que tous les ingrédients soient lentement cuits.
6. Lorsque tout le liquide est évaporé, mélangez le plat et laissez-le dans un récipient hermétique pendant vingt minutes.

Ajouter un morceau de beurre dans le plat fini et servir. Il est souhaitable de le combiner avec une salade légère de légumes frais.

Avec le ragoût à la mijoteuse

Le sarrasin avec ragoût a un goût incroyablement délicat, une texture friable et un arôme séduisant. Dans une mijoteuse, un tel plat est préparé très rapidement et simplement que même un cuisinier novice peut y faire face.

Composants requis:

• gruau de sarrasin - 210 g;
• ragoût (boeuf) - on peut;
• oignon;
• deux feuilles de laurier;
• carottes - 100 g;
• une gousse d'ail;
• sel et assaisonnements divers - à votre discrétion.

Cuisson:

1. Épluchez les légumes et hachez les oignons en petits cubes et les carottes en petits carrés.
2. Versez de l'huile végétale dans le bol de l'appareil, posez les légumes hachés, les feuilles de laurier, sélectionnez la fonction «Frire» et remuez de temps en temps, laissez cuire pendant dix minutes.
3. Triez les céréales et lavez-les, puis versez-les dans le bol.
4. Ouvrez la boîte de conserve avec le ragoût et ajoutez-la au reste des produits.
5. Après cela, mettez un peu de sel, ajoutez les épices et l'ail haché finement.
6. Versez de l'eau tiède dans la mijoteuse, abaissez le couvercle, activez le mode «Extinction» et laissez cuire pendant trente minutes.

Laissez le sarrasin avec la viande dans une mijoteuse pendant un quart d’heure sous un couvercle, puis mettez-le dans des assiettes et offrez-le à vos parents et amis. Il est conseillé d'utiliser la friandise avec une sauce à l'ail ou un adjika épicé.

Plat de poulet copieux

Un bon choix pour un dîner chaud est le sarrasin au poulet nutritif et appétissant, cuit à la poêle. Grâce à l'utilisation de la sauce de soja, le plat a un goût épicé et se dégage d'un délicieux arôme d'épices et de légumes parfumés.

Composants requis:

• viande de poulet - 0,5 kg;
• oignon - 70 g;
• sarrasin - 0,6 kg;
• eau - 1,2 l;
• sauce de soja - 65 ml;
• poivre, basilic séché, sel de mer, coriandre, paprika - à votre goût;
• deux carottes.

Cuisson:

1. Couper le poulet en morceaux moyens et les placer dans un chaudron avec de la graisse végétale. Ensuite, faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Hacher la carotte avec une longue paille, oignons - avec des anneaux.
3. Mettez les légumes dans le poulet, versez la sauce soja, ajoutez les épices et laissez mijoter à couvert pendant sept minutes.
4. Ensuite, mettez les grains lavés dans un chaudron, versez les aliments dans de l’eau et faites cuire sous un couvercle fermé avec une ébullition minimale pendant trente minutes.

Lorsque tout le liquide est évaporé, éteignez le feu et disposez le sarrasin avec le poulet sur des assiettes. Il est recommandé de décorer chaque portion avec des brins de persil et de feuilles de laitue.

En pot au four

Le sarrasin avec la dinde, cuit dans une casserole, s'avère friable, juteux et incroyablement savoureux. Ce plat est parfait pour le dîner - il sature, égaye et fournit de l'énergie pour toute la journée.

Composants requis (par portion):

• filet de dinde - 0,2 kg;
• gruaux - 0,1 kg;
• petit oignon;
• poivron (jaune) - 1 pc .;
• gousse d'ail;
• pâte de tomate - 30 g;
• piment (moulu), sucre, sel - à votre goût;
• les verts - 50 g.

Cuisson:

1. Couper la viande en dés. Poivrer, laver et hacher les demi-anneaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en longues tranches.
2. Versez de l'huile végétale (15 ml) dans une casserole et mettez des tranches de dinde. Garnir de poivron et d'oignon.Puis saupoudrer de sucre, ajouter le piment et le sel.
3. Placez la casserole dans le four, puis allumez-la à 225 degrés et laissez cuire 15 minutes. Au cours du processus, il est nécessaire de mélanger les produits plusieurs fois.
4. À la fin, saupoudrez la viande cuite au four avec des herbes finement hachées et de l'ail haché.
5. Après cela, lavez les gruaux de sarrasin, ajoutez-les à la dinde avec des légumes et remuez.
6. Puis diluez la pâte de tomates dans 150 ml d’eau et versez-la dans une casserole.
7. Couvrez les plats, remettez-les au four et laissez mijoter tous les ingrédients pendant encore trente-cinq minutes.

Le plat préparé doit être servi dans un pot. La gâterie est bien complétée par des tranches de concombre et de tomates fraîches.

Comment faire cuire des côtelettes de sarrasin

Vous obtiendrez un excellent apéritif avec des céréales saines: du sarrasin en sauce aux légumes. Ce sont des côtelettes très juteuses, nutritives et incroyablement savoureuses qui sont parfaites pour la garniture ou peuvent être utilisées comme plat séparé.

Plus de matériaux:Grec

Composants requis:

• veau - 0,45 kg;
• sarrasin - 120 g;
• deux oignons;
• œuf de poule;
• sel - au besoin;
• deux gousses d'ail;
• un mélange de poivrons - 4 g;
• farine - 170 g;
• quatre tomates;
• une pincée de sucre;
• un poivron;
• verts (tous) - 7 branches.

Cuisson:

1. Hachez le veau dans un hachoir à viande avec l'ail et un oignon.
2. Faire bouillir le sarrasin dans une casserole avec de l'eau salée, puis laisser refroidir et mélanger avec de la viande hachée. Ajoutez ensuite un œuf cru, salez, introduisez du poivre sec et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
3. À partir de la masse obtenue, formez des côtelettes ovales et saupoudrez-les généreusement de farine.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, puis faites y cuire les grecaniques d'une croûte brune.
5. Couper le deuxième oignon en rondelles et mettre dans une grande casserole. Mettez les côtelettes frites sur le dessus.
6. Maintenant, vous devez faire un remplissage. Pour ce faire, lavez les tomates, mettez-les dans un mélangeur et transformez-les en purée. Les poivrons et les poivrons sont coupés en fines lanières. Hacher finement les verts.
7. Mélanger les légumes préparés, ajouter le sucre, le sel, puis mettre dans une casserole et laisser mijoter 4 minutes.
8. Après cela, versez la vinaigrette à la tomate dans une casserole avec du grec, couvrez et mettez sur le feu.
9. Cuire le plat pendant vingt-cinq minutes avec une petite ébullition.

Des côtelettes de sarrasin inhabituelles sont prêtes. Ils seront en parfaite harmonie avec la purée de pommes de terre et divers légumes.

Aux champignons

Pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez préparer du sarrasin avec des champignons sauvages, des carottes et des oignons verts. Un plat simple, léger et sain ajoutera de la variété au menu du jour et plaira sûrement à tous les ménages.

Composants requis:

• gruau de sarrasin - 0,21 kg;
• eau - 0,5 l;
• champignons (cèpes ou autres) - 250 g;
• grosse carotte;
• oignons verts au goût;
• huile d'olive - 25 ml;
• persil, coriandre - 5 branches;
• sel, curcuma, piment de la Jamaïque, curry - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisson:

1. Lavez bien les gruaux, ajoutez de l'eau, du sel et placez dans le poêle. Si vous le souhaitez, mettez du sucre (2 g), un petit carré de beurre et du porridge.
2. Nettoyez les champignons de la saleté, lavez-les à l'eau courante et coupez-les en plaques.
3. Couper la pelure de la carotte et la réduire en petits carrés.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez-y des épices et assombrissez-les légèrement. Ajoutez ensuite les champignons, mettez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Deux minutes avant la fin de la cuisson, versez des oignons et des légumes verts finement hachés.
5. Combinez les alevins préparés avec la bouillie de sarrasin et mélangez doucement.

Insister pour le plat de champignon dans un récipient scellé pendant vingt minutes, puis le mettre sur des assiettes et traiter toutes les personnes présentes. Il est conseillé de l'utiliser avec des concombres marinés ou de la choucroute. Bon appétit!