Les coquilles Saint-Jacques sont présentées dans les supermarchés frais et surgelés. Ils appartiennent à juste titre à des mets délicats. Avant de faire cuire des pétoncles, vous devez comprendre les nuances de leur préparation, de sorte que la viande se révèle tendre et incroyablement savoureuse.

Pétoncles frits

Pour conserver une valeur nutritionnelle élevée et une valeur nutritionnelle élevée, le filet de coquilles Saint-Jacques et de pétoncles doit être cuit correctement sans être soumis à un traitement thermique prolongé, qui transforme un produit riche en protéines en «caoutchouc».

Pour faire frire 400 g de coquilles Saint-Jacques, vous aurez également besoin de:

  • sur une pile de vodka de riz et d'huile d'olive;
  • 30 g de beurre;
  • 30 ml de sauce de soja;
  • des oignons verts;
  • épices, ail en poudre et sel.

Méthode de cuisson:

  1. Le filet est lavé, séché, saupoudré de sel, d'épices, de poudre d'ail et de sauce soja.
  2. Les pétoncles sont frites au bout de 20 minutes dans un mélange d’huile chaude pendant 2 minutes de chaque côté.
  3. À la fin, des morceaux du mollusque sont coulés avec de la vodka, qui est incendiée.
  4. Une fois la flamme éteinte, le plat est considéré comme prêt et, dans les assiettes, il est écrasé par des légumes hachés.

Comment mijoter avec des légumes

Non moins populaire est la recette pour faire des pétoncles à la maison avec des légumes.

Utilisé par:

  • ½ kg de pétoncles;
  • 2 pcs poivron;
  • 2 tomates;
  • 1 oignon;
  • 50 g d'épinards et de céleri;
  • une pile d'huile d'olive;
  • du jus de citron;
  • sel et poivre moulu.

Les étapes de la création:

  1. Les coquillages sont bien lavés et bien séchés.
  2. Les petits cubes sont préparés à partir de légumes pelés.
  3. Les épinards et le céleri sont hachés finement.
  4. Le mélange de légumes haché est frit dans de l'huile d'olive chauffée.
  5. Lorsque le jus est formé, les morceaux de mollusques pré-salés et assaisonnés sont envoyés à la casserole.
  6. Les fruits de mer sont cuits sous un couvercle avec des légumes pendant pas plus de 8 minutes, après quoi le plat appétissant est transféré dans un saladier où il est aspergé de jus de citron et broyé avec des herbes hachées.

Recette de cuisson au four

Le goût du calmar est familier à presque tout le monde. Mais loin de tout le monde sait faire cuire les pétoncles délicieusement.

Bien que le mode de préparation des fruits de mer le plus courant soit la cuisson, les aliments au four ne sont pas moins savoureux, tout en conservant la plus grande quantité de nutriments.

Pour traduire la recette dans la vie, il vous faut:

  • morceaux de 20 mollusques;
  • 100 g de champignons;
  • autant d'oignon vert;
  • une tranche de fromage;
  • 2 oignons;
  • un morceau de beurre;
  • 200 ml de crème;
  • moitié moins de vin;
  • sel et poivre blanc.

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Les demi-anneaux sont préparés à partir d'oignons.
  2. La ciboulette est coupée en petits morceaux.
  3. Les champignons sont nettoyés et divisés en 4 parties.
  4. La moitié du beurre est fondue dans la casserole sur laquelle sont analysés les demi-anneaux d'oignon.
  5. Après 5 minutes, les champignons et les légumes sont envoyés au réservoir.
  6. Après 3 minutes, au lieu de frire, qui est disposée sur une assiette séparée, le vin est versé.
  7. Lorsque la moitié du liquide est évaporée, ajouter les coquilles Saint-Jacques pelées, le reste du beurre et la crème.
  8. Le plat est salé, poivré et frit pendant 1 minute, après quoi les légumes frits sont disposés.
  9. Ensuite, le plat est mis dans des pots qui sont envoyés au four, chauffés à 250 ° C, pendant 3 minutes.

Salade de pétoncles bouillies

Il existe de nombreuses collations avec des coquilles Saint-Jacques, mais la salade de fruits de mer avec légumes est d'un grand intérêt.

Pour préparer, vous devez préparer:

  • 3 concombres;
  • poivron;
  • la laitue;
  • ½ citron;
  • 300 g de moules dans l'huile;
  • le même nombre de pétoncles bouillis;
  • huile de tournesol;
  • sel, poivre moulu et herbes.

Lors de la création d'une collation:

  1. Les concombres sont pelés de la peau dure et coupés en lanières.
  2. De fines lanières sont préparées à partir de graines pelées.
  3. Les feuilles de laitue sont déchirées au hasard.
  4. Les verts sont hachés finement.
  5. Le jus est extrait du citron et le zeste est frotté.
  6. Les pétoncles sont bouillis et les moules sont allongés dans une passoire.
  7. Tous les ingrédients sont mélangés, salés, broyés au poivre et assaisonnés d'un peu d'huile.

En sauce crémeuse

La sauce crémeuse va bien avec les fruits de mer, y compris les pétoncles.

Préparer un plat de ces produits:

  • 20 ml de vin blanc sec et d'huile d'olive;
  • 30 g de fromage;
  • 120 ml de crème;
  • une pincée de poivre;
  • ½ oignon;
  • 150 g de pétoncles;
  • ½ tête d'ail;
  • 150 g d'asperges;
  • du persil et du sel.

Processus de cuisson:

  1. Les légumes sont pelés et lavés si nécessaire.
  2. Le persil est haché. Le fromage est râpé.
  3. Les oignons sont coupés en demi-rondelles, l’ail est coupé en tranches, puis le mélange est passé à l’huile d’olive.
  4. Les pétoncles sont lavés et ajoutés aux légumes, où ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Le gril est rempli de vin et cuit jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  6. Ensuite, on ajoute du persil, de la crème et du fromage hachés.
  7. Après 5 minutes, les coquilles Saint-Jacques dans une sauce crémeuse sont servies avec des asperges précuites.

Aux champignons

Bien qu'il ne soit pas facile de trouver des coquilles Saint-Jacques dans un magasin, leur goût en vaut la peine. On obtient des fruits de mer des plats très nutritifs, dont la préparation prend très peu de temps, ce qui est très agréable lors de la préparation de la table après une dure journée.

Ingrédients pour la gourmandise:

  • 10 pétoncles;
  • 400 g de champignons;
  • 30 ml de crème sure;
  • 2 échalotes;
  • un morceau de beurre;
  • gousse d'ail;
  • plusieurs branches de persil frais;
  • safran, poivre moulu et sel.

Etapes de cuisson:

  1. Les coquilles Saint-Jacques sont retirées des coquilles, lavées et séchées.
  2. Les coquilles sont soigneusement nettoyées, séchées et disposées dans un plat allant au four.
  3. Les crustacés sont frits dans du beurre avec du safran pendant environ 2 minutes afin qu'ils restent humides au centre.
  4. Les pétoncles sont replacés dans les coquilles.
  5. Les oignons sont hachés et sautés dans la même poêle où les palourdes étaient frites.
  6. Après 2 minutes, on ajoute à l'oignon des miettes d'ail, du persil haché et des champignons hachés.
  7. Le gril se sel et n'est pas cuit à la vapeur pendant une courte période, après quoi il est étendu sur les palourdes dans les coquilles.
  8. Le plat de cuisson est envoyé au four pendant 10 à 15 minutes, après quoi le plat est servi sur la table.

Comment faire des pétoncles surgelés délicieusement

Un plat savoureux et simple riche en protéines est préparé à partir de:

  • pétoncles;
  • l'huile d'olive;
  • Citron
  • graines de sésame;
  • sel et poivre

Séquence de cuisson:

  1. Les coquilles Saint-Jacques sont décongelées, séchées, saupoudrées de sel et de poivre.
  2. Le jus est extrait du citron.
  3. Pendant que les palourdes marinent pendant 20 minutes, les graines de sésame sont dorées dans une casserole.
  4. Les coquilles Saint-Jacques préparées sont frites des deux côtés dans une poêle chaude et sèche, après quoi elles sont disposées dans un plat où elles sont parsemées de graines de sésame, parsemées d'huile d'olive et de jus de citron.

Les coquilles Saint-Jacques sont des fruits de mer diététiques riches en nutriments et cuits très rapidement. Et si vous suivez les recommandations, cela s'avère incroyablement délicieux.

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