La truite cuite au four est vraiment un plat royal qui peut décorer une table pour toute célébration. Peu importe la façon dont vous le cuisinez - en entier ou en tranches, sous une marinade ou avec des légumes - dans l’une des options choisies, un tel poisson se révèle toujours délicieux et appétissant. Apprenez à cuisiner la truite au four avec une carcasse entière, des steaks, des tranches de pomme de terre et des légumes.

Cuisson entière

Le poisson en discussion est l'un des plus délicieux. Il peut être salé, bouilli ou cuit au four. Mais nous commencerons notre programme éducatif par une recette pour préparer un plat simple mais savoureux au four.

En plus de la carcasse du "héros de l'occasion", vous aurez également besoin de:

  • un citron;
  • 45 ml d'huile d'olive;
  • brins de persil.

Nous allons cuisiner comme ça:

  1. La truite préparée pour la cuisson est aromatisée avec un mélange de sel ordinaire et de poivrons à la fois sur la surface et dans l’abdomen.
  2. Pressez le jus de la moitié des agrumes et mélangez-le avec de l'huile. Préparez la truite à la marinade et attendez 20 minutes. Couper la moitié restante des agrumes en tranches et diviser en deux.
  3. Nous recouvrons la plaque de cuisson avec du parchemin, de l'huile et mettons du poisson dessus. On y laisse des coupes qu'on remplit de rondelles de citron. Dans la carcasse, nous avons mis des brins de persil vert. Combinez à nouveau la pièce avec de l'huile et déterminez au four pendant une demi-heure en fixant la température de 200 ° C.

Recette de rôtissage à la feuille

La truite est un produit utile, elle doit donc être incluse dans le régime alimentaire d'un adulte et d'un enfant. Par conséquent, nous allons essayer de faire cuire la truite dans du papier d'aluminium - de sorte que sa viande obtiendra une tendreté et une jutosité spéciales, tout en conservant la plupart des nutriments.

Ingrédients

  • carcasse de poisson rouge;
  • 45 g de beurre;
  • 25 ml d'huile d'olive;
  • 55 ml de mayonnaise (crème sure);
  • oignon;
  • citron
  • cinq olives (extraire les graines).

Méthode de cuisson:

  1. Frottez le poisson avec des épices "poisson", mais vous pouvez le faire avec du sel ordinaire et du poivre noir.
  2. Couper le citron en cercles. On en laisse un peu pour la décoration, on met le reste dans l'abdomen du poisson avec des morceaux de beurre.
  3. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et saupoudrer d'huile d'olive. Nous y déplaçons le poisson, le graissons avec de la mayonnaise et déposons dessus de fines rondelles d'oignon.
  4. Envelopper la carcasse dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 minutes. Si vous souhaitez obtenir un poisson à la croûte dorée, ouvrez le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin du processus et retirez légèrement l'oignon de la surface.
  5. Nous décorons la truite finie avec du citron et des olives.

Cuisson à la crème

Si vous essayez la truite, qui a passé une demi-heure dans une "garniture crémeuse", vous apprécierez simplement le plaisir divin de la goûter, car la crème rend la viande très tendre, littéralement, fondante dans votre bouche.

La truite, contrairement aux poissons de rivière, n'a pas cette odeur caractéristique, ce qui signifie qu'elle n'a pas besoin d'assaisonnements spéciaux pour sa préparation. Le romarin, le thym, le fenouil ou l'aneth soulignent le goût de sa viande.

Ingrédients

  • carcasse de poisson;
  • 180 ml de crème;
  • 110 g de fromage;
  • citron

Méthode de cuisson:

  1. Vous pouvez faire cuire des truites entières ou les découper en darnes pour servir le plat de poisson tout de suite.
  2. Verser le jus pressé de la moitié des agrumes dans la crème et verser le fromage râpé.
  3. Nous mettons le poisson en forme, ajoutons-le un peu, ajoutez le fromage et la sauce à la crème. Vous pouvez toujours saupoudrer le plat avec tous les assaisonnements pour poissons. Cuire un plat élite pendant 35 minutes (température - 190 ° C).

Steaks de truite au four

Pour vraiment rendre un plat de poisson savoureux, ne le laissez pas longtemps au four.

Si la truite n’est pas cuite au fourreau, elle ne doit pas rester au four plus de 30 minutes. Sinon, tout le jus en sortira et il deviendra sec et sans goût.

Ingrédients

  • la truite;
  • citron
  • crevette
  • du fromage
  • les olives;
  • aneth, amandes.

Méthode de cuisson:

  1. Nous recouvrons le formulaire de parchemin, y posons des steaks de poisson et des crevettes pelées. Verser les fruits de mer avec le jus d'agrumes.
  2. Ensuite, saupoudrez-les d'épices, ainsi que des amandes hachées, de l'aneth et du fromage, étalez des tranches d'olives.
  3. Nous recouvrons les produits de papier d'aluminium et les mettons au four pendant une demi-heure (température - 180 ° C).

Il sera également possible de faire cuire des steaks de truite en utilisant des ingrédients plus simples. Par exemple, vous pouvez également mettre des morceaux de poisson sous une forme, poivrer, saler-les, saupoudrer de jus d'agrumes et d'huile. Pour le piquant, il serait bon d'ajouter de l'aneth et de l'ail hachés. Il ne reste plus qu'à envelopper le poisson dans du papier d'aluminium et à le cuire au four pendant 25 minutes (température - 220 ° C).

Avec des pommes de terre

Truite cuite au four avec pommes de terre - n'est-ce pas un dîner de fête? Un tel plat ravira tous les gourmets, tandis que le poisson cuit au four est beaucoup plus bénéfique pour la digestion que le frit.

Ingrédients

  • 1,3 kg de pommes de terre;
  • la truite;
  • 55 g d'huile d'olive;
  • oignon;
  • deux oeufs;
  • 280 ml de mayonnaise (crème sure);
  • deux gousses d'ail;
  • 320 g de fromage.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons les tubercules de pomme de terre en cercles, nous les mélangeons avec du poivre, du sel et de l'huile.
  2. Nous étalons les quartiers de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie huilée et les mettons au four pendant 20 minutes (température - 180 ° C).
  3. La truite est coupée en darnes et saupoudrée d'un mélange de poivre et de sel ordinaire.
  4. Mélanger la crème sure, les œufs et l'ail émincé pour la sauce.
  5. Nous obtenons les pommes de terre, mettons des rondelles d'oignon et des steaks de truite dessus. Verser avec la sauce, couvrir de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure, mais déjà à une température de 200 ° C.
  6. Nous sortons le poisson et les pommes de terre, retirons la feuille, saupoudrons de fromage râpé et faisons cuire encore 20 minutes.

Sur un oreiller de légume

La truite est un habitant des mers vraiment royal et délicieux. Nous proposons une recette pour un poisson aussi juteux, avec légumes et marinade, qui donnera à la viande un goût spécial et un arôme unique.

Ingrédients

  • la truite (steaks);
  • oignon;
  • deux fruits de piment doux;
  • 60 g de haricots verts;
  • deux gousses d'ail;
  • six tomates cerises;
  • deux cuillères à soupe d'huile raffinée.

Ingrédients pour Marinade:

  • trois cuillères à soupe de sauce de soja;
  • une cuillerée de jus de citron;
  • 2 ml de sauce Worcester;
  • une cuillerée de chili.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, préparez la marinade. Pour cela, nous prenons tous les ingrédients de la sauce, ajoutons quelques grammes de sel et des épices pour le poisson. Des steaks dans la composition finie.
  2. En attendant, préparez les légumes. Nous coupons l'ail en tranches, l'oignon en demi-rondelles et le poivron dans de grandes assiettes.
  3. Nous prenons la forme, la saupoudrons d'huile raffinée, mettons des oignons, puis de l'ail, du poivre et des haricots. Nous étalons les steaks de poisson marinés sur «l'oreiller» de légumes et répartissons la cerise sur les bords.
  4. Cuire le plat pendant 20 minutes (température - 180 ° C).

Comment faire cuire la truite arc-en-ciel au four

La truite est appelée arc-en-ciel pour sa couleur inhabituelle. C'est un poisson que l'on peut voir le plus souvent sur les étagères de nos magasins.

De nombreux chefs trouvent que la truite arc-en-ciel est un excellent choix pour la cuisson, car sa viande est très tendre et juteuse.

Ingrédients

  • la truite arc-en-ciel;
  • 55 ml d'assaisonnement au soja;
  • ½ citron;
  • 55 g de graines de sésame;
  • 65 ml de miel;
  • plumes d'oignons verts.

Méthode de cuisson:

  1. Vous pouvez faire cuire des truites entières ou en tranches, cela ne changera pas son goût. Aromatiser le poisson avec du sel et du poivre.
  2. Mélangez la sauce au miel. Pour la recette, cette dernière est nécessaire sous forme liquide, elle peut donc être fondue dans un bain-marie ou au micro-ondes.
  3. Maintenant, versez le jus d'agrumes dans la composition résultante. Mélangez la marinade, plongez le poisson et laissez reposer plusieurs heures.
  4. Nous plaçons la pièce dans un moule recouvert de parchemin, versons-la avec le reste de la composition épicée, saupoudrons de graines de sésame séchées et d'oignons verts hachés.
  5. Nous mettons le futur plat au four pendant 30 minutes (température - 180 ° C).

Dans la manche pour la cuisson

La truite peut être cuite non seulement en papillote, mais aussi dans la manche culinaire - le plat s'avère tout aussi juteux. Pour la saveur, il est préférable de faire mariner la carcasse dans une sauce au citron et à l'huile d'olive.

Ingrédients

  • carcasse de poisson rouge;
  • un demi citron;
  • trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • aneth (frais).

De citron, vous avez besoin non seulement de jus, mais aussi de zeste.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un bol, mélanger le jus d’agrumes avec l’huile et mélanger le zeste avec l’aneth haché, le sel et le poivre.
  2. Tout d'abord, le poisson est aromatisé avec une marinade liquide, puis frotté avec un mélange d'aneth et de zeste, laissez reposer pendant une heure.
  3. Mettre le poisson mariné dans un sac de cuisson et cuire au four pendant 30 minutes (température - 180 ° C).

En sauce à la crème sure

La truite ne vit que dans des eaux propres, sa viande est donc si tendre et considérée comme un vrai délice.

Ce poisson se marie bien avec différentes sauces, mais surtout avec celles préparées à base de crème ou de crème sure.

Ingrédients

  • carcasse de poisson;
  • un poivron;
  • oignon;
  • un demi-verre de crème sure;
  • 55 g de beurre;
  • ½ citron.

Méthode de cuisson:

  1. Dans une casserole avec du beurre fondu, faites revenir les demi-rondelles d'oignon. Trois minutes plus tard, nous y déposons du poivron haché et faisons frire les légumes pendant cinq minutes supplémentaires.
  2. Ensuite, nous versons la crème sure sur les produits préparés et mijotons la sauce pendant cinq minutes.
  3. Saupoudrez bien la truite de poivre et de sel, posez-la sur une plaque à pâtisserie huilée, assaisonnez de jus d'agrumes et versez sur la sauce à la crème sure.
  4. Nous couvrons la pièce de papier d'aluminium et mettons au four pendant 25 minutes (température 200 - ° C). Cinq minutes avant la fin du processus, retirez la feuille.

Si vous souhaitez souligner le goût du poisson rouge, utilisez des agrumes (en particulier le citron et l’orange), des produits laitiers, de l’alcool sous forme de vin blanc et rouge, ainsi que des herbes aromatiques (thym ou romarin, par exemple).

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