Les œufs de taureau sont servis avec délicatesse après une longue préparation spéciale. Cette partie de la carcasse peut non seulement être cuite au four, mais également frite dans une casserole, un barbecue. Ce qui suit décrit comment faire des œufs de taureau savoureux et juste.

Préparer des œufs de taureaux pour la cuisine

Pour préparer la partie discutée des carcasses de taureau savoureuse et correcte, la première chose à faire est de préparer les testicules.

Vous ne pouvez acheter que des abats frais - avec une texture dense, une coquille rose pâle et des récipients bien visibles. Les œufs de couleur gris-vert ou grisâtre ne conviennent pas pour la cuisson.

Schéma de préparation des testicules de bovins:

  1. Rincer le produit à fond.
  2. Sécher à l'air 10 à 12 minutes. L'enveloppe altérée est plus facile à enlever sans endommager le produit principal.
  3. Sur la peau sèche, faites des coupes longitudinales. La profondeur optimale de chacun est d'environ 2 cm.
  4. Tirez doucement sur la couche supérieure avec vos doigts, comme si vous retourniez les abats.
  5. Ensuite, retirez la coque intérieure.
  6. Couper la partie molle restante en morceaux aléatoires.
  7. Rincer soigneusement le sous-produit. Il est important d'éliminer tout résidu de liquide séminal de la viande pendant les procédures à l'eau. Il est nécessaire de travailler soigneusement avec la pulpe des testicules, car elle peut facilement se défaire et se transformer en viande hachée.

Ensuite, vous devez réduire la chair des œufs dans de l’eau bouillante et cuire pendant 6 à 8 minutes. Après ce traitement, il convient de rincer à nouveau le produit avec de l’eau chaude (!) Et de le frire ou de le cuire au four.

Oeufs de boeuf frits dans une casserole

Ingrédients

  • œufs de taureau - 4 pièces .;
  • oignon - 2 pcs .;
  • sel et herbes aromatiques;
  • l'huile.

Cuisson:

  1. Préparez les abats selon le schéma décrit ci-dessus.
  2. Coupez l'oignon en gros demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à tendreté.
  3. Envoyez des morceaux d'œufs de bovins au légume dans la casserole.
  4. Salez, ajoutez des herbes épicées.
  5. Frire pendant 12 à 14 minutes en remuant fréquemment.

Servir avec une sauce à l'ail.

Comment faire cuire au four

Ingrédients

  • œufs de taureau - 580 - 600 g;
  • pâte de tomate - 70 g;
  • crème sure - 90 g (gras!);
  • sel, aneth.

Cuisson:

  1. Pour faire des œufs de taureau délicieusement selon cette recette, la première chose à faire est de les éplucher et de les couper.
  2. Puis, sans ébullition préalable, mettez dans un pot en céramique.
  3. Pour la sauce, mélanger le reste des ingrédients. Les diluer avec un demi-verre d'eau.
  4. Verser la viande de testis dans la sauce.
  5. Envoyez le récipient dans un four froid.

Cuire au four à 150 degrés 55 minutes. Servir avec de l'aneth frais.

Dans une cocotte

Ingrédients

  • œufs de taureau - 2 pcs .;
  • crème sure - 2/3 st.
  • persil (feuilles seulement) - 10 à 15 g;
  • huile de tournesol - 3 cuillères à dessert;
  • citron - moitié;
  • oignon - 1 pc .;
  • sel, épices.

Cuisson:

  1. Effacer les œufs de tout excès. Chaque coupe en 4 parties.
  2. Rincez le produit doucement mais soigneusement et ajoutez de l'eau. Égouttez le premier liquide immédiatement et ajoutez une nouvelle portion.
  3. Laissez la pièce trempée pendant 12 à 14 minutes. Rincez à nouveau et mettez la pulpe sur une passoire.
  4. Ajouter le sel, verser le jus d'agrumes égoutté des graines. Ajoutez des épices comme vous le souhaitez.
  5. Envoyez les abats préparés dans le bol de l'assistant de la cuisine. Cuire en mode cuisson au four jusqu'à ce que tout le liquide libéré s'évapore et que la viande soit considérablement réduite.
  6. Sortez des morceaux de testicules quand ils deviennent légèrement dorés.
  7. Ajouter plus d'huile et faire revenir de gros morceaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Aux légumes, envoyez des légumes verts hachés, du sel et de la crème sure.
  8. Après 5 à 6 minutes de sauce languissante dans le même mode, remettre les œufs dans le bol.
  9. Activer le mode d'extinction pendant 20 minutes.

Servez les tranches d'abats préparées avec la sauce épaisse obtenue et le pain frais.

Brochettes d'œufs de taureau

Ingrédients

  • oeufs de taureau - 3 pcs .;
  • bacon - 3 lanières;
  • cerise - 1 poignée;
  • sel, assaisonnement.

Cuisson:

  1. Pelez les oeufs. Ensuite, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures.
  2. Faire bouillir dans de l'eau salée propre pendant 7 à 8 minutes. Égoutter et rincer à nouveau le produit carné.
  3. Couper les œufs en gros morceaux. Râpez avec du sel et des assaisonnements, saupoudrez de l'huile. Partez pour une demi-heure.
  4. Mettre les brochettes de viande et de cerise en alternance. Enroulez des bandes de billettes sur le dessus. Vous pouvez le réparer avec des cure-dents.
  5. Faire cuire au four à 190 degrés pendant environ 20 minutes. Dans ce cas, vous devez activer le "grill".

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire le plat sur le gril, en étalant les morceaux sur le gril ou sur des braises, enfilés sur des brochettes, comme un barbecue ordinaire. Dans ce cas, il sera prêt lorsque le liquide cessera de s'évaporer des tranches et qu'elles seront dorées.

Technologie de cuisson aux champignons

Ingrédients

  • œufs de taureau - 7 pièces .;
  • oignons - 3 à 4 têtes;
  • crème sure - 170 à 200 g;
  • champignons - 280 - 300 g;
  • sel, épices.

Cuisson:

  1. Faire tremper les produits de viande pelés dans de l'eau pendant une demi-heure. Rincer. Laisser le liquide s'écouler.
  2. Hacher l'oignon arbitrairement.
  3. Hacher grossièrement les champignons. Les champignons à huîtres sont parfaits pour cette recette.
  4. Dans une casserole profonde contenant de la graisse, envoyer immédiatement les oignons et les champignons. Faites frire jusqu'à ce que le légume soit transparent et que les champignons se ramollissent. Si une grande quantité de liquide s'est formée dans la casserole, vous devez attendre son évaporation.
  5. Couper les œufs en fines lanières. Rincez à nouveau.
  6. Tremper dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 9 minutes. Pendant la cuisson, il est impératif de retirer la mousse.
  7. Rincer le produit cuit à l'eau chaude.
  8. Placez-le dans une poêle à frire. Saler, saupoudrer d'épices. Transférer dans d'autres ingrédients la crème sure.
  9. Cuire 12 à 14 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du bouillon / de l’eau dans la casserole.

Servez le festin fini avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Avec des pommes de terre

Ingrédients

  • testicules de taureau - 1 kilo;
  • pommes de terre - 300 g;
  • tomate et poivron rouge - 2 pcs .;
  • oignons et carottes - 1 pc .;
  • sel frais, farine, basilic et coriandre.

Cuisson:

  1. Faites bouillir les œufs épluchés pendant 6 à 7 minutes, puis rincez.
  2. Puis abaissez-le dans de l'eau bouillante et faites cuire encore 17 à 20 minutes. Rincez à nouveau.
  3. Couper la viande en fines tranches. Rouler dans la farine avec le sel et faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  4. Faites frire les quartiers de pomme de terre avec du sel dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y ensuite des tranches de légumes restants.
  5. Lorsque tous les composants du plateau deviennent mous, transférez le produit fini ici.

Mélangez le tout et servez le plat pour le dîner, saupoudré d'herbes hachées.

Cuire des œufs de taureau à la crème sure

Ingrédients

  • oeufs de taureau - 6 pcs .;
  • oignons et ail - au goût;
  • crème sure - 1 plein verre;
  • moutarde - 1 cuillère à café;
  • sel, épices.

Cuisson:

  1. Coupez les œufs, pelés et bouillis pendant 6 à 7 minutes dans de l'eau bouillante, en morceaux de taille moyenne.
  2. Faites frire de petits morceaux d'oignon et d'ail dans une poêle. Vous pouvez prendre du beurre pour cela.
  3. Ajouter la crème sure et la moutarde au rôti. Salez tout. Assombrir quelques minutes.
  4. Mettez les oeufs dans une poêle. Laisser mijoter le plat pendant 17 à 20 minutes à feu doux sous un couvercle.

Servir les œufs de taureau dans la crème sure avec de jeunes pommes de terre bouillies.

De nombreuses femmes au foyer refusent les expériences culinaires avec des testicules de bovins en raison de l'odeur spécifique d'un tel produit. Mais si vous le préparez correctement, alors "l'arôme" désagréable disparaîtra complètement. Pour faire tremper les testicules, vous pouvez utiliser non seulement de l'eau, mais également du lait.

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