Plusieurs recettes sont disponibles pour vous apprendre à cuisiner du porc bouilli. Parmi eux, non seulement la méthode la plus simple avec un minimum d'ingrédients, mais aussi des options avec des champignons, de la moutarde, de la mayonnaise, des légumes. La base du plat peut être du porc, du bœuf ou de la volaille.

Porc bouilli classique à la maison

Ingrédients

  • toute viande est un morceau pesant environ 1,5 kg;
  • eau - 1,5 l;
  • herbes aromatiques - 1 cuillère à soupe. l.
  • poivre - 1 c.
  • paprika doux - 1 c.
  • Lavrushka - 3 feuilles.

Cuisson:

  1. Rincez et séchez la viande.
  2. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez des herbes aromatiques et d'autres ingrédients secs. Il est nécessaire de saler le mélange pour que le liquide semble un peu salé.
  3. Apportez d’abord l’eau bouillie avec les additifs, puis laissez refroidir.
  4. Mettez la viande dans la casserole. Nettoyer toute la nuit au frais. Dans ce cas, la pièce doit être complètement remplie de liquide.
  5. Dans la matinée, râpez la viande avec du poivre. Faites une fente dessus. Remplissez-les de tranches d'ail.
  6. Enveloppez la billette dans le four de cuisson avec le lavrushka. Attachez avec des liens des deux côtés, percez des trous pour permettre à la vapeur de s'échapper. L’essentiel est que le fourreau soit beaucoup plus long que le blanc de viande, sinon il risque d’éclater à la cuisson.
  7. Placez la viande sur une plaque à pâtisserie. Cuire à 190 ° C pendant 50 à 55 minutes.

Après avoir retiré le manchon, roulez le festin à la même température pendant encore un quart d'heure.

Comment faire cuire la viande de porc au four dans le papier d'aluminium

Ingrédients

  • porc - 1,5 kg;
  • moutarde (régulière) - 4 cuillères à dessert;
  • gingembre moulu - 25 g;
  • ail sec - au goût;
  • Lavrushka - un couple de feuilles;
  • gros sel au goût.

Cuisson:

  1. Rincez, séchez la viande avec un morceau entier. Vous pouvez utiliser de la pâte avec des couches de graisse.
  2. Râpez le morceau préparé avec du sel et assaisonnez soigneusement avec un composant sec.
  3. Étendre l'ail sec et le gingembre moulu sur le dessus.
  4. Faites plusieurs coupes à la surface de la viande. Si l'ail sec n'est pas à portée de main, vous pouvez les remplir avec des morceaux de frais.
  5. Graisser la viande avec de la moutarde.
  6. Envoyez-le dans une casserole enduite d'une quantité minimale d'huile. Appuyez avec un couvercle lourd. Frire de chaque côté pendant 5 à 6 minutes.
  7. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium. Le revêtement doit être dense sans trous.
  8. Transférer un morceau de porc dans une forme résistante à la chaleur.
  9. Cuire au four pendant 90 minutes à 180 ° C

Avant de servir, couper le porc bouilli en tranches.

Cuisson du boeuf

Ingrédients

  • pulpe de boeuf - 700 - 750 g;
  • ail - 1/3 de la tête;
  • gros sel - 1 c.
  • poivre - au goût;
  • thym - une demi-petite cuillère;
  • moutarde épicée - 1,5 c.

Cuisson:

  1. Mélangez toutes les épices déclarées et le sel. Les broyer avec un mortier.
  2. Couper l'ail en tranches. Les rouler dans un mélange sec parfumé.
  3. Faites des trous dans la viande et remplissez-les de tranches d'ail aux épices.
  4. Râpez le morceau de bœuf entier avec le reste du mélange.
  5. Recouvrez-le de moutarde.
  6. Laissez le ragoût de boeuf refroidir. La période minimale est de 4 heures, mais il est préférable de la garder plus longtemps.
  7. Couvrir la pièce avec du papier d'aluminium. Four 40 minutes à 200 ° C Puis - encore 20 minutes à 180 ° C

Laisser le plat fini refroidir directement dans l'enrobage et laisser tremper tous les jus de viande libérés.

De la dinde dans la manche

Ingrédients

  • poitrine de dinde (filet) - 850 à 900 g;
  • eau - un demi-litre;
  • sel - 60 g;
  • huile d'olive et sauce soja - 1 cuillère à dessert;
  • paprika moulu - 2 petits. des cuillères;
  • assortiment de poivrons colorés - au goût;
  • coriandre moulue et herbes de Provence - 1 petite chaque. une cuillère;
  • Ail frais - 5-6 gousses.

Cuisson:

  1. À partir de la quantité d'eau et de sel spécifiée, créez une solution. Laissez la poitrine de l’oiseau dedans toute la nuit (cool).
  2. Combinez toutes les épices, la sauce et le beurre. Mortier pour les transformer en une masse dense homogène.
  3. Couper la surface de la viande de volaille. Remplissez-les de tranches d'ail. Graisser la dinde avec un mélange d'huile parfumée.
  4. Envoyez la poitrine dans le sac à pâtisserie. Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie.
  5. Faites cuire ce délicieux plat de dinde un peu plus d'une demi-heure à 200 ° C.

Laisser l'oiseau refroidir sans le sortir du four.

Porc bouilli dans une cocotte

Ingrédients

  • cou de porc - 1,3 à 1,5 kg;
  • Moutarde prête - 70 g;
  • miel - 1,5 cuillères à dessert;
  • huile raffinée - 30 ml;
  • ail - 5 gousses;
  • sel et herbes aromatiques.

Cuisson:

  1. Tous les ingrédients sauf l'ail et la viande doivent être envoyés dans un bol commun. Mélangez. Le miel doit être liquide.
  2. Farcir le cou préparé avec des tranches d'ail.
  3. Enrober le porc de la marinade.
  4. Enveloppez la pièce dans 2 à 3 couches de papier d'aluminium. Mettez dans le bol de l'assistant de cuisine.

Cuire le porc bouilli dans une mijoteuse pendant 90 minutes en mode cuisson.

Du poulet

Ingrédients

  • poitrine de poulet - 2 pcs .;
  • piment haché et paprika sucré - 1 c. à thé chacun;
  • sel et poivre noir - 1 c.
  • ail en poudre - 1 c.
  • huile d'olive - 2 cuillères à dessert.

Cuisson:

  1. Envoyez tous les ingrédients secs mentionnés dans la recette dans un plat commun. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la composition des épices en y ajoutant vos options préférées pour les herbes parfumées. La chose principale est qu'ils vont tous bien avec le poulet.
  2. Verser toute l'huile d'olive de qualité. Incorporer le mélange.
  3. Râpez chaque poitrine avec un gruau aromatique.
  4. Enveloppez-les séparément dans du papier d'aluminium.
  5. Cuire sur une plaque à pâtisserie pendant 30 minutes à 170 ° C.

Étendez délicatement l'oiseau fini sur des sandwichs au lieu de la saucisse habituelle.

La viande cuite longtemps au four: papier d'aluminium, sachet ou simplement sur une plaque à pâtisserie doit y être laissée au frais.Cela permettra au porc ou au bœuf d'absorber les jus de viande attribués. En conséquence, le porc bouilli sera juteux et doux.

Recette de champignons

Ingrédients

  • pulpe de porc - 1,3 kg;
  • champignons de forêt assortis - 1 kg;
  • cerise - 10 pcs .;
  • lard fumé - 5 lanières;
  • thym, persil séché, épices préférées - 1 c.
  • sel et huile de tournesol.

Cuisson:

  1. Sécher le morceau de viande entier avec des serviettes. Faites des coupes de poche dessus.
  2. Râpez le porc avec toutes les épices, les herbes et le sel.
  3. Verser les champignons avec de l'eau et cuire 15 à 17 minutes (ne pas verser le bouillon). Ensuite, transférer dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée et faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  4. Poches de porc farcies de champignons à rôtir. Une partie de ce dernier est parti pour la sauce.
  5. Faites cuire la viande de chaque côté pendant 6 à 7 minutes dans l'huile restante après les champignons.
  6. Mettez le porc dans le moule. Répartissez la cerise et les champignons restants à proximité. Verser une petite quantité de bouillon dans lequel ils ont été cuits.
  7. Garnir la viande de lardons.
  8. Emballez le moule dans du papier d'aluminium. Envoyer cuire. Cuire le porc bouilli au four en papillote pendant 90 minutes à 180 ° C.

20 minutes avant d'être prêt à retirer le revêtement du moule.

Porc de veau fait maison

Ingrédients

  • veau - 1 kg;
  • carottes - 1 pc .;
  • ail - 6-7 gousses;
  • sel - 2 petits. des cuillères;
  • herbes séchées - 4 c.
  • sauce à la grenade - 120 ml.

Cuisson:

  1. Épluchez les carottes et l'ail, hachez-les au hasard. L'essentiel est qu'un bout de chaque pièce soit pointu.
  2. Couper le morceau de viande entier lavé et séché avec un couteau. Les trous devraient être assez profonds. Remplissez-les de tranches de carottes et d'ail.
  3. Mélangez les verts et le sel. Ajoutez la sauce.
  4. Râpez la pièce de veau avec la masse obtenue.
  5. Serrer un bol de viande avec une pellicule de plastique. Refroidir pendant 6 à 7 heures.
  6. Envelopper le veau mariné dans du papier d'aluminium et le mettre en forme.

Cuire le porc bouilli fait maison pendant 80 à 90 minutes à 170 ° C

Aux carottes et à la moutarde

Ingrédients

  • porc - 700 - 750 g;
  • carottes - 1 pc .;
  • ail - 10 gousses;
  • moutarde douce - 2 c. l.
  • sel, basilic moulu, poivre.

Cuisson:

  1. Sur la viande lavée et séchée faire des coupes. Remplissez-les de tranches de carottes pelées et d'ail.
  2. Frotter généreusement le porc avec les épices sélectionnées, le sel.
  3. Couvrir avec de la moutarde.
  4. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium.
  5. Cuire au four pendant 80 minutes à 180 ° C

Couper le festin fini en fines tranches et servir avec du pain de blé frais.

À la mayonnaise et au thym

Ingrédients

  • cou de porc - 1 kilo;
  • moutarde sèche - 40 g;
  • mayonnaise - 5 cuillères à dessert;
  • ail - 2 gousses;
  • thym sec - 2 c. à thé;
  • sel et poivre

Cuisson:

  1. Faites des coupures au cou. Farcissez-les d'ail.
  2. Râpez la viande avec du sel et du poivre au goût.
  3. Après 15 minutes, couvrez-le d'un mélange de moutarde, de mayonnaise et de thym.
  4. Laissez le porc sous cette forme pendant 4 heures.
  5. Tout d'abord, faites frire le morceau préparé dans une poêle à frire chauffée pendant 6 à 7 minutes de chaque côté (sans huile). Ensuite, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, envoyez-le au four pendant 2 heures.

Cuire le plat à 170 ° C

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