Comment faire cuire le bortsch? 8 recettes délicieuses

Comment imaginer un dîner sans borsch riche, juteux et parfumé? Il combine uniquement les aliments les plus sains et les plus délicieux.

Nous allons vous dire comment faire cuire le bortsch.

Bortsch classique avec viande

Vous aurez besoin de:

• eau - 3 l;
• une carotte;
• viande de boeuf - 0,7 kg;
• trois pommes de terre;
• huile végétale;
• une betterave rouge;
• chou blanc - 0,3 kg;
• épices: persil, poivre moulu, persil, basilic, sel;
• sauce tomate - 25 gr;
• un oignon;
• deux gousses d'ail.

La recette classique du bortsch nécessite des actions étape par étape:

1. Il est préférable de prendre la viande de boeuf sur l'os. Il doit être lavé sous le robinet, mis au fond de la casserole et verser de l'eau sur le dessus.
2. Nous versons immédiatement 10 grammes de sel pour que le bouillon bouille rapidement.
3. Dès que le liquide bout, réglez la puissance minimale du feu, puis faites cuire la viande pendant une heure en enlevant la mousse grise de la surface du bouillon.
4. À ce stade, traitez tous les légumes en les pelant et en les lavant.
5. Nous libérons le chou des vieilles feuilles et hachons une tête de chou blanche fraîche.
6. Une fois que la viande est devenue molle, retirez-la de la poêle, retirez l'os et coupez la chair en morceaux.
7. Nous les relançons dans le bouillon.
8. Dès que la soupe a de nouveau bouilli, ajoutez le chou à la viande.
9. Après 5 minutes, rouler les cubes de pommes de terre.
10. Saupoudrer de poivre et de sel au goût.
11. Hacher finement les betteraves et les faire sauter dans une poêle à frire dans l'huile.
12. Après 10 minutes, nous y avons versé de la sauce tomate.
13. Après une minute, transférez le contenu de la casserole dans la soupe de cuisson.
14. Broyer les carottes et les oignons avec un couteau et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. Nous envoyons la friture au bouillon.
16. Ensuite, jetez l'ail finement haché.
17. Une fois que le bortsch est prêt, ajoutez des herbes fraîches et le reste des épices.
18. Eteignez le gaz et laissez le plat infuser pendant une demi-heure.

Comment faire cuire le bortsch dans une mijoteuse?

Une mijoteuse est un appareil indispensable si vous souhaitez cuire des plats délicieux rapidement et facilement.

Liste de produits:

• betteraves - 0,1 kg;
• boeuf - 0,8 kg;
• eau - 2 l;
• carottes - 0,1 kg;
• sel - 15 g;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• oignons - 0,1 kg;
• pâte de tomate - 30 gr;
• cinq pois de poivre noir;
• jus de citron - 20 ml;
• chou frais - 0,2 kg;
• deux feuilles de laurier.

Méthode de cuisson:

1. Dans une mijoteuse, la viande est cuite avec tous les légumes, alors choisissez du bœuf sans os.
2. Nous nettoyons la viande du film dans de l'eau courante et coupons-la en portions.
3. Tête de chou débarrasser les feuilles supérieures et déchiqueter avec un couteau.
4. Nous avons coupé les pommes de terre épluchées en petites tranches.
5. Nous portons les betteraves à travers une râpe, répétez cette procédure avec des carottes épluchées.
6. Hachez les bulbes.
7. Nous chauffons le multicuiseur avec l'huile végétale coulée en mode "Frying" et étalons les tranches d'oignon.
8. Frire jusqu'à ce que doré pendant trois minutes.
9. Poursuivre la cuisson avec les carottes hachées pendant trois minutes avec le couvercle ouvert.
10. Ajouter les betteraves et le jus de citron.
11. Au bout de deux minutes, mettez la pâte de tomates et passez-les ensemble pendant 4 minutes.
12. Nous réorganisons la mijoteuse dans une position neutre, plaçons des morceaux de viande par-dessus.
13. Ajoutez les pommes de terre, hachez le chou, versez l'eau.
14. Versez tous les assaisonnements nécessaires, sel compris.
15. Nous installons le programme “Soupe” dans le menu des appareils de cuisine, le temps est de 50 minutes.
16. Une fois le plat cuit, ajoutez une cuillerée de crème sure ou émiettez les verts. Bon appétit!

En ukrainien

Ingrédients Essentiels:

• chou blanc - 0,2 kg;
• eau - 3 l;
• un poivron;
• deux oignons;
• viande de porc (côtes) - 0,7 kg;
• deux tomates;
• une gousse d'ail;
• un morceau de graisse;
• deux carottes;
• sel au goût;
• une betterave rouge;
• poivre moulu au goût;
• trois pommes de terre;
• deux oignons;
• sauce tomate - 50 gr;
• les verts.

Instruction pas à pas pour la préparation:

1. Mettez la viande lavée dans une casserole, remplissez-la d'eau et attendez l'ébullition.
2. N'oubliez pas de retirer la mousse de temps en temps.
3. Mettez les oignons entiers et les carottes bouillis dans le liquide bouillant.
4. Cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre - environ 2 heures.
5. Ensuite, ajoutez du sel et retirez les légumes du bouillon.
6. Mettez la viande finie sur une planche à découper, retirez les os et hachez la chair en gros morceaux.
7. Filtrer le bouillon et verser dans un autre bol.
8. Épluchez et coupez les légumes selon le schéma standard.
9. Mettez les pommes de terre hachées et faites cuire 15 minutes.
10. Ajouter le chou blanc déchiqueté.
11. Après 5 minutes, il est nécessaire de commencer à frire.
12. Coupez les betteraves pelées et lavées sous forme de pailles.
13. Couper l'oignon en cubes.
14. Paprika pour se débarrasser du noyau et du capuchon et hacher avec des pailles.
15. Lavez les tomates, plongez-les d'abord dans de l'eau bouillante, puis à froid, retirez la peau fine et passez au mixeur.
16. Hachez le persil frais.
17. Ajoutez tous les ingrédients dans une casserole bien chaude avec de l’huile - d’abord les betteraves, puis les oignons, les carottes, les poivrons, les tomates à la sauce tomate.
18. Frire pendant 10 minutes puis laisser mijoter pendant 12 minutes en ajoutant le bouillon et le sel sous un couvercle.
19. Versez le contenu de la casserole dans la marmite. Attendez l'ébullition et laissez cuire encore 5 minutes.
20. Après cela, versez les herbes, les assaisonnements, le sel au goût et l'ail écrasé.
21. Attendez que le plat soit infusé pendant 15 minutes et appréciez le goût et l'arôme inhabituels du bortsch ukrainien.

Bortsch sibérien avec boulettes de viande et haricots

Le plat est préparé beaucoup plus rapidement, mais son goût ne fait que s'améliorer.

Vous aurez besoin de:

• viande de porc hachée - 0,5 kg;
• une fourchette de chou;
• un poivron;
• cinq pommes de terre;
• sauce tomate - 45 gr;
• haricots en conserve - 0,4 kg;
• une betterave rouge;
• sel et poivre au goût;
• un oignon;
• quatre gousses d'ail;
• huile de friture;
• les verts facultatifs;
• os de boeuf pour bouillon.

Option de cuisson:

1. Bortscht de première classe a besoin d'un bouillon délicieux.
2. Pour ce faire, mettez les os dans l'eau, mettez la feuille de laurier, salez et mettez sur le poêle.
3. Une fois que le liquide bout, les os peuvent être enlevés.
4. Boulettes de viande à partir de viande hachée, vous pouvez acheter des boulettes de viande prêtes à l'emploi.
5. Mettez-les dans le bouillon avec des pailles de betteraves.
6. Ensuite, jetez les cubes de pommes de terre.
7. Pour la friture, moudre les oignons et les carottes.
8. Faire sauter dans une poêle pendant 15 minutes en tranches de poivron, de carottes et d'oignons.
9. Pelez les gousses d'ail à travers une presse, hachez le chou avec un couteau.
10. Dès que le contenu de la casserole est cuit, versez-le sur le bortsch.
11. Ensuite, jetez des haricots en conserve et beaucoup d’ail.
12. Après 10 minutes, écrasez les verts.
13. Des soupes aromatiques et riches préparées peuvent être versées dans des assiettes.

Recette de Moscou avec de la viande, des saucisses et des viandes fumées

Vous aurez besoin de:

• boeuf - 1 kg;
• une carotte;
• pâte de tomate - 65 gr;
• viandes fumées - 100 gr;
• une paire de saucisses;
• un oignon;
• betteraves - 0,3 kg;
• beurre clarifié - 30 g;
• chou blanc - 0,3 kg;
• herbes, sel, épices - au goût;
• crème sure - 40 gr;
• vinaigre de cidre - 20 gr.

Comment faire cuire une délicieuse soupe de betterave aux betteraves:

1. Trempez la viande avec les os dans une casserole d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
2. Préparez tous les légumes de manière standard.
3. Faites frire les betteraves dans une poêle avec le ghee, avec les oignons et les carottes hachés.
4. Ajouter un peu de sucre, le bouillon et 10 grammes de vinaigre et laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Lorsque le boeuf est cuit et que le bouillon bout, mettez le chou haché dans la casserole.
6. Après 10 minutes, déposez la vinaigrette et laissez cuire à feu doux.
7. Ajouter les viandes fumées hachées, les ingrédients en vrac et les herbes.
8. Attendez l'ébullition et éteignez.
9. Verser la soupe fumante dans les assiettes et ajouter une cuillerée de crème sure.

Boys Borsch avec boeuf, porc et poulet

Ingrédients Essentiels:

• sucre - 10 g;
• viande de boeuf - 0,2 kg;
• viande de poulet - 0,2 kg;
• beurre - 30 gr;
• deux carottes;
• porc - 0,2 kg;
• deux oignons;
• pâte de tomate - 50 gr;
• eau - 2,5 l;
• bacon - 70 gr;
• quelques pois de poivre noir;
• quatre gousses d'ail;
• une betterave rouge;
• sel au goût;
• vinaigre

Instructions étape par étape:

1. Versez la viande sur les os avec de l'eau et faites cuire pendant 3 heures à feu doux.
2. De temps en temps, il est nécessaire d'éliminer la mousse grise et la graisse de la surface.
3. Faire une frite de carottes et d'oignons, en ajoutant une cuillerée de bouillon à la fin.
4. Dans une autre casserole, étalez les pailles de betterave avec du vinaigre, de la pâte de tomate, du sucre et du bouillon.
5. Une fois que toutes les sortes de viande sont cuites, retirez-les de la poêle et coupez-les en tranches.
6. Filtrer le bouillon, remettre la viande.
7. On coupe le bacon en cubes, on presse l'ail dans la presse.
8. Nous prenons des pots en argile et y mettons tous les produits préparés pour le bortsch.
9. Versez toute cette splendeur dans le bouillon, versez les épices, salez.
10. Nous fermons les casseroles au four pendant une demi-heure.

Recette pas à pas de bortsch à la choucroute

Si vous aimez les plats sournoises, préparez-vous un borsch avec choucroute pour le déjeuner.

Liste de produits:

• une carotte;
• bouillon de viande - 2 l;
• pommes de terre - 0,3 kg;
• choucroute - 0,2 kg;
• feuille de laurier;
• un oignon;
• sel et poivre au goût;
• betteraves - 250 gr.

Les secrets de la cuisine:

1. Nous prenons n'importe quelle viande à votre goût et faisons cuire le bouillon.
2. Faire revenir les oignons émincés avec les carottes dans l'huile végétale.
3. Le chou a besoin d'un peu de pression du jus.
4. Mettez le chou dans une casserole pour faire sauter les légumes.
5. Traitez les betteraves sur une râpe.
6. Faire des petits cubes à partir de pommes de terre.
7. Transférer les betteraves râpées dans une casserole et cuire tous les légumes sous le couvercle pendant 10 minutes.
8. Des cubes de pommes de terre sont envoyés au bouillon pour la cuisson
9. Après 15 minutes, envoyez la frite au bortsch.
10. Versez les épices, le sel.
11. De l'ail, de la crème sure et des herbes peuvent être ajoutés au borsch fini pour une couleur et un goût parfaits. Bon appétit!

Borsch pour l'hiver sur les berges

Si vous ne voulez pas vous occuper de la cuisine pendant longtemps, vous pouvez faire du borsch à l’avance et le rouler dans des bocaux. Et en hiver, faites simplement bouillir le bouillon et ajoutez-y le contenu des boîtes de conserve - et un excellent déjeuner est prêt.

Liste des ingrédients:

• oignons - 0,5 kg;
• sel - 30 g;
• betteraves - 0,8 kg;
• vinaigre - 45 ml;
• chou - 0,8 kg;
• huile végétale - 100 ml;
• carottes - 0,5 l;
• eau - 0,1 l;
• tomates - 0,5 kg;
• sucre granulé - 56 gr.

Option de cuisson:

1. Passez les betteraves pelées dans un robot culinaire.
2. Faites la même chose avec les carottes.
3. Hacher finement le chou avec un couteau.
4. Couper les tomates et hacher les oignons.
5. Mettez tous les produits dans une casserole, versez de l'eau, l'huile, le sucre et le sel.
6. Cuire ensemble pendant 20 minutes, puis verser le vinaigre et remplir les boîtes de conserve stérilisées avec le bortsch obtenu et rouler.
7. Au total, environ trois litres de soupe devraient être consommés.
8. En hiver, faites cuire le bouillon avec de la viande, coupez les pommes de terre et ajoutez la vinaigrette des canettes.