Le gâteau éponge est la partie principale du gâteau. Il est très important que ce soit doux, luxuriant, modérément sucré. Nous allons vous dire comment faire un biscuit à la maison.
Contenu matériel:
Gateau classique à la maison
Vous aurez besoin de:
- oeuf - 4 pcs .;
- sucre granulé - 150 g;
- farine de blé - 0,1 kg;
- sucre vanillé - 15 gr.
Cuisine étape par étape:
- Nous prenons un tamis et passons la farine à deux reprises.
- Casser les œufs et séparer délicatement les protéines des jaunes. Il est impossible de laisser au moins une goutte de jaune dans la masse de protéines.
- Le bol à œufs doit être lavé et essuyé. Ce n'est qu'ainsi que les protéines peuvent être fouettées à la consistance requise.
- Versez 75 grammes de sucre cristallisé dans les jaunes et ajoutez le sucre vanillé.
- Broyer les ingrédients jusqu'à formation d'une masse blanchâtre et dense. Cela peut être fait en utilisant un mélangeur ou un fouet.
- Secouez les protéines jusqu'à ce que la masse soit douce et abondante.
- Sans cesser de battre la masse, videz lentement le sucre restant. Le résultat devrait être une masse plus épaisse (pics solides).
- Séparez la troisième partie du mélange de protéines et transférez-la dans un bol aux jaunes.
- Mélanger doucement avec les jaunes et verser la farine tamisée dans un tamis.
- Transférer les protéines restantes et pétrir la pâte. N'en faites pas trop.
- Nous préparerons le formulaire nécessaire pour le biscuit et le remplirons aux 2/3, car au four, la pâte montera jusqu'aux bords.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Le temps de cuisson est de 35 minutes. Pour rendre le fond du gâteau aussi magnifique que possible, n'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes de cuisson.
- Retirez délicatement le biscuit tendre et délicat du moule, laissez-le refroidir.
Cuisson à la mijoteuse
Liste de produits:
- oeuf - 4 pcs .;
- sucre granulé - 0,16 kg;
- farine de blé - 0,16 kg;
- sucre vanillé - 11 g;
- une tranche de beurre.
Comment faire cuire un biscuit dans une mijoteuse:
- Nous commençons la cuisson selon la procédure standard.
- Nous organisons les blancs et les jaunes séparément dans des bols.
- Nous traitons le fouet des protéines jusqu'à la formation de pics solides.
- Sans arrêter de fouetter, nous ajoutons du sucre, versons les protéines et ajoutons la vanille.
- Quand une masse homogène molle est obtenue, ajoutez la farine broyée à travers un tamis en un mince filet.
- Tous pétrir soigneusement avec une cuillère.
- Un morceau d'huile pour traiter les murs et le fond du multicuiseur.
- Transférer la pâte dans le bol, lisser sa surface avec une spatule.
- Il reste à sélectionner le programme “Cuisson” dans le menu multicuiseurs et à régler le temps sur 50 minutes.
- À la fin de la cuisson, vous pouvez ouvrir le couvercle et utiliser un cure-dent pour vérifier si la pâte a bien cuit.
- Nous le sortons du bol, cool. Il reste à enduire de crème, décorer, et un gâteau doux et délicieux est prêt. Avoir un bon thé!
Base de miel pour le gâteau
La composition de la recette:
- miel - 90 gr;
- quatre œufs de poule;
- farine - 0,2 kg;
- sucre - 150 gr;
- soude - 10 gr.
Méthode de cuisson:
- Versez un peu de jus de citron dans le soda.
- Les protéines et les jaunes sont divisés en différentes coupes.
- Les protéines sont fouettées avec 75 grammes de sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
- Versez l'autre partie du sucre dans les jaunes et agitez jusqu'à obtenir une crème blanche.
- Versez le miel dans un grand bol et mettez le feu.
- Dès que le miel commence à mousser, ajoutez-y du soda et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne une masse de teinte brunâtre.
- Nous transférons la moitié des protéines aux jaunes. Mélanger doucement et verser la farine.
- Verser le miel.
- Répandre le reste des protéines.
- Pétrir la pâte avec une spatule.
- Nous recouvrons le moule à biscuits de papier sulfurisé, graissons les murs avec de l'huile végétale.
- Nous chauffons le four à une température de 180 degrés. Cuire un régal - 30-40 minutes.
- Vérifiez avec un bâton en bois s'il est humide à l'intérieur. Si tout est cuit, retirez le biscuit du moule et commencez à cuire le gâteau.
Gâteau au chocolat
Une recette pour ceux qui aiment les gâteaux et pâtisseries au chocolat.
Produits de base:
- café sec instantané - 15 g;
- sucre - 180 gr;
- levure chimique - 10 gr;
- six œufs;
- vanilline - 2 g;
- eau bouillie - 80 ml;
- cacao - 35 gr;
- huile de tournesol - 60 ml;
- farine - 150 gr.
Instructions de cuisson:
- Nous combinons la farine, la levure et le cacao, nous les passons à travers un tamis dans un bol.
- Faire bouillir de l'eau.
- Versez 50 ml d'eau dans le café, mélangez.
- Nous sortons les œufs de leur réfrigérateur à l'avance, les cassons, les mélangeons avec du sucre et les batons.
- Obtenez une masse crémeuse épaisse.
- Continuez à remuer le mélange, versez 30 ml d’eau bouillante, ajoutez de l’huile de tournesol et mélangez.
- Ajouter un mélange de farine et de cacao en mélangeant délicatement la pâte avec une spatule.
- Versez le café infusé dans la pâte et mélangez à nouveau.
- Prenez un emporte-pièce. Sa forme et sa hauteur dépendent du gâteau que vous voulez faire cuire.
- Nous y avons répandu la pâte. N'oubliez pas de recouvrir sa surface d'huile.
- Envoyé dans un four chaud pendant 40 minutes.
- Une fois le biscuit refroidi, transférez-le dans une assiette.
- La base des gâteaux peut être découpée en plusieurs sablés, vous pouvez le laisser tel quel.
Aucun oeuf ajouté
Vous aurez besoin de:
- kéfir - 0,2 l;
- vanilline - 9 g;
- farine - 0,2 kg;
- huile végétale - 60 ml;
- sucre - 0,1 kg;
- levure chimique pour la pâte - 20 gr.
Plus de matériaux:biscuit sans oeuf
Préparation pas à pas:
- Allumez immédiatement le four et laissez-le chauffer.
- Broyer la farine avec un tamis.
- Versez la levure chimique et la vanilline à l'intérieur. Mélanger.
- Versez l'huile dans un bol avec le kéfir, versez le sucre cristallisé. Incorporer la masse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
- Versez le mélange de kéfir dans la masse de farine.
- Avec un fouet, pétrir la pâte, des bulles doivent apparaître à sa surface.
- Nous préparons le moule à gâteau: nous le recouvrons de papier sulfurisé ou nous le graissons avec un morceau de beurre.
- Versez la pâte dedans.
- Cuire un biscuit pendant 20 minutes au four à une température de 200 degrés.
- Nous n’ouvrons la porte du four qu’au cours des 15 dernières minutes pour éviter que la forme du magnifique biscuit ne se dépose.
Biscuit bouilli avec de l'eau bouillante
Le sable Choux laisse le four aéré, avec un million de bulles dans une pâte tendre.
Produits requis pour la recette:
- farine - 0,15 kg;
- eau bouillante froide - 55 ml;
- levure chimique - 12 gr;
- oeuf - 4 pcs .;
- sucre granulé - 160 g;
- huile de tournesol - 50 ml.
Instructions étape par étape:
- Versez la levure dans une tasse avec de la farine de blé, mélangez à la cuillère.
- Versez les œufs dans un autre plat, ajoutez-y du sucre et mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et crémeuse.
- Versez la farine dans le mélange d'œufs à travers un tamis.
- Battre la pâte, verser de l'huile végétale et mélanger à nouveau.
- Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire et verser dans la pâte.
- Battez facilement la pâte avec des bulles avec un fouet.
- Nous chauffons le four à une température de 180 degrés.
- Nous protégeons le moule à biscuits de la combustion en le tapissant de papier sulfurisé.
- Versez une pâte légèrement liquide dans le moule et placez-la sur l'étagère au four.
- Nous préparons la base du gâteau pendant 40 minutes. En fin de compte, vous devez vérifier avec un cure-dent si elle cuit bien.
Sur la crème sure
Ce biscuit s'avère plus saturé, satisfaisant et moelleux.
Ce que vous devez prendre:
- une pincée de sel;
- farine - 200 gr;
- trois œufs;
- sucre - 0,3 kg;
- crème sure - 125 ml;
- beurre - 0,1 kg.
Option de cuisson:
- Ramollir un morceau d'huile au micro-ondes. Assez pour 30 secondes.
- Chargez-le dans le bol du mixeur, ajoutez du sucre et allumez l'appareil.
- Dès que la masse devient magnifique, cassez l'huile et mettez la crème sure.
- Mélanger la farine avec du soda et passer au tamis.
- Versez le mélange dans les œufs, battez le tout à nouveau. Il s'est avéré que la pâte.
- Préparez le formulaire en le recouvrant de papier sulfurisé.
- Allumez le four à l'avance et réchauffez-le à 190 degrés.
- Transférer la pâte molle et luxuriante en forme. Il peut être rond ou carré, selon la forme du gâteau qui vous intéresse.
- Cuire un biscuit pendant 60 minutes.
Biscuit moelleux 4 oeufs
Après cette recette, vous obtiendrez un biscuit de gâteau aéré exceptionnellement luxueux. Il est préparé simplement et il ne faut pas perdre de temps à séparer les protéines et les jaunes.
Vous aurez besoin de:
- sucre - 150 gr;
- quatre œufs de poule;
- levure chimique - 14 gr;
- farine de qualité supérieure - 0,15 kg.
Algorithme d'actions:
- Allumez le four immédiatement et réglez sa température à 180 degrés.
- Nous prenons des plats profonds, versons les jaunes avec les protéines.
- Nous marchons à travers le mélange avec un mélangeur à haute puissance.
- Dès que les œufs se transforment en mousse luxuriante, nous commençons à introduire du sucre sans éteindre le mélangeur.
- Nous prenons un tamis et passons la farine dans une masse de sucre d'oeuf luxuriante.
- Ajouter la levure chimique, continuer à battre avec une spatule en bois.
- Ne versez pas toute la farine en même temps, sinon le biscuit sera dur et lourd. Il est préférable de tamiser la farine de plusieurs manières, en mélangeant la masse en pauses.
- Lubrifiez le plat à four avec un morceau d’huile, saupoudrez de farine.
- Le plat est cuit pendant 35 minutes à 180 degrés du four.
- Refroidissez la pâte cuite, retirez-la du moule et coupez-la en petits gâteaux.
