Comment faire cuire les blancs dans une casserole et au four? 9 recettes délicieuses

Si vous voulez quelque chose de copieux et de bon pour le déjeuner, préparez des blancs. Ils sont bien meilleurs pour satisfaire la faim que les tartes à la viande ordinaires. Nous vous expliquerons comment cuisiner les blancs selon différentes recettes.

Comment faire cuire les blancs dans une casserole, au four

La cuisine Kainars - c'est ainsi que l'appellent nos Tatars Belyash - est divisée en deux étapes. Vous devez d’abord pétrir une pâte savoureuse de la consistance désirée, de sorte que le blanchâtre soit aéré et tendre. La deuxième étape est la fabrication de la farce à partir de viande hachée.

Pâte classique pour badigeon

La pâte classique est pétrie à base d’eau avec addition de levure. Une telle base pour le lait de chaux est toujours très souple et poreuse, et l’eau de la pâte vous permettra de goûter pleinement au goût incroyable de la farce à la viande.

Secrets de farce juteuse avec de la viande hachée

Pour rendre les blancs juteux, il est préférable d'utiliser deux types de viande pour la viande hachée, par exemple le porc et le bœuf. C'est la règle la plus importante.

1. Ne laissez pas le remplissage se révéler sec. Par conséquent, vous pouvez verser un peu d'eau dans la viande cuite.
2. Si vous faites une garniture pour les blancs de viande, passez-la dans un hachoir à viande et évitez ainsi le bulbe ou l'ail.
3. Pour que la viande hachée dans le kaynar soit bien frite, placez-la dans la casserole avec le trou vers le bas, faites-la frire, puis retournez-la de l'autre côté.

Comment faire cuire la viande dans une casserole

Ce que vous devez prendre:

• levure - 12 g;
• lait - 0,2 l;
• viande de porc hachée - 0,4 kg;
• farine - 0,4 kg;
• deux oignons;
• sel au goût;
• un oeuf;
• huile végétale - 46 ml;
• poivre moulu;
• sucre - 16 g.

Algorithme de cuisson:

1. Nous commençons l'exécution des snacks avec la fabrication de la pâte.Versez un œuf cru dans un récipient à côtés hauts, ajoutez du sel, du sable doux, du lait à la température ambiante, de l'huile végétale et de la levure diluée. Il reste à verser la farine et tout mélanger.
2. Nous plaçons le récipient avec la pâte dans un endroit sombre et faisons le remplissage.
3. Dans le porc haché, nous saupoudrons de sel, d'oignons hachés de taille moyenne et de poivre moulu.
4. Une fois que le pain est levé, saupoudrez-le d'un peu de farine et écrasez-le avec vos mains.
5. Nous divisons la pâte en petits morceaux et les roulons en rondelles.
6. Au milieu de chacun, on étale un peu de viande hachée, on ferme les bords de la pâte, mais en haut du badigeon, il faut laisser un trou.
7. Nous déposons les bûches dans une casserole avec l'huile chauffée à l'envers et commençons à faire frire pendant 6 minutes de chaque côté. Nous refroidissons les Kainars et servons. Bon appétit!

De la pâte à base de kéfir

Liste des ingrédients pour le remplissage:

• poivre noir au goût;
• boeuf haché - 0,25 kg;
• oignon - 1 pc .;
• sel au goût.

Pour le test:

• soude - 3 g;
• farine - 230 g;
• huile végétale - 50 ml;
• kéfir - 250 g;
• sel - 5 g.

Cuire les blancs sur le kéfir:

1. Hacher finement l'oignon pelé et le verser dans un bol avec la viande hachée, saler, poivrer et mélanger. S'il semble que la viande hachée soit épaisse, il suffit de verser un peu d'eau ou de bouillon.
2. Nous couvrons la viande hachée avec un film et nous nous cachons au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte.
3. Nous combinons le kéfir et la farine dans un bol, ajoutons du bicarbonate de soude et du sel. Maintenant, vous pouvez former la pâte.
4. Versez de l'huile dedans et pétrissez jusqu'à ce qu'elle cesse d'être collante. Nous laissons la base aux blancs pour 30 minutes.
5. Nous sortons une plaque à pâtisserie à l’avance, nous la graissons à l’huile. Divisez la pâte en 8 à 10 petits morceaux.
6. Pétrir chacun dans un gâteau directement sur une plaque à pâtisserie. On met la viande qui les remplit, on en ramasse les bords, on laisse le milieu ouvert.
7. Il reste à faire frire la pièce dans de l'huile bouillante jusqu'à l'obtention d'un film doré.

Blancs paresseux à la maison

Les composants nécessaires de la recette:

• sucre - 4 g;
• viande hachée - 0,5 kg;
• poivre noir moulu - au goût;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 0,5 kg;
• soude - 5 g;
• oignon - 1 pc .;
• sel - 6 g;
• huile végétale;
• kéfir - 400 g.

Méthode de cuisson:

1. Nous réchauffons le kéfir à un état chaud. Versez du sel, du sucre, des sodas et laissez reposer 15 minutes.
2. Versez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez l'oignon haché, le poivre noir et le sel. Pétrir la composition avec vos mains.
3. Versez progressivement la farine dans la masse de kéfir en remuant constamment avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure.
4. À l'aide d'une cuillère à soupe, étendre la pâte liquide sur l'huile réchauffée dans une poêle et fariner immédiatement. N'oubliez pas de laisser des trous en haut.
5. Frire jusqu'à ce que doré d'un côté, puis retournez.

Il reste à servir un apéritif chaud à la table.

Sur la levure

Ce que vous devez prendre pour le test:

• sel - 10 g;
• eau - 0,4 l;
• toute huile végétale - 45 ml;
• farine - 0,7 kg;
• levure humide - 40 g;
• sucre - 15 g;

Pour le remplissage:

• sel au goût;
• viande hachée - 0,4 kg;
• des épices au goût;
• un oignon.

Instructions étape par étape:

1. Remplissez le bol avec de l'eau, transférez la levure, versez le sucre. Incorporer la composition avec une cuillère, puis versez l'huile et salez.
2. Versez 350 grammes de farine, mélangez doucement. Ajouter le reste de farine et former la pâte avec les mains.
3. Pendant une demi-heure, mettez la pâte avec la pâte à chauffer pour qu'elle monte.
4. Traiter les oignons épluchés sur une râpe. Mélangez-le avec les épices et le sel et versez la masse entière dans la viande hachée préparée. Remuer avec une spatule.
5. Saupoudrer la farine sur un comptoir propre. Abaisser la pâte et découper les tasses avec un verre.
6. Au centre de chaque gâteau, on étale le hachis avec une cuillère à café. Nous formons les blancs et cuisons dans une casserole avec du beurre. Dès que les tartes ont pris une teinte dorée, éteignez le feu.

Pâtisseries luxuriantes au four

La liste des produits dans la pâte:

• sucre - 20 g;
• levure sèche - 15 g;
• lait - 0,21 l;
• farine de blé - 0,5 kg;
• un morceau d'huile - 45 g;
• deux oeufs;
• sel - 18 g;

Remplissage:

• trois gousses d'ail;
• champignons - 0,4 kg;
• sel au goût;
• porc - 0,3 kg;
• poivre moulu et herbes fraîches au goût;
• boeuf - 0,5 kg;
• quatre oignons.

Algorithme d'actions:

1. Nous conduisons les deux types de viande à l'aide d'un hachoir à viande et ajoutons les verts.
2. À partir des ingrédients de la pâte, nous préparons la base pour les blancs. Une fois la pâte levée, coupez-la en morceaux.
3. Nous déroulons chaque pièce avec un rouleau à pâtisserie sur le comptoir. Sur les gâteaux, nous déplaçons la farce, transformons la pâte en badigeon.
4. On étale les blancs sur une plaque à pâtisserie, on les graisse chacun avec un œuf cru.
5. Cuire au four pendant 20 minutes. Quand vous voyez que les tartes sont recouvertes d'une croûte dorée, il est temps de les sortir du four.

Boulettes de viande tartare

Produits requis:

• eau - 0,3 l;
• levure sèche - 5 g;
• boeuf haché - 1 kg;
• huile - 300 ml;
• farine - 0,6 kg;
• oignon - 1 pc .;
• sucre granulé - 40 g.

Algorithme de cuisson:

1. Versez la farine dans un bol profond à travers un tamis, ajoutez le sel, la levure et le sucre.
2. Versez un peu d'eau et 20 ml d'huile de tournesol dans le mélange. Verser le reste de l'eau en malaxant progressivement la pâte.
3. Lubrifiez le kolobok avec un peu d’huile et laissez agir 20 minutes.
4. Après cela, pétrissez-le avec vos mains et mettez-le sous une serviette pendant une heure.
5. Combinez la viande hachée avec du sel, de l'oignon haché et du poivre.
6. Nous divisons la pâte approchée en morceaux, nous les façonnons en gâteaux et nous ajoutons de la viande hachée.
7. Nous formons des Kainars troués et les faisons frire dans l'huile restante.

Sur la crème pâtissière

Vous aurez besoin de:

• farine - 570 g;
• eau bouillante - 200 ml;
• sel - 10 g;
• oignon;
• sucre - 16 g;
• huile végétale - 50 ml;
• levure sèche - 15 g;
• eau chaude - 200 ml;
• viande hachée - 0,4 kg;
• sel avec des épices au goût.

Option de cuisson:

1. Dans un récipient profond, nous combinons du sel, 70 grammes de farine, de l'huile végétale et du sucre. Versez de l'eau bouillante sur le mélange.
2. Lorsque la masse refroidit un peu, versez la levure, le reste de la farine et versez de l'eau tiède. Pétrir la pâte et la diviser immédiatement en morceaux.
3. À partir de viande hachée, d'oignons et d'épices, nous préparons des garnitures à la viande.
4. Abaisser chaque morceau de pâte et mettre la viande hachée aromatique au centre. Nous formons les blancs et les faisons frire dans une casserole, en les abaissant d'abord avec le trou.

Mettez les tartes dans une huile bien chauffée, si vous voulez obtenir une croûte dorée et que le remplissage soit juteux.

Bak au four

La composition de la recette pour le remplissage:

• eau - 70 ml;
• viande de boeuf - 0,5 kg;
• sel au goût;
• deux oignons;
• poivre noir au goût;

Pour l'essentiel:

• kéfir - 300 ml;
• soude - 3 g;
• farine - 530 g;
• sel - 10 g;
• un morceau de beurre - 200 g;
• huile végétale pour la friture.

Comment faire des blancs:

1. Combinez le sel, la farine et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli et avec un couteau, mélangez la pâte en chapelure.
2. Y verser 200 ml de kéfir, mélanger et introduire le kéfir restant.
3. La boule de pâte obtenue est fermée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Nous commençons à préparer de la viande hachée pour les blancs. Pour ce faire, broyez le bœuf et les bulbes dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, de l'eau et du poivre à la masse de viande.
5. Nous coupons la pâte congelée en petits morceaux et en formons des gâteaux sur lesquels nous plaçons la viande hachée. Nous enveloppons les blancs et leur donnons la forme des blancs.
6. Il reste à distribuer tous les Kainars sur une plaque à pâtisserie et à cuire au four. Cela prend 40 minutes. Bon appétit!

Avec l'ajout de pommes de terre

Composants de recette:

• un morceau de beurre - 50 g;
• quatre pommes de terre;
• herbes séchées - 8 g;
• une carotte;
• pâte à levure - 500 g;
• sel au goût;
• un oeuf;
• poivre noir moulu au goût.

Cuisine étape par étape:

1. De la manière habituelle, pétrir la pâte à levure, la faire chauffer.
2. Couper les pommes de terre épluchées en cubes. Broyer les carottes préparées sur une râpe.
3. Mélanger les ingrédients dans un bol, ajouter le poivre, les herbes séchées et le sel.
4. Râpez le beurre congelé et versez-le dans les pommes de terre.
5. Nous divisons la pâte approchée en morceaux, nous transformons chacune d’elles en un gâteau sur lequel nous déposons la garniture de pommes de terre.
6. Former un sac avec des gâteaux de pommes de terre avec un trou au milieu.
7. Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé et y plaçons les blancs.
8. Secouez l'œuf de poule séparément et graissez la surface de la pâte.
9. Cuire au four pendant environ 40 minutes à 180 degrés. Servir chaud et profiter de leur goût merveilleux. Bon appétit!