L'agneau est considéré comme difficile à préparer de la viande. Habituellement, seuls les cuisiniers expérimentés décident d’en prendre des plats. Comment cuisiner un agneau savoureux et simple même pour les ménagères débutantes, nos recettes vous le diront.

Shurpa d'agneau classique

Ingrédients

  • viande sur os - 700 à 1000 g;
  • oignon - 1 grosse tête;
  • tomate - 1 moyen;
  • poivron vert - 1 moyen;
  • carotte - 1 pc .;
  • tubercules de pommes de terre - 4 pièces moyen ou 2 grands;
  • sel, graines de cumin, poivre.

Cuisson:

  1. Haché grossièrement la viande lavée, ajouter de l'eau, envoyer à la poêle.
  2. Après ébullition, égouttez le liquide. Verser à nouveau la viande avec de l'eau bouillie.
  3. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'agneau soit cuit (environ 120 minutes). Nettoyez la surface du bouillon avec une passoire ou une cuillère. Sinon, la soupe ne sera pas transparente à la fin.
  4. Hachez tous les légumes préparés en tranches moyennes. Envoyez-les au bouillon fini avec du sel et des épices.

Cuire le shurpa d'agneau pendant 20 à 25 minutes.

Kebab de viande délicieux

Ingrédients

  • selle d'un jeune mouton - 2,5 kg;
  • oignons - 300 à 350 g;
  • persil frais et coriandre - tout un tas;
  • poivre noir moulu indépendamment - au goût;
  • le sel;
  • miel - 30 g;
  • eau minérale fortement gazeuse - 1 cuillère à soupe.

Cuisson:

  1. Retirer le film sous-cutané du morceau de viande. Sur les vertèbres, coupez la viande en portions.
  2. Envoyez au mouton des oignons hachés au hasard, tous les légumes hachés, du poivre, du sel, du miel d'abeille liquide. Ce dernier peut également être ajouté immédiatement avant la friture.
  3. Verser le tout avec de l'eau minérale gazeuse froide.
  4. Laissez la viande dans ces conditions pendant 4 à 5 heures.

Avant de griller les brochettes d'agneau sur le gril, essuyez-les avec des oignons crus afin que leur goût ne gâche pas le festin fini.

Soupe Kharcho Traditionnelle

Ingrédients

  • agneau (pulpe) - une livre;
  • oignons - 3 têtes;
  • riz sec - 5 cuillères à dessert;
  • grosses tomates - 5 pcs .;
  • sel, pois, huile végétale;
  • coriandre, persil, aneth - 1 bouquet;
  • ail frais - 5 dents.
  • Lavrushka sec - 4 pièces

Cuisson:

  1. Rincez bien la viande, coupez-la en petits morceaux. Versez 2 litres. de l'eau Cuire pendant 60 minutes, puis verser tous les verts lavés et hachés dans la casserole. Faire bouillir pendant une demi-heure. Assurez-vous de retirer la mousse.
  2. Enlevez la pelure des tomates avec de l'eau bouillante. Couper la pulpe en dés.
  3. Faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez des tomates. Cuire un autre quart d'heure ensemble.
  4. Transférer le contenu de la casserole dans la viande. Après avoir fait bouillir, versez des céréales.
  5. Ajouter le sel, le poivre et le lavrushka. Cela va bien avec une telle soupe de mouton au basilic frais et sec. Cuire encore 10 à 12 minutes.

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Ajouter l'ail écrasé au festin fini. Laissez-le insister sous un couvercle bien fermé pendant au moins une heure.

Pilaf de cuisine

Ingrédients

  • pulpe de viande - 1 kilo;
  • oignon - 3 têtes;
  • carottes - 3 pièces .;
  • riz (long) - 1 kilo;
  • huile de tournesol - ½ cuillère à soupe;
  • sel (ail) et poivre.

Cuisson:

  1. Faire chauffer de l'huile ou de la graisse dans un chaudron. Envoyez le mouton préalablement lavé, séché et tranché. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit doré et collez le jus à feu vif.
  2. Réduire la plaque chauffante. Versez la moitié des rondelles d'oignon dans le chaudron. Frire jusqu'à ce que les légumes soient rôtis.
  3. Versez une fine paille de carottes.
  4. Après 10 minutes, salez, poivrez un peu d'eau. Laisser mijoter environ 25 minutes. Des morceaux d'ail peuvent également être ajoutés au goût.
  5. Mettez les céréales propres dans un chaudron. Versez 1 doigt au-dessus du niveau du grain avec de l'eau. Recharger si nécessaire.
  6. Laisser mijoter le plat à feu doux sous un couvercle jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Assurez-vous de laisser infuser le pilaf avant de servir pendant environ 20 minutes.

Ragoût de viande aux pommes de terre

Ingrédients

  • chair d'agneau - 600 à 700 g;
  • pommes de terre crues - 6 - 7 pièces;
  • ail - 3 à 4 gousses;
  • poivron rouge doux - moitié;
  • carottes - 1 pc .;
  • oignon - une grosse tête;
  • sel, zira, poivre;
  • Coriandre fraîche - 1/2 botte.

Cuisson:

  1. Coupez la viande en tranches moyennes et faites-la légèrement griller. L'agneau devrait être légèrement en croûte.
  2. Versez le liquide (eau plate) de manière à recouvrir complètement la viande.
  3. Fermer le récipient avec un couvercle et laisser mijoter l'agneau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau.
  4. Ajoutez des légumes coupés au hasard, des petits cubes d'ail frais, du sel et des épices à la viande. Frire légèrement.
  5. Versez de gros morceaux de pommes de terre. Ajoutez un peu d'eau.
  6. Fermer le récipient avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Parfait pour ce chaudron.
  7. Ajoutez du sel au goût.

Donnez une friandise à infuser, saupoudrez d'herbes fraîches hachées et servez au dîner.

Beshbarmak dans une mijoteuse

Ingrédients

  • chair d'agneau - 1 kilo;
  • gros oignons - 2 pcs .;
  • Nouilles Beshbarmak - 250 g;
  • grains de poivre - 6 - 8 pcs .;
  • feuille de laurier - 1 - 2 pcs .;
  • sel et eau.

Cuisson:

  1. Envoyez la viande, les oignons épluchés (1 pc.), Lavrushka, le sel et le poivre dans le bol du multi-cuiseur.
  2. Verser l'eau bouillante sur les ingrédients complètement.
  3. Activer le mode d'extinction pendant 120 minutes.
  4. Jeter l'oignon.
  5. Couper la viande en petits morceaux. Mettez sur une grande assiette plate.
  6. Verser sur le dessus les cercles de l'oignon restant, préalablement ébouillanté avec de l'eau bouillante.
  7. "Assistant" de cuisine passe en mode cuisson à la vapeur. Versez les nouilles. Cuire 10 à 12 minutes. Ne fermez pas le couvercle.
  8. Mettez les nouilles prêtes sur la viande aux oignons.

Servir des rafraîchissements sur un plateau partagé.

Soupe Piti D'agneau

Ingrédients

  • chair d'agneau - un demi-kilo;
  • oignons - 2 grosses têtes;
  • pommes de terre crues - 5 pcs .;
  • tomate - 1 grosse;
  • coing - 1 pc .;
  • pois chiches secs - 100 à 120 g;
  • sel, poivre, herbes fraîches.

Cuisson:

  1. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux.
  2. Hachez la viande en petits morceaux. Coing - en cubes.
  3. Faites tremper les pois chiches pendant deux heures dans de l'eau froide. Mettez un tamis pour sécher.
  4. Placez les aliments préparés dans une casserole profonde en couches: oignon - viande - coing - pois chiche. Versez de l'eau bouillante sur tous les ingrédients.
  5. Porter le contenu de la casserole à ébullition. Réduire le feu et laisser la soupe languir sous le couvercle pendant 120 minutes.
  6. Ajouter des tranches de tomates et de pommes de terre.
  7. Faites bouillir le plat pendant une demi-heure. Sel, poivre

Mangez chaud, saupoudré d'herbes hachées.

Comme la soupe s'avère être plutôt grasse, il est de coutume de lui servir un bol avec du sumac moulu. Cette épice rouge au goût acidulé met parfaitement en valeur la saveur rustique et le goût de piti.

Cuisson lagman

Ingrédients

  • farine - 1 kilo;
  • œufs crus - 5 pièces;
  • le sel;
  • chair d'agneau - 600 à 650 g;
  • pâte de tomate - 3 cuillères à dessert;
  • oignon - 4 têtes;
  • curcuma moulu, paprika, piment - 1 cuillère à thé chacun;
  • fenugrec - 10 grains;
  • tomates rouges - 3 pièces;
  • poivron - 2 pcs .;
  • carottes - 2 pièces .;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • daikon - 100 g;
  • ail - 7 - 8 dents.

Cuisson:

  1. Tamiser la farine dans un grand bol. Conduire des oeufs dedans. Saler. Pétrir les boulettes par consistance. Dans le processus, si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie tiède.
  2. Mettez la pâte dans le sac tout en préparant le reste des produits.
  3. Hachez la viande et envoyez-la au chaudron. Verser l'oignon haché les oignons arbitrairement. Ajoutez toutes les épices indiquées dans la recette.
  4. Verser 1 c. eau avec de la pâte de tomate. Laisser mijoter la masse pendant 7 à 8 minutes.
  5. Ajoutez encore 2 litres d'eau et laissez cuire pendant 70 minutes.
  6. Épluchez tous les légumes, coupez-les grossièrement. Lay à la viande déjà préparée. Ajouter de l'eau et du sel.
  7. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
  8. Roulez la pâte finement et saupoudrez de farine. Couper en fines lanières.
  9. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée pendant 2 minutes. Mettre dans une passoire et mettre dans des assiettes.
  10. Ajoutez des nouilles à la viande et aux légumes.

Servir chaud avec des tortillas.

Il est à noter que le lagman n'est ni une soupe, ni un second cours. C’est quelque chose entre les deux, alors n’épargnez pas les nouilles et les légumes - il devrait y avoir un plat épais avec une certaine quantité de bouillon dans l’assiette.

Côtes D'agneau Au Four

Ingrédients

  • côtes d'agneau - 1 kilo;
  • sel, origan et ail séché;
  • sauce soja - 4 cuillères à dessert;
  • vinaigre balsamique - 4 cuillères à dessert;
  • huile d'olive - 3 cuillères à dessert;
  • miel - 4 cuillères à dessert.

Cuisson:

  1. Rincer les côtes, sécher avec du papier absorbant, couper en plusieurs parties.
  2. Verser la pièce avec du vinaigre et de l'huile d'olive. Ajoutez tous les autres ingrédients dans la recette.
  3. Mélangez bien tout. Partez pour une demi-heure.
  4. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium (côté brillant vers le haut). Placez la viande dessus. Cuire un quart d'heure au four, préchauffé à 220 degrés.
  5. Réduisez la température de chauffage de 30 à 40 degrés et laissez au four pendant 7 à 8 minutes.

Servir les côtes avec les sauces chaudes.

Viande chanahi dans une casserole

Ingrédients

  • agneau (hanche) - 1 kilo;
  • pommes de terre - 1,5 kilos;
  • aubergine - 1 kilo;
  • oignon - 1 tête;
  • tomate - 1 pc .;
  • coriandre, persil - 1 bouquet;
  • jus de tomate - 1,5 cuillère à soupe;
  • sel, poivre

Cuisson:

  1. Couper la viande en morceaux, comme un barbecue. Envoyer à un pan d'épaisseur.
  2. Verser les pommes de terre hachées au hasard, mais pas trop grosses sur le dessus.
  3. Ajoutez des tranches d'aubergines sans peau.
  4. Couvrir le tout avec les rondelles d'oignon les plus minces.
  5. Versez avec le sel et le poivre le jus de tomate.
  6. Saupoudrer les ingrédients avec des herbes hachées.
  7. Couvrir le contenu avec de fines assiettes de tomates.
  8. Eteindre le traitement pendant 2 à 3 heures à feu doux.

Le temps de cuisson exact dépend de la taille des morceaux de nourriture et de la douceur de la viande.

Agneau cuit au four

Ingrédients

  • gigot d'agneau - 1 pc .;
  • pruneaux dénoyautés - 1 cuillère à soupe;
  • citron - 1 pc .;
  • ail - 3-4 dents;
  • moutarde douce - 2 cuillères à dessert;
  • huile végétale - ½ cuillère à soupe;
  • persil - 20 g

Cuisson:

  1. Mélanger le persil haché, l'ail frais écrasé et toutes les épices.
  2. Versez l'huile, la moutarde, le jus de citron.
  3. Couvrir la viande avec un mélange savoureux. Farcissez votre jambe de pruneaux. Le reste coupé et réparti sur le dessus. Enveloppez le futur festin dans une feuille.
  4. Mettez l'agneau au four pendant 90 minutes. La température optimale est de 170 degrés.

Servir la viande finie avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.

Wak balish - petites tourtes à la viande

Ingrédients

  • kéfir moyennement gras - 1 verre plein;
  • margarine crémeuse - 130 g;
  • farine (première classe) - 2 c.
  • sel et soda pour pétrir la pâte - une demi-cuillère;
  • pulpe de boeuf - 250 à 300 g;
  • sel pour la garniture et bouillon au goût;
  • oignon - 2 têtes;
  • graisse de beurre - 30 g;
  • pommes de terre - 3-4 pcs .;
  • oeuf cru - 1 pc .;
  • eau - 2/3 st.

Cuisson:

  1. Tamiser la farine dans un bol. Ajoutez la margarine hachée. Frottez-vous les mains à l'état de petites miettes. Saler.
  2. Pour éteindre le kéfir de soude.
  3. Incorporer le produit laitier à la farine et à la margarine. Pétrir la pâte non collante, mais tendre. Rouler en boule et mettre dans un sac pendant une demi-heure. Vous n’avez pas besoin d’envoyer de la pâte pour la laisser refroidir.
  4. Pour la garniture, mélangez des petits cubes de pommes de terre crues, d'oignons et de viande. Salez tout. Ajoutez des épices.
  5. Remplissez avec la masse résultante de gâteaux. Faire des petites tartes, en laissant un trou sur le dessus.
  6. Lubrifiez les flans avec un œuf battu.
  7. Cuire au four pendant 20 minutes à température moyenne.
  8. Dans ½ c. eau ajouter de l'huile, sel. Porter à ébullition.
  9. Verser le bouillon obtenu dans les trous des tartes pendant 1 c. cuillère.

Cuire le plat pendant un peu plus d'une demi-heure dans les mêmes conditions.

Khashlama d'agneau

Ingrédients

  • viande - 1 kilo;
  • oignons - 3 têtes;
  • poivron jaune - 2 pcs .;
  • tomates mûres - 4 pièces;
  • sel, herbes aromatiques.

Une recette similaire:boeuf khashlama

Cuisson:

  1. Versez la moitié de l'oignon dans le fond du chaudron. Étaler les pailles au poivre sur le dessus. Ajouter des tranches de tomates. Utilisez seulement la moitié des légumes!
  2. Versez des morceaux de viande de taille moyenne et couvrez-les du reste de la nourriture.
  3. Ajouter le sel, les épices, le poivre.

Fermer le tout avec un couvercle et laisser mijoter environ 3 heures.

Tous les plats à base de viande de mouton sont cuits plus longtemps que n'importe quelle autre viande, mais ils sont très copieux et colorés. Si le jeune agneau est cuit au four ou grillé sous forme de barbecue, ne faites pas trop avec les épices - ils peuvent facilement battre le goût particulier de la viande tendre.

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