Comment faire frire les pommes de terre dans une casserole?

Dans certaines familles, les pommes de terre frites sont le plat le plus aimé et le plus demandé. On connaît beaucoup d'hommes qui sont prêts à le manger tous les jours (et même sans viande). Nous vous expliquerons comment faire frire des pommes de terre dans une casserole pour éviter qu'elles ne se défassent et qu'elles restent appétissantes- frites, ainsi que la facilité avec laquelle il est possible de compléter des plats avec des ingrédients inhabituels.

Comment faire frire les pommes de terre dans une casserole - un moyen facile

En vrac, avec et sans croûte, dans du beurre et du beurre, avec du ketchup ou de la choucroute - seules les pommes de terre sautées peuvent être plus savoureuses que les pommes de terre sautées! Chaque femme au foyer a ses propres secrets de friture, mais il existe toujours une recette commune: on utilise généralement deux ingrédients: directement les pommes de terre et l'huile végétale. Les ingrédients restants sont toujours à la discrétion de l'artisan.

Pour le plus simple, nous avons besoin de:

• pommes de terre - 1 kg (le nombre de tubercules dépend du nombre de consommateurs);
• sel - une pincée;
• huile végétale - 150 ml.

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. L'essentiel est qu'ils ne soient pas trop épais, de la même taille. Comment naviguer? Très simple - souvenez-vous des frites familières et coupez en essayant de donner la même forme. Mettez les tranches de pommes de terre dans un bol d'eau froide afin qu'il n'ait pas le temps de noircir.

Le secret d'une hôtesse expérimentée: les variétés à faible teneur en amidon conviennent à la torréfaction. Il est préférable d’utiliser du jaune clair et du rouge, mais le blanc convient aux pommes de terre en purée et aux entrées.

Pendant la coupe des pommes de terre, nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale. Les meilleurs plats pour un tel plat - avec un fond épais en fonte. Le feu ne devrait pas être trop fort, sinon les plantes racines brûleront rapidement en dessous et resteront humides au-dessus. La température optimale est légèrement inférieure à la moyenne.Pendant ce temps, nous jetons les pommes de terre et les essuyons délicatement de l’eau avec un essuie-tout ou une cuisine, mais propres et sèches.

Il est temps de mettre les pailles de pommes de terre dans une poêle à frire. Et maintenant, attention, nous nous souvenons des instructions pour une bonne friture!

1. Les 8 à 10 premières minutes, vous ne pouvez pas toucher la pomme de terre: laissez-la frire calmement: si vous commencez à ranger les morceaux, ils se déformeront rapidement.
2. Nous prenons soigneusement la paille avec une spatule et la retournons avec une couche entière: généralement, la croûte du fond saisit les morceaux de manière uniforme.
3. Nous nous retournons et reprenons nos affaires. Après seulement 5-7 minutes, il sera possible d'approcher la pomme de terre et de la remuer une seconde fois.
4. Ajoutez le plat correctement à la fin pour que les pommes de terre ne tombent pas en morceaux.
5. Pendant une minute ou deux jusqu'à la fin du processus, nous couvrons les pommes de terre d'un couvercle afin qu'elles se rincent légèrement.

Les pommes de terre bien frites sont roses, dorées, dégagent des arômes magiques et chaque pièce contient une chair délicieuse et fondue. Nous le mangeons avec des cornichons ou dans une sauce barbecue.

Il peut sembler que le processus prend beaucoup de temps. En fait, il suffit de faire cuire des pommes de terre plusieurs fois pour bien maîtriser cette technique pendant longtemps. À propos, il ne faut que quelques minutes pour faire frire un ou deux tubercules (ce qui suffit pour un dîner copieux pour une personne).

Avec oignon

De nombreuses femmes au foyer font frire des pommes de terre dans une poêle avec des oignons et ne reconnaissent pas les autres options pour le plat. L'oignon donne la douceur, la jutosité, ombrant parfaitement les pommes de terre. Il vaut la peine de reconnaître que si vous ne connaissez pas certaines astuces, le plat se révèle être plus cuit, nous allons donc vous expliquer pas à pas la recette de la bonne pomme de terre à l'oignon.

La meilleure pomme de terre de la même taille - elle est donc frite uniformément.

1. Pelez et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes.
2. Lorsque la paille a atteint le stade aldente (elle reste légèrement croquante à l'intérieur), ajoutez les oignons et mélangez.
3. Si vous mettez l'oignon émincé immédiatement, il deviendra «bouilli» et ne modifiera pas le goût du plat. Vous devez donc l'ajouter à la fin de la friture.
4. Ajouter des pommes de terre. Préparez et servez.

Servir les pommes de terre avec des oignons avec des morceaux de pain brun, des concombres, des légumes verts et de la crème sure. Ou bien le manger comme accompagnement de poisson ou de poulet.

Avec croûte

La pomme de terre au beurre deviendra plus appétissante si vous la faites frire, pas sur le légume, mais avec de la crème. La croûte devient croustillante, les pommes de terre se fondent dans la bouche et le plat acquiert une agréable finale crémeuse.

Pour obtenir un croustillant, vous pouvez faire tremper les pommes de terre à l'avance. L'amidon en excès disparaîtra et il croustillera parfaitement après la friture.

La croûte devient toujours rose si vous ne couvrez pas la casserole et faites frire les pommes de terre dans une casserole ouverte.

Dans cette recette, vous pouvez vous écarter de la tradition et couper les légumes-racines en morceaux ronds: ils feront frire plus rapidement, la croûte dorée se formera. Pour le reste, suivez les instructions de la première recette - tout ira parfaitement!

Aux champignons

La pomme de terre sautée aux champignons (elle est aussi appelée mycélium) est un plat traditionnel de l’automne, lorsque l’on cueille activement les champignons forestiers. La principale erreur de nombreux cuisiniers est d’ajouter des champignons bouillis au plat fini, puis de les laisser mijoter. La pomme de terre commence à «flotter» et acquiert une consistance pas très agréable en forme de bouillie.

Rappelez-vous les conseils sur la façon d'éviter tout simplement ceci:

1. Faites frire les pommes de terre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
2. Dans une marmite séparée, faites revenir les champignons forestiers bouillis avec des oignons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
3. Ajoutez un morceau de beurre aux champignons (ils se complètent parfaitement et rendent le goût de la pomme de terre beaucoup plus lumineux).
4. Nous combinons avec des pommes de terre.
5. Laisser mijoter légèrement jusqu'à ce que la cuisson soit complète.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les pommes de terre d'aneth frais, assaisonner avec une cuillère de crème sure fraîche. Nous mangeons un plat avec une salade légère de légumes, assaisonnée d'huile végétale aromatique ou de jus de citron.

Comment faire frire les pommes de terre dans une casserole avec de la viande?

Montrez au moins un homme qui, après une dure journée de travail, refusera une pomme de terre tendre et satisfaisante, frite avec de la viande?

Afin de faire frire les pommes de terre plutôt que de les cuire au four, nous vous recommandons de noter quelques règles:

1. Pour les pommes de terre, il est préférable de prendre de la viande, qui est préparée rapidement: porc, poulet, veau jeune.
2. La viande et les pommes de terre sont frites séparément et combinées au dernier moment.
3. Si vous voulez rendre le plat plus juteux - ajoutez plus d'oignons ou de tranches de bacon.
4. Les pommes de terre sont coupées en morceaux carrés - la paille de cette recette se cassera rapidement, ce qui fera perdre de la consistance à la précision.

Le temps de cuisson total des pommes de terre est calculé en fonction de la variété de viande, mais il dépasse généralement rarement 60 minutes (tenez compte du temps de nettoyage des pommes de terre!). Les végétariens peuvent remplacer la viande par du soja ou des morceaux d’aubergine - cela s'avère très savoureux et «énergique».

Option pour frire les pommes de terre dans la graisse

En Ukraine, les pommes de terre grasses sont une fierté nationale et un plat traditionnel de tous les habitants du pays.

L'astuce du plat consiste à faire frire la graisse: il est important de l'évaporer et de la faire frire à la fin, en la transformant en grèves. Pour ce faire, coupez les lardons en dés de 5 mm et faites-les revenir à feu vif. Ensuite, nous réduisons le feu et mijotons jusqu'à tendreté, jusqu'à ce que le saindoux commence à fondre.

Dans le saindoux fondu, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, en chopes ou en cubes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les pommes de terre sont cuites plus rapidement car la température de chauffage de la graisse est élevée. Et dans ce cas, vous pouvez le saler immédiatement pour qu'il absorbe tous les sucs, devienne juteux et aromatique.

Cette version est copieuse, riche en calories, vraiment masculine. Il est généralement servi avec du poisson fumé ou salé, des légumes au vinaigre. En vacances, vous pouvez donner au mangeur «un peu de blanc» - de la glace, certainement, à partir de petits verres.

Pommes de terre à la campagne

Ils ont préparé un plat, mais en même temps, ils ont appris à cuisiner copieux, très "chaud" dans les villages. Au moment de la récolte, quand il y a peu de temps pour cuisiner, cela aide les ménagères depuis des temps immémoriaux. Et dans le même temps, il est utile de mettre en œuvre des pommes de terre de petite taille, ne répondant pas aux normes, qui ne sont pas stockées longtemps.

Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre à l'avance - il vous suffit de les faire frire dans une grande poêle avec des oignons et du sel.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• petites pommes de terre - 1 kg;
• oignon - 2 pcs .;
• sel au goût;
• huile végétale - au goût;

Rincez soigneusement les petites pommes de terre en les nettoyant avec une brosse dure. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau, faites bouillir les pommes de terre directement «dans leur uniforme» et laissez-les refroidir. Ensuite, vous devez décider: quelqu'un aime les pommes de terre avec une pelure, et quelqu'un ne paressant pas, se décolle la peau. Le goût sera différent, mais les deux options sont très savoureuses.

Ensuite, coupez les pommes de terre en 2 parties. Broyer les oignons en cubes et les faire dorer dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter les pommes de terre à l'oignon et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le plat fini dégage des arômes magiques et attire les consommateurs. Servir avec des herbes, des cornichons, des cornichons - tout ce qui est dans la maison. La pomme de terre de manière rustique est autosuffisante, satisfaisante, ne nécessite pas d’ajout de steak et elle est également savoureuse au froid.

Si, pour une raison quelconque, les restes du dîner ont survécu subitement, versez des œufs le matin, ajoutez du poivron, de l'ail et des tomates pour obtenir un petit-déjeuner original.

Quelques secrets pour cuisiner un plat délicieux

Pourquoi certaines artisanes ont-elles des pommes de terre parfumées, sucrées, et la deuxième aqueuses et qui brûlent constamment?

Il convient de prendre quelques conseils:

1. Une grande poêle à frire convient à la friture, tandis que la couche de paille ne doit pas être épaisse - elle ne bouillera donc pas dans son propre jus.
2. Une pomme de terre bien séchée avec une serviette est la clé d'un croquant agréable et d'une croûte délicieuse.
3. La casserole doit être complètement et uniformément chauffée.
4. Vous pouvez faire tremper les pailles à l’avance (le soir, par exemple). Un excès d’amidon ressortira et le plat deviendra encore plus savoureux.
5. Les pommes de terre de sel seulement à la fin - ainsi il ne ramollit pas et n'absorbe pas l'excès de graisse.

Vous pouvez préparer un plat avec des légumes, des tranches de bacon, des saucisses de chasse, du jambon, y battre des œufs et y ajouter de l'ail et de la verdure. Il existe de nombreuses options et il est facile de vous régaler plusieurs fois par semaine sans craindre que cela ne vous dérange pas.

Les fans de régimes vont s'exclamer: «Qu'en est-il de la silhouette! Seulement 100 grammes de pomme de terre «cachent» plus de 300 calories! »Mais souvenez-vous, quel plaisir gastronomique procure ce plat et rappelez-vous la mesure: il suffit de manger le plat par petites portions, sans assaisonner avec des sauces grasses, sans manger de pain et sans causer de dommages ! Bon appétit.