Il n'y a qu'un moyen de faire cuire le riz dans de l'eau dans une casserole ou une cocotte. Indépendamment de l'ajout d'autres produits à la céréale, celle-ci est toujours préparée et cuite de la même manière. La principale différence entre le mode de préparation, la préparation et la durée de cuisson des céréales réside dans la variété de riz utilisée pour la cuisson de plus de 25 articles. Après avoir appris à cuisiner cette céréale délicieuse et étonnamment saine, vous pouvez en créer tous les jours de véritables chefs-d'œuvre culinaires, qu'il s'agisse de pilaf ouzbek ou de sushis japonais.

Comment faire cuire le riz dans l'eau?

Traditionnellement, le riz est cuit à l'eau dans une casserole. Les proportions du produit principal et du liquide dépendront de la variété de céréales. Les pré-grains sont nécessairement lavés, ce qui aidera à éliminer les gros débris, les particules de poussière et l'amidon. La meilleure façon de rincer les céréales est de les placer en quantité suffisante dans une passoire, puis de les laver à l'eau courante. Vous pouvez nettoyer le produit d'une autre manière en le versant dans un récipient profond et en le rinçant avec un liquide propre jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Certaines variétés de riz sont trempées avant la cuisson, ce qui accélérera le processus de cuisson.

Grain rond

 

Le riz à grains ronds ou à grains ronds est utilisé pour la fabrication de céréales, de desserts, de casseroles, de sushis et de petits pains. Cette céréale contient de l'amidon en grande quantité, ce qui nécessitera un lavage plus approfondi avant la cuisson. Il est lavé à l'eau courante froide, après quoi il est reposé dans une passoire et laissé pendant environ 60 minutes.

Vous devez faire cuire les céréales dans une casserole profonde, sous un couvercle fermé. Le réservoir doit avoir un fond épais, sinon les grains vont inévitablement brûler. On verse d’abord les céréales préparées dans la casserole, puis on ajoute de l’eau à 1: 2 et on fait cuire les céréales pendant 10 minutes sous un couvercle fermé. Après le feu, vous devez éteindre et laisser la bouillie brasser, sans oublier de saler légèrement et de pétrir. Si ce riz est utilisé pour les sushis, la proportion d'eau devrait être légèrement inférieure - 1 partie de céréales et 1,5 eau.

Grain long

Le riz est considéré comme à grain long, dont la longueur est de 0,6 cm ou plus. Contrairement aux céréales rondes, une telle céréale en cours de cuisson conserve son aspect et ne colle pas. Les salades, pilaf et divers plats d'accompagnement sont préparés à partir de ce riz parfumé et friable.

Préparer les céréales comme suit:

  1. Au préalable, les céréales doivent être lavées dans 7 eaux, en éliminant toutes les impuretés inutiles.
  2. Ensuite, le riz est versé avec un liquide froid de sorte qu'il soit 20 mm plus haut que la céréale.
  3. Avant la cuisson, il est préférable de saler un peu le produit en ajoutant une pierre blanche en très petite quantité. Ceci est important car après que les céréales finies seront assaisonnées avec des sauces contenant du sel.
  4. Le récipient dans lequel le riz va cuire doit être bien recouvert - cela contribuera à rendre la céréale plus parfumée et friable.
  5. Les premières minutes, la bouillie doit cuire à feu vif, le reste du temps à feu doux. Le temps de cuisson total est d'environ 20 minutes.

Après la cuisson, les céréales doivent être infusées puis utilisées comme indiqué. À la fin, vous pouvez l'assaisonner avec du beurre.

Riz pour sushi, petits pains

Le riz à grains ronds est le plus souvent utilisé par tous les sushis et petits pains préférés. Il est plus collant, ce qui vous permet de bien le tordre après la cuisson pour obtenir un produit de forme correcte. Tout d'abord, la céréale est lavée à plusieurs reprises, après quoi elle est coulée dans un liquide froid de manière à couvrir la céréale de 1,5 cm (dans ce cas, le sel n'est pas nécessaire).

 

Tout d'abord, un récipient avec des céréales est placé sur un grand feu, qui doit être maintenu jusqu'à ce que l'eau bout. Après cela, le feu est réduit (pas beaucoup) et les céréales sont cuites sous le couvercle pendant environ 18 minutes. Il est interdit de mélanger les céréales pendant la cuisson. Une fois les céréales cuites, vous devez ajouter du vinaigre de riz, du sucre et du sel en calculant 200 g du produit principal, soit 70 ml de vinaigre, 30 g de sucre cristallisé et un peu de sel. Le riz pour petits pains devrait refroidir légèrement après la cuisson et ensuite être utilisé pour former un plat délicieux.

Brun sauvage

Malgré le fait que le riz brun sauvage est incroyablement savoureux et sain, il n’est pas souvent possible de le rencontrer dans la cuisine de nombreuses femmes au foyer. Tout cela est dû au fait que tout le monde ne sait pas comment cuire un produit correctement et qu’il est déçu. En fait, la cuisson est assez simple, l’essentiel est d’observer les proportions correctes des composants.

Il y a plusieurs façons de préparer de telles céréales:

  1. Le produit principal doit être imbibé pendant la nuit. Après quoi, en enlevant le liquide restant, versez-le dans le récipient de cuisson, versez de l'eau à 1: 4 et faites cuire pendant 25 minutes à feu doux sous un couvercle. À la fin, les céréales doivent être salées et assaisonnées d'épices. Si après la cuisson il reste un peu d’eau dans la casserole, il faut l’égoutter.
  2. Le riz brun est versé dans un bol dans la quantité requise et lavé à l'eau courante. Pendant le lavage des grains, vous devez pétrir légèrement en utilisant vos mains pour cela. Répétez la procédure plusieurs fois pour éliminer l'excès d'amidon. Après que les céréales soient remplies d'eau et laissées pendant environ 10 heures. Ensuite, le liquide est drainé, un nouveau liquide est ajouté dans un rapport de 1: 2 et le réservoir de céréales est chauffé à feu moyen pendant 30 à 35 minutes. À la fin, le produit est assaisonné de sel et bien mélangé afin que les grains ne collent pas.
  3. La troisième méthode diffère des deux précédentes en ce qu'elle exclut le trempage des grains. Tout d'abord, le riz brun sauvage est lavé, après quoi il est versé avec de l'eau bouillante dans un rapport de 1: 5 et cuit pendant environ 40 minutes. Une fois que les céréales sont prêtes, vous devez les jeter dans une passoire, puis les servir à la table avec tous les produits.

Cette variété de riz est rarement servie séparément. On y prépare généralement des plats gastronomiques, savoureux et aromatiques.

Noir sauvage

Le petit et beau riz noir est préparé tout simplement. Il contient un grand nombre de nutriments et a une saveur légèrement de noisette.

Il doit être préparé comme suit:

  • remplissez les céréales avec de l'eau et attendez que le volume augmente;
  • rincez plusieurs eaux à l’aide de vos mains;
  • faire tremper les céréales, de préférence toute la nuit et seulement après la cuisson.

Lorsque les céréales sont propres, vous pouvez commencer à les préparer. Pour ce faire, versez 2,5 parties d'eau ou de bouillon dans le récipient, puis versez 1 partie de riz. Vous devez faire cuire à feu doux pendant 35 minutes, puis saler, mélanger et servir en ajoutant le rôtissage de légumes ou tout autre produit.

Riz sur l'eau - recettes

Du riz, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats - des premiers aux desserts. Combien de temps pour cuire le riz et comment le faire correctement, des conseils généraux vous aideront. Que le riz cuit à la vapeur soit utilisé ou ordinaire, il est impossible d'interférer dans le processus de cuisson, sinon le goût sera collant et désagréable. Vous pouvez ajouter un produit blanc de couleur différente avec du jus de curcuma ou de betterave. Si, pendant la cuisson, la croupe est bouillie et collée, vous pouvez l’utiliser pour cuire des boulettes de viande ou des casseroles - une telle infusion ne conviendra pas pour les sushis.

Dans une casserole sur l'eau

Dans une casserole au bord de l’eau, vous pouvez cuire n’importe quel type de céréales, y compris le riz au jasmin, une variété d’élite de couleur blanche comme neige. Il est utilisé pour la cuisson de pilaf et de légumes.

Avant la cuisson, les céréales sont lavées et trempées 120 minutes si possible. Après cela, vous devez vider le reste de l’eau et verser de nouveaux grains dans un rapport de 1: 1,5. Cuire à feu moyen pendant environ 25 à 35 minutes. Le récipient de cuisson doit avoir une paroi épaisse et un fond épais. À la fin, l'infusion est assaisonnée de sel, d'épices et d'huile.

Dans une cocotte

Le riz dans une mijoteuse est préparé rapidement et efficacement.

Pour préparer le produit, vous devez prendre:

  • riz cuit à la vapeur - 400 g;
  • eau - 800 ml;
  • sel, épices.

Après avoir lavé le riz, vous devez le verser dans le bol de la machine à miracles, verser de l'eau bouillante et du sel. Cuire au Pilaf ou au Riz pendant une demi-heure. Pour que la croûte ne se forme pas sur les grains d'en bas, dans le mode "Pilaf", il doit être cuit 8 minutes de moins.

Dans un double chaudière

La cuisson des céréales dans un bain-marie est assez simple, elle est ensuite utilisée pour faire des rouleaux de chou ou un plat d'accompagnement. Avant de cuire à la vapeur, le produit doit être lavé et rempli dans un bol spécial. Après les gruaux est versé avec de l’eau dans un rapport de 1: 2 et cuit pendant 30 minutes jusqu’à cuisson. Cette méthode de traitement est la plus douce, vous permettant d’économiser la plupart des nutriments.

Comment faire cuire le riz pour qu'il soit friable?

Pour obtenir du riz friable, vous devez choisir correctement le rapport liquide / produit principal. Selon la variété de céréales, il peut s'agir des proportions 1: 2, 1: 3, etc. Le riz à grains ronds se prépare rapidement, ce qui nécessite moins d'eau. Pour un liquide à grains longs, vous avez besoin d'environ 1: 2,5. Le riz brun et le riz sauvage doivent être cuits comme indiqué par le fabricant dans les instructions.

 

Il est conseillé de prendre de l’eau chaude utilisée pour cuire le produit. Cela aidera à rendre les grains de riz éventuellement séparés les uns des autres, friables, non collants et juteux. S'il n'y a pas de réservoir avec un fond épais, un peu de graisse végétale peut être ajouté à l'eau pour éviter de brûler les céréales. Dans la mesure du possible, les experts conseillent de préparer les céréales à l'aide d'un bain-marie, dans lequel elles conservent leur valeur nutritionnelle et leur structure est excellente.

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