La cuisine japonaise est non seulement des plats exquis, mais aussi toute une série de traditions inhabituelles pour nous, liées au comportement à la table. Au pays du soleil levant depuis la nuit des temps, il est d'usage d'utiliser du hashi, et non des cuillères et des fourchettes, mais des baguettes spéciales. Manger avec des baguettes nécessite des compétences et de l'expérience. Par conséquent, vous devez apprendre à tenir des baguettes pour le sushi et à vous entraîner à la maison. Après cela, vous pouvez vous rendre en toute sécurité dans un restaurant japonais sans craindre d'être considéré comme un ignorant de votre entourage.

Baguettes pour sushi - qui a inventé pour utiliser pour la nourriture?

En Chine, les premières baguettes sont apparues avant notre ère et sont rapidement devenues populaires au Japon et dans d'autres pays de l'Asie de l'Est. La légende raconte qu’ils ont été inventés par un homme qui essayait de faire sortir un morceau de viande chaud dans un chaudron sans s’échauder à l’eau bouillante.

Au début, ces couverts étaient fabriqués uniquement à partir d'ivoire et seuls les empereurs et les membres de leur famille pouvaient les utiliser. Les gens ordinaires ont pris des bâtons dans leurs mains seulement au 8ème siècle après JC.

Quelques faits intéressants sur Hashi

Pendant de nombreuses années, les bâtons ont été fabriqués exclusivement à partir de bambou, alors qu’ils ressemblaient à des pincettes ou des pinces. Le tronc de bambou était simplement divisé en deux moitiés, ce qui formait inutile. Hashi est maintenant en bois, en métal, en porcelaine et même en plastique.

Dans la plupart des restaurants, il est de coutume de donner aux visiteurs des appareils jetables, bien que ceux réutilisables paraissent plus présentables et élégants. Ils sont décorés de pierres, couverts de motifs et de couleurs différentes.

Des bâtons sont souvent servis à la table dans des couvertures spéciales avec un beau motif ou un logo de l'institution. De telles couvertures sont déjà devenues une collection pour beaucoup.

Au Japon, on enseigne aux enfants à utiliser des baguettes de presque un an. La première fois qu'un bébé reçoit un hashi le centième jour après sa naissance. Les enfants qui savent manger avec l'aide d'un tel appareil sont souvent en avance sur le développement de leurs pairs qui ne le savent pas. Le fait est que lors de l'utilisation de bâtons, la motricité fine se développe, ce qui affecte directement les capacités mentales.

Une variété de baguettes à sushi

Il y a cinq types principaux de hashi:

  • universel, fait de cryptomeria, pointu à une extrémité;
  • en cèdre, pointu des deux côtés;
  • Gon Fai - avait l'habitude de transformer des aliments d'une assiette commune en des assiettes séparées;
  • varibashi - bâtonnets jetables en plastique ou en bambou;
  • pour cuire plus de 30 cm.

Les bâtons jetables doivent idéalement être connectés aux extrémités. Cela signifie que personne ne les a encore utilisés.

En plus des types principaux, il en existe d'autres: Nouvel An, cadeau, pour la cérémonie du thé, pour les mets sucrés. Pour faire des cadeaux hasi, des essences de bois onéreuses sont également utilisées. Elles sont également décorées de hiéroglyphes sculptés avec talent et de motifs complexes. Les bâtons d'ivoire peuvent être décorés avec des pierres chères.

Comment tenir des bâtons de sushi?

Au début, les bâtons chinois semblent très inconfortables à utiliser. Mais après plusieurs séances d’entraînement, il est très facile d’apprendre à manger avec leur aide.

La base du bâton inférieur est placée dans le creux entre la main et l'annulaire, tout en appuyant sur la pointe fine avec le pouce. La partie supérieure est tenue approximativement comme une poignée.

Pour mettre les pointes des baguettes en mouvement, vous devez plier ou déplier le majeur et l'index. Dans ce cas, seul le bâton supérieur doit bouger, le bâton inférieur doit rester immobile. Les baguettes sont faciles à contrôler si vous les tenez plus près du milieu ou du bas.

Instructions sur la façon d'apprendre pour les débutants

Une des conditions principales est la légèreté, la douceur et la liberté de mouvements de la main. Les pinceaux ne doivent jamais être pincés.

Instruction détaillée:

  1. Pliez un peu et reliez l'annulaire de la main droite avec le petit doigt.
  2. Prenez le premier hashi et placez-le entre le pouce et l'index sur l'annulaire. Le point de contact avec les doigts doit être 1/3 de la face supérieure.
  3. Prenez le second bâton pendant que vous tenez le stylo pendant que vous écrivez. Les baguettes correctement placées ne doivent toucher que les pointes inférieures, tandis que les pointes supérieures doivent être séparées les unes des autres à une distance de 1,5 cm.

En sachant apprendre à tenir des bâtons de sushi, vous pouvez commencer à vous entraîner. Pour ce faire, vous pouvez essayer de prendre de petits objets avec des baguettes - pois, maïs, allumettes. S'il n'y a pas de problèmes avec cela, alors avec de gros morceaux de nourriture tout sera encore plus facile.

Pour les débutants, il est préférable de manger avec des baguettes en bois - la nourriture ne leur échappe pas si souvent, comme c'est le cas lorsque vous utilisez du hashi en plastique ou en ivoire.

Comment manger des sushis et des petits pains?

Traditionnellement, les sushis et les petits pains utilisent toujours une serviette chaude pour les mains et le visage. La sauce est servie dans des bols spéciaux qui sont tenus dans votre main gauche pour plus de commodité. Les sushis ou les petits pains sont soigneusement pris avec des baguettes et plongés dans la sauce avec une côte. Dans ce cas, vous ne pouvez pas immerger complètement la pièce. Les morceaux de portion ne peuvent pas être mordus: ils peuvent seulement être envoyés à la bouche dans leur intégralité ou divisés en utilisant des baguettes en parties et seulement ensuite manger.

Pendant le repas, les hommes peuvent manger non seulement avec des baguettes, mais aussi avec leurs mains. Cette permission ne s'applique pas aux femmes - elles ne peuvent utiliser que Hashi.

Plusieurs règles d'étiquette Hashi

La culture alimentaire des Japonais et des Chinois est très différente de celle des Européens.

Par conséquent, vous devez prendre note de ces règles:

  • Il est interdit de coller des morceaux de nourriture sur des bâtons ou de percer un plat avec eux. Hashi est coincé dans le riz seulement à l'enterrement.
  • Ne dessinez pas avec des bâtons sur une assiette ou une table.
  • Un signe de mauvais goût est également considéré comme des bâtons à lécher et des nouilles sinueuses.
  • Après le repas, ne mettez pas de bâtons sur le plat. Ils peuvent être placés sur un support, sur une table ou sur le bord d'une assiette.
  • Si une personne veut demander des suppléments, elle doit mettre un hashi sur la table.

Aussi, n'utilisez pas de bâtons comme pointeur et pincez-les dans un poing.

Pour nous, cette coutellerie est inhabituelle, mais elle aide à apprécier pleinement le goût des plats japonais et chinois et à toucher la culture de ces peuples.

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