La viande de lapin a une haute valeur nutritive et est incluse dans le menu médical, le régime alimentaire et le menu pour enfants. Il existe de nombreuses façons d'éteindre un lapin, car ce produit diététique conserve la sophistication du goût dans une casserole, dans une mijoteuse et en combinaison avec d'autres ingrédients.
Contenu matériel:
Comment cuire un lapin dans de la crème sure?
La recette classique prévoit la préparation de tels ingrédients:
• carcasse de lapin pesant 2 kg;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• ail - tête;
• crème sure grasse - ½ litre;
• sel et épices.
Méthode de cuisson:
1. La carcasse est découpée en tranches qui sont trempées, frottées avec de l'ail et des épices, puis marinées.
2. Après 1 heure, la viande est salée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Dans une casserole contenant de la viande, les cercles de carottes et d'oignons sont frits.
4. La viande de lapin est disposée dans un chaudron, les légumes sont répartis sur le dessus.
5. Tout est versé avec de la crème sure, salé, assaisonné et porté à ébullition.
6. Après ébullition, le plat est cuit pendant 40 minutes à feu minimum dans un récipient hermétiquement fermé.
Cuisson à la mijoteuse
Pour profiter de votre goût de lapin préféré, vous pouvez utiliser une mijoteuse pour cuire de la viande. Pour ce faire, préparez:
• carcasse de lapin pesant 2 kg;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 2 pcs .;
• ail - tête;
• crème sure faible en gras - 350 ml;
• huile de cuisine;
• sel et épices.
Etapes de préparation:
1. Le lapin est coupé en morceaux, qui sont disposés dans un bol et remplis d'eau pour le trempage.
2. Après 12 heures, les morceaux sont séchés et frits avec les gousses d'ail dans le mode "Friture".
3. Les carottes sont coupées avec des rondelles, les oignons avec des demi-anneaux.
4. La crème sure est diluée avec de l'eau.
5. Lorsque la viande forme une croûte dorée, l'ail est enlevé et les légumes sont disposés sur la viande de lapin.
6. Le contenu du bol est versé dans une sauce à la crème sure, salée et assaisonnée.
7. La mijoteuse est réglée sur le mode "Extinction".
8. Cuire le lapin dans la crème sure pendant environ 60 minutes.
Avec des pommes de terre dans une casserole
Un vrai dîner de lapin plaira aux vrais gourmets qui préfèrent la viande diététique et les viandes faibles en calories.
Pour exécuter la recette dont vous avez besoin:
• carcasse de lapin;
Oignon;
• 4 tubercules de pomme de terre;
• 250 ml de crème sure;
• herbes italiennes et sel.
Les principales étapes:
1. Avant de cuire le lapin dans une casserole, coupez la carcasse en morceaux et frottez-les avec les assaisonnements et le sel.
2. L'oignon est haché et sauté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transféré dans un plat à fond épais.
3. Ensuite, des morceaux de lapin sont frits et répartis sur l'oreiller à oignons.
4. La viande est recouverte de pommes de terre hachées.
5. Le plat est versé avec de la crème sure afin que toutes les pommes de terre y soient cachées.
6. La casserole est recouverte d'un couvercle sous lequel le plat est porté à ébullition, après quoi il est cuit à feu minimum pendant environ 30 minutes.
Lapin cuit avec des légumes
Une autre variante de la préparation du lapin, dont l'exécution est nécessaire:
• une carcasse de lapin pesant 1,5 kg;
• céleri-rave - 1 pc .;
• poivron - 4 pcs .;
• carottes - la même quantité;
• oignon - 2 pcs .;
• ail - ½ tête;
• persil - un tas;
• crème sure faible en gras - 300 ml;
• huile de cuisine;
• sel et épices.
En cours de préparation, nous adhérons à l'algorithme suivant:
1. Des morceaux du lapin coupé sont frottés avec du sel, des épices et disposés dans un plat allant au four, qui est placé dans un four grillé chauffé à 200 ° C.
2. Après la formation d'une croûte dorée sur la viande, le four passe en mode normal à une température de 170 ° C.
3. La viande est versée avec de la crème sure et cuite dans un récipient fermé pendant environ 80 minutes.
4. Les légumes coupés en morceaux sont disposés dans un second plat de cuisson, puis salés et cuits au four pendant 40 minutes sous un couvercle fermé jusqu'à tendreté.
5. 10 minutes avant que le lapin soit prêt, les légumes sont préparés pour la viande.
6. Le plat est broyé avec des herbes et compote sans couvercle le temps ci-dessus.
Recette au chou
Il est délicieux de faire mijoter un lapin mariné dans une crème sure, avec l'ajout de brocoli. Pour préparer une recette intéressante, vous aurez besoin de:
• carcasse pesant 1,5 kg;
• 1 kg de pommes de terre;
• le brocoli;
Oignon;
• 2 carottes;
• 60 ml de crème sure;
• un bouquet d'aneth;
• le sel.
Pour servir un plat appétissant à la table, les actions suivantes sont effectuées:
1. La carcasse est découpée en morceaux.
2. L'aneth est haché finement et mélangé à la crème sure.
3. Dans un bol séparé, la viande de lapin est salée et versée avec la vinaigrette obtenue.
4. Les carottes et les pommes de terre sont coupées à l'aide de rondelles, les oignons hachés et les brocolis classés en inflorescences.
5. Le lapin est légèrement frit dans une casserole, puis envoyé dans la casserole, où un peu d'eau est versé.
6. Le lapin est cuit à feu doux pendant 40 minutes, après quoi des légumes salés sont déposés sur la viande.
7. Le plat est mélangé et continue de mijoter encore 20 minutes.
Ragoût de casserole
Un plat diététique au goût délicat et au parfum exquis est préparé à partir de:
• 1,5 kg de viande de lapin;
• 400 ml de crème sure;
• ampoules;
• 1 carotte;
• 4 tubercules de pomme de terre;
• ½ litre d'eau;
• huile de tournesol pour la friture;
• sel et épices.
Pour préparer un lapin avec des pommes de terre et d’autres légumes dans une casserole, procédez comme suit:
1. Le lapin est coupé en petits morceaux qui sont frottés avec vos épices préférées et du sel.
2. Après 20 minutes, ils sont frits dans de l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée.
3. Les oignons et les carottes sont pelés et coupés en morceaux, qui sont ensuite disposés dans une autre casserole, où ils sont salés, poivrés et frits jusqu'à tendreté.
4. La viande de lapin est dressée dans une casserole au fond épais, remplie d’eau et compotée sous un couvercle fermé.
5. Après 15 minutes, des légumes frits et des pommes de terre hachées sont ajoutés à la viande.
6. Après 20 minutes supplémentaires, la viande et les légumes sont versés avec de la crème sure, assaisonnés au goût, puis cuits à feu moyen pendant environ une demi-heure.
À la moutarde
Dans les villages français, le lapin est traditionnellement cuit dans une sauce à la moutarde, ce qui confère à la viande un piquant spécial.
Ingrédients
• carcasse de lapin;
• moutarde en grains et moutarde de Dijon - 25 g chacun;
• oignon - 1 pc .;
• ail - ½ tête;
• persil - au goût;
• huile d'olive - 30 ml;
• vin blanc sec - 150 ml;
• crème - la même quantité;
• beurre - une tranche;
• sel et thym.
Méthode de cuisson:
1. Le lapin est coupé et frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans un mélange d'olives et de beurre.
2. La viande est extraite et les oignons et l'ail hachés sont frits dans l'huile restante.
3. À l'aide d'un vin, la casserole est déglacée.
4. Lorsque tout l’alcool s’est évaporé à la chaleur maximale, mettez le thym, la moutarde et la viande dans la casserole, laquelle sera cuite sous un couvercle fermé pendant 45 à 60 minutes.
5. Pour épaissir la sauce, la viande est à nouveau retirée et le feu est augmenté au maximum.
6. Quand le liquide reste moitié moins. La crème est versée dans la casserole et le lapin est renvoyé.
7. Le plat est mélangé, broyé avec du persil haché, retiré du feu et infusé pendant 20 minutes.
Comment rendre la viande de lapin douce et juteuse - conseils
Cette viande était douce et juteuse il faut correctement:
1. Choisissez une carcasse. Elle doit être exempte de sang, avoir une viande rose pâle avec des traînées de graisse insignifiantes (ce qui confirme un jeune âge) et avoir la preuve de son appartenance à la famille des lièvres.
2. Préparez la carcasse. Le jeune lapin n'a pas besoin de mariner, mais il est vieilli dans de l'eau, du lait ou du vin pour obtenir un goût délicat. La viande plus ancienne nécessite une marinade préalable d'environ 4 heures dans une solution de vinaigre préparée à raison de 5 ml de vinaigre pour 1 litre d'eau.
Ainsi, en choisissant la méthode appropriée et l’ensemble de produits à goûter, vous pourrez facilement préparer un plat délicat et juteux de viande diététique.
