Comment nettoyer le hareng rapidement et sans os - 5 façons

Souvent à table, beaucoup refusent le hareng, malgré ses avantages et son goût. La raison en est l'abondance d'os dans le poisson. Mais en choisissant un moyen acceptable pour vous-même de nettoyer le hareng rapidement et simplement, vous pouvez en profiter plus souvent et ne pas être horrifié tranquillement avant de préparer Herring sous une salade en fourrure.

5 façons de nettoyer rapidement le hareng

Les outils de cuisine suivants sont utilisés pour nettoyer les os de hareng: un couteau tranchant, des ciseaux de cuisine et une planche à découper. Vous trouverez ci-dessous les technologies pas à pas des différentes options pour nettoyer le poisson des os, ce qui aidera toute femme au foyer à s’acquitter de cette tâche.

La façon classique de nettoyer

C'est un moyen éprouvé d'obtenir un beau et net filet de hareng. Pour sa mise en œuvre, il suffira d'utiliser un couteau tranchant et une planche à découper.

La préparation de la carcasse et son nettoyage sont effectués comme suit:

1. Couper la crête à la base de la tête du poisson. Tirez doucement et lentement la tête vers vous. Il se détachera facilement de la carcasse et la plupart des entrailles l'atteindre.
2. Avec un couteau bien aiguisé, ouvrez votre ventre, prenez du lait ou des seaux de caviar.
3. Avec le même couteau, grattez le film noir et l’intérieur qui ne peut pas être retiré avec la tête.
4. Ensuite, retirez les nageoires (ventrale, anale et rachidienne). Couper la queue.
5. Faites une coupe longitudinale le long de la crête presque jusqu'aux os, en coupant la peau et la viande. Soigneusement pour ne pas endommager le filet, retirez la peau.
6. Après avoir déplié la carcasse avec votre ventre vers vous, cherchez l’arête et, sans mouvements brusques, séparez-la d’une partie du filet puis de l’autre.
7. Inspectez les deux moitiés obtenues du filet de hareng et, s'il reste des os, retirez-les.

Un moyen simple de la grand-mère d'Emma

Un ancien professeur d'école et désormais un blogueur culinaire allemand russophone réputé, conseille de nettoyer les os du hareng de la manière suivante:

1. Avec des ciseaux de cuisine, coupez la tête et la queue du poisson. Faites une incision longitudinale le long du dos et coupez l'abdomen.
2. Retirez tous les intérieurs et retirez la peau dans le sens allant de la tête à la queue.
3. Se déplacer le long de la crête pour séparer la viande des os à l’aide des pouces. S'il reste des os, vous pouvez les enlever avec une pince à épiler. Le filet de hareng est prêt.

Manière simple et rapide avec un sac en plastique

Il arrive souvent que le congé ne souhaite pas se séparer des os. Dans ce cas, une méthode utilisant un sac plastique classique viendra à la rescousse.

Les progrès dans ce cas seront les suivants:

1. Faites une coupe longitudinale le long de l'abdomen du hareng. Gut tous les intérieurs, retirez les films sombres des parois internes de l'abdomen.
2. Mettez le poisson dans un sac et frappez avec le côté large du couteau de cuisine. Combattez sans fanatisme, mais ce ne devrait pas être de simples tapotements.
3. Obtenez du hareng du sac. Coupez la tête et la queue, retirez toutes les nageoires et séparez facilement la crête avec les os de la viande.
4. Enfin, retirez la pelure pour que le filet conserve une forme plus précise.

Filet de queue

Dans les méthodes précédentes, le filet n'était pas séparé des os, mais les os étaient extraits de la viande, mais il serait peut-être plus facile pour quelqu'un de le faire à l'envers.

Dans ce cas, vous avez besoin de:

1. Préparez une carcasse de hareng. Il devrait rester sans entrailles, nageoires, tête et peau. Il vaut mieux laisser la queue. Rincer la carcasse à l'eau courante et éponger avec un essuie-tout.
2. Placez le hareng préparé sur une planche à découper. À la base de la queue avec un couteau, couper et séparer un petit morceau de filet.
3. Puis, d’une main, appuyez la crête par la queue sur le plateau et de l’autre main, tirez la viande des os jusqu’à ce que le filet soit complètement enlevé.
4. Répétez la même procédure avec l'autre moitié du filet.

Méthode de poinçonnage

Aucun couteau ni ciseau n'est requis pour cette méthode de nettoyage. L'ensemble du processus de séparation des os se fait à la main. Mais le poinçonnage a un inconvénient: il restera beaucoup d’os dans la viande. Ensuite, ils devront être enlevés avec des pincettes ou des mains.

Comment nettoyer le hareng en forçant:

1. Rincer le hareng vidé avec les entrailles, les nageoires et la peau à l'eau courante.
2. Prenez la carcasse dans votre main pour que le pouce soit sur le dos et tout le reste à l’intérieur. Puis en serrant les doigts, en utilisant des mouvements d'extrusion pour séparer la viande des os. D'abord une moitié, puis l'autre. Plus le poisson était frais, plus il sera facile à nettoyer.

Comment nettoyer le hareng des os en un seul mouvement?

Obtenir un filet de hareng salé sans arêtes vous semble-t-il fantastique? Mais ce n’est pas aussi difficile qu’il semble au premier abord, même si cela demandera un tour de passe-passe et de la dextérité.

Avant de faire le même mouvement, vous devez vider le poisson, couper les nageoires, séparer la tête de la carcasse et retirer la peau.

Ensuite, prenez le hareng à deux mains par les moitiés de sa queue, tournez-le dans le sens opposé à vous et, lorsque la carcasse revient pratiquement à sa position initiale, tirez brusquement et fortement la queue dans différentes directions.

Si tout a été fait correctement, il y aura dans une main un demi-filet propre avec un petit morceau de nageoire caudale et dans l'autre filet avec des os. À partir de la première moitié, vous devez couper le reste de la queue et à partir de la seconde moitié, séparer la crête avec les os.

Une telle méthode rapide a un inconvénient: il est plus probable d’obtenir un filet pas très beau, peut-être même en lambeaux. Par exemple, si l'esthétique n'est pas importante, si le poisson sera utilisé dans une salade, cette méthode peut être utilisée en toute sécurité.

Comment se débarrasser des petits os?

Après avoir pu nettoyer rapidement le hareng, la question reste ouverte: que faire des petits os? En règle générale, il n’ya pas de petits os dans un filet acheté. Ils sont trempés et dissous pendant le salage et la maturation à l'acide citrique.

Lorsque vous achetez un poisson entier salé, tous les os sont sains et saufs; par conséquent, en enlevant la crête et les gros os, vous devriez en faire de petits pour éviter tout os minuscule dans la gorge.

Une pince à épiler normale aidera à éliminer les petits os des fibres de viande. Il est important de se rappeler que dans la zone de la crête, les os sont très profonds. Par conséquent, les premiers os visibles sont supprimés, puis tout ce que vous pouvez ressentir avec vos doigts.