Il existe de nombreuses options pour la cuisson de la poitrine de poulet. De plus, le temps et le processus de cuisson eux-mêmes peuvent varier en fonction de l’endroit où cette viande ira plus tard.

Comment et combien cuire une poitrine de poulet dans une soupe

La viande de poulet en soupe est, bien sûr, une option gagnante, car elle est douce, saine et totalement non grasse, ce qui signifie qu’elle peut également être consommée avec un régime alimentaire. Mais pour obtenir un résultat vraiment savoureux, vous devez savoir comment cuire le sein correctement.

Pour la soupe, la poitrine est utilisée à la fois comme base pour le bouillon et comme ingrédient de la viande.

Processus de cuisson:

  1. Une poitrine de taille moyenne doit être coupée en plusieurs morceaux (de préférence quatre).
  2. Ensuite, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau fraîche, ajoutez des épices au goût.
  3. Le niveau de chauffage doit être moyen.
  4. Nous attendons que le contenu commence à bouillir, retirons l'excès de mousse qui se forme constamment et baissons le chauffage presque au minimum.
  5. Mettez-vous prêt pendant 45 minutes sans couvercle, après quoi la viande est retirée. Il peut être retiré complètement ou remis en morceaux quelques minutes avant la fin de la préparation de la soupe.

Technologie pour faire de la salade

Le filet de poulet pour la salade doit être juteux et, si possible, bien conserver tous les nutriments.

Processus de cuisson:

  1. Un morceau de poitrine entière est versé avec de l'eau et porté à ébullition à feu moyen.
  2. Il est préférable de ne pas utiliser d'épices, car elles seront certainement présentes dans la salade, ce qui signifie que vous pouvez en faire trop, si vous assaisonnez également la viande.
  3. Une fois que le contenu a bouilli, réduisez le feu et laissez le poulet sur le feu pendant 25 minutes maximum.Cela suffira à bouillir complètement, mais restera en même temps dense et juteux.

Si vous avez déjà coupé la poitrine en deux parties, réduisez le temps de cuisson de 5 minutes.

Temps de cuisson avec et sans os

Veuillez noter que le début de la cuisson commence à partir du moment où l'eau bout. Ainsi, une poitrine entière sans os à utiliser dans une soupe sera prête en 45 minutes et en 20 minutes si vous prévoyez d'ajouter de la viande à des salades ou à d'autres plats.

Si vous faites cuire un morceau de viande non fini avec des os pour la salade, cela prendra environ 30 minutes et une heure pour le bouillon.

Combien faut-il pour faire cuire une poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit cuite?

La question n'est pas tout à fait correcte. Tout dépend non seulement du lieu d'utilisation de la viande et de sa coupe, mais également de la manière dont elle est cuite.

Sur le poêle, dans la casserole

Il ne faut généralement pas plus d'une heure pour cuire la poitrine de poulet sur la cuisinière.

  • Si un morceau avec du cartilage, des os et de la peau, cela prendra au moins 30 minutes.
  • Un morceau de viande, débarrassé de tout, prendra environ 25 minutes.
  • La poitrine divisée en deux parties cuira encore plus vite - seulement 15 minutes.
  • Si vous coupez un morceau en très petits carrés, ils seront prêts en 10 minutes.

Dans une cocotte

Cet appareil n'a pas été inhabituel depuis longtemps, et beaucoup l'utilisent à la place d'un réchaud, ce qui signifie qu'ils y font cuire une poitrine de poulet.

Le processus se déroule en mode "Extinction".

  • Si le morceau de viande est entier et petit, par exemple du poulet, la cuisson prendra environ 50 minutes.
  • Si le sein est volumineux, il faut augmenter le temps à 70 minutes.

Recette de bouillon de poulet délicieux

Un bon bouillon parfumé et riche est la base d'une délicieuse soupe. Il est très facile à faire sur la base de poitrine de poulet.

Ingrédients essentiels pour le plat:

  • oignon;
  • une poitrine de poulet;
  • la carotte;
  • assaisonnement à votre goût.

Processus de cuisson:

  1. Pour le bouillon, il est préférable d’utiliser un morceau de poitrine entier ou de le couper en quatre parties.
  2. Nous mettons le poulet dans la casserole, versons de l’eau froide pour qu’elle recouvre bien la viande (idéalement, deux centimètres).
  3. N'oubliez pas que pendant le processus de préparation, l'eau va bouillir, préparez donc un verre d'eau chaude à l'avance pour compenser la perte.
  4. Couper l'oignon en deux et transformer la carotte en une paille épaisse. Ajoutez des légumes au contenu de la casserole. S'il vous plaît noter qu'ils ne sont utilisés que pour améliorer le goût.
  5. Assaisonnez le bouillon avec du sel et du poivre. Si vous n'avez besoin que du bouillon, vous pouvez immédiatement mettre d'autres épices, si ce n'est que la base de la soupe, il est préférable de mettre des assaisonnements lorsque le plat est presque prêt.
  6. Sur feu vif, porter le contenu à ébullition et réduire le feu.
  7. Recueillir tout excès de mousse résultant de l'ébullition. Vous devrez peut-être faire cela plus d'une fois.
  8. Réduire le niveau de chauffage au minimum et cuire le bouillon jusqu'à tendreté pendant environ 45 minutes. Passé ce délai, retirez la viande et les légumes de la poêle. Si vous le souhaitez, vous pouvez les écraser en cubes et les remettre dans la future soupe.

Quelques secrets pour faire bouillir des poitrines de poulet juteuses et moelleuses

Comme tout autre plat, la poitrine de poulet bouillie a aussi quelques nuances et secrets de cuisine.

Pour que le résultat soit un morceau de viande non solide et sans goût, il est important de procéder correctement au traitement thermique et à la préparation du poulet.

  1. L'option idéale pour préserver pleinement la jutosité du sein est de le cuire à une température telle que le liquide soit chaud mais n'atteigne pas l'ébullition. De plus, l'eau doit être assaisonnée. Vous pouvez également ajouter des légumes, ce qui donnera à la viande une saveur encore plus grande.
  2. S'il n'est pas possible de surveiller en permanence le chauffage, il suffit de régler la température minimale sur le poêle et de ne pas couvrir le récipient avec un couvercle.
  3. Si vous voulez obtenir un bouillon très riche, alors un morceau avec un os convient à cela, et pas seulement une pulpe, mais aussi très haché.
  4. Avant de faire bouillir la poitrine, il est nécessaire de la rincer et de la sécher légèrement avec du papier absorbant. Pour la salade, enlevez tout ce qui est inutile et, en particulier, la graisse et le cartilage.
  5. Une autre façon d'obtenir une viande douce et juteuse est de la cuire à la vapeur. Cela peut être fait à la fois dans un bain-marie spécial et en utilisant une casserole ordinaire ou même dans une cocotte mijoteuse dotée d'un plateau spécial pour la cuisson à la vapeur.
  6. Ne verser le poulet qu'avec de l'eau froide. En aucun cas pas chaud et pas trop froid.
  7. Regarde l'heure. Pour la soupe, la viande doit être cuite au moins 30 minutes mais pas plus d’une heure. Pour une salade, seulement 20 minutes suffiront.

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