Comment et combien cuisiner des pommes de terre?

Dans l’uniforme, cuit, frit, bouilli, comment et combien cuire correctement les pommes de terre, de façon à ce qu’elles conservent leur composition utile et acquièrent un excellent goût. Il est maintenant difficile d’imaginer que les plantes-racines bien-aimées de tout le monde étaient considérées auparavant comme insipides, toxiques et cultivées uniquement en raison de jolies fleurs dans les parterres de fleurs. Dans de nombreux foyers, les pommes de terre ont longtemps été un produit de prédilection pour préparer une grande variété de plats. Connaissant quelques secrets de la cuisson des légumes-racines, vous pouvez obtenir un plat vraiment magnifique pour tous les goûts.

Comment et combien cuire des pommes de terre dans leur peau?

Les pommes de terre dans une pelure ou une veste sont souvent bouillies pour la préparation de différentes salades et comme repas indépendant pour votre hareng préféré (sprat, hareng). Pour rendre les pommes de terre savoureuses et cuites rapidement, il est bon de choisir des légumes-racines de même taille et moelleux. La variété de pomme de terre joue également un rôle important et affecte le goût. Donc, pour faire bouillir dans des boyaux, «américain» convient - un légume qui a été l’un des premiers à être sorti et popularisé aux 18-19 siècles. Vous pouvez choisir une variété différente, mais il est préférable, à ces fins, d’utiliser la plante racine qui contient peu d’amidon.

La quantité de cuisson des pommes de terre dans leur peau dépendra de la préparation du produit. Ainsi, sur la cuisinière, le temps de cuisson est compris entre 17 et 22 minutes après la cuisson de l'eau. Dans une mijoteuse, le temps de cuisson est légèrement plus long - environ une demi-heure. La pomme de terre à la veste la plus rapide est cuite dans un four à CB, en seulement 7 à 8 minutes.

Avant de préparer les tubercules, ils doivent être soigneusement lavés à l'eau courante, puis placés dans une casserole (si la cuisson est sur le feu) et versez de l'eau. Vous pouvez prendre n'importe quel liquide - eau froide, tiède ou bouillante.

Pour empêcher la culture de racines d’exploser, ajoutez un peu de sel à l’eau.

La préparation de la pomme de terre peut être vérifiée en la perçant avec une fourchette ou un cure-dent. En règle générale, le temps de cuisson est compris entre 17 et 45 minutes (selon le type de légume).

Une bonne pomme de terre mûre, bien cuite dans de l'eau salée, peut être consommée sans enlever "l'uniforme". S'il est supposé enlever la peau, il est préférable de verser le légume après la cuisson pendant un moment avec de l'eau froide, afin que la peau s'enlève plus facilement.

Règles pour faire bouillir la purée de pommes de terre

Bien que la purée de pomme de terre soit un invité fréquent dans le régime, il n’est pas toujours possible de la cuire parfaitement en consistance et en goût. Parfois, au lieu d’un plat parfumé, vous pouvez obtenir une substance collante qui ressemble à de la pâte. Comment faire cuire des pommes de terre pour une purée de pommes de terre, nous dirons les secrets des meilleurs cuisiniers.

Contrairement à la préparation des tubercules dans leur peau, les pommes de terre en purée doivent choisir des variétés riches en amidon. Vous pouvez enregistrer cette substance dans son intégralité si, après le nettoyage, mettez immédiatement les légumes lavés dans une casserole et ne les laissez pas longtemps dans l'eau. Les ménagères expérimentées conseillent de faire bouillir le produit dans de l'eau bouillante - pour qu'il cuit uniformément et ne perde pas d'amidon.

Pour que les tubercules puissent cuire plus rapidement, vous devez les couper en 2 ou 4 parties (selon leur taille), les placer dans un récipient profond et verser le liquide de manière à ce qu'il soit légèrement plus haut que les légumes eux-mêmes.

Pour améliorer le goût du produit aidera l'ail ou les oignons, posés sur les légumes.

Vous devez faire cuire les racines pendant environ 25 minutes, après avoir versé toute l’eau dans un récipient approprié (c’est utile pour vinaigrette) et après avoir sorti les oignons, vous pouvez laisser l’ail. Pétrir les pommes de terre immédiatement après la cuisson, sinon elles durciront et deviendront une masse adhésive après le traitement. Le liquide restant après la cuisson du légume est mélangé avec du lait et introduit progressivement dans de la purée de pommes de terre en le malaxant. En fin de compte, veillez à ajouter la bonne quantité de beurre pour donner au plat un goût léger et aéré.

Vous pouvez améliorer le goût de tous les plats préférés de chacun en assaisonnant les pommes de terre avec du fromage fondu, de la crème sure ou de la mayonnaise. Un œuf martelé contribuera à le rendre plus dense et nutritif et à donner un goût rustique à la friture d’oignons et de carottes. L'aneth vert, l'oignon vert ou l'estragon ne gâcheront pas le goût du plat.

Comment faire cuire des pommes de terre dans la soupe?

Bien que les pommes de terre n'appartiennent pas à un produit diététique, tout le monde en mange tous les jours, y compris dans les premiers plats. Le temps de cuisson de ce produit dépendra de sa variété en premier lieu. Alors, combien faites-vous cuire les pommes de terre dans la soupe? Habituellement, ce temps est de 15 à 30 minutes. Si vous râpez des légumes sur un Turc, le temps de cuisson sera de 10 à 15 minutes, pas plus.

Si les tubercules sont grossièrement hachés, ils cuisent plus longtemps, mais plus rapidement. La plupart des ménagères ajoutent des pommes de terre de tailles différentes aux soupes. Les petites pièces en cours de cuisson bouilliront et rendront le bouillon plus saturé, tandis que les grandes conserveront leur forme et raviront après un goût excellent. Pour les "choux", les tubercules sont bouillis séparément et introduits en fin de cuisson. Cela est nécessaire pour que l'acide, ajouté traditionnellement à la soupe, ne rende pas le légume dur et son goût désagréable.

Étant donné que les plantes racines sont cuites en moyenne pendant environ 25 minutes, il est nécessaire de mettre correctement les autres produits dans le bouillon bouillant par étapes. Ainsi, les gruaux de riz sont souvent combinés avec un légume ou un peu plus tôt, mais des vermicelles sont ajoutés 3 à 5 minutes avant que les plats ne soient prêts.

Principes de cuisson des pommes de terre pelées dans une casserole

Les pommes de terre pelées dans une casserole sont préparées pour divers plats, les deux premiers. En fonction de la préparation de la culture de racines préférée de chacun, les principes de sa préparation dépendent.

1. Les jeunes pommes de terre sont d'abord pelées d'une fine couche supérieure, lavées à l'eau courante et placées dans une casserole. Vous pouvez enlever la partie supérieure avec un couteau ou une éponge de cuisine ordinaire, en utilisant une partie dure.Les gros légumes doivent être coupés en plusieurs parties avant la cuisson, les petits légumes peuvent être bouillis entiers. On verse de l'eau sur le produit jusqu'à ce qu'elle soit 1 cm plus haut. Il ne faut pas ajouter de sel 5 minutes avant la fin de la cuisson. Les tubercules prêts doivent être remplis d'huile, en commençant par égoutter le reste de l'eau, puis ajouter les verts et l'assaisonnement au goût.
2. Si la pomme de terre est bouillie comme plat d’accompagnement, vous devez d’abord la laver et la peler, en éliminant nécessairement les «yeux». Vous devez ensuite faire les tubercules à peu près de la même taille, les mettre dans un bol, ajouter de l’eau juste au-dessus du légume et allumer le feu. Lorsque l’eau bout, le feu doit être légèrement réduit et le produit cuit sous le couvercle jusqu’à cuisson complète, ce qui prend environ 20 à 30 minutes. Avant d'éteindre, l'eau doit être salée, bouillie quelques minutes de plus et éteindre le feu. Les légumes racines tout préparés peuvent être écrasés dans la purée IMLI et servis entiers avec l'assaisonnement, assaisonnés de légumes frits ou de beurre.

Pour les soupes, il est recommandé d'utiliser des variétés de pomme de terre à teneur moyenne en amidon, pour les pommes de terre en purée - à teneur élevée. Cette culture de racine peut être combinée avec n'importe quels légumes, viande ou poisson. Correctement préparé, il ne s'ennuiera jamais et deviendra un invité régulier à la table familiale.

Dans le multicook quels modes utiliser

Dans une mijoteuse, les pommes de terre sont cuites à l'étouffée, frites, bouillies, cuites à la vapeur et cuites au four. C'est-à-dire de préparer de quelque manière que ce soit, indépendamment ou avec l'ajout d'autres produits. La durée de la préparation dépendra de la quantité de culture coupée en racines. La méthode de cuisson jouera un rôle important. Ainsi, le produit sera frit plus rapidement, mais la cuisson à la vapeur prendra un peu plus de temps sous une forme spéciale.

Les pommes de terre bouillies avec des oignons peuvent être cuites dans le mode «cuisson». En même temps, on verse d'abord un peu d'huile dans le bol multicuiseur, puis on dépose l'oignon haché, on ajoute les pommes de terre hachées, les épices. Tout cela est versé avec du bouillon ou de la tomate, dilué avec de l'eau et cuit dans le mode sélectionné pendant un peu plus de 35 minutes. En mode «cuisson», vous pouvez cuire des pommes de terre avec de la viande, en les faisant d'abord frire dans le mode correspondant pendant 8 à 12 minutes.

Si l'on suppose que les pommes de terre avec des légumes ou des champignons sont cuits, il est d'abord cuit dans le mode «cuisson», puis dans le mode «pilaf». Les soupes en purée doivent traditionnellement être cuites dans le mode "ragoût" avec l'inclusion de "friture" au début.

Dans un autocuiseur et micro-ondes

Vous pouvez faire cuire des pommes de terre au four à micro-ondes en seulement 8 à 12 minutes. Il faut moins de 7 minutes pour cuire le jeune légume pelé: dans la cellophane à pleine capacité, la récolte de légumes-légumes est cuite en 9 minutes au maximum.

Si vous faites cuire des pommes de terre dans un four SV, cela prend 20 à 30 minutes. Plus la capacité est grande, plus le temps sera long. De là-haut, vous aurez certainement besoin de verser les légumes avec la sauce afin qu'ils ne soient pas aussi secs lors de la cuisson.

Dans un autocuiseur pour couple, le produit est cuit pendant environ une demi-heure dans le mode souhaité. Dans l'eau un peu moins de 30 minutes. Il est important de noter que plus le légume est vieux, plus la cuisson sera longue, quelle que soit la méthode choisie.

Ce n’est maintenant un secret pour personne de savoir cuire les pommes de terre de différentes manières correctement. À l'aide de simples astuces et conseils, vous pouvez obtenir chaque jour une énorme quantité de plats délicieux à partir d'un produit simple et économique.