À l’automne, la citrouille devient un «invité» fréquent à nos tables. Lumineux, sain, aromatique, il convient à la cuisson de dizaines de plats différents - céréales, plats d'accompagnement, soupes et même desserts. Comment conserver une citrouille pendant longtemps pour qu'elle ne perde pas ses propriétés bénéfiques uniques et son goût?
Contenu matériel:
Comment conserver la citrouille à la maison au réfrigérateur
Pour économiser une citrouille pendant une longue période, trois conditions de base doivent être remplies:
- température stable;
- manque de soleil;
- exclusion de contact de fruits.
La température limite critique pour la conservation des légumes est de + 2 ° C et inférieure.
La limite de température maximale autorisée est de + 20 ° C. Par conséquent, l'appartement est un endroit idéal et toujours abordable pour économiser les citrouilles - il s'agit d'un réfrigérateur domestique.
Comment et combien de stocker la citrouille dans le réfrigérateur
Bien sûr, une citrouille de taille impressionnante ne peut pas être placée confortablement sur la tablette du réfrigérateur, en particulier si une récolte riche est cueillie. Dans ce cas, vous pouvez empiler les légumes sur une loggia vitrée. Mais si la citrouille a déjà été coupée, elle peut être conservée fraîche dans le réfrigérateur sans dommage pour la qualité.
Pour un stockage adéquat, lavez la citrouille et retirez-en les graines. Ils sont complètement éliminés avec la pulpe proche de la graine. La citrouille est coupée en morceaux pratiques pour le stockage.
Les parties qui ne seront pas utilisées dans un avenir proche pour la nourriture ne pèlent pas - ainsi la citrouille conservera plus longtemps sa fraîcheur.
Ensuite, les morceaux de légumes sont enveloppés dans un film plastique. Vous pouvez également plier la citrouille dans des récipients pour aliments hermétiquement fermés.Sous cette forme, les légumes coupés et pelés sont conservés pendant deux semaines sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou dans un récipient pour légumes.
Peut-on conserver les légumes au congélateur
Il est permis de conserver la citrouille fraîche non seulement au réfrigérateur, mais également de la congeler. Ainsi, le légume ne perdra pas ses propriétés tout au long de l'année. La température de stockage optimale est de -18 ºC.
Si la citrouille est arrachée sur son site, alors avant de geler, elle devrait s'allonger pendant trois à quatre jours.
Pour mettre une citrouille au congélateur, vous devez laver, couper, enlever les graines et la pulpe proche de la graine. La citrouille doit être pelée. Ensuite, le fruit est coupé en petits morceaux, qui sont disposés dans des sacs. Ne mettez pas toute la citrouille hachée en un, il est plus pratique de la diviser en portions nécessaires à la préparation du plat.
Vous pouvez également stocker la citrouille râpée au congélateur, ce qui est très pratique pour préparer des pommes de terre en purée ou des soupes.
Conditions de stockage optimales pour les citrouilles à la maison
Ayant récolté une récolte généreuse, je ne veux pas la perdre, mais la conserver pendant le long hiver. À la maison, la citrouille se conserve très bien et longtemps, mais est soumise à certaines conditions.
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Sous forme coupée
Tout le monde ne sait pas comment ranger une citrouille coupée dans un appartement en ville pour qu'elle reste fraîche plus longtemps.
Si le fruit entier n'est pas utilisé, il doit être lavé et débarrassé de ses graines. Les parties qui restent après la cuisson n'ont pas besoin d'être pelées. Ils sont emballés dans un film plastique ou une feuille d’aluminium et stockés dans un endroit frais et approprié. Dans l'appartement, il peut s'agir d'une loggia ou d'un vestibule vitré.
Fruits entiers
Comment et combien peut-on stocker une citrouille entière? La température idéale pour conserver le légume dans son ensemble est comprise entre +5 et +10 degrés. Dans un appartement de ville, de telles conditions peuvent être créées dans le vestibule, dans le garde-manger, dans le porche ou sur un balcon vitré.
La pièce doit avoir une bonne ventilation et une humidité ne dépassant pas 80%. L'endroit idéal doit être sec et sombre.
- Lors de la conservation de la récolte, il est nécessaire de veiller à ce que les fruits ne se touchent pas, sinon des traces de pourriture et de la pourriture pourraient apparaître.
- Vous ne pouvez pas empiler une citrouille à la lumière directe du soleil.
- Il est également nécessaire d’exclure toute pénétration d’humidité.
Dans de telles conditions, la citrouille hivernera en toute sécurité et, même au début du printemps, elle ne perdra pas son excellent goût.
Si l'appartement n'a pas de balcon ou de vestibule, la citrouille peut être pliée dans des boîtes en bois. Il est clair qu'avec un tel stockage, le contact des fruits est inévitable, ce qui réduira leur durée de conservation. Par conséquent, les légumes devront être inspectés régulièrement pour détecter toute altération. La boîte peut être conservée dans un garde-manger sombre.
Comment garder une citrouille dans une cave ou un sous-sol
La cave ou le sous-sol dans lequel la récolte sera stockée doit être correctement préparé.
Pour faire ceci:
- Ils effectuent le nettoyage de la pièce et sa désinfection.
- La cave doit être sèche et propre.
- À l’intérieur, veillez au maintien d’une température de l’air stable.
- C’est génial si la cave ou le sous-sol contient des étagères en bois sur lesquelles les fruits peuvent être déposés librement.
La citrouille pour le stockage peut être posée à côté d'autres légumes. Il ne doit pas être coupé ou lavé avant de le ranger.
L'état de la culture doit être surveillé en permanence. Pour cela, une fois par mois, les légumes sont inspectés, mis au rebut de manière à ne pas infecter les fruits sains.
Habituellement, dans des conditions appropriées, ce légume est conservé dans la cave pendant environ 6 mois sans perte de goût.
Stockage adéquat des graines de citrouille
Lorsque la citrouille est coupée pour la cuisson, les graines restent. Beaucoup de gens aiment les graines de citrouille, qui contiennent une énorme quantité de vitamines et de nombreux oligo-éléments. Ils peuvent également être stockés pendant l'hiver ou utilisés pour l'ensemencement.
- Les graines sélectionnées à partir de la citrouille sont placées dans une passoire et lavées.
- Ensuite, ils sont versés avec de l'eau froide et laissés dedans pendant environ 2 heures.
- Les graines lavées sont disposées en couche mince sur le film et laissées sécher.
- Les matières premières peuvent être stockées dans des sacs en tissu ou dans des récipients en verre. Vous pouvez utiliser des conteneurs en plastique.
- Vous pouvez conserver le matériau à température positive dans un endroit sombre et nécessairement sec. Ainsi, les graines resteront comestibles pendant une longue période et ne se détérioreront pas par temps froid.
Si les graines sont utilisées comme matériel de plantation, les meilleurs et les plus grands spécimens sont choisis parmi les matières premières séchées. Ils doivent avoir la forme correcte et être de couleur uniforme. Les graines sont séchées dans une pièce chaude pendant quatre semaines, mais pas plus longtemps, car elles deviendront impropres à l'ensemencement. Ensuite, le matériel de plantation est plié dans des sacs en tissu et stocké à température ambiante dans un endroit sombre et sec.
