Les shooters à l'ail sont une délicatesse que de nombreux résidents estivaux jettent simplement. Cela se produit le plus souvent en raison de l'ignorance des avantages pour lesquels le corps est caché et de la qualité savoureuse de leur cuisson. Les nutritionnistes sont absolument certains qu'il y a autant de substances bénéfiques dans les shooters à l'ail que dans les dents.

La différence entre le dessus et les racines réside uniquement dans la quantité d'huiles essentielles. Les flèches vertes n'ont donc pas un arôme aussi vif. Donc, ne jetez pas un produit aussi précieux, il est préférable de cuire quelque chose de délicieux et sain, ou de réfléchir à la façon de cuire des flèches d'ail pour l'hiver.

Recettes Flèche Ail

Frit

Cette méthode de cuisson des flèches à l'ail peut être appelée la plus simple, mais le plat fini s'avère très savoureux avec un arôme de champignon agréable. Vous pouvez prendre soin de vous et votre famille avec cette délicatesse non seulement en saison, mais aussi en hiver. Pour ce faire, il vous suffit de congeler les flèches préparées, puis de sortir du congélateur et de faire cuire.

Cette recette sera sans proportions claires et vous aurez besoin de:

  • jeunes tireurs d'ail;
  • huile de cuisson pour la friture;
  • sel et épices au goût.

Séquence de cuisson:

  1. Les jeunes tireurs d’ail déchirés doivent d’abord être lavés et triés, en coupant la pointe fine. Au sommet du bourgeon non atteint de l’inflorescence ne doit pas rester plus d’un centimètre et demi;Les flèches trop mûres, bien sûr, seront aussi parfumées que les plus jeunes, mais après la cuisson, elles resteront résistantes. Vous ne devez donc choisir que celles dont l’épaisseur de l’inflorescence est identique à celle de la flèche elle-même.
  2. Maintenant, la "friandise" préparée doit être coupée en morceaux de 5 à 7 cm de long;
  3. Au fond d'une casserole à hauts murs, vous devez verser un peu d'huile, juste assez pour que rien ne colle aux plats pendant la cuisson. Faites bien chauffer l'huile et mettez des flèches dedans;
  4. Salez immédiatement le contenu de la casserole. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir ou d’autres épices, ou ne rien mettre; ce sera toujours délicieux;
  5. Au début de la friture, les flèches libèrent leur jus et le ragoût qu'elles contiennent jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, lorsque tout le liquide s'évaporera progressivement, ils seront déjà frits. À ce stade, vous pouvez renforcer le feu, puis cuire le plat en 10 minutes;
  6. Les flèches frites à l'ail peuvent être servies non seulement comme gâterie séparée, mais aussi comme accompagnement pour des plats de viande ou de poisson.

Compote de légumes

Si vous ajoutez quelques légumes aux ingrédients de la recette précédente, qui seront certainement dans la cuisine de toute femme au foyer, vous pourrez préparer un délicieux en-cas.

Donc, vous devez prendre:

  • 50 g (un bouquet) de flèches à l'ail;
  • 70 g de carottes;
  • 70 g d'oignons;
  • 70 g de poivron doux;
  • 70 g de tomates mûres;
  • 40-50 ml d'huile végétale;
  • 30 ml de sauce de soja;
  • sel, épices (poivre noir et coriandre moulus, piment rouge) et herbes au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Ajoutez de l'huile végétale dans la casserole, allumez le feu et laissez-le se réchauffer. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux;
  2. Lorsque l'huile se réchauffe bien, envoyez un légume lacrymal et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Dans les intervalles entre les brassages des oignons dans une casserole, épluchez les carottes et passez à travers une râpe grossière. Elle ira ensuite à l'arc déjà transparent;
  3. Cinq minutes, pendant lesquelles les carottes et les oignons seront frits, devraient être consacrées à la découpe du poivron avec des pailles et des flèches à l'ail par segments de cinq centimètres. Ces deux légumes sont ajoutés à la poêle en même temps.
  4. Lorsque les flèches d'ail s'assombrissent et deviennent molles, le tour des tomates. Ils doivent être coupés en gros lobules. Ceux qui n'aiment pas les peaux de tomates peuvent gratter les tomates à l'eau bouillante et les enlever;
  5. La sauce de soja et les épices sont ajoutés en dernier. Saler sans prélever des échantillons après avoir ajouté de la sauce soja n'en vaut pas la peine, car il est également salé. Servir les flèches à l'ail compotées, garnies d'herbes fraîches hachées.

Tireur d'ail et ragoût de porc

 

Des notes piquantes intéressantes peuvent ajouter des pipes d’ail vertes à un plat principal comme un ragoût de porc.

Lire aussi: flèches d'ail mariné

Vous ne devriez pas parler de ce plat pendant longtemps, il vous suffit de le cuire au moins une fois et pour cela, vous aurez besoin de:

  • 600 à 700 g de pulpe de porc;
  • 50 à 70 g de flèches d'ail vert;
  • 100 g d'oignons;
  • 100 g de carottes;
  • 70 g de poivrons;
  • 200 ml de purée de tomates fraîches ou de tomates dans leur propre jus;
  • 60-75 ml d'huile végétale;
  • sel et épices au goût.

Cuire le ragoût pas à pas:

  1. Pour la cuisson, vous devez prendre un chaudron ou une casserole avec un fond épais et des côtés hauts. Versez de l'huile dans ce bol et mettez le feu afin qu'il se réchauffe au point d'ébullition;
  2. Couper le porc en petits morceaux. La meilleure option est les cubes avec des côtés de deux à trois centimètres. Transférer la viande dans l'huile bouillante et faire frire, en remuant vigoureusement, jusqu'à ce que le jus de viande élaboré soit complètement évaporé;
  3. Puis vient le tour des légumes. Hachés, ils sont ajoutés au chaudron avec un intervalle de cinq minutes dans l'ordre suivant: oignons, carottes, poivrons et flèches à l'ail. Coupez les oignons avec les quartiers, les carottes sont passés dans une râpe coréenne pour les légumes, le poivron haché et les pipes à l'ail avec des tranches de deux centimètres;
  4. Lorsque les flèches d'ail deviennent sombres et tendres, versez de la purée de tomates sur la viande et les légumes, ajoutez du sel et des épices. Faites cuire le tout un peu sous le couvercle et un copieux ragoût de porc au délicat arôme d'ail sera prêt.

Collation de tir à l'ail

 

C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer des pipes à l'ail vert pour l'hiver.

Préparer une telle pièce nécessitera un minimum de temps et d’ingrédients. Seulement 20-30 minutes et:

  • 500 g de flèches vertes;
  • 5 g de sel de table;
  • 20 ml d'huile végétale.

Cuisson des pâtes:

  1. Les matières premières doivent être soigneusement lavées, séchées sur une serviette (l'excès d'humidité est absolument inutile) et coupées en morceaux de longueur arbitraire, pour qu'il soit plus facile de les broyer plus tard;
  2. Une cuisson plus poussée peut être faite de deux manières. La première consiste à mettre tous les ingrédients dans un bol mélangeur et à les broyer en une pâte. La deuxième façon: passez les flèches d'ail dans un hachoir à viande avec un tamis fin, puis ajoutez le sel et l'huile à la masse résultante et remuez le tout;
  3. Conservez la pâte d’ail parfumée d’une belle couleur émeraude au réfrigérateur. Pour un stockage plus long, elle est congelée. Cela peut être fait en le plaçant dans un sac pour la congélation ou dans des moules pour la glace afin de congeler une partie.

À partir de ces pâtes, vous pouvez préparer une tartine délicieuse en la mélangeant avec de la graisse salée ou du fromage cottage passé dans un hachoir à viande. Il peut également être ajouté aux soupes, plats de viande et de poisson comme assaisonnement pour ajouter de la saveur.

Flèches Ail Mariné

Jeunes tireurs d’ail marinés - c’est une préparation aussi savoureuse que les concombres marinés. Après l’avoir essayé plus tard, il est tout simplement impossible d’arrêter même ceux qui se moquent du nez à la mention de l’ail.

Proportions d'ingrédients pour cette récolte d'hiver:

  • 700 g de jus à l'ail;
  • 600 ml d'eau filtrée;
  • 60 ml de vinaigre de table (9%);
  • 20 g de sucre cristallin;
  • 20 g de sel;
  • 10 pois de poivre noir;
  • 4 feuilles de laurier moyennes.

Cuisson des flèches à l'ail - recette pour les étapes:

  1. Tout d’abord, vous devez préparer les banques, c’est-à-dire les stériliser de la manière habituelle. Cette quantité d'ingrédients suffit pour deux pots d'un demi-litre;
  2. Lavez les flèches à l'ail, coupez les boutons de fleurs et coupez-les en segments parfaitement adaptés aux pots préparés. Tassez les matières premières préparées étroitement dans un récipient stérile;
  3. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la marinade, porter à ébullition et verser les bocaux au maximum;
  4. Après cela, les boîtes de conserve doivent être placées dans une casserole avec de l'eau, au fond de laquelle une serviette est posée, pour la stérilisation. Couvrir les boîtes de couture avec les couvercles et faire bouillir pendant 20 minutes après avoir fait bouillir l’eau;
  5. Puis fermez hermétiquement avec des couvercles stériles et cachez-vous sous une couverture chaude en les retournant jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Rangez les blancs au sous-sol.

Cuisson du lecho: flèches d'ail et marinade

Étant donné que les flèches d'ail mûrissent plus tôt que les tomates, leur récolte sous forme de lecho est préparée sur la base d'un ragoût de tomates dilué avec de l'eau. Bien sûr, si vous avez du jus de tomate en conserve fait maison, vous pouvez le prendre en quantité égale au volume d’eau et de pâte.

Produits pour la marinade et le nombre de flèches dans quatre pots d'un demi-litre d'ail lecho:

  • 1000 g de flèches à l'ail;
  • 700 ml d'eau de boisson;
  • 500 ml de pâte de tomate;
  • 100 g de sucre;
  • 30 g de sel;
  • 125 ml d'huile végétale;
  • 50 ml de vinaigre de cidre (peut être remplacé par du vinaigre de table).

Progrès:

  1. Trier les flèches, laver, sécher et broyer en morceaux ne dépassant pas cinq centimètres de long;
  2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (sauf le vinaigre) et porter à ébullition. Dans le mélange bouillant, envoyez des flèches et faites bouillir pendant un quart d’heure;
  3. Ensuite, versez du vinaigre et laissez bouillir encore 5 minutes. Après cela, il ne reste plus qu’à disposer le tout dans un récipient stérile, le liège avec les couvercles et l’envelopper avec quelque chose de chaud jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

Flèches Ail Mariné

 

Ceux qui n'aiment pas les préparations d'hiver au vinaigre apprécieront la recette des flèches d'ail mariné. Il est vrai que vous devrez bricoler un peu avant de ranger votre produit avec un tel enroulement, mais la collation, qui en résultera, ravira le goût des légumes en fût.

Proportions d'ingrédients pour la marinade:

  • 1500 ml d'eau bouillie;
  • 100 g de sel;
  • 100 g de sucre.

Comment fermenter:

  1. Rincer les pipes à l'ail, les couper en morceaux et les mettre dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, mettez les légumes préparés dans des bocaux.
  2. Dissolvez le sel et le sucre dans de l'eau froide jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement partis. Versez le pot avec les flèches écrasées vers le haut avec la solution résultante;
  3. Placez chaque pot dans une assiette creuse, couvrez d’un couvercle et laissez à température ambiante pendant 5 à 10 jours. Pendant ce temps, la marinade va s'écouler dans l'assiette, il faudra la verser dans le bocal;
  4. Lorsque la fermentation est terminée, faites bouillir la marinade et versez à chaud le contenu des boîtes de conserve, roulez les couvercles hermétiques et placez-les au sous-sol pour les stocker.

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