Des manti délicats, juteux, nourrissants et fondants peuvent être préparés pour des vacances ou tout simplement pour le déjeuner. Ils diffèrent des boulettes avec une garniture plus douce et de la pâte la plus fine, ce qui vous permettra de profiter pleinement du goût riche de la viande. L'article présente comment rendre les manti simples et savoureuses.

Manti traditionnel en ouzbek

Produits requis:

  • oignons - 0,5 kg;
  • poivre noir moulu;
  • farine blanche - 0,3 kg;
  • zira - 3 pincées;
  • eau - 0,1 l;
  • mouton gras - 0,5 kg;
  • un oeuf;
  • sel au goût.

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Processus de cuisson:

  1. Pour sentir le goût incroyable des manti traditionnels, il est préférable d'utiliser de la viande d'agneau avec du gras plutôt que de la viande hachée tout prête. Hacher finement la viande et la graisse séparément.
  2. Hacher grossièrement les oignons épluchés, les verser dans une tasse profonde, y ajouter le sel, le zira et le poivre.
  3. Combinez la viande avec la graisse et la masse d'oignon.
  4. Le fourrage est prêt, maintenant nous sommes pris pour la pâte. Nous réchauffons l'eau à la température ambiante et la versons dans un récipient profond.
  5. Versez l'œuf là-bas, versez un peu de sel, battez.
  6. Il reste à ajouter de la farine et à former une pâte élastique.
  7. Nous le roulons en une fine couche et le découpons en carrés de 10 x 10 cm.
  8. Sur ces petits carrés, on dispose la viande avec des oignons, on connecte les extrémités opposées des carrés en diagonale et on les ferme en toute sécurité.
  9. Il reste à étendre le manti sur le gril multicuiseur graissé, le régler et le cuire à la vapeur pendant 45 minutes.
  10. La délicatesse prête peut être versée avec n'importe quelle sauce au goût ou émiettée.

Recette de cuisine avec de la viande hachée et des pommes de terre

Vous aurez besoin de:

  • sel - 30 g;
  • farine - 0,7 kg;
  • poivre noir au goût;
  • viande de porc hachée - 0,5 kg;
  • eau - 0,25 l;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • viande hachée de bœuf - 0,5 kg;
  • ampoules - 0,5 kg;
  • un œuf de poule.

Instructions étape par étape:

  1. Versez la farine dans une table propre. Versez l'oeuf et l'eau dans le creux de la farine, versez 15 grammes de sel. Nous formons la pâte et laissons-la pendant 20 minutes.
  2. Les tubercules de pomme de terre pelés sont traités sur une râpe grossière.
  3. Hacher finement les oignons et mélanger avec la masse de pommes de terre. Ajoutez la viande hachée, le reste du sel, 200 ml d'eau et le poivre noir, mélangez.
  4. La pâte roulée dans un gâteau fin est coupée avec des losanges, ajoutez le remplissage, connectez les coins de la pâte en diagonale et fixez.
  5. Versez de l'eau dans la casserole, placez la grille graissée sur le dessus et déposez les morceaux de pâte avec la viande. Nous préparons le plat pendant une demi-heure.

Manti paresseux au four

Ingrédients pour le remplissage:

  • deux gousses d'ail;
  • viande de porc - 0,6 kg;
  • sel au goût;
  • trois oignons;
  • Suneli houblon à goûter.

Ingrédients pour la base:

  • eau - 50 ml;
  • un œuf de poule;
  • farine blanche - 0,5 kg.

Produits complémentaires:

  • un morceau d'huile - 55 g;
  • bouillon - 0,3 l.

Cuisine étape par étape:

  1. Commencez par préparer une pâte élastique et fermez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  2. À l'aide d'une moissonneuse-batteuse, transformez la viande et les oignons en viande hachée homogène. N'oubliez pas de saupoudrer de sel et d'épices.
  3. Versez 40 ml de bouillon dans la masse de viande.
  4. Rouler la pâte en un gâteau fin et le diviser en carrés. Nous répandons un peu de remplissage en eux, pincer les bords opposés, le milieu doit rester ouvert. Il s'est avéré que quelque chose comme un bateau.
  5. Lubrifiez la plaque de cuisson avec du beurre, remplissez-la de manti.
  6. Nous avons réglé la température du four à 180 degrés et cuire au four pendant 20 minutes.
  7. Nous sortons notre plaque à pâtisserie et remplissons le manti avec le bouillon restant et nous le refermons au four. Cuire encore 10-15 minutes.

Recette de carême à la citrouille

La composition de la recette:

  • poivron - 1 pc .;
  • herbes séchées - au goût;
  • le sel;
  • un oignon;
  • citrouille - 0,4 kg;
  • une perruque et du poivre noir au goût;
  • de l'eau
  • farine de première qualité - 150 g.

Algorithme d'actions:

  1. Pétrir la pâte, façonner un bonhomme en pain d’épice et la mettre de côté tout en faisant la farce.
  2. Nous retirons la pelure et les graines de la citrouille, broyons la pulpe sur une râpe.
  3. Couper en dés les oignons pelés et les poivrons doux. Nous combinons les légumes, ajoutons des assaisonnements à votre goût et du sel.
  4. Divisez la pâte roulée en une fine couche en carrés, mettez une cuillerée à thé de légume dans chacun d'eux et enveloppez-la de manière standard.
  5. Nous avons étalé le futur manti sur une grille dans une casserole, un bain-marie ou un autocuiseur, après l'avoir préalablement traitée à l'huile. Cuire 25 minutes.

Plus de matériaux:manti à la citrouille - recette

Option avec boeuf sans autocuiseur

Le Manti peut être cuisiné dans n'importe quel plat: casserole, bain-marie ou mijoteuse.

Composants de recette:

  • sel alimentaire - au goût;
  • boeuf - 0,3 kg;
  • poivre rouge moulu - 2 pincées;
  • Oeuf de poule
  • eau - 0,2 l;
  • poivre noir moulu - 3 pincées;
  • farine - 140 g;
  • oignon - 1 pc.

Comment faire des manti:

  1. Nous hachons les morceaux de viande de bœuf et d'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter à la masse un mélange de poivrons et de sel.
  2. Casser l'oeuf dans de l'eau tiède et verser une pincée de sel. Verser le mélange obtenu dans une colline de farine, pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Transformez la pâte refroidie en un gâteau et coupez-la en losanges.
  4. Nous étalons la viande hachée au centre de chaque carré et tournons ses bords en croix et par paires.
  5. Versez de l'eau dans une casserole profonde, installez une passoire en métal recouverte d'un manteau et couvrez d'un couvercle. Cuire le plat pendant 35 minutes. Bon appétit!

Comment faire en tatar?

Vous aurez besoin de:

  • curcuma et zira - au goût;
  • eau - 0,15 l;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • oignons - 0,3 kg;
  • farine de qualité supérieure - 0,5 kg;
  • sel - 15 g;
  • viande hachée de bœuf et d'agneau - 0,7 kg;
  • pommes de terre - 0,6 kg;
  • poivre moulu.

Méthode de cuisson:

  1. Versez les œufs dans le bol, ajoutez l'eau et le sel, introduisez progressivement la farine dans le tamis et formez la pâte. Nous l'enlevons sur l'étagère pendant 20 minutes.
  2. Hachez finement les oignons épluchés, coupez les tubercules de pommes de terre sans pelures en cubes.
  3. Mélanger les pommes de terre, la viande hachée, le sel, les oignons et les autres épices dans un bol commun.
  4. Rouler le rouleau de boulette et couper en carrés.
  5. Nous plaçons la garniture au centre et formons la forme du manti.
  6. Nous faisons cuire le plat pendant 45 minutes dans la cocotte. Servir le manti dans un bouillon ou avec de la crème sure. Bon appétit!

Recette originale avec du poisson

Liste des ingrédients:

  • une pincée de poivre noir;
  • graisse - 0,1 kg;
  • une carcasse de saumon rose;
  • farine blanche - 1 kg;
  • deux œufs de poule;
  • une pincée de sel;
  • oignon - 3 pièces

Préparation pas à pas:

  1. Nous passons des tranches de saumon rose sans os dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon finement haché, le sel et le poivre au poisson émincé et verser un œuf de poule.
  2. Nous formons la pâte à partir de farine, de sel, d'eau et d'un œuf.
  3. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous transformons un morceau de pâte en plastique mince et en découpons des cercles.
  4. Nous répartissons le poisson en remplissant chaque cercle avec une cuillère.
  5. Nous donnons à la pâte fourrée la forme de manti en enveloppant les bords opposés.
  6. Nous traitons le fond de l'autocuiseur avec de l'huile végétale et y déposons le manti.
  7. Cuire un plat savoureux doux pendant 45 minutes.

Pâte à manti parfaite: recettes

La caractéristique principale est la pâte la plus fine et la plus douce, mais très durable. Grâce à quoi la nourriture ne tombe pas en morceaux, et vous pouvez apprécier le goût doux et juteux de la farce.

La pâte pour eux est très simple et rapide.

Liste de produits:

  • sel - 10 g;
  • eau chaude - 0,2 l;
  • farine - 360 g;
  • un oeuf.

Comment la pâte pour manti est-elle moulée?

  1. Versez la farine au tamis dans un grand bol.
  2. Nous faisons un petit trou dans la farine, versons un œuf, de l’eau tiède et du sel.
  3. Les mains mélangent la masse entière du centre au bord pendant 5 minutes.
  4. Mettez de côté la base pour manti pendant 20 minutes.
  5. Nous sommes maintenant occupés à remplir et à sculpter des manti.

Les secrets de la fabrication d'un délicieux manteau

  1. Plus la viande hachée est juteuse, plus le repas qui en résulte est tendre et tendre. Par conséquent, si vous préparez une garniture à la viande, ajoutez des légumes émincés à la viande émincée - oignons, ail, poivron, pommes de terre, potiron, légumes verts, etc. Tout dépend du goût.
  2. En plus de la jutosité, la garniture doit être parfumée. Épice ajoutera de la viande aux épices - zira, un mélange de poivrons, curcuma, ail, cumin, coriandre.
  3. Pour enrichir le goût des produits, il est préférable de mélanger différents types de viande, par exemple l’agneau et le veau, ou le porc et le bœuf.
  4. Pour rendre la viande tendre et fondre dans la bouche, vous pouvez y ajouter du porc haché ou du gras de graisse de la queue.

Comment sculpter des mantas correctement et rapidement?

 

À première vue, sculpter un plat peut sembler trop compliqué. Mais en réalité, toute la procédure est assez simple. Nous coupons la pâte d'une épaisseur de 2 mm en carrés de 10 x 10 ou 15 sur 15, déposons la farce. Reliez diagonalement les coins opposés par le haut. Il reste deux extrémités libres, nous les pincons sur le côté. Le moyen le plus simple de traverser les angles et de servir des mantis sous la forme d’une enveloppe.

Combien de vapeur manti

Le temps de cuisson dépend de la quantité de manti et de plats dans lesquels les aliments sont cuits. Le temps optimal est de 35 à 50 minutes.

Quelle sauce servir?

 

Manti peut être servi à la table sans sauce, il suffit de verser un peu de bouillon. Mais pour la jutosité et pour compléter le goût, vous pouvez faire de la sauce à la crème et à l'ail, de la sauce tomate, de la sauce au vinaigre Si vous aimez la sauce plus nette, vous pouvez préparer une sauce à base de tomate, d’huile végétale et de chili. Il est préférable de servir le manti et la sauce dans un bol séparé, de croquer le plat, puis de plonger dans la sauce. Bon appétit à tous!

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