En sachant décongeler rapidement un poulet, vous pouvez même préparer un plat de viande savoureux et alléchant même avec une arrivée inattendue des invités. L'essentiel est de savoir comment le faire correctement. Une décongélation trop rapide du poulet réduit la valeur nutritionnelle du produit, car pendant ce processus, beaucoup de jus riche en vitamines et en protéines en découle.
Contenu matériel:
Comment décongeler rapidement un poulet au micro-ondes
Un micro-ondes est un appareil de cuisine pratique qui aide à réchauffer les aliments en quelques secondes. La viande congelée ne fait pas exception. Il est simplement transféré dans un récipient approprié, définissez le mode "Décongélation" et attendez 5-30 minutes. en fonction du poids. Pendant ce temps, la viande devient assez molle et convient à tout type de transformation, mais son goût se dégrade, la jutosité est perdue. Le poulet est souvent décongelé de manière inégale et certaines parties restent solides.
Pour rendre la carcasse complètement molle, il est retourné toutes les deux minutes pour éviter une surchauffe. Cette méthode nécessite une surveillance constante, car sinon la viande sera cuite d'en haut et à l'intérieur, elle sera glacée.
Il est recommandé d’utiliser cette méthode uniquement dans les cas les plus extrêmes, si vous devez cuire des aliments de toute urgence. Si vous avez au moins 1-2 heures en stock, vous pouvez essayer d'autres options.
Il est préférable de garder le morceau de viande congelé au micro-ondes pendant seulement quelques minutes, puis de le baisser dans de l'eau à la température ambiante. Ainsi, le processus de décongélation naturelle ira plus vite.
Technologie dans un bain d'eau
Beaucoup sont intéressés par la décongélation rapide d'un poulet sans micro-ondes.Dans de tels cas, un bain d'eau est souvent utilisé. Le produit est présenté dans un récipient de taille appropriée. Un bol avec du poulet résistant à la chaleur est placé dans une grande casserole remplie d'eau chaude, placez l'ensemble de la structure sur le réchaud et comprend un petit feu. La viande décongèle assez rapidement.
Décongeler dans un endroit chaud
Il est plus facile de décongeler de la viande dans de l'eau tiède. Pour ce faire, prenez un grand récipient dans lequel le poulet est complètement placé et remplissez-le d'eau tiède. Il est préférable de décongeler l'oiseau directement dans le sac pour minimiser les pertes de jus de viande. Dès que l'eau devient froide, elle est versée et remplacée par de l'eau tiède.
L'utilisation d'eau chaude n'est pas recommandée car cela affecte considérablement la qualité du produit, car une grande quantité d'éléments nutritifs en est éliminée. Un morceau de carcasse décongelé dans de l'eau chaude ne ressemblera à une viande, et toute sa valeur nutritive sera perdue.
De plus, la viande peut être rapidement décongelée en la plaçant dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, par exemple à la surface du poêle lorsque quelque chose cuit dans le four.
Dégivrage rapide à l'eau courante
Un sac de carcasse congelée est parfois simplement disposé sous l'eau courante. Le jet ne doit pas être puissant, l’essentiel est que l’eau coule constamment et uniformément dans la viande. Plus l'eau est chaude, plus le processus de dégivrage sera rapide, mais l'utilisation de liquide chaud n'est pas recommandée. Cette méthode ne convient pas à tout le monde, car peu de gens sont disposés à dépenser beaucoup d'eau pour décongeler du poulet.
Décongeler du poulet émincé
Décongeler du poulet haché est beaucoup plus facile qu'une carcasse entière. Il est préférable de retirer rapidement la farce du congélateur et de la laisser sur la tablette inférieure du réfrigérateur. C'est pratique à faire la nuit: le matin, la farce sera molle.
S'il est urgent de préparer des côtelettes, des boulettes de viande ou des boulettes de viande à partir de viande hachée, la décongeler au micro-ondes ou au bain-marie. Il n'est pas recommandé de placer de la viande hachée dans de l'eau, car cela créerait un désordre incompréhensible.
Dans une cocotte ou au four
Une cocotte minute et un four sont également de bons auxiliaires pour la décongélation des produits en urgence. La carcasse congelée est placée dans l'étuve en réglant la température à environ 30 ° C. Pas besoin de se précipiter et de régler la chaleur: cela ne fera que ruiner le produit.
Décongeler de la viande dans un multicuiseur est plus pratique lorsque vous utilisez le mode "Cuisson à la vapeur". Des parties de la carcasse sont disposées sur une grille en plastique et exposées à la vapeur pendant quelques minutes. Ensuite, la viande est retournée de l'autre côté et cuite à la vapeur pendant encore 3-4 minutes.
Puis-je faire cuire ou cuire du poulet congelé
La chaleur n'est pas recommandée pour la viande congelée, car cela affecte négativement le goût. Par exemple, un bouillon à base de poulet congelé sera trouble et la viande difficile. Parfois, faute de temps, ils le font même. Mais vous devez toujours être préparé au fait que la viande à l'intérieur peut rester humide. Par conséquent, la question de savoir s'il est possible de cuire du poulet congelé disparaît d'elle-même.
Dans le même temps, le dégel de la viande peut être combiné avec le marinage pour gagner du temps. Cela non seulement n'empire pas le goût, mais l'améliore également.
Conseils utiles
Vous pouvez prendre ces conseils utiles pour une note:
- Il est préférable de décongeler la viande au réfrigérateur. Ainsi, le poulet, dans la mesure du possible, conservera son goût et la quantité maximale de jus de viande, mais cela prend beaucoup de temps - de 12 à 30 heures, en fonction du poids de l’oiseau. Une carcasse standard pesant 1 800 g sur la tablette inférieure du réfrigérateur est décongelée pendant un jour.
- Pour accélérer le processus, la carcasse congelée peut être laissée sur la table de la cuisine pendant 2 heures, puis transférée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Il est impossible de conserver la viande dans la pièce plus de 2 heures, car elle peut se détériorer en raison de l'activité de micro-organismes nuisibles.
- Avant la congélation initiale, il est préférable de diviser l’oiseau en plusieurs parties et de l’emballer dans des sacs séparés afin qu’il se décongèle plus rapidement.
- La viande naturellement décongelée peut être conservée pendant 3-4 jours maximum, la viande hachée - 48 heures Si vous utilisez d'autres méthodes de décongélation accélérée, la viande doit être cuite immédiatement.
Il n'est pas recommandé de recongeler l'oiseau. Ainsi, le produit perd la plupart des substances utiles, il devient insipide et inutile. Chaque molécule de protéine est entourée d'eau, ce qui les endommage facilement lorsqu'elle est gelée. Par conséquent, avec un seul gel, le produit perd la moitié de la masse de protéines, et avec un double gel, presque tout le reste.
Décongeler le poulet correctement est un jeu d'enfant. L'essentiel est de connaître toutes les subtilités de ce processus.
