Courge d'hiver avec mayonnaise pour l'hiver - recette comme dans un magasin

La courgette est un légume nutritif et savoureux. Il contient dans sa composition toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires à une alimentation saine. En raison de son goût, il est ajouté à de nombreux plats: des muffins aux salades épicées. Le caviar de courgettes et sa mayonnaise saturent le corps de substances utiles, qui font tellement défaut pendant la saison froide.

Comment choisir les courgettes pour la récolte d'hiver?

La courgette est un légume polyvalent. Vous pouvez le faire frire, faire une salade et des préparations pour l'hiver.

Lorsque vous choisissez des fruits pour la mise en conserve sur le marché, dans le magasin ou dans le jardin, rappelez-vous trois règles:

1. Taille. Les grandes courgettes, généralement plus aromatiques, ont une structure charnue et de grandes graines. Donner la préférence aux petits fruits. La courgette 13 - 17 cm de long est une solution idéale. Même si le légume n'est pas encore complètement mûr, il convient à la mise en conserve. S'il y a des égratignures ou des dommages, un tel légume ne pourra pas être stocké pendant une longue période.
2. Couleur Les courgettes peuvent être vertes, jaunes ou blanches. De la coloration, le goût ne change pas. Choisissez des courgettes avec une teinte plus brillante et plus saturée.
3. Recherchez les courgettes qui ont une longueur de queue de 5 cm, elles sont mieux stockées.

Les jeunes courgettes peuvent être entièrement utilisées pour la cuisine. Les fruits mûrs doivent être pelés et les graines de tournesol.

S'il n'est pas possible de cuire les courgettes immédiatement, rangez-les dans un sac en papier dans une boîte à légumes au réfrigérateur pendant une semaine au plus. Ne stockez pas les courgettes dans des sacs en plastique car elles se détériorent rapidement.

Une recette de délicieux caviar de courge avec mayonnaise (presque comme dans un magasin)

Il existe de nombreuses options de mise en conserve pour les courgettes.Le plat préféré, célèbre et répandu est le caviar de courgettes. La version à la pâte de tomate et à la mayonnaise n'est pas connue de tous. Cette option est utilisée pour la mise en conserve et la cuisson rapide en tant qu'apéritif du plat principal.

Recette savoureuse: confiture de courgettes

Grâce à l'ajout de mayonnaise à la recette, vous obtenez un délicieux caviar délicat.

Ingrédients pour faire du caviar de courge avec de la mayonnaise:

• ail - 7 gousses;
• courgettes - 1,5 kg;
• mayonnaise - 125 g;
• pâte ou sauce tomate - 125 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivron rouge moulu - 1 cuillère à café;
• sucre - 70 g;
• huile de tournesol - 50 ml;
• vinaigre - 2 c.

Etapes de cuisson pas à pas:

1. Enlevez la peau des courgettes, enlevez les graines si nécessaire, coupez-les en morceaux de taille pratique, qui tiendront dans un hachoir à viande.
2. Pelez l'ail. Courge et ail à travers un hachoir à viande.
3. Ajoutez les produits restants à la purée obtenue, sauf le vinaigre.
4. Chauffer la composition, porter à ébullition et cuire jusqu'à cuisson complète. Le processus prendra environ deux heures.
5. Pendant la cuisson des légumes à la vapeur, cuire les boîtes de conserve à la vapeur
6. À la fin, verser le vinaigre dans le caviar et mélanger.
7. Transférer le plat chaud fini dans des bocaux.
8. Fermez les couvercles.
9. Laissez-le à l'envers pendant environ une journée, recouvert d'une couverture chaude, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Recettes à la mayonnaise et à la pâte de tomate

Il est difficile de trouver quelqu'un qui au moins une fois n'a pas essayé le caviar d'une courgette. Ce plat est très utile pour les adultes et les enfants. Il peut être utilisé par les femmes enceintes et les personnes âgées. Toute hôtesse a sa recette préférée, éprouvée au fil des ans.

Les ingrédients pour tous les goûts peuvent être différents, mais la signification est la même - ils aiment et conservent les courgettes afin de pouvoir profiter du goût unique d'un plat d'été lors des froides soirées d'hiver.

Savoureux caviar aux carottes en mayonnaise

Ingrédients

• sucre - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale raffinée - 150 g;
• poivron doux - 600 g;
• poivre noir moulu;
• carotte - 1,2 kg;
• mayonnaise - 250 g;
• courgettes - 3,5 kg;
• oignons - 500 g;
• sel - 2 c. cuillères.

Cuisson:

1. Effacer les courgettes. Enlevez les graines.
2. Couper les légumes en morceaux dans un hachoir à viande.
3. Ajouter la mayonnaise et le beurre. Remuer de temps en temps, laisser mijoter pendant une heure.
4. Ensuite, saupoudrer les ingrédients secs. Éteignez une heure de plus.
5. Transférer dans des pots chauds. Fermez bien les bouchons.

Les pots doivent être remplis jusqu'au sommet afin qu'il n'y ait plus d'air ou d'espace vide. C'est une garantie que les banques n'exploseront pas en hiver.

Caviar d'aubergine

Ingrédients

• ail - 1 tête;
• poivron doux - 200 g;
• courgettes - 850 g;
• tomates - 150 g;
• aubergine - 850 g.

Cuisson:

1. Lavez bien tous les produits. Couper en carrés, sel.
2. Lubrifiez une plaque à pâtisserie avec une fine couche d’huile et répartissez les légumes dessus.
3. Cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse sur les légumes. Cela se passera dans environ une heure.
4. Coupez l'ail avec un couteau tranchant en très petits morceaux. Pour conserver le goût et les qualités nutritionnelles de l'ail, il faut l'ajouter au plat 5 à 7 minutes avant la cuisson.
5. Mettez le plat fini dans une forme à hauts côtés, broyez-le avec un mélangeur. Étaler dans des pots d'un demi-litre traités. Vissez bien le bouchon.

Caviar sans stérilisation

Ingrédients

• oignons - 600 g;
• ail - 5 gousses;
• courgettes - 600 g;
• le sel

Cuisson:

1. Enlevez les peaux et la peau des courgettes, coupez-les en fines tranches identiques. Saler.
2. Frire dans une poêle de chaque côté.
3. Faire revenir l'oignon haché en demi-rondelles.
4. Battez les légumes frits.
5. Mettre en conserve à la vapeur.
6. Chauffer l'huile et verser dans le caviar. Sur un pot de litre, utilisez 1 cuillère à soupe. l vinaigre. Fermez bien le couvercle.

Meilleures recettes maison

Caviar aux pommes dans une cocotte

Ingrédients

• courgettes - 800 g;
• pommes - 100 g;
• tomates - 4 pcs .;
• oignon - 2 pcs

Cuisson:

1. Courgettes préparées couper les tiges.
2. Dans le bol du multicuiseur, mettez les courgettes, les tomates et faites cuire au four dans le mode "Cuisson au four". Au bout de 20 minutes, retournez les légumes et laissez mijoter pendant le même temps.
3. Pelez la tomate finie.Broyez les légumes de manière pratique.
4. Couper l'oignon et les pommes en dés. Versez l'huile dans une mijoteuse et faites frire pour que les pommes deviennent tendres.
5. Ajouter le mélange de légumes et cuire en remuant constamment pendant 30 minutes. Ajouter le sucre et le sel. Activez le mode «Préchauffer» et laissez le caviar 15 minutes. Rouler tout de suite.

Nous conservons le caviar maison classique conformément à GOST

Beaucoup se souviennent du caviar soviétique de courgettes, vendu dans tous les magasins. N'oubliez pas un goût rare inoubliable, après avoir préparé à la maison, conformément à GOST, une préparation utile et nutritive pour l'hiver.

Ingrédients

• huile végétale 150 ml;
• oignons - 400 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• mayonnaise - 200 g;
• courgettes - 3 kg;
• sucre - 100 g;
• pâte de tomate - 4 c. cuillères.

Cuisson:

1. Couper les courgettes en tranches. Les jeunes courgettes peuvent être utilisées sans nettoyage.
2. Pelez l'oignon. Broyez les légumes de manière pratique (mixeur, hachoir à viande). Transférer dans un bol profond et laisser mijoter pendant une heure.
3. Ajouter l'huile et laisser mijoter pendant une heure.
4. Ajoutez: sucre, mayonnaise, pâte de tomate, sel. Éteignez une heure de plus.
5. Sous forme bouillante verser immédiatement dans des bocaux. Serrer les couvercles bien.
6. Avec un tel volume de produits viennent six canettes d’un demi-litre.

Avec de la mayonnaise dans une cocotte

De nombreuses ménagères récoltent des œufs pour l’hiver en utilisant une mijoteuse. Grâce à une technique intelligente - lors de la cuisson, les éclaboussures sont évitées et les aliments sont cuits presque sans votre participation.

Ingrédients

• 1,7 kg de courgette;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 150 g de mayonnaise;
• 2 pcs les oignons;
• 2 cuillères à café de vinaigre;
• un mélange de poivrons;
• 75 g de sauce tomate;
• 1 cuillère à café de sucre;
• le sel;
• 2 gousses d'ail.

Cuisson:

Les jeunes courgettes récemment coupées ont une peau douce et une chair piquée. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de les nettoyer.

1. Courgettes et oignons coupés en morceaux. Twist dans un hachoir à viande.
2. Sécher le bol multicuiseur. Mettez-y de la purée de pommes de terre en ajoutant de l'huile et du sel. Activez le mode «Extinction» pendant deux heures.
3. Ouvrez une mijoteuse et versez la sauce tomate, la mayonnaise (peu importe la matière grasse), le sucre et les épices. Mélanger doucement avec une spatule en bois. Laissez la cuisson dans le même mode pendant encore 20 minutes.
4. Rouler chaud immédiatement.

Avec de la mayonnaise et de l'ail

L'ail, les carottes donnent une étonnante teinte dorée et la mayonnaise donne tendresse et légèreté à l'apéritif.

Ingrédients

• pâte ou sauce aux tomates - 150 g;
• sucre - 2 c. des cuillères;
• le persil;
• oignon - 2 kg;
• poivre noir;
• carottes - 2 kg;
• l'aneth;
• ail - 10 gousses;
• courgettes - 5 kg.

Cuisson:

1. Oignon coupé en demi-rondelles.
2. Broyer les carottes sur une grande râpe.
3. Pelez les courgettes des pépins et épluchez-les en morceaux.
4. Frire les légumes séparément. Pour que le mélange de légumes ne devienne pas une purée liquide, ne battez pas avec un mélangeur, broyez-le dans un hachoir à viande.
5. Laisser mijoter une heure dans une grande casserole en remuant régulièrement.
6. Hachez l'ail. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire pendant cinq minutes.
7. Transférer dans des cannettes cuites à la vapeur d'un demi-litre. Bien rouler.