Caviar de courge pour l'hiver en tant que magasin conformément à GOST

Dans la saison de la rotation des courgettes, l’un des légumes les plus abordables et les moins chers dans les étals verts. Dans les cottages et les parcelles familiales, ils mûrissent en juillet-août et les ménagères commencent à préparer des préparations vitaminiques utiles pour l'avenir. Caviar de courge délicieux comme un magasin dérivé des légumes les plus communs. Il est seulement important de connaître quelques secrets de sa préparation!

Choisissez courgettes

Pour faire bouillir du caviar à la maison, vous devez choisir des courgettes à la peau fine et délicate d’une taille pouvant aller jusqu’à 20 cm, sans aucune tache ni dommage visible à la surface. Ces courgettes ne sont pas nécessaires pour nettoyer, une peau fine est également bénéfique pour le corps, ainsi qu'une pulpe douce et juteuse. Dans les légumes de taille moyenne, les petites graines, ils ne sont pas ressentis dans les pièces à traiter. Si des courgettes plus grosses et plus matures sont stockées pour le caviar, elles doivent être nettoyées de leurs "vêtements" et les graines mûries doivent être enlevées.

Des conseils! Pour les rotations d’hiver, il est préférable d’utiliser les cultures mûrissant en août et en septembre.

Recette classique: caviar de courge comme dans un magasin, selon GOST URSS

Le caviar de courgettes du 20ème siècle, à goûter comme un magasin, est obtenu à partir de légumes frais d'été et d'automne. La recette conforme à GOST de l'URSS est stockée dans les cahiers de cuisine de nos grands-mères et toutes les ménagères débutantes apprendront comment faire cuire un tel caviar pour l'hiver.

Nous préparerons des produits:

• Jeunes courgettes - 3 kg;
• Carottes et oignons - 1 kg chacun;
• Tomate de bonne qualité - 3 c. l avec une diapositive;
• Acide acétique 9% - 3 c. l;
• Sel - 3 c. À thé;
• Poivrons moulus de différentes couleurs - 1/3 c.
• Huile de tournesol

Nous ne nettoyons pas les courgettes, les coupons avec l'oignon en cubes de taille moyenne et les carottes broyées.

Note! Dans les jeunes légumes, les graines sont du lait et ne sont pas ressenties dans les pièces à usiner. Dans les légumes mûrs, les graines craquent sur les dents même après avoir fait défiler le hachoir à viande!

Chacun des ingrédients préparés sera frit séparément. Verser l'huile de tournesol dans une casserole ou une grande poêle et y plonger les courgettes, sans sel. Le jus qui se démarque lors de la cuisson est utile pour la conservation.

Séparément, faites frire l'oignon et la carotte, laissez les légumes refroidir complètement. En moyenne, il faut 25-30 minutes pour faire frire chaque ingrédient!

Dans un hachoir à viande, nous installons un treillis avec les plus petits trous. Nous allons moudre des légumes mous à la consistance d'une purée de pommes de terre. Après avoir fait défiler, il est conseillé de battre également avec un mélangeur pour donner à la masse végétale splendeur et uniformité.

A l'attention des ménagères! Battre avec un mixeur à main ne dure pas plus de 2-3 minutes, puis l’appareil électroménager surchauffe et peut tomber en panne!

Le caviar mélangé est envoyé à la lumière du milieu et laisser bouillir pendant 20 minutes. Il est important que la casserole soit à fond épais ou sur un support en fer. Le caviar ne doit pas brûler!

Pendant la cuisson, ajoutez toutes les épices préparées et laissez bouillir encore 15 minutes. Pendant ce temps, il est nécessaire de préparer des pots stérilisés. Pour une telle masse de caviar de courge, vous avez besoin de récipients de 7 litres (3,5 litres au total).

À la fin de la cuisson, ajoutez 1 autre cuillère à soupe de vinaigre à 9% et éteignez-la au bout de 5 minutes. Verser le caviar aromatique chaud dans des pots et rouler les couvercles préparés.

Le caviar de courge prêt à l’apparence devient orange appétissant et brillant, comme un magasin. Cette recette hivernale est testée depuis des années et est un produit hypocalorique utile tant pour les enfants que pour les adultes de tout âge.

Recette de caviar de courge à la pâte de tomate

 

Le caviar fait maison à partir de courgettes à la tomate est le plat préféré de nombreuses femmes au foyer. La recette est simple et rapide, ne nécessite pas de coûts financiers particuliers. À la saison froide, il complète parfaitement l'alimentation quotidienne avec un délicieux caviar d'été parfumé.

Pour la cuisine, nous préparerons:

• Courgettes - 2 kg;
• Carottes et oignons - 1 kg chacun;
• Tomate - 1 verre;
• Huile de tournesol - 1 tasse;
• Sucre - 4 c. l;
• Sel - 2 c. l

Note aux ménagères! Si vous utilisez de l'acide acétique à 70% dans la préparation, vous ne pouvez ajouter qu'une cuillère à thé à la pièce!

Dans une casserole ou dans une casserole à fond épais, versez un verre d'huile et envoyez-y les carottes coupées en dés. Ajouter l'eau, le sel, le sucre et laisser mijoter 5 à 7 minutes sous le couvercle.

C'est intéressant: courgettes comme les champignons - recette pour l'hiver

Pendant ce temps, nous préparerons le reste des légumes et une gousse de piment pour les amateurs épicés! Nous coupons le tout en un cube moyen et l'envoyons à la carotte pour qu'elle mijote sous le couvercle.

Après ébullition, mélanger la masse et laisser mijoter encore 20 minutes. Ajoutez la tomate aux légumes tendres et faites bouillir pendant 15 minutes sans couvercle pour que le liquide en excès s’évapore.

Le parfum de caviar de courgette défile dans le bol du mélangeur et passe à nouveau dans la casserole. Après ébullition, rouler dans des bocaux stériles, vous obtenez environ 3 litres de billette utile et savoureuse pour l’hiver.

Calorie jeu de squash - 97 kcal pour 100 grammes de produit. Le plat est parfait pour ceux qui suivent la figure et mangent correctement avec des avantages pour la santé!

Recette de caviar avec courgettes et tomates

Le caviar de courgettes à la tomate est cuit rapidement et sans effort. Pendant ce temps, les maîtresses parviennent à refaire de nombreuses tâches ménagères, parfois distraites en remuant un plat parfumé.

Nous préparerons des produits:

• Courgettes - 2,5 kg;
• Tomates, carottes et oignons mûrs - 1 kg chacun;
• Huile de tournesol - 250 gr;
• Sucre - 5 c. l;
• Sel - 3 c. l;
• Acide acétique 9% - 2 c. l;
• Gousse de poivre amer pour un amateur!

Versez l'huile dans un grand récipient et envoyez-y les carottes coupées en gros cubes. La peau ne peut pas être décollée des tomates, mais avant de les cuire, il est conseillé de les rouler dans le hachoir jusqu'à obtenir la consistance de la purée de pommes de terre.

Dans une casserole avec des carottes, ajoutez des légumes grossièrement hachés et une gousse de poivre amer.Remplir de tomates en défilement et laisser mijoter sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes.

Des conseils! Si le processus de cuisson est à haute température, vous devez remuer constamment!

Nous retirons les légumes mous du poêle, les perforons avec une plieuse ou passons dans un hachoir à viande. Dans une masse homogène et luxuriante, ajoutez toutes les épices cuites et versez le caviar fini dans des bocaux stériles. Nous laissons les préparations savoureuses sous un "manteau de fourrure" jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies!

Caviar de courgettes à la mayonnaise: recette de la mijoteuse

Le caviar de courgette avec votre sauce préférée est plus facile à cuire dans une mijoteuse. Nous y chargeons tous les ingrédients utiles et appuyons sur quelques boutons. Une casserole intelligente supportera facilement le processus de cuisson en conservant tous les ingrédients naturels importants dans un plat.

Nous nous approvisionnons en produits:

• Courgettes - 3 de taille moyenne;
• Carotte - 1 grosse;
• Ampoules - 2 moyennes;
• Pâte de tomate - 3 c. l;
• Mayonnaise - 3 c. l;
• Sel - 1 cuillère à soupe l;
• Poivre et Lavrushka à goûter!

Les légumes en dés et les carottes peuvent être râpés. Versez un peu d'huile végétale dans le bol de la casserole intelligente et chargez-y les ingrédients. Salez, ajoutez vos épices préférées et activez le mode «Ragoût» pendant 120 minutes.

Lorsque les légumes sont tendres, assaisonnez-les avec de la tomate et de la mayonnaise. Nous connectons avec une spatule tous les ingrédients du plat et attendons que tout soit prêt. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.

Refroidissez le caviar, mettez-le dans un saladier et décorez-le d'herbes fraîches.

Caviar de courge à la citrouille dans une mijoteuse

 

Le délicieux caviar de courgettes et de potiron peut être préparé dans une cocotte ou dans une casserole selon la même recette. Le plat s'avère appétissant, savoureux et très utile pour les enfants et les adultes!

Nous allons préparer les composants:

• Citrouille mûre - 2 kg;
• Courgette mature - 1 kg;
• Oignon - ½ kg;
• Tomate de bonne qualité - 300 gr;
• Sauce mayonnaise - 250 gr;
• Huile de tournesol - 200 gr;
• Sucre - 4 c. l;
• Sel - 2 c. l;
• Poivre - 1/2 c.
• Lavrushka.

Nous débarrassons les légumes frais de tout ce qui est inutile. Avec l'oignon, nous passons à travers un petit maillage d'un hachoir à viande. Ajoutez la tomate, la sauce préférée et l’huile de tournesol à la masse de légumes aérée. Nous allumons le plateau électrique en mode "Extinction" et préparons le plat pendant 60 minutes. Au cours du processus, il est important de remuer plusieurs fois et d'ajouter toutes les épices préparées.

Si le caviar est préparé pour les vrilles de l'hiver, il est important de verser 2 c. À soupe à la fin de la cuisson. à soupe de vinaigre à 9%!

Caviar de courgette

Toutes les ménagères ne savent pas qu'une casserole intelligente - une cuisinière lente peut être utilisée pour la cuisson de plats non standard. Par exemple, dans le mode “Baking” (cuisson au four), les courgettes et les aubergines sont cuites au four.

Préparer les produits:

• Courgettes ou aubergines - 3 grosses;
• Tomates mûres et juteuses - 3 grosses;
• Poivre bulgare - 2 pcs;
• Oignon et carotte - 1 pc .;
• Ail - 2-3 gousses;
• Un tas de verts;
• Sel et sucre au goût de l'hôtesse.

Versez de l'huile dans le fourré de la casserole électrique et déposez tous les légumes par couches. D'abord les courgettes et les carottes, puis le poivron et les oignons bulgares. Il est préférable de couper les tomates de manière à ce qu'elles donnent le jus nécessaire pour un plat cuit au four. Ajoutez toutes les épices nécessaires, à l'exception de l'ail, et faites cuire à la cuisson pendant environ 1 heure.

À la fin, à la demande de l'hôtesse, vous pouvez ajouter de l'ail haché et des herbes fraîches. Le plat est mieux servi sous la forme d'un apéritif froid en tranches ou haché avec un mélangeur jusqu'à smoothie. La vue du plat est magnifique et le goût de ce caviar est bien meilleur que dans le magasin!

Caviar de courgettes à la mayonnaise et à l'ail

 

Pour l’hiver, les ménagères préparent du caviar de courgettes à l’ail parfumé et de leur sauce préférée - la mayonnaise. Étonnamment, il n’est pas seulement très savoureux et sain, il est également conservé longtemps dans des pots tourbillonnants.

Pour préparer, préparez les ingrédients:

• Courgettes - 3 kg;
• Ail - 2 têtes (10-12 gousses);
• Tomates et sauce "Mayonnaise" - 250 g chacune;
• Huile de tournesol - 100 gr;
• Sucre - 100 gr;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Acide acétique 9% - 2 c.
• Poivrons moulus - une pincée.

Les courgettes et l'ail au ventre sont nettoyés de tout ce qui est inutile et ensemble, le hachoir à viande passe à travers une maille fine. Nous répartissons le mélange aromatique dans une grande poêle ou un poêlon à fond épais. Ajouter la sauce blanche, la tomate, l'huile de tournesol, le sel et le sucre. Il en résulte une belle masse végétale rose, qui doit être cuite à feu doux pendant environ 3 heures.

En cours de cuisson, il est important de surveiller le plat, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. À la fin, ajoutez 2 c. l 9% d'acide acétique et sous forme d'un transfert à chaud dans des pots stériles. Tourner fermement les couvertures et mettre la "tête" sous les couvertures pendant plusieurs heures. Pendant la saison froide, tous les ménages seront ravis de déguster du caviar de courge délicieux et sain!