Faire ses devoirs pour l'hiver est un véritable art. Après tout, vous devez non seulement préparer des légumes savoureux et inhabituels, mais également en conserver toutes les propriétés utiles. Les courgettes comme les champignons sont une recette pour l’hiver qui surprendra par sa simplicité. Les légumes sont très nutritifs, aromatiques, avec un arrière-goût raffiné.

Recette de base

Les courgettes préparées selon cette recette ont un goût très similaire aux champignons. Idéal pour ceux qui veulent expérimenter.

Pour rendre le plat juteux et tendre, il est recommandé d'utiliser des légumes jeunes.

Ingrédients

  • courgettes - 1,6 kg;
  • sel iodé - 1,5 cuillerée à soupe;
  • poivre moulu - 1 cuillère à café;
  • sucre granulé - 2,5 cuillères à soupe;
  • huile végétale - 130 g;
  • ail - 6 gousses;
  • vinaigre 9% - 0,6 tasse;
  • aneth, persil - 70 g.

Cuisine étape par étape:

  1. Les courgettes bien rincer à l'eau froide, sans pelure ni noyau. Il est nécessaire de couper soigneusement tous les os, sans quoi l'effet des seins ne sera pas atteint.
  2. Hacher les courgettes avec des tranches oblongues.
  3. Libérez l'ail de la cosse, coupé en carrés.
  4. Rincez l'aneth et le persil dans de l'eau froide, hachez-les finement.
  5. Tranches de courgettes mélangées avec du sel, du poivre, du sucre cristallisé, de l'ail et des herbes hachées. Versez le vinaigre et l'huile. Remuer doucement. Mettez dans un endroit ombragé pendant 6-7 heures.
  6. Rincer les pots avec les couvercles, essuyer et stériliser.
  7. Mettez les légumes préparés dans des bocaux, versez le liquide formé dessus. Couvrir hermétiquement avec des couvercles et mettre dans de l’eau tiède afin qu’elle recouvre les épaules de la boîte. Stériliser pendant 6-7 minutes.
  8. Rouler les canettes, retourner et mettre sur une surface plane. Le dessus peut être recouvert d'une couverture chaude.
  9. Une fois les banques refroidies, il est recommandé de les placer dans la cave, le sous-sol ou tout autre endroit sombre.

La billette peut être servie à l'apéritif froid ou comme accompagnement de viande, de volaille ou de poisson de mer.

La recette de courgettes marinées "comme des champignons"

 

Les courgettes croustillantes et délicieuses remplacent parfaitement les champignons sur la table de fête.

Ingrédients

  • courgettes-courgettes - 2,6 kg;
  • sel de table - 2 cuillères à soupe;
  • sucre granulé - 5 cuillères à soupe;
  • huile de tournesol - 160 g;
  • vinaigre 9% - 200 g;
  • ail - 3 morceaux;
  • poivre moulu - 1 cuillère à café;
  • aneth et coriandre - 100 g.

Cuisson:

  1. Rincez bien les courgettes dans de l’eau froide, retirez les queues de cheval et coupez-les en gros rondelles.
  2. Rincer l'aneth et la coriandre, hacher, verser dans un récipient avec des courgettes.
  3. Libérez l'ail de la coque, hachez-le grossièrement.
  4. Aux courgettes ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, l'ail, le poivre. Remuer doucement. Mettez dans un endroit ombragé pendant 2,5 à 3,5 heures. Pour accélérer le processus de décapage, remuez les courgettes toutes les 30 minutes.
  5. Dans les bocaux stérilisés, pliez les courgettes, fermez les couvercles et stérilisez pendant 12 à 18 minutes après avoir fait bouillir de l’eau.
  6. Retirez les pots de l'eau bouillante, roulez la machine, retournez-la. Vous pouvez envelopper les blancs avec une couverture chaude.

Gardez les courgettes dans un endroit ombragé. Après avoir ouvert les boîtes de conserve, les légumes peuvent être consommés dans les 24 heures.

Courgettes salées

Pour le salage, il est recommandé de choisir de jeunes légumes ne dépassant pas 17-18 cm de long. La pelure de ces courgettes n'a pas besoin d'être coupée, ainsi que pour enlever les graines.

Les légumes sont élastiques, croquants et très savoureux. Ils sont parfaits pour les salades, les ragoûts de légumes et les soupes.

Ingrédients

  • courgettes - 1,2 kg;
  • aneth, persil - 110 g;
  • ail - 1 pièce;
  • racine de raifort - 13 g;
  • sel -90 g;
  • piment fort - 1 pièce;
  • eau - 1,5 litres.

Cuisson:

  1. Pour préparer la saumure de remplissage, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, mélangez, refroidissez le liquide.
  2. Rincez les courgettes dans de l’eau froide, coupez les queues de cheval, coupez en rondelles de 2 à 2,5 cm d’épaisseur.
  3. Rincer les légumes verts, le raifort et le poivre à l'eau froide. Pour effacer une racine de radis de cheval d'une peau.
  4. Libérez l'ail de la coque, coupez chaque dent en deux.
  5. Mettez les légumes verts, l'ail et le raifort au fond du bol. Verser les courgettes. Ajoutez le reste des ingrédients et versez la saumure préparée.
  6. Couvrir le récipient avec un chiffon en lin, en le pressant avec un joug en bois ou en plastique. Il est important de contrôler que l'oppression est complètement recouverte de saumure.
  7. Placez le récipient dans un endroit ombragé avec une température stable de 16-19 degrés pendant 6-8 jours. Vérifiez le niveau de saumure quotidiennement. Si l'oppression n'est pas complètement recouverte de liquide, les courgettes peuvent devenir moisies et se détériorer.
  8. Après le processus de salage de la courgette, transférer dans des bocaux en verre propres et placer dans une cave, un garde-manger ou un sous-sol.

Lorsqu'ils conservent la conservation au froid, les légumes ne perdent pas leur goût avant une nouvelle récolte.

Recette savoureuse:courgettes frites

Champignons de courgettes sans stérilisation

 

Toutes les femmes au foyer ne veulent pas se préoccuper de la stérilisation, ce qui n'est pas nécessaire. Vous pouvez faire un blanc sans elle.

Ingrédients

  • courgettes - 1,7 kg;
  • sel de table - 1 cuillère à soupe;
  • poivre moulu - 0,5 cuillère à soupe;
  • sucre granulé - 2,5 cuillères à soupe;
  • huile végétale - 120 g;
  • aneth - 60 g;
  • ail - 6 gousses;
  • vinaigre 9% - 120 g.

Cuisson:

  1. Rincez les courgettes dans de l'eau tiède, en séparant le noyau, les graines et les tiges. Couper en carrés de 2,5-3,5 cm.
  2. Rincer l'aneth, hacher finement.
  3. Libérez l'ail de la coque, coupez-les en carrés.
  4. Verser l'aneth et l'ail dans un bol de légumes.
  5. Dissoudre le sable, le sel, le vinaigre et l'huile dans l'eau. Remuer et verser dans un récipient avec des courgettes. Remuez bien.
  6. Fermez bien le bol et mettez-le dans un endroit ombragé pour laisser mariner pendant 4-4,5 heures.
  7. Rincer les pots avec les couvercles avec de l’eau chaude, y mettre les légumes, verser la marinade et fermer hermétiquement.

Conservez les légumes à une température stable, à l’abri des rayons directs du soleil.

Recette de courgette coréenne

Les russes apprécient depuis longtemps les salades coréennes et sont devenues des habituées des fêtes. Mais peu de femmes au foyer savent qu’en plus des snacks traditionnels coréens, vous pouvez cuisiner des courgettes en coréen. Ce plat sophistiqué et original séduira les amateurs de cuisine épicée et épicée d’Asie centrale.

Ingrédients

  • courgettes - 2,8 kg;
  • carottes - 550 g;
  • oignons - 550 g;
  • ail - 2 morceaux;
  • vinaigre 9% - 110 g,
  • huile végétale - 110 g;
  • sel de table - 3 cuillères à soupe;
  • sucre granulé - 210 g;
  • poivre moulu 0.2 cuillères à soupe.

Cuisson:

  1. Rincez les courgettes dans de l'eau tiède, sans pépins, pelez ni pédoncule. Râper.
  2. Lavez, épluchez et râpez les carottes.
  3. Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en petits rondelles et faites-le revenir dans une poêle graissée pendant 4 à 6 minutes.
  4. Épluchez l'ail, hachez-le finement.
  5. Versez tous les légumes dans un bol, mélangez. Versez le vinaigre, ajoutez l'assaisonnement. Mélanger doucement pendant 13-16 minutes.
  6. Chauffer l'huile et ajouter aux légumes. Placez sous oppression pendant 7-8 heures.
  7. Transférer la salade dans des bocaux en verre, placer au bain-marie pendant 16-18 minutes et rouler.

Après ouverture des boîtes de conserve, les courgettes en coréen peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 48 heures.

Courgettes frites

 

Les courgettes frites sont stockées avec succès dans les banques depuis longtemps. La recette est aussi accessible et simple que possible, même une jeune femme au foyer peut la gérer.

Ingrédients

  • courgettes - 900 g;
  • ail - 1 pièce;
  • vinaigre - 2,5 cuillères à soupe;
  • huile végétale - 2,5 cuillères à soupe;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • aneth - 30 g.

Cuisson:

  1. Rincer les courgettes dans de l'eau froide, sans le noyau mou et la peau. Couper en tranches de 1,5-2 cm d'épaisseur.
  2. Versez de l'huile sur une poêle bien chaude, versez les courgettes et faites-les frire pendant 8 à 11 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
  3. Épluchez l'ail et réduisez-le en une masse pâteuse. Hacher finement l'aneth.
  4. Versez du vinaigre et de l'huile au fond de bocaux en verre nettoyés, ajoutez du sel, de l'ail haché et de l'aneth. Placez délicatement les courgettes frites sur le dessus, en les enfonçant fermement.
  5. Couvrir les boîtes avec des couvercles, les baisser dans de l’eau tiède de manière à recouvrir les épaules et stériliser pendant 25 à 35 minutes. Rouler les couvertures.

Avant de manger les courgettes doivent être chauffés. Il est acceptable de servir à l'apéritif froid.

Cuisson avec l'ajout d'aubergines

La courgette aux aubergines est une excellente combinaison. Cette salade complète les plats de pommes de terre et de céréales.

Ingrédients

  • courgettes - 1,2 kg;
  • oignons - 400 g;
  • carottes - 400 g;
  • tomates - 400 g;
  • aubergine - 700 g;
  • sucre - 4 cuillères à soupe;
  • sel - 2 cuillères à soupe;
  • vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe;
  • aneth - 50 g.

Cuisson:

  1. Rincer les aubergines et les courgettes dans de l’eau froide, sans pulpe ni pépins, couper en minces cercles. Mettez une plaque à pâtisserie graissée et mettez au four, préchauffée à 185 degrés pendant 8 à 9 minutes.
  2. Libérez l'oignon de la coque et hachez-le avec du plastique.
  3. Lavez les carottes, râpez-les.
  4. Verser les oignons et les carottes dans une poêle bien chaude, ajouter de l'huile et laisser reposer pendant 5-7 minutes.
  5. Couper les tomates sur les côtés, les faire bouillir avec de l'eau bouillante pendant 20 secondes et verser dans de l'eau glacée. Enlevez la peau. Porter à une masse pâteuse dans un mélangeur. Mettez le feu et faites cuire pendant 6-8 minutes. Ajouter le sel, le sucre, l'aneth et le vinaigre finement hachés.
  6. Mettez les légumes, les aubergines et les courgettes propres dans des conserves bien lavées et versez la vinaigrette à la tomate.
  7. Stériliser au bain-marie pendant 4 à 6 minutes, puis rouler les couvercles.

La salade de courgettes et d'aubergines peut être faite en fines couches, auquel cas elle aura l'air plus spectaculaire dans un bocal en verre.

Les billets de courgettes feront appel à tous les membres de la famille. Quelqu'un aimera les légumes marinés cuits «sous les hématomes», alors que quelqu'un aimera les salades assaisonnées d'épices. Dans tous les cas, chaque femme au foyer doit faire des préparations à partir de ce légume savoureux et sain.

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