Le yaourt dans une mijoteuse n’est pas tout à fait un plat ordinaire, car nous sommes habitués à acheter ce produit laitier, mais il peut être fabriqué à la maison et en même temps, ce sera tout à fait naturel.
Contenu matériel:
Le principe de la cuisson du yaourt fait maison
Tout le monde sait probablement ce qu'est le yaourt. Peut-être même quelqu'un l'a-t-il fait cuire dans une yaourtière. Mais si vous avez d’abord décidé de vous en servir, vous devez d’abord apprendre les principes de base de la cuisine.
- Ne pensez pas que le yaourt ne peut être cuit que dans les multicuiseurs de certaines marques, telles que: Redmond, Polaris, c’est-à-dire dans celles où il existe une fonction de "Yaourt". En fait, le four de n'importe quel fabricant convient.
- Si vous décidez de cuisiner avec du lait pasteurisé ou fait maison, veillez à le faire bouillir avant de l'utiliser. La version ultra-pasteurisée est suffisante pour ramener à la température ambiante, le lait ne doit pas uniquement provenir du réfrigérateur.
- Il est préférable de mélanger le levain sec d’abord avec une petite quantité de lait dans un récipient séparé, puis d’ajouter le reste.
- Lorsque vous faites du yaourt dans un multicuiseur sans pots, placez le tout en même temps dans le bol, sans oublier de bien le rincer. Allumez l'appareil en mode "Chauffage" et attendez que la masse soit aigre. Cela peut prendre de 4 à 8 heures.
Comment choisir une entrée pour le yaourt?
Pour faire du yaourt maison dans une mijoteuse vraiment savoureux, sain et très différent de l’option d’achat, il est important de choisir l’entrée qui convient.
Bien sûr, vous pouvez cuisiner à base de yogourt naturel acheté en magasin, mais il doit être de bonne qualité. Les meilleures cultures de départ sont maintenant considérées comme sèches, qui sont en pharmacie. Ils contiennent environ deux millions de bactéries, de nombreuses vitamines et minéraux.
- Lorsque vous choisissez un mélange sec, faites attention à la composition: plus il y a de bactéries, plus elle est utile.
- Si vous allez cuisiner du yaourt pour enfants, achetez du levain où la composition est entièrement prescrite afin de savoir ce que vous donnez à votre enfant.
- Ne pas oublier de regarder la date d'expiration.
Les mélanges secs les plus populaires sont Evitaliya, Good Food, Narine et Vivo.
Yaourt fait maison - une recette de base dans une mijoteuse
Il existe plusieurs options pour préparer du yaourt fait maison. Le modèle multicuiseur affecte également le processus. Il y a la recette de base la plus simple.
Produits requis:
- litre de lait;
- levain sec (voir emballage de consommation).
Processus de cuisson:
- Versez le lait dans le bol, activez le mode «Préchauffer» et laissez agir pendant sept minutes.
- Versez-le dans un autre récipient, mélangez-le au levain, puis remplissez les pots préparés avec ce mélange.
- Nous couvrons le bol avec une serviette et abaissons les pots recouverts de couvercles.
- Nous remplissons la tasse avec de l’eau tiède afin que son niveau atteigne presque le goulot des canettes.
- Nous allumons l'appareil en mode "Yaourt" ou "Chauffage" pendant 8 heures et attendons. Le résultat est retiré pendant 2 heures au réfrigérateur.
Redmond (Redmond)
Produits requis:
- 0,5 g de levain sec;
- litre de lait.
Processus de cuisson:
- Nous activons le mode «Préchauffage» pendant 7 minutes, versons le lait dans le bol et le réchauffons.
- Dissoudre le levain dans l’eau, mélanger avec du lait et verser dans les pots préparés.
- Couvrir le bol avec une serviette, mettre dessus des bocaux recouverts de couvercles.
- Versez de l'eau tiède au niveau du lait, couvrez le multicuiseur et allumez «Chauffage» pendant 20 minutes.
- Après cela, laissez reposer pendant une heure, juste comme ça, puis «échauffez-vous» pendant 20 minutes et une heure de repos. Retirez les pots et laissez-les refroidir.
Polaris (Polaris)
Produits requis:
- 100 grammes de yogourt naturel;
- litre de lait.
Processus de cuisson:
- Nous chauffons le lait à 40 degrés sur la cuisinière, ajoutons du yaourt, mélangez et remplissez les pots avec ce mélange. Nous les couvrons avec des couvercles.
- Nous plaçons une serviette au fond du bol multicuiseur, y posons des bocaux et remplissons l’espace libre du récipient avec de l’eau tiède.
- Fermez le couvercle et allumez «Chauffage» pendant 20 minutes, puis laissez-le reposer pendant une heure. Répétez ces étapes à nouveau.
- Sortez les pots et mettez-les au réfrigérateur.
Philips (Philips)
Produits requis:
- un pot de yaourt naturel ou de levain sec;
- litre de lait.
Processus de cuisson:
- Mélanger le levain sec avec un peu d'eau pour dissoudre.
- Réchauffer le lait, mélanger avec le levain dilué et verser ce mélange dans le bol du multicuiseur, que vous devez bien rincer et verser avec de l'eau bouillante.
- Allumez l'appareil en mode "Yaourt", cela dure 8 heures. Passé ce délai, versez la masse dans des bocaux et placez-la dans un endroit froid.
Moulinex (Mulinex)
Produits requis:
- litre de lait;
- pot de yaourt naturel.
Processus de cuisson:
- Versez le lait dans le bol, activez le mode «Préchauffer» pendant 7 minutes. Mélangez-le avec le yogourt jusqu'à consistance lisse.
- Versez le tout dans des pots cuits. Couvrir le bol avec une serviette et disposer les pots qui doivent être recouverts de couvercles.
- Versez de l'eau tiède dans le bol, presque jusqu'au goulot des canettes. Nous activons le mode «Chauffage» pendant 20 minutes, après quoi nous le laissons faire cuire pendant 60 minutes sans programme. Nous faisons la même chose encore et réorganisons les canettes dans le réfrigérateur.
Panasonic (Panasonic)
Produits requis:
- paquet de levain;
- deux litres de lait riche en graisse.
Processus de cuisson:
- Nous réchauffons le lait à 40 degrés dans un bol en mode «Préchauffer» pendant environ 7 minutes.
- Ajoutez à cela le levain et mélangez bien.
- Nous incluons un programme spécial "Yaourt" et attendons six heures. Ensuite, nous envoyons le yaourt au réfrigérateur.
Comment faire sans levain?
Le yogourt sans fermentation peut être préparé avec un produit laitier sans additifs, ainsi que sur la base de crème ou de yaourt.
Produits requis:
- 80 grammes de yogourt;
- 0,5 litres de lait.
Processus de cuisson:
- Chauffer le lait à 40 degrés, le mélanger avec du yaourt, verser le mélange dans des bocaux.
- Remplissez le fond du bol avec une serviette, placez-y des canettes, remplissez l'espace restant avec de l'eau tiède.
- Activez le mode «Préchauffer» pendant 10 minutes. Une fois le travail terminé, laissez les bocaux dans le bol pendant six heures et passez au réfrigérateur.
Yaourt aux fruits
Produits requis:
- yaourt - 50 grammes;
- lait - un litre;
- aucun fruit.
Processus de cuisson:
- Versez le lait dans le bol, mélangez avec le yaourt, émiettez les fruits en tranches.
- Fermez la mijoteuse, activez le programme Yaourt. Si soudainement ce mode n'est pas dans votre appareil, utilisez le "Multipovar". En réglant la durée de fonctionnement à 10 heures.
- Passé ce délai, transférez le yogourt dans des récipients préparés et placez-le au réfrigérateur.
Cuisson à base de lait
La recette pour faire du yaourt à partir de lait sans utiliser de levain sec.
Produits requis:
- lait - un litre;
- tout yaourt sans additifs est un pot.
Processus de cuisson:
- Vous devez d’abord chauffer le lait, il devrait faire environ 40 degrés.
- Nous le mélangeons avec le yaourt choisi, versons ce mélange dans le bol du multicuiseur et sélectionnons le programme «Yaourt». Si ce n’est pas le cas, activez «Chauffage», réglez l’heure sur 20 minutes, puis laissez-la reposer environ six heures.
Suppléments de Yaourt Délicieux
Les suppléments contribueront à rendre le yogourt cuit encore plus savoureux. Vous pouvez utiliser des fruits hachés, des morceaux de baies, du chocolat fondu, du granola, des noix et bien plus encore, tout dépend de votre imagination et de vos préférences.
