Sweet tooth sera probablement intéressée de savoir de quelle marmelade est faite dans les usines modernes. La composition du produit acheté comprend généralement un grand nombre de colorants, d’arômes et d’autres agents de conservation. Si vous voulez essayer la douceur sans un tel "nocif", vous devriez le faire cuire vous-même.

Quelle vraie marmelade est faite dans l'usine

La composition de la marmelade, produite dans les usines modernes, comprend nécessairement la substance gélifiante principale.

Cela pourrait être:

  • Pectine L'option la plus utile et la plus sûre. Cette substance est obtenue à partir de certaines variétés d'algues, ainsi que de fruits / baies. Son utilisation a un effet bénéfique sur le fonctionnement de divers systèmes et organes du corps humain.
  • Agar Agar. C'est un «puissant» agent gélifiant qui est également extrait d'algues. C'est très utile pour le corps humain, car il contient un grand nombre d'oligo-éléments.
  • Amidon modifié. Il ne contient pas de substances utiles et le produit fini sucré avec une telle substance gélifiante s'avère être très calorique.

La base de la bonne marmelade dans l'usine est également un jus de fruit naturel / une purée.

De la pulpe fraîche ou de la pulpe est mélangée à un composant sucré (du sucre ou de la mélasse), après quoi le liquide est évaporé du mélange. La masse épaisse résultante est mélangée avec l'agent gélifiant sélectionné, un colorant est ajouté, puis la masse finie est laissée à se solidifier. Dans la fabrication d'un produit de qualité, des colorants naturels sans danger sont utilisés. Par exemple, le jus de curcuma ou de sureau.

De nombreux fabricants modernes utilisent des jus de fruits fortement dilués ou de l’eau ordinaire additionnés d’arômes chimiques pour réduire le coût des sucreries et réduire le coût de la marmelade toute prête. Les colorants sont également utilisés contre nature. Un tel dessert est meilleur marché, mais n'apportera aucun bénéfice au corps de la dent sucrée. Et dans certains cas, cela peut même affecter négativement son état de santé. La marmelade non naturelle est facile à distinguer du naturel - le premier a un goût "chimique" et une couleur très vive.

Comment faire de la confiture classique à la maison

Il existe plusieurs bonnes recettes pour faire de la marmelade à la maison. Le plus commun parmi les spécialistes culinaires est le classique.

Ingrédients

  • jus de baies - 280 à 300 ml;
  • gélatine ordinaire - 30 à 35 g;
  • sucre granulé - 6 cuillères à dessert + pour saupoudrer les morceaux;
  • citron - demi.

Cuisson:

  1. Dissoudre le gélifiant dans le jus de baies (moitié). Mélangez bien les ingrédients et laissez gonfler.
  2. Versez du sable doux avec le liquide restant. Amener le mélange à ébullition en remuant constamment.
  3. Refroidissez le sirop obtenu. Versez-y le jus d'un demi-citron.
  4. Ajouter la gélatine.
  5. Mélangez et distribuez le tout dans des boîtes. Laissez dans le froid pendant quelques heures.

Saupoudrer la marmelade finie avec le sucre restant.

Festin orange

Ingrédients

  • agrumes mûrs et sucrés - 3 pcs .;
  • sucre cristallisé - 1 verre plein;
  • agar-agar - 8 - 9 g.

Cuisson:

  1. À partir de fruits charnus denses, essayez de presser tout le jus en choisissant les graines. Pour faciliter les choses, vous pouvez maintenir les oranges dans l’eau chaude pendant quelques minutes et les rouler sur la table.
  2. La fraîcheur qui en résulte est divisée en deux parties égales.
  3. Dissolvez le sucre dans l’un et le gélifiant dans l’autre.
  4. Pendant l'infusion d'agar-agar, porter le liquide sucré à ébullition. Après l’apparition des premières bulles, versez-y le mélange gélifiant.
  5. Cuire les ingrédients ensemble pendant 2 à 3 minutes.
  6. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir. Verser dans des moules en silicone.

Laissez la délicatesse au frais pendant une demi-heure.

De l'agar agar

Ingrédients

  • fraises congelées (vous pouvez aussi en prendre fraîches) - 320 - 350 g;
  • agar-agar - 8 à 9 g;
  • eau purifiée - ½ cuillère à soupe;
  • n'importe quel édulcorant (stevia, miel) - au goût.

Cuisson:

  1. Décongeler les baies si nécessaire.
  2. Versez l'agar-agar avec la quantité d'eau indiquée dans la recette pendant environ une heure.
  3. Envoyez toutes les baies dans le bol de tout «assistant» de cuisine approprié et battez jusqu'à consistance lisse. Mélanger la composition résultante avec un agent gélifiant dilué.
  4. Amener la masse à ébullition et immédiatement après l'apparition des premières bulles sortir de la cuisinière.
  5. Dissoudre n'importe quel édulcorant au goût dans un mélange chaud.
  6. Versez-le sous une forme légèrement refroidie sur les moules.

Laissez une friandise au réfrigérateur pendant 20 à 25 minutes, après quoi vous pourrez prendre un échantillon du dessert.

Marmelade à mâcher maison

Selon cette recette, la marmelade à mâcher ne s'avère pas pire que celle achetée. De plus, il n’est pas nocif, même pour les plus petites dents sucrées.

Ingrédients

  • toute la gelée de fruits - 90 g;
  • gélatine - 4 cuillères à dessert;
  • sucre granulé - 2 cuillères à dessert;
  • "Citron" - une demi-petite cuillère;
  • eau - ½ cuillère à soupe.

Cuisson:

  1. Mélanger tous les ingrédients secs indiqués dans la recette. Si les «citrons» n'étaient pas à portée de main, vous pouvez également prendre 1 cuillère à dessert de jus de citron frais fraîchement pressé.
  2. Chauffer de l'eau dans un petit récipient. Lorsque le liquide commence à bouillir, versez-y le mélange sec. Pour que les produits ne se détachent pas immédiatement en une masse, mélangez-les avec un fouet.
  3. Faites bouillir le tout pendant environ 3 à 4 minutes, versez dans un moule en plastique / silicone et retirez au froid.

Après quelques heures, lorsque le traitement devient suffisamment ferme, coupez-le en fines lanières. Chaque goût peut être saupoudré de sucre en poudre.

Dessert aux pommes

Ingrédients

  • pommes - 1,5 kilos;
  • sucre granulé - 580 - 600 g;
  • eau - 380 - 400 ml.

Il est préférable de choisir des pommes aigres, sinon une gâterie peut s'avérer trop douce.

Cuisson:

  1. Sans éplucher, hachez les pommes en petits morceaux. Versez-les avec de l'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
  2. Pliez les boîtes de graines des fruits dans un bol séparé, ajoutez de l'eau et faites cuire pendant un quart d'heure. Ainsi, il sera possible d'obtenir de la pectine pour épaissir le dessert.
  3. Lorsque les noyaux sont ramollis, mettez-les dans une passoire et pressez-les avec une cuillère. Verser le liquide libéré aux pommes. Versez la moitié du sucre dedans.
  4. Laissez les fruits sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dissolvez complètement les cristaux sucrés.
  5. Réduisez en purée les fruits cuits jusqu'à ce que le mélange obtenu soit lisse. Versez le reste avec du sable doux.
  6. Encore une fois, envoyez la future marmelade sur un feu lent et faites-la cuire longtemps, jusqu'à ce que la masse diminue de moitié. Le résultat devrait être une sorte de confiture qui s'éloigne facilement des parois de la vaisselle.
  7. Mettez la masse sous une forme recouverte de parchemin et lissez à l'aide d'une cuillère.
  8. Sécher la marmelade au four à 100 degrés pendant 2 heures. Cool. Répétez la procédure le lendemain.

Sécher la gâterie pendant quelques heures à la température ambiante.

Marmelade de confiture naturelle

Ingrédients

  • toute confiture toute faite - un demi-litre;
  • gélatine - 1 petite cuillère.

Cuisson:

  1. Versez le festin dans la casserole.
  2. Dissoudre séparément la gélatine dans de l'eau tiède conformément aux instructions.
  3. Mélangez les masses.
  4. Assombrir la composition obtenue à feu moyen jusqu'à épaississement.
  5. Versez la masse dans un moule et laissez-le refroidir pendant quelques heures.

Couper les friandises congelées en morceaux arbitraires.

Si la marmelade ne gèle pas, que faire?

Si le dessert en question ne durcit en aucune façon, il est possible que le mélange de fruits et de baies n'ait pas été suffisamment cuit.

Peut-être qu’à l’avenir il resterait trop de liquide dans la marmelade. Cela vaut la peine de le remettre au poêle et de le noircir un peu plus.

Si la marmelade ne gèle pas dans les deux heures promises, vous pouvez simplement essayer de la laisser refroidir plus longtemps. Encore une fois, vérifiez la consistance de la masse après une journée. Très probablement, la situation va déjà changer pour le mieux.

Il est probable que le dessert ne gèle pas en raison d'une quantité insuffisante d'épaississant. Vous pouvez essayer d'ajouter encore 3 à 5 g à la masse réchauffée.

La marmelade faite maison n'a pas un goût aussi brillant et riche qu'une marmelade toute faite. Mais il a une composition sûre. Un tel dessert peut être goûté même par les plus petits membres de la famille.

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