צלי סיר - 12 מתכונים לבישול בבית בתנור

צלי סיר יכול להיות מנה שימושית אם מבשלים אותו ללא צלייה מוקדמת. מוצרים בסיר אפויים ומתבשלים, ושומרים על כל התכונות המועילות.

סירי חזיר צלוי קלאסיים

רכיבים:

• חזיר - 0.4 ק"ג;
• גזר בינוני;
• בצל בינוני בגודל;
• שום - 3 ציפורן;
• 2 עלי דפנה;
• 45 גרם מלח;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס.

שיטת בישול:

1. הפשירו בשר וחתכו לקוביות בינוניות.
2. קוצצים את הגזר לרצועות ואת הבצל עם חצאי הטבעות.
3. שים את הבשר בסיר בתחתית, למעלה - גזר ובצל - ממש בחלקו העליון.
4. ואז סוחטים את השום ומפזרים פלפל ומלח. יוצקים מים או מרק כך שהנוזל לא יבלוט.
5. מכניסים את המכולות לתנור למשך שעה ו 10 דקות. מבשלים בטמפרטורה של 200 ºC. חשוב: לא לחמם מראש את התנור מכיוון שיש לחמם את המוצרים בסיר בהדרגה.

מגישים את המנה מייד לאחר הבישול וישירות בסירים.

בשר מבשל

רכיבים

• 1 ק"ג בקר;
• עגבניות - 6 חלקים;
• 3 גזר בינוני;
• 3 בצל קטן;
• 1 גרם קליפות תפוז;
• עלה דפנה - 3 חלקים;
• 200 מ"ל יין אדום יבש;
• 2 כפות. l שמן זית לטיגון;
• 100 גרם זיתים;
• חצי ראש השום;
• 3 כפות. l ברנדי
• פלפל שחור ואפונה ואדמה;
• ירקות ומלח אופציונליים.

כיצד לבשל צלי בקר:

1. שוטפים בשר, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. חותכים את הבצלים לטבעות, גזר - עם מכונת כביסה, עגבניות - באופן שרירותי, פרוסות נוחות לצריכה.
3. העבירו את השום דרך השום או קוצצים בעזרת סכין.
4. הכנת המרינדה: הוסיפו ליין האדום גזר אדום ובצל, גרידת תפוז, עלה דפנה ואפונה. מערבבים היטב את הרכב ושופכים אותם בקר עם ירקות. הכניסו את החומר למקרר למשך הלילה.
5. בבוקר, קבל ירקות ובשר מהנוזל ויבש.
6. מטגנים בשר משני הצדדים במחבת, מוסיפים שום, עגבניות וירקות כבושים. יוצקים פנימה ברנדי ושמים עלה דפנה. בסוף התבשיל מוזגים את המרינדה כך שתכסה את האוכל. אם יש חוסר בנוזל, הוסף מרק או מים. מוסיפים מלח ופלפלים.
7. מרתיחים, מכניסים הכל לסירים ומכניסים לתנור. מבשלים בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס משעתיים עד 2.5 שעות. שים את הזיתים חצי שעה עד שהם מבושלים.

מגישים את הבקר חם, מעוטר בירקות.

מתכון פטריות

מרכיבים

• קילוגרם צ'פס;
• 600 גרם חזיר;
• 0.8 ק"ג תפוחי אדמה;
• גזר גדול - 2 חלקים;
• בצל - 2 חלקים;
• 100 גרם אפונה ירוקה;
• 6 עלי דפנה;
• 130 מ"ל שמנת חמוצה;
• 2 שיני שום;
• שמן חמניות לטיגון;
• פלפל גרוס ומלח;
• מרק בשר או מים.

תהליך בישול:

1. קוצצים דק את הבשר ומטגנים עד להשחמה. אחרי זה, מלח ופלפל. שים את החזיר על קרקעית הסירים.
2. חותכים פטריות עם פלסטיק דק ומטגנים במחבת כ -5 דקות. במהלך תקופה זו קוצצים את השום דק ומוסיפים אותו לפטריות בסוף. הניחו אותם על גבי הבשר בסירים.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד לשקיפות. בשלב זה, חותכים את הגזר לקוביות, מוסיפים לתבנית ומטגנים 5 - 6 דקות נוספות. ירקות מוכנים להכניס סירים.
4. קוביות את תפוחי האדמה דק מאוד והוסיפו גלם לשאר המוצרים. למעלה עם כף אחת בכל סיר l אפונה ירוקה ומלח אם רוצים.
5. שופכים את תכולת הסיר עם מרק או מים רגילים. למעלה לשים 1 כף. l שמנת חמוצה ועלי דפנה.
6. מבשלים את הצלייה כחצי שעה עד שתפוחי האדמה מבושלים במלואם בטמפרטורה של 200 מעלות.

לפני ההגשה, יש לקרר את התבשיל למשך 5 - 10 דקות ולקשט בירקות.

צלי עציץ רזה

מרכיבים

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 3 גזר בינוני;
• 3 פלפלים מתוקים;
• 3 בצל;
• מיץ עגבניות - לפי הטעם;
• כל שמן צמחי;
• עלה דפנה;
• פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.

כיצד להכין צלי סיר רזה:

1. מטגנים מעט את הבצלים בשמן במחבת.
2. חותכים את הגזר לחתיכות עגולות ואז מחלקים אותם ל -4 חלקים. קוצצים את תפוחי האדמה לפרוסות ארוכות ודקות ופלפל קליפס לרצועות דקות, לאחר קילוף הפירות מזרעים.
3. שים בצל בתחתית הסיר, פלפל למעלה, אחר כך גזר ואז תפוחי אדמה. מוסיפים מלח, תערובת פלפל וכמה עלי דפנה אם רוצים.
4. יוצקים את תכולת הסיר במיץ עגבניות עד שכבת הירקות העליונה מכוסה לחלוטין. מכניסים לתנור לחום של 170 מעלות למשך 60 דקות.

מגישים את המנה עם חמוצים פריכים או כרוב כבוש.

כדאי לזכור: להוסיף מלח, פלפל, תבלינים בסוף הטיגון של כל מרכיב.

עם בשר ותפוחי אדמה

ממה לבשל:

• 400 גרם כבש (או כל בשר אחר);
• 0.6 ק"ג תפוחי אדמה;
• 35 מ"ל שמן זית;
• 2 שקעי שום;
• 1 בצל;
• עשבי תיבול, תבלינים, מלח - לפי הטעם;
• כוס מרק או מים.

צלי מתכון עם בשר ותפוחי אדמה:

1. שוטפים את הטלה, מייבשים וחותכים את הגודל הבינוני לחתיכות.
2. מחממים שמן במחבת עם תחתית עבה ומטגנים את הבשר בתוכו עד להופעת קרום. בסוף התהליך, מוסיפים מלח ופלפל. המלחת בשר לא שווה את זה בבת אחת, אחרת היא תהיה קשה.
3. הניחו את הכבש בתחתית הסירים, לאחר שסחטו ממנו את השמן כך שרובו יישאר בתבנית.
4. אין צורך לטגן תפוחי אדמה, מותר להשאיר אותו גולמי, לחתוך לפרוסות בינוניות ולהניח על גבי הכבש. אפשר לפזר ירקות שורש כתושים בתיבול.
5. חותכים בצל לטבעות ומטגנים בשמן שנשאר מהבשר. טוחנים את השום בשום ומערבבים עם הבצל, מניחים את ההרכב המתקבל על תפוחי אדמה.
6. שופכים את תכולת הסירים עם מרק או מים.מכניסים לתנור ומבשלים 50 - 60 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

מגישים ארוחה דשנה כזו לשולחן מייד לאחר הבישול, בצורה חמה.

איך לבשל עם עוף

מרכיבים

• קילו עוף;
• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 150 גרם גזר;
• 100 גרם בצל;
• כוס מים או מרק;
• 100 מ"ל שמן זית ללא סוכר;
• תבלינים, פלפל, מלח - לא חובה.

שיטת בישול:

1. חותכים תפוחי אדמה בגודל בינוני לפרוסות ויבשים לחלוטין. מטגנים אותו בשמן עד שהוא מבושל למחצית כ 6 דקות. שימו טריזי תפוח אדמה בתחתית הסיר ונסו להשאיר את כמות השמן המרבית בתבנית.
2. חותכים את הגזר לרצועות, מטגנים 3 עד 4 דקות, ואז מניחים על תפוחי האדמה.
3. חותכים את הבצל לטבעות טבעיות ומשחימים בשמן עד לגוון זהוב בהיר.
4. חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות ומטגנים את שארית השמן (להוסיף עוד במידת הצורך). הניחו אותה על גבי גזר.
5. שים בצל על העוף ויוצקים לסיר או מרק מים.העוף מונח על ירקות כך שהם רוויים בניחוחו, והבצל על גבי הבשר עוזר לו להישאר רך.
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות and והכניסו אליו סירים מכוסים למשך 40 דקות.

מגישים את המנה חמה מייד, כשהיא מבושלת.

צלי סיר ביתי

רכיבים:

• קילו חזיר;
• 8 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
• 1 בצל גדול;
• 1 גזר גדול;
• 4 כפות. l שמנת חמוצה;
• 4 כפות. l מיונז;
• 50 מ"ל מיץ לימון;
• 2 שיני שום;
• חצי כוס מרק;
• שקית תיבול אחת למנות חזיר;
• המלח.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הבשר, מקרצפים עודפי שומן וחותכים לפרוסות בגודל בינוני. יוצקים מיץ לימון, מוסיפים תבלינים ומלח. מערבבים היטב, מכסים את הקערה ומניחים בצד למשך חצי שעה.
2. דלג על שיני השום דרך השום. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה ומוסיפים שום מוכן.
3. קוצצים את הבצל לקוביות ונותנים לגזר לעבור דרך פומפיה גסה. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בגודל זהה לבשר.
4. הכניסו את המוצרים לסירים לפי הסדר הבא: חזיר, בצל, גזר, מחצית הרוטב, תפוחי אדמה והחצי השני של הרוטב. מוסיפים קורט מלח ומכסים את הכלים.
5. מכניסים לתנור, הופכים אותו על 180 מעלות ומבשלים 90 דקות.

נותר להשיג את הסירים ולפתוח למשך 5 דקות. לאחר מכן ניתן להגיש את המנה.

עם כוסמת

מה שאתה צריך למתכון:

• 300 גר 'עוף;
• 150 גרם כוסמת;
• גזר 1;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• 3 כפיות חמאה;
• 2 כפיות תערובות פלפלים;
• שמן זית לטיגון;
• מלח לפי הטעם.

מתכון צלייה אפויה:

1. חותכים בשר לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי.
2. קוצצים דק את הגזר עם הבצל ומוסיפים לתבנית כשהמים מתאדים מהבשר. מבשלים 7 דקות, מערבבים מדי פעם.
3. מרסקים שום, מוסיפים פלפל ומלח, מטגנים כמה דקות.
4. יוצקים כוסמת שטוחה למחבת, מערבבים היטב ומסירים מהכיריים.
5. מכניסים את התערובת לסירים ושופכים מים רותחים בכדי לכסות את הכל לגמרי. מוסיפים על עלה דפנה ומכסים את הכלים.
6. מכניסים את הסירים לתנור, קבעו את הטמפרטורה ל -180 מעלות ובשלו 30 - 40 דקות. 10 דקות לפני הבישול שמים כפית חמאה בכל מנה ומכסים.

לאחר הבישול מערבבים היטב את כל החומרים ומגישים את המנה לשולחן.

אפשרות לבישול עם גבינה

מרכיבים

• 0.5 ק"ג חזיר;
• 3 בצל;
• 8 תפוחי אדמה;
• 2 גזר;
• 3 מלפפונים חמוצים;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 100 גרם מיונז;
• חצי כוס מרק;
• פלפל, עשבי תיבול ומלח.

כיצד לבשל צלוי עם גבינה בתנור:

1. חותכים את החזיר לקוביות קטנות, מטגנים קלות במחבת ומניחים על קרקעית הסיר.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, גזר - לרצועות ומטגנים גם כן. שים ירקות על גבי הבשר.
3. טוחנים מלפפונים לסיבובים דקים ויוצרים שכבה אחת מהם על גזר עם בצל. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, שישלימו את היווצרות המנה.
4. שופכים מעט את כל החומרים עם מרק ומעליו מיונז.מגררים גבינה וממלאים אותה בסירים בשכבה עבה. חובבי גבינה מתוחה צריכים להוסיף אותה 10 דקות לפני שהתבשיל מוכן.
5. כוונו את טמפרטורת התנור לחום של 180 מעלות ואופים למשך שעה.

שזיפים מיובשים קלויים

רכיבים:

• קילו בקר;
• קומץ שזיפים מיובשים;
• 2 בצל;
• 2 גזר בינוני;
• כוס בירה כהה;
• חבורה של פטרוזיליה;
• מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבקר לפרוסות של 2 ס"מ. יבש אותם, מלח ופלפל. מטגנים בשתי סטים עד לקבלת קרום. הכניסו את הבשר לסירים.
2. חותכים את הבצל לטבעות ומבשלים על יתרת השמן עד לקבלת צבע זהוב בהיר. הניחו את הבצל המוכן על גבי הבשר.
3. חותכים את הגזר לרצועות ומטגנים אותם עד שהצבע משתנה. מוסיפים לסירים שמעל הבצל.
4. שופכים את תכולת הבירה, אם רוצים, מוסיפים מים חמים. מבשלים 20 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס, ואז 15 דקות על 150 מעלות צלזיוס.
5. מוציאים את הסירים מהתנור, מוסיפים פלפל ומלח לתכולתם, מערבבים. שים את שזיפים מיובשים ומבשלים 20 דקות נוספות.

אפשר להשאיר את הצלייה הארומטית בסירים לפני ההגשה או להכניס אותה לצלחות עמוקות. מקשטים את המנה עם פטרוזיליה.

מתכון כבד לא שגרתי

ממה לבשל:

• 0.5 ק"ג מכל כבד;
• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 2 בצל;
• 2 גזר גדול;
• כוס גדולה של שמנת חמוצה;
• תיבול, פלפלים ומלח.

תהליך בישול:

1. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות ומטגנים עד למחצה מבושל.
2. טוחנים בצל, מעבירים גזר דרך פומפיה. מוסיפים לכבד ירקות ומטגנים עד שהבצל רך.
3. יוצקים שמנת חמוצה למרכיבים אחרים, יוצקים פלפל ומלח, ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
4. מטגנים את תפוחי האדמה במחבת נפרדת.
5. כל המוצרים מגניבים. שמים מחצית מהכבד בשמנת חמוצה בעציצים מוכנים, ואז תפוחי אדמה ושאר השפלה למעלה. מעל כל המרכיבים, שפשפו את הגבינה.
6. מבשלים בסיר פתוח למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

מגישים את הקלייה חמה ברגע שבושל.

מנה טורקית לבבית

רכיבים

• 1.2 ק"ג הודו;
• 0.4 ק"ג תפוחי אדמה צעירים בגודל קטן;
• 2 קישואים;
• גזר 1;
• 1 לימון;
• 2 צרורות בצל ירוק;
• 3 כפות. l שמנת חמוצה;
• 1 ראש שום;
• 3 כפיות מלחים;
• 1 כפית תערובות פלפלים;
• 1 כפית חכם.

צלי הודו בישול:

1. חותכים את בשר ההודו לחתיכות גדולות, ואת הלימון לפרוסות. מגררים בשר עם פלפל ומרווה, מכילים לימון. משאירים למשך 8 שעות.
2. חותכים את הגזר לרצועות, בצל לחתיכות קטנות, וקישואים לחצאי דסקיות. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה.
3. הכניסו לסיר הודו, תפוחי אדמה, בצל עם גזר, קישואים ושתי שום שלמות.
4. מדללים שמנת חמוצה במים, מוסיפים מלח ופלפל. יוצקים את תוכן הסיר עם הרוטב שהתקבל.
5. הכניסו את המיכל לתנור והגדירו את הטמפרטורה ל- 220ºº. מבשלים שעה וחצי, ואז מכבים את התנור ומשאירים את הסיר בתוכו עוד 15 עד 20 דקות.

טורקיה צריכה להגיש גם חמה.

צלי סיר מתאים לארוחות ערב רגילות וגם חגיגיות. זה תמיד ריחני, טעים ומקורי. לעיתים רחוקות מישהו מסרב לפינוק כזה, ולכן עבודותיה של המארחת תמיד מתוגמלות בשבחים ובסירים ריקים לחלוטין!