המטבח הטטרי עשיר במנות בישול טעימות ובלתי מסובכות, שכבר מזמן תפסו מקום ראוי בשולחנות הסלאבים היומיומיים והחגיגיים. פשטידות טטריות - אחת המנות הללו, לאחר שניסיתן מיד צוללת בהיסטוריה של עם גאה וייחודי.

פשטידות טטריות - מתכון מסורתי

פשטידות טאטריות לאומיות פופולריות מאוד. אבל אין צורך ללכת לבית קפה למוצרים ריחניים כאלה. ניתן לאפות אותם בבית מ:

  • 400 גרם קמח;
  • 250 מ"ל חלב;
  • 2 ביצים;
  • 20 גרם שמרים יבשים;
  • 2 בצל;
  • 200 גרם בקר בקר טחון;
  • כמות קטנה של סודה, סוכר, מלח ופלפל.

השלבים העיקריים לתרגום מתכון לפעולה:

  1. בכלי עמוק מערבבים מלח, סוכר, סודה ושמרים.
  2. חלב חם הולך לשם.
  3. בהדרגה מוזגים קמח.
  4. לישה של הבצק המחולק לכדורים קטנים נעשית ביד.
  5. עוגות שטוחות מגולגלות מחתיכות בצק.
  6. מלית מעורבבת עם בצל קצוץ ומתובל.
  7. את המלית מניחים על הבסיסים מהבצק שלאחריהם נוצרים פשטידות עם חורים קטנים באמצע.
  8. מוצרים מטוגנים בשמן חם במחבת.

עם בשר ותפוחי אדמה

פשטידות ריחניות עם תפוחי אדמה טובים לא רק לארוחות ביתיות, אלא גם שימושיות בפיקניק.

קרא גם:בצק מאפה מטוגן

לבישול תצטרך:

  • 150 גר 'חמאה;
  • 400 גרם קמח;
  • 200 מ"ל קפיר;
  • 2 ביצים
  • 150 גרם בשר;
  • פקעת תפוחי אדמה גדולה;
  • בצל;
  • סודה ומלח.

בתהליך של:

  1. ראשית, מוסיפים לכלי 100 גרם חמאה מומסת, מלח וסודה עם קמח מנופה.
  2. ואחרי הוספה של יוגורט וביצים, הלוש את הבצק.
  3. פקעת תפוחי אדמה, עיסת ובצל נחתכת לקוביות קטנות אשר מעורבבות, מומלחות ומתובלות.
  4. מהבצק הרך מכינים את הבסיס לעוגות שעליו מונחים המלית.
  5. מוצרים מעוצבים כמו khinkali, אך עם חור במרכז.
  6. פשטידות נאפות במשך 40 דקות בחום של 200 מעלות.
  7. כאשר חלפה מחצית מהזמן שצוין, שמן מונח בחורים במוצרים.

פשטידות ריקות מטוגנות בשמן

פשטידות מטוגנות עם בצל וביצים.

המילוי הוא מרכיב אופציונלי בעוגות טעימות. ניתן להכין מוצרים מעוררי תיאבון עם:

  • 400 גרם קמח;
  • 120 מ"ל חלב;
  • חתיכת חמאה;
  • קמצוץ סוכר ומלח;
  • 2 ביצים
  • 30 גרם שמרים;
  • שמן חמניות.

התקדמות:

  1. שים את הבצק, שמוכן מכמרים מדוללים, 50 גרם קמח וסוכר בחלב חם.
  2. לאחר ¼ שעה מוזגים את שארית הקמח, מועברים פנימה ביצים, נשלחים חמאה מומסת ומלח, ואחריה הכל מעורבב היטב.
  3. הבצק מניח להתפחה בחצי שעה.
  4. כשמסת הקמח עולה היא מתפוררת ושוב מניחה.
  5. לאחר העלייה הבאה נוצרים פשטידות ממסת הפלסטיק המטוגנות משני צדדים בשמן חם.

איך לבשל Echpochmak

פשטידות טטר לאומיות Echpochmak - מוצרים אינטגרליים להגשת שולחן חגיגי בקרב מוסלמים.

כדי להכין אתה צריך:

  • 1 ק"ג בצק שמרים;
  • ½ ק"ג עיסת בקר;
  • מעט כבש שמן;
  • 5 פקעות תפוחי אדמה;
  • 2 בצל;
  • חתיכת חמאה;
  • מלח ותבלינים.

רצף הפעולות:

  1. הבשר נחתך לחתיכות קטנות.
  2. מפקעות תפוחי אדמה מוכנות קוביות.
  3. בצל קצוץ דק.
  4. כל מרכיבי המלית מעורבבים, מומלחים ומתובלים.
  5. הבצק נחתך לחתיכות שמהן מרדדים עיגולים.
  6. תערובת בשר תפוח אדמה מונחת במרכז הבסיס מתחת לפשטידות, לאחר מכן מכינים משולשים על ידי צביטה לסירוגין של כל צד.
  7. חתיכות שמן מונחות בגומות במרכז העוגות.
  8. אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות. Https: //youtu.be/hR8xkVAAf74

משולשים עם מילוי

ניתן לרכוש בחנות מוצרי מטבח טאטארים לאומיים בצורה של מוצרים מוגמרים למחצה, עם זאת, הפשטידות שהוכנו בבית יתבררו כטעימות ועסיסיות יותר.

מספיק לרכוש:

  • 2 ק"ג קמח;
  • 1 ק"ג תפוח אדמה ובקר;
  • 3 בצל;
  • 1 ליטר חלב;
  • קמצוץ סוכר ומלח;
  • 3 ביצים
  • 15 גרם שמרים;
  • קצת סוכר;
  • 3 ערימות של שמן צמחי;
  • 200 גר 'חמאה;
  • מלח ותבלינים.

שלבי יצירה:

  1. מקמח, חלב, חמאה, ביצים, סוכר, מכינים בצק שמרים קלאסי, שאמור להתפשט מספר פעמים.
  2. הבשר ותפוחי האדמה נחתכים לקוביות, שמעורבבים היטב, מומלחים ומתבלים.
  3. חתיכה מושכת מהבצק המוגמר, שמתגלגל לעיגול.
  4. על הבצק המגולגל מניחים את המלית, לאחר מכן נוצר משולש.
  5. הליך זה מתבצע עם כל מסת הפלסטיק.
  6. מוצרים נאפים עד לבישול בחום של 180 מעלות.

עוגות טטריות "Kystyby"

כדי להכין עוגות טטריות מסורתיות במילוי תצטרכו:

  • 200 מ"ל חלב;
  • ביצים
  • חתיכת חמאה;
  • 280 גרם קמח;
  • 500 גרם תפוחי אדמה;
  • בצל;
  • קצת סוכר ומלח.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

  1. הבצל קצוץ ומטגן.
  2. תפוחי אדמה מבושלים, מועכים ומעורבבים עם בצל וחצי חלב.
  3. מהשאר שנותר חלב, חמאה מומסת, ביצים, קמח וקמצוץ מלח, סוכר, מכינים בצק שחלקיו מגולגלים בעיגולים.
  4. המילוי מונח במרכז העוגות ואז נוצרים פשטידות.
  5. המוצרים מטוגנים במחבת יבשה משני צדדים למשך 1.5-2 דקות.

עם בצק תפוחי אדמה

פשטידות לבבות מסט מכולת סביר.

מרכיבים

  • 250 מ"ל מים;
  • 120 מ"ל שמן צמחי;
  • 700 גרם קמח;
  • 10 תפוחי אדמה;
  • 3 בצל;
  • כמה ירקות, סודה ומלח.

שיטת בישול:

  1. מכינים בצק רך ממים, שמן, קמח, סודה וקורט מלח.
  2. ירקות וירקות קצוצים, מלוחים.
  3. את הבצק מרדדים בשכבה דקה למדי, שממנה חותכים עיגולים.
  4. יחד עם המלית מהבצק נוצרים פשטידות, ומשאירים לתנור חם למשך 45 דקות.

אז אם רצית לגוון את התזונה הרגילה, אז הכלים של המטבח הטטרי יתמודדו בצורה מושלמת עם משימה זו.

קשורים:עוד מהמחבר: