לקמח שקדים, שלא כמו חיטה רגילה, יש טעם חריף טארט. הוא מכין קינוחים ומאפים נהדרים. אתה יכול לבשל קמח כזה בבית, ואנחנו נגיד לך איך לעשות את זה.
תוכן חומר:
קמח שקדים - איך מכינים אותו בבית?
המוצר העיקרי הוא אגוז שקדים. הכמות שלו מגיעה ממה שאתם הולכים לבשל וכמה קמח אתם אולי צריכים.
כיצד להכין קמח שקדים:
- ראשית עליך להסיר את הקליפה.
- מתחת לברז אנו שוטפים את האגוזים, מעבירים לקערה עמוקה ושופכים מים רותחים תלולים.
- לאחר 5 דקות, מסננים את המים ומסירים את הקליפה הדקה מהאגוזים החמים.
- אנו מחממים את התבנית על הכיריים, מעמיסים שם את האגוזים ומבשלים שתי דקות. משטח הכלים צריך להיות יבש. מערבבים את השקדים ללא הפסקה כך שלא תישרף. אפשר לתבנית להתקרר.
- סוגרים אותם במקפיא למשך 20 דקות.
- טוחנים אגוזים במטחנת קפה או בבלנדר. כדי למנוע קמח עתידי להידבק זה לזה, יש לטחון אותו יחד עם אבקת סוכר.
- טען חופן אגוזים בכמה גישות. הפעל את הבלנדר למשך 30 שניות.
- שופכים את הקמח המתקבל דרך מסננת. טוחנים את הנתחים הנותרים במסננת.
- עדיף לקצור קמח מראש ולאחסן בצנצנות.
עוגיות קמח שקדים: מתכונים
נסה להוסיף קמח שקדים למתכון העוגיות הביתי שלך, ותרגיש איך הטעם משתנה מייד, הופך למעודן ורגיש.
עוגיות מקרון צרפתיות
תצטרך:
- סוכר לבן - 80 גרם;
- שקדים - 130 גר ';
- שתי ביצים;
- סוכר וניל - 40 גר ';
- מלח - 5 גר '.
בישול בשלבים:
- הכינו את השקדים לפי ההוראות לעיל. טוחנים אותו לקמח ללא גושים.
- שופכים את הסנאים לקערה נפרדת, יוצקים להם מלח. מקציפים את המסה בתוספת סוכר גרגיר עד שהוא מומס לחלוטין. ואז יוצקים סוכר וניל ועבד את התערובת עד שנוצרות שיאים מוצקים.
- יוצקים קמח שקדים ומערבבים, וודא שהקצף לא יתיישב
- הבצק שנוצר מחולק לשלושה חלקים. נכין צבעי אוכל בשני צבעים.
- שופכים צבע כחול לקערה הראשונה עם הבצק, אדום לשנייה, וקקאו יבש לשלישי.
- אנו אוספים את הבצק בצבעים שונים למזרק הקונדיטוריה וסוחטים אותו על תבנית אפייה מכוסה קלף. זה צריך להיות קצת עגול. אנו ממלאים אותם עם כל גיליון האפייה.
- מחממים היטב את התנור, ואז מכבים אותו ומכניסים אליו עוגיות למשך חצי שעה.
- שלב את הקוברטורה עם קצפת וסגר במקרר למשך 30 דקות.
- שים עוד אחד על סיבוב בצק אחד, מניחים ביניהם שכבת מילוי.
- הקינוח הכי טעים ויפה מוכן. ערכו מסיבת תה נחמדה.
מאפי שיבולת שועל
עוגיות כאלה נחמדות במיוחד לאכול בארוחת הבוקר, נשטפות בחלב או בקפיר.
מוצרים עיקריים:
- מלח - 6 גרם;
- ביצה אחת;
- חתיכת חמאה - 170 גר ';
- שקדים - 10 גר ';
- אבקת אפייה לבצק - 5 גר ';
- פתיתי שיבולת שועל - 190 גר ';
- קמח שקדים - 100 גר ';
- סוכר חום - 70 גר '.
כיצד להכין עוגיות מקמח שקדים:
- בקערת בלנדר טוחנים 140 גרם שיבולת שועל. אנו נשתמש בשארית בכללותה.
- אנו משלבים קמח שקדים, מלח, שיבולת שועל כתושה וסוכר חום במנה אחת.
- יוצקים את ביצת העוף ומעבירים חתיכת חמאה מומסת. אנחנו יוצרים את הבצק מהתערובת.
- יוצקים פתיתים שלמים ומערבבים.
- מורחים את כדורי הבצק על נייר אפיה שנמרח על תבנית עם כף.
- לחץ שקדים לכל עוגיה.
- אופים 25 דקות בתנור שחומם לטמפרטורה של 170 מעלות.
- אנו מקררים את המעדן ומגישים אותו לשולחן.
כיצד להכין עוגיות אמרטי
קינוח זה הוא השלמה המושלמת לקפה ארומטי לארוחת הבוקר.
הרכב המתכון:
- שקדים קצוצים - 390 גר ';
- שלושה חלבוני עוף;
- סוכר - 80 גר '.
שלב אחר שלב בישול:
- אנו מדליקים את התנור מראש, נותנים לו להתחמם ל -150 מעלות.
- מכסים נייר אפיה בנייר אפיה
- במעבד מזון אנו הופכים שקדים קלופים לקמח.
- שופכים לתוכו סוכר וטוחנים אותו למשך 15 שניות.
- מוסיפים את החלבונים וממשיכים להקציף עד שנוצר בצק רך.
- קוצצים את הבצק בעזרת כפית ושמים אותו על קלף לאפייה.
- מבשלים עוגיות בתנור למשך 25 דקות.
- מצננים את הקינוח ומגישים אותו לתה.
פינוק דבש טעים
תצטרך:
- קורט מלח;
- זרעי שומשום - 35 גר ';
- קמח שקדים - 0.15 ק"ג;
- ממרח אגוז - 100 גר ';
- בצק אבקת אפייה - 3 גר ';
- דבש - 125 גר '.
הוראות שלב אחר שלב:
- אנו משלבים קערה מרווחת מלח, קמח שקדים ואבקת אפייה.
- שופכים דבש לקערה נפרדת ומוסיפים לה ממרח אגוזים, מערבבים.
- כעת יש לשלב את התוכן של שתי הקערות ולערבב קודם את התערובת עם מזלג.
- צריך ליצור בצק עבה ורך.
- בחלקים קטנים קורעים את הבצק מהקולובוק ויוצרים מתוכם כדורים קטנים, לא יותר מאגוז.
- בצלוחית יוצקים שומשום ומגלגלים בתוכה מוצרי בצק.
- פרשנו אותו על פני הקלף. אנו משטחים את כל אחד מהם עם תחתית הגביע למעלה לעובי של 0.5 ס"מ.
- אנו אופים בתנור, מחוממים לטמפרטורה של 170 מעלות 15 דקות.
- מוציאים אותם בזהירות מגיליון האפייה על צלחות ומגישים לתה מקורר. תאבון טוב!
עוגיית שוקולד צ'יפס שקדים
רשימת מוצרים:
- מים - 18 מ"ל;
- סוכר ציפוי - 310 גרם;
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- חלבון ביצה - 4 יח ';
- קפה מסיס יבש - 7 גרם;
- שקדים קלופים - 130 גר ';
- קמח חיטה - 50 גר ';
- אבקת קקאו - 200 גר '.
בישול צעד אחר צעד:
- שופכים את הסנאים לקערה והופכים אותם לקצף בעזרת מערבל.
- שופכים אבקת סוכר לחלבונים דרך מסננת, מערבבים.
- אנו משלבים בקערה נפרדת קקאו, קמח חיטה, קפה יבש, שופכים מים ומערבבים את המסה במיקסר למשך כ -5 דקות.
- טוחנים חתיכות שוקולד ושקדים קלופים בבלנדר או במעבד מזון.
- שלבו את החלבונים, תערובת של קקאו ושקדים טחונים בקערה משותפת ומערבבים.
- פרשנו כפית גוש של גיליון האפייה שהתקבל. מכסים מראש את נייר האפייה בנייר אפיה.
- נותר לאפות אותם בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 15 דקות.
עוגת ספוג מקמח שקדים
קמח שקדים מעניק לבצק טעם עדין ועדין וניחוח טעים. עוגות ספוג קלילות ואווריריות.
מה שאתה צריך לקחת:
- אבקת אפייה לבצק - 10 גר ';
- 10 חלמונים;
- ונילין - 1 גרם;
- סוכר - 105 גר ';
- עמילן - תירס - 85 גר ';
- קמח שקדים - 65 גר ';
- שבעה חלבונים;
- קמח חיטה - 85 גרם;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- מים חמים - 30 מ"ל;
- סוכר - 120 גרם;
- מלח - 2 גר '.
כיצד להכין ביסקוויט מקמח שקדים:
- שופכים 120 גרם סוכר גרגירי לחלמונים ומקציפים אותם. מוסיפים מים, שמן ווניל.
- המשיכו להקציף עד שנוצרת מסה סמיכה.
- בקערה נפרדת, מערבבים עמילן, קמח שקדים וחיטה ואבקת אפייה.
- מוסיפים את תערובת הכמויות למסת החלמון. מערבבים הכל.
- יוצקים מלח לקצף החלבונים ומנערים במיקסר. יוצקים 105 גרם סוכר והמשיכו לעבד חלבונים עד לשיאים חזקים.
- שלב בהדרגה את מסת החלמונים עם חלבונים.
- יש לשמן נייר אפיה בחמאה ולכסות עם תבנית.
- שופכים את בצק האוויר המתקבל לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש.
- זמן אפייה - 40 דקות. הטמפרטורה של התנור היא 170 מעלות.
- הכנסנו את הביסקוויט המוגמר למקרר למשך 5 שעות. לאחר מכן תוכלו להכין ממנה עוגה או עוגות. ערכו מסיבת תה נחמדה!