האם ניתן לבשל בבית בקר בקר עסיסי רך ברוטב מתוק וחמוץ? כמובן, ואפילו הכרחי! אחרי הכל, יש המון מתכונים. שקול את האפשרויות המוצלחות ביותר.
תוכן חומר:
בקר סיני ברוטב מתוק וחמוץ במחבת
גולת הכותרת של המנה הזו היא תכונה של פרוסת בשר. זה צריך להיות קצוץ דק מאוד. וכמובן, איך להסתדר בלי פיקנטיות קלה.
מרכיבים
- חצי קילוגרם בשר בקר;
- 50 מ"ל רוטב סויה;
- 50 מ"ל יין לבן;
- כוס מים;
- כף סוכר וג'ינג'ר מגורד;
- ½ כפית כוסברה טחונה;
- שמן צמחי;
- 2 שיני שום;
- פלפל ומלח לפי טעמכם.
בישול:
- מערבבים רוטב סויה, מים, יין וסוכר כדי לקבל רוטב מתוק וחמוץ.
- שוטפים את הבשר וחותכים לרצועות דקות וארוכות.
- מטגנים ג'ינג'ר עם שום קצוץ דקה.
- מוסיפים את הרוטב לחימום יתר ומביאים אותו לרתיחה.
- במסה רותחת אנו שולחים בשר ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
- תיבול לשים כמה דקות לפני המוכנות.
- תבשיל בשר עד שהנוזל יתאדה.
- הגישו תבשיל בקר עם אורז, אפשר לעטר עם עשבים.
בישול בשר עם שזיפים מיובשים
גיזום בקר ראוי לתשומת לב מיוחדת. הבשר רך וארומטי מאוד.
תצטרך:
- קילו בקר מבושל;
- 100 גרם שזיפים מיובשים ומעודנים;
- בצל בינוני;
- שתי שיני שום;
- כוס מים או מרק;
- כמה כפות קמח;
- פלפל ומלח לפי הטעם;
- שמן צמחי.
בישול:
- השזיפים המוכנים נשלחים למים רותחים למשך 20 דקות כך שהם יתרככו.
- בינתיים חתכנו חתיכת בקר מבושל לחתיכות קטנות.
- אנו קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
- טוחנים את השום בעזרת סכין.
- אנו שולחים בצל ושום לתבנית מחוממת ומטגנים אותם עד שהם שקופים.
- אנו מוסיפים כאן בשר, מנסים לטגן כל חתיכה מכל עבר.
- אנו מעבירים את המסה לקצה התבנית, ויוצקים ומטגנים קלות את הקמח במקום חופשי, תוך ערבוב מתמיד.
- שופכים לתערובת את המרק בו הורתח הבקר, או מים רגילים כך שלא יהיו גושים.
- כשהכל מתבשל, הגיע הזמן להוסיף שזיפים מיובשים. תבשיל אותו עד שהוא רך.
- הנגיעה הסופית היא מלח ופלפל.
- הבשר עם שזיפים מיובשים מוכן! ניתן להגיש עם פירה או אורז.
עם פלפל
אפשרות זו לא תשאיר אדישה ליד שולחן האוכל. טעמו של פלפל הפעמון יוסיף מקוריות למנה הסינית.
קח:
- 400 גרם עיסת בקר;
- 5 פלפלים (רצוי רב צבעוניים);
- פלפל צ'ילי;
- בצל סגול;
- 3 שיני שום;
- חצי כוס מים;
- שורש זנגביל;
- 2 כפיות עמילן;
- בזיליקום, כוסברה ובצל ירוק - רצוי טרי, במקרים קיצוניים, מיובש;
- פלפל, מלח - לא חובה;
- רוטב סויה למרינדות.
תהליך שלב:
- מכינים את המרינדה על ידי ערבוב הרוטב עם פלפל וחמאה.
- אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות דקות, ושולחים שעה לשייט.
- פלפלים ופלפלים חתוכים לרצועות.
- טוחנים טבעות צ'ילי.
- שורש זנגביל חתוך לרצועות, בצל - נוצות דקות.
- אנו מדללים עמילן במים ומוסיפים לנוזל כמה כפות רוטב.
- מטגנים את הבשר במחבת עד להשחמה.
- מוסיפים שום, בצל, ג'ינג'ר ומבשלים עוד כמה דקות.
- אנו פורשים שם כל מיני פלפל ומביאים אותם למצב פריך.
- שופכים את תערובת העמילן לסה"כ המסה, ומבשלים כולם יחד במשך כמה דקות עד שהם מתעבים.
- המנה מוכנה. אנו מקשטים אותה בעשבי תיבול ומגישים לשולחן.
עם אננס בתנור
בקר עם אננס, מבושל על פי מתכון יוצא דופן זה, יהיה קישוט ראוי לשולחן החגיגי.
מוצרים:
- 600 גרם בשר;
- פחית אננס משומר;
- 20 גרם עמילן;
- 50 גרם רוטב עגבניות;
- 30 מ"ל רוטב סויה;
- שמן בישול.
כיצד לבשל:
- מטגנים קלות בשר קצוץ דק.
- מערבבים עמילן, מיץ אננס ורוטב.
- מוסיפים לבשר את התרכובת המתקבלת.
- משמנים תבנית עם שמן ומעבירים את המרכיבים לשם.
- אופים בחום של 170 מעלות למשך 15-20 דקות.
איך לבשל עם ירקות
אפשרות מסורתית לכל האירועים. מוצרים הם סבירים, התוצאה מדהימה. אנחנו מבשלים אותו בכיריים איטיות.
אנו זקוקים ל:
- קילו בקר;
- בצל;
- גזר;
- קצת רסק עגבניות;
- כפית קמח, חומץ וסוכר;
- תבלינים
- שמן בישול.
הוראות שלב אחר שלב:
- מולטי קוקר במצב "טיגון" - שים את הבצל ומבשלים אותו עד להזהבה.
- אחריו מגיעים הגזר, קצוצים בקשיות.
- שמנו רסק עגבניות עם קמח.
- ולבסוף, הבקר עצמו.
- מלאו את התערובת במים כך שהבשר לא נראה.
- קבענו את המצב "כיבוי" - למשך שעתיים.
- לאחר שעה אנו שולחים לקערה סוכר, תבלינים, חומץ.
- מלח כרצונך.
- השאירו לתבשיל עד תום הזמן.
אפשר לקשט ולהגיש. עם ירקות, בקר מתברר שאינו ניתן להשוואה וכמעט נמס בפה.
אלה מתכונים קלים שקיימים, והכי חשוב - מהירים מאוד. הקפידו להתנסות בעתיד הקרוב בבישול בקר לפי אחת האפשרויות המוצעות. אל תצטערו!
