Pizza italienne - 11 recettes à la maison

Pizza italienne! Ce plat merveilleux peut non seulement être apprécié dans une pizzeria, mais aussi rapidement et simplement cuisiné à la maison. Et les produits correspondent à ceux qui sont dans le réfrigérateur.

L'histoire de l'apparition du plat

Les plats, comme les pizzas, sont apparus il y a plusieurs millénaires. Même les peuples anciens disposaient de la viande, des champignons, du fromage, des herbes sur du pain, chauffés au feu et savouraient la nourriture. Au XVIe siècle, lorsque les tomates ont été importées en Europe, les Italiens ont été les premiers à les utiliser pour préparer des plats à base de pâte. Le goût a été apprécié, et à partir de ce moment, la pizza a été fermement incluse dans le régime alimentaire des résidents locaux. Comme la pâte était en train de pétrir à l'époque, ce plat était considéré comme un roturier et n'était pas servi sur la table royale. Plus tard, maîtrisé d'autres façons de faire de la pizza avec une variété de garnitures. Aujourd'hui, les chefs mondiaux comptent plus de deux mille types de pizzas.

Sauce à pizza italienne classique

Ingrédients

• la marjolaine;
• une cuillère à café de vin blanc sec (ou de jus de citron);
• 2 c. À thé pâtes alimentaires (tomates);
• basilic;
• l'origan;
• 5-6 tomates fraîches.

Cuisson:

1. Les tomates sont coulées dans de l'eau bouillante et pelées.
2. La pulpe est cuite au feu pendant environ dix minutes. Puis ajoutez le sel et l'assaisonnement.
3. Le mélange fini est essuyé sur un tamis, en éliminant les graines.
4. Pour le piquant, ajoutez du vin ou du jus de citron. La sauce à pizza classique est prête!

Recette de base de la pâte à pizza

Bien entendu, pour la préparation de la pâte à pizza, vous aurez toujours besoin de farine de blé, d'eau et d'huile. Versez la farine sur une table ou une autre surface plane et faites-en une diapositive avec un trou au centre.De l'huile végétale est versée au centre, du sel / du sucre est ajouté. Lors de la préparation de la pâte à levure avec de la levure sèche, elles sont également versées au centre de la colline de farine. Dans une pâte préparée à base de levure fraîche, ajoutez d'abord un peu de farine, puis combinez-la également à une colline de farine. Pétrir la pâte à pizza en la lavant bien avec les mains.

Outre la recette principale de la pâte à pizza, il existe de nombreuses variantes avec l’ajout de lait, de kéfir, d’œufs, de beurre ou d’huile d’olive, de margarine. Quelle que soit la pâte que vous pétrissez, il a besoin de temps pour rester debout. Selon la formulation, dans un endroit chaud ou froid.

Vraie pizza italienne - recette classique

Ingrédients

Pour le test:

• deux cuillères à café de levure (de préférence en granulés);
• litre d'eau;
• farine de blé (300 g);
• deux c. l huile végétale;
• graisse (margarine ou beurre - ¼ paquet);
• deux c. l sucre granulé;
• sel - 1 cuillère à soupe. l

Pour le remplissage:

• champignons (200 g);
• bacon (100 g);
• deux œufs (C1);
• un demi verre d'eau;
• jus de citron;
• verts frais.

Cuisson:

1. Les œufs sont cassés dans une colline de farine et de l’eau chaude est versée.
2. Les ingrédients restants sont ajoutés et la pâte est pétrie avec une consistance semi-liquide. Donnez-lui le temps de monter dans un endroit chaud, recouvert d'un chiffon / cellophane.
3. La pâte obtenue est concassée, ajoute de la farine et malaxe jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Abaisser la pâte mince à mince.
4. Les champignons et le bacon sont écrasés et s'endorment.
5. Battre les œufs au fouet, mélanger avec de l'eau et du jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez des herbes hachées.
6. Arrosé avec un mélange de pâte, saupoudré de champignons.
7. Cuire au four à température moyenne. 20-25 minutes et la pizza italienne sur la croûte mince est prête!

Règle de deux: la pâte à levure doit être doublée en deux heures. Ensuite, il est parfait pour la cuisson.

Fruits de mer à l'italienne

Ingrédients

Pour le remplissage:

• œuf de poule (C2);
• 30 g de beurre (beurre);
• les oignons;
• filet de poisson (un demi-kilo);
• crevettes cuites;
• 100 g de fromage râpé;
• farine - 30 g;
• les carottes;
• 100 g de crème sure;
• verts frais hachés de plusieurs types;
• le ketchup;
• un demi-verre de noix (noix);
• sel, poivre

Cuisson:

La pâte à pizza est préparée selon la recette de base.

1. Pour préparer la farce, hachez finement le poisson (julienne).
2. Abaisser la pâte et y déposer du poisson émincé.
3. Moudre les tomates, les carottes.
4. Les ingrédients préparés et des queues de crevettes entières sont disposés sur la base.
5. Un œuf est conduit dans la crème sure, combiné avec des herbes fraîches hachées, mélangés.
6. Ajouter les noix hachées et le fromage râpé. Verser sur la sauce obtenue.
7. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Avant de servir, une pizza aux champignons peut être décorée. Plantez un petit champignon en son centre et saupoudrez d'herbes.

Pizza italienne Margherita

Ingrédients

Pour le test:

• farine - blé (un demi-kilo);
• levure (mini emballage);
• huile de tournesol - 60 g;
• sel, eau

Pour le remplissage:

• fromage à la crème aigre (300 g);
• tomates (fraîches) - un demi-kilo;
• fromage épicé (100 g);
• assaisonner au goût;
• demi cuillère à café les sels;
• l'huile d'olive.

Cuisson:

1. La levure est ajoutée à la colline de farine après avoir été ramollie.
2. L'eau chaude est salée et mélangée à de la farine.
3. Mélanger la pâte élastique molle.
4. Laisser approcher dans un endroit chaud jusqu'à doublé.
5. Des gâteaux ronds sont obtenus à partir de la pâte préparée.
6. Le four est chauffé à 220 degrés, deux plaques à pâtisserie sont graissées à l'huile d'olive.
7. Tomates brûlées avec de l'eau bouillante et les peler. Ensuite, couper en tranches et le fromage en tranches et tout déposer sur la pâte.
8. Mettez du gant et du sel à votre goût, saupoudrez de fromage fort râpé, saupoudrez d'huile d'olive et faites cuire la pizza au four pendant 15-20 minutes.
9. Avant de servir, couper en portions.
10. Décoré avec des fleurs de fromage.

Recette Champignons et Pepperoni

Ingrédients

Pour le remplissage:

• un poivron;
• 200 g de pepperoni (salami);
• deux tomates;
• 100 g de champignons;
• oignon;
• 200 g de fromage;
• l'huile.

Cuisson:

1. La pâte à pizza est préparée selon la recette de base.
2. Pour préparer la garniture, les champignons et les oignons sont finement hachés et frits dans une poêle.
3. Hachez le poivron, le salami et les tomates.
4. Mélanger tous les ingrédients de la farce, assaisonner avec de la sauce mayonnaise.
5. Abaisser la pâte, étaler la garniture dessus, la pré-lubrifier avec du ketchup.
6. Cuire au four environ 20 minutes.

Pour plus de commodité, la pâte à pizza peut être roulée directement sur une plaque à pâtisserie graissée.

Recette sicilienne

Ingrédients

Pour le test:

• farine de blé - un demi-kilo;
• 0,2 litre d'eau;
• la margarine (un tiers de paquet);
• sel au goût.

Pour le remplissage:

• Oeuf de poule
• céleri (racine) - 2;
• deux tomates fraîches;
• champignons (100 g);
• pomme - 3 pcs .;
• olives - 10-15 pcs .;
• gousse d'ail;
• sauce mayonnaise (150 g);
• sel et poivre au goût.

Cuisson:

1. La farine en forme de lame est passée au crible sur une surface en bois.
2. Au milieu, approfondissez et versez un verre d’eau glacée avec du sel. À l'aide d'un couteau, combinez soigneusement la farine avec de l'eau.
3. Les mains pétrissent une pâte raide sans grumeaux. Couvrir avec une serviette et réfrigérer pendant 1,5-2 heures.
4. Ils donnent une forme longitudinale à la margarine ramollie et la mettent au réfrigérateur pendant une heure.
5. Lorsque la pâte et la margarine sont refroidies, étalez la pâte en lui donnant une forme semblable à celle de la margarine, mais deux fois plus.
6. Mettez la margarine au milieu de la pâte et pincez-la comme une enveloppe.
7. Saupoudrer la table et la pâte avec de la farine, déposer la pâte et l'étaler aussi fin que possible. Pliez la pâte trois fois et déroulez à nouveau. Encore une fois, pliez la pâte trois fois et conservez-la au réfrigérateur pendant une heure. Maintenant, il est prêt à être coupé.
8. La peau est retirée des pommes et débarrassée des graines, coupée en carrés avec un couteau. Le céleri est séché dans une poêle à frire sèche et haché. Tomates échaudées à l'eau bouillante, pelées, coupées en tranches et épépinées. Champignons hachés finement.
9. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du poivre noir moulu, de la mayonnaise, du sel et de l’ail râpé.
10. Cuire au four à une température de 220 degrés pendant 20-25 minutes. Pour la décoration, utilisez des olives, coupées en deux.

Comment faire cuire une pizza focaccia traditionnelle

Ingrédients

• 0,2 l d'eau;
• l'huile d'olive;
• trois verres de farine;
• une livre de fromage à pâte molle.

Cuisson:

1. L'eau est mélangée à la farine, versant progressivement, le sel
2. Pétrir une pâte homogène. Puis couvrez-le d'un film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant deux heures.
3. Le plat de cuisson est graissé à l'huile d'olive.
4. La pâte est divisée en quatre parties et finement laminée.
5. Poser sur les tranches de fromage et recouvrir d'une deuxième couche de pâte.
6. Pincer les bords, étaler légèrement la couche supérieure de la pâte, faire plusieurs coupes, graisser à l'huile et cuire au four.

Pizza italienne aux cèpes et à la mozzarella

• 300 g de pâte;
• 200 g de fromage mozzarella;
• 100 g de champignons;
• l'huile d'olive.

Cuisson:

1. Les champignons sont bouillis et hachés.
2. Mozzarella est passé sur une râpe.
3. Abaisser la pâte, disposer le fromage et parsemer de champignons.
4. Les bords sont huilés et mis au four pendant 15 minutes.
5. Rappelez-vous que la vraie pizza italienne est toujours sur la croûte mince.

Lorsque vous préparez la pâte à la levure, faites passer la farine dans un tamis. Il est oxygéné et la pâte ira plus vite.

Bolognaise à la maison

Ingrédients

• une livre de boeuf haché;
• branche de céleri;
• pâte de tomate;
• oignons, carottes - 1 pc .;
• bacon (quelques tranches);
• 3-4 tomates;
• l'huile d'olive;
• trois gousses d'ail;
• un verre de crème;
• un verre de vin sec;
• basilic frais.

Cuisson:

1. Légumes, ail, bacon - hachés. Frit dans l'huile d'olive.
2. Les tomates sont libérées de la peau et ajoutées aux légumes avec de la viande hachée.
3. Ragoût jusqu'à moitié prêt.
4. Ajoutez ensuite la crème, la pâte de tomates et le ragoût pendant encore dix minutes.
5. À la fin - saupoudrer de vin, saupoudrer de basilic. La sauce est prête!

Pizza napolitaine

Ingrédients

Pour le test:

• farine de blé - un verre;
• levure (sachet);
• 0,1 litre de lait chaud;
• huile (rouille.) - 2 c. l.
• le sel

Pour le remplissage:

• une livre de tomates;
• fromage (200 g);
• huile (rouille.) - 40 g;
• saucisses (5 pièces);
• poivre, assaisonnement, sel.

Cuisson:

1. Pétrir la pâte avec la levure et laisser reposer pendant une heure (à lever).
2. Étaler dans une casserole avec des côtés hauts, s'étendant sur toute la surface.
3. La pâte est pulvérisée avec de l'huile, le fromage râpé uniformément est distribué.
4. Ensuite, hachez les tomates et répartissez-les sur la base.
5. Les saucisses sont coupées en plusieurs morceaux et disposées sur la pâte pour obtenir un treillis.
6. Une demi-heure et la pizza napolitaine est prête!

Ne faites pas la base pour pizza supérieure à un centimètre. Tout ce qui précède est déjà une tarte.

Recette toscane

Ingrédients

• trois tomates fraîches;
• 200 g de fromage (râpé);
• poivron
• courgette
• les olives;
• gousse d'ail;
• oignon.

Cuisson:

1. Pâte à pizza pétrir la levure.
2. Pour le remplissage - les tomates et les courgettes sont coupées en cubes, piments - pailles, oignons - rondelles.
3. Abaisser la pâte en couche fine, la graisse à l'huile et mettre au four pendant dix minutes.
4. Ensuite, on y dispose les ingrédients préparés, parsemés de fromage et décorés avec des olives.
5. Cuire encore 20 minutes.

Pizza blanche au fromage

Ingrédients

• pâte à levure prête à l'emploi;
• ricotta (100 g);
• fromage à pâte molle (100 g);
• huile (de préférence olive);
• le romarin;
• sel, poivre

Cuisson:

1. La pâte est étalée et doublée sur un plat rond graissé.
2. Pétrir le fromage et la ricotta, étendre sur la base pour la pizza et saupoudrer de romarin.
3. Saupoudrer d'huile d'olive sur le dessus.
4. Cuire un quart d'heure à une température de 220 degrés.