In generale, la julienne di funghi è nella lista degli snack preferiti. Questo piatto nutriente è stato recentemente sempre più servito dalle casalinghe russe come un insolito pasto caldo. Soprattutto se la ricetta prevede l'uso di carne.
Contenuto materiale:
Julienne classica con funghi
Ingredienti: cipolla, 120 g di formaggio, 60 g di burro grasso, sale, 330 g di funghi prataioli, 40 g di farina bianca, 1,5 tazze di latte grasso, un pizzico di noce moscata.
- Sottili piatti di funghi lavati e sbucciati vengono fritti insieme a cubetti di cipolla fino a quando tutto il succo che viene rilasciato viene evaporato dalla padella. La massa viene immediatamente salata e cosparsa di noce moscata.
- Il burro viene fuso separatamente e mescolato con farina fino a che liscio. Il latte viene versato qui in porzioni. Non dovrebbero esserci grumi nel liquido.
- I funghi con le cipolle sono disposti nei produttori di cocotte e sopra una manciata di formaggio grattugiato. Tutto viene mescolato e versato con salsa.
Una classica julienne con funghi viene preparata in un forno ben riscaldato per 17-20 minuti.
Ricetta di cottura con pollo in padella
Componenti: 420 g di filetto di pollo, 330 g di funghi, un cucchiaio abbondante di farina, un bicchiere pieno di panna acida grassa, 3 cucchiai. cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato, 5 cucchiai. cucchiai di burro, un bicchiere di latte, sale, una miscela di peperoni.
- Per la salsa, la farina viene fritta a metà del burro. Qui viene versato il latte e dopo aver fatto bollire il liquido, vengono disposti panna acida e sale.
- Separatamente, i pezzi di pollo vengono fritti nell'olio rimanente. Quindi, piatti di funghi vengono stesi sulla carne sbiancata. Gli ingredienti sono salati, pepati e languiti fino a cottura.
- Il contenuto della padella dal secondo passaggio viene versato con salsa cremosa.
- Formaggio grattugiato condito.
Dopo altri 6-7 minuti, la julienne con funghi in padella va a cuocere per mezz'ora a 180 gradi.
Come preparare un piatto nel forno?
Ingredienti: 420 g di funghi prataioli, cipolla, mezzo bicchiere di panna acida, 170-190 g di formaggio a pasta dura, sale, un mazzetto di prezzemolo.
- Cipolle e funghi vengono tagliati in un piccolo cubo. Quindi vengono fritti in grasso ben riscaldato fino a cottura. La miscela sale immediatamente. Puoi usare qualsiasi erba profumata.
- La panna acida è disposta in una padella. La massa viene mescolata, coperta con un coperchio e languisce per 17-20 minuti.
- Il contenuto della padella viene trasferito in stampi speciali.
La Julienne viene cotta a 180-190 gradi per circa mezz'ora. Resta da decorare con prezzemolo tritato.
Ricetta saporita: classica ricetta julienne di champignon
In tartellette con funghi e pollo
Ingredienti: un bicchiere pieno di panna acida di medio contenuto di grassi, la stessa quantità di latte, 320 g di pollo, 180 g di funghi, 90 g di formaggio (duro), un cucchiaio grande di farina di grano, 15-17 tortine, 40 g di burro, sale da tavola, condimenti.
- Fette sottili di funghi vengono fritte a fuoco moderato fino a doratura. Tutta l'umidità rilasciata deve essere evaporata dalla padella.
- In acqua salata, il pollo viene bollito fino a quando diventa tenero. Quando si raffredda, la carne viene tagliata a strisce o semplicemente smontata in fibre, dopo di che viene stesa sui funghi. I prodotti vengono cosparsi di sale, condimenti selezionati.
- Per la salsa, il burro si scioglie in una casseruola, la farina viene gradualmente versata in essa con costante agitazione. La miscela dovrebbe essere omogenea. Quando bolle, puoi versare gli ingredienti con il latte. Dopo la successiva bollitura, la salsa viene rimossa dal fuoco e leggermente raffreddata. Quindi viene aggiunta la panna acida.
- Una miscela di funghi e pollo è distribuita su tortini. La salsa si rovescia sopra. I pezzi vengono cosparsi di formaggio grattugiato.
Julienne al forno in tortine con funghi e pollo in forno per 15-17 minuti.
Con l'aggiunta di patate
Ingredienti: 10-11 patate lesse, 470 g di champignon, 220 g di formaggio a pasta dura e 130 g di formaggio fuso, 4-5 spicchi d'aglio, 2 cipolle, 2 cucchiai. farina, 2 uova, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale.
- Sottili piatti di funghi vengono fritti insieme a cubetti di cipolla fino a cottura.
- Le patate bollite vengono tagliate a bastoncini.
- In una padella asciutta, la farina viene fritta per un paio di minuti fino a quando non diventa dorata. Successivamente, il burro è disposto qui. La frittura continua fino a quando la farina non lo assorbe.
- Quando si mescola, un po 'd'acqua calda viene versata nella padella. Quando il liquido bolle, viene preparato il formaggio fuso. La miscela viene salata e rimossa dal fuoco. Quando si raffredda un po ', puoi guidare uova crude qui. Il sugo si mescola bene fino a che liscio.
- Pezzi di patate e funghi fritti con cipolle sono disposti in quantità uguali sul fondo delle pentole. Top gli ingredienti con salsa.
- Resta da cospargere gli spazi vuoti con formaggio grattugiato e inviare al forno preriscaldato per 25-35 minuti.
Puoi cucinare la stessa julienne con pollo e funghi. In questo caso, insieme alle patate, vengono semplicemente aggiunte fette di pollo bollito sul fondo della pentola.
In una pentola a cottura lenta
Componenti: una libbra di funghi prataioli, cipolla, 120 g di formaggio, un bicchiere pieno di panna, 2-3 cucchiai. cucchiai di burro, un grosso cucchiaio di farina bianca, una miscela di peperoni colorati, sale fine. Di seguito viene descritto come cucinare la julienne con funghi in una pentola a cottura lenta.
- Nel programma di cottura, cipolle tritate a caso e funghi freschi vengono fritti nel burro nel burro. Se non si usano i funghi prataioli, ma quelli della foresta, dovranno prima essere bolliti in una ciotola separata. I funghi vengono preparati con cipolle per 20-25 minuti.
- Quando tutto il liquido in eccesso dalla ciotola evapora, puoi aggiungere farina e cuocere la massa per altri 6-7 minuti.
- Quindi, la crema viene versata nel contenitore, i componenti vengono miscelati, la "padella intelligente" si chiude e la cottura continua per altri 10-12 minuti.
- Resta da versare il formaggio sopra le prelibatezze e metterlo a fuoco per 10 minuti.
Il piatto viene servito parzialmente caldo.
Julienne di funghi semplice in focacce
Ingredienti: 2 panini di grano rotondi, 220 g di funghi, petto di pollo grande, cipolla, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida grassa, 80 g di formaggio a pasta dura, sale piccolo.
- Piccoli pezzi di funghi e cipolle sono fritti in qualsiasi grasso. Quando tutto il liquido rilasciato dai prodotti evapora, puoi spargere loro piccoli pezzi di pollo.
- Panna acida e sale vengono inviati immediatamente nella padella. Puoi usare qualsiasi erba profumata. La massa viene fritta fino a quando la carne è pronta.
- I "panini" vengono tagliati ai panini, la polpa viene estratta dal centro. Le billette vengono riempite con ripieno e cosparse di abbondante formaggio grattugiato.
Una julienne così insolita con funghi e formaggio viene cotta in forno per 10-12 minuti.
Pollo Affumicato
Ingredienti: 440 g di champignon, 25 g di farina, 180 g di formaggio (a pasta dura), mezzo bicchiere di panna acida grassa e la stessa quantità di panna, 40 g di burro, cipolla, 380 g di petto di pollo affumicato.
- Pezzi di funghi vengono fritti fino a quando il liquido rilasciato evapora dalla padella. Quindi vengono inviati cubetti di cipolla, che vengono preparati fino a quando non diventano dorati. La massa è di buon gusto; viene aggiunto un seno strappato alle fibre.
- A questo punto, la farina viene versata nella padella. Dopo un paio di minuti, puoi versare la crema sui componenti, aggiungere la panna acida. Il piatto languisce sotto il coperchio per altri 10-12 minuti.
- Infine, il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato.
Fino a quando non è pronto, è necessario tenerlo premuto per altri 10 minuti a fuoco basso.