Con l'avvento dell'inverno, i sottaceti appaiono sul tavolo sia tutti i giorni che le vacanze. E quando inizia la stagione della conservazione, voglio compiacere i parenti con qualcosa di nuovo. I pomodori verdi per l'inverno sono un modo originale e molto gustoso di usare frutti acerbi di pomodori non adatti al cibo fresco.

Pomodori verdi per l'inverno in barattoli

Per preparare un delizioso spuntino in barattoli, devi:

  • 3 kg di pomodori;
  • 200 g di verdure;
  • testa d'aglio;
  • 100 g di cipolle;
  • 30 g di sale;
  • 3 pile di zucchero;
  • 3 foglie di alloro;
  • 3 l di acqua;
  • 200 ml di aceto;
  • 15 ml di olio di semi di girasole per 1 litro di acqua.

Lo schema di preparazione è semplice:

  1. Sul fondo del contenitore sterilizzato, vengono posizionati verdure, aglio e olio di semi di girasole.
  2. Successivamente, i frutti del pomodoro vengono impilati e coperti con anelli di cipolla.
  3. L'acqua, in cui vengono deposte sale, zucchero e foglie di alloro, viene portata a ebollizione.
  4. I pomodori vengono versati con la marinata bollita.
  5. L'aceto viene aggiunto al contenitore, dopo di che lo spuntino viene sterilizzato per 20 minuti e sigillato.

Ricetta Barrel

La salatura, che completa una varietà di piatti, può essere fermentata in botte.

Sarà richiesto:

  • 50 kg di pomodori;
  • 1,5 kg di aneto fresco;
  • 250 g di dragoncello e prezzemolo;
  • 150 g di aglio;
  • Peperoncini 2 volte meno;
  • 0,5 kg di foglie di ribes nero;
  • acqua;
  • il sale.

Fasi della creazione:

  1. Viene preparato un barile, in fondo al quale viene inserito un terzo di verdure, aglio, pepe e foglie.
  2. Successivamente, il contenitore viene riempito a metà con pomodori selezionati e lavati.
  3. Quindi, un terzo degli ingredienti di accompagnamento viene nuovamente disposto, sul quale vengono versati gli ultimi pomodori.
  4. Dall'alto, i frutti acerbi sono coperti con il resto di verdure, aglio, pepe e foglie.
  5. Gli alimenti preparati vengono versati con soluzione salina al ritmo di 80 g per 1 litro di acqua.
  6. La botte si chiude con un coperchio e dopo 45 giorni puoi iniziare a degustare i pomodori.

Come fermentare in un secchio?

I pomodori marinati cotti in un secchio di plastica sono un ottimo antipasto.

È preparato da:

  • 2 kg di pomodori verdi;
  • teste d'aglio;
  • 2 foglie di ribes;
  • pile di sale;
  • foglia di rafano;
  • ombrello di aneto;
  • 20 ml di aceto;
  • 15 g di zucchero.

È preferibile selezionare piccoli frutti approssimativamente della stessa dimensione. Questo non è solo un tributo all'estetica del piatto, ma anche una garanzia che tutti i pomodori saranno fermentati allo stesso modo.

Il processo prevede i seguenti passaggi:

  1. Un'incisione a forma di croce viene praticata sugli steli del pomodoro.
  2. Foglie, aglio e aneto vengono deposti in un secchio, quindi le verdure vengono impilate strettamente.
  3. Alla fine si versano zucchero e sale, si versano acqua e aceto.
  4. I pomodori saranno pronti dopo 7 giorni.

Pomodori verdi georgiani

Quando l'estate sta volgendo al termine e ci sono molti pomodori verdi sui letti, dovresti provare questa ricetta.

Per cucinare hai bisogno di:

  • 3 pezzi di peperone;
  • 2 pezzi di peperoncino;
  • 5 kg di pomodori;
  • 3 teste d'aglio;
  • 5 ml di aceto;
  • 5 g di zucchero;
  • 30 g di sale;
  • 1 litro d'acqua;
  • un mazzetto di sedano, aneto, coriandolo e basilico.

Metodo di cottura:

  1. Le talee vengono fatte sugli steli dei pomodori, dopo di che i frutti puliti vengono versati con acqua bollente.
  2. Mentre i pomodori sono inzuppati, l'aglio e il pepe sbucciati, così come le verdure lavate, vengono schiacciati da un frullatore.
  3. Dopo 20 minuti, i frutti iniziano con una miscela verde e si inseriscono saldamente in barattoli.
  4. I contenitori vengono versati con marinata bollente da acqua, zucchero, sale e aceto e quindi sterilizzati in una grande padella.
  5. Dopo 25 minuti, le lattine vengono tappate.

Pomodori ripieni di aglio per l'inverno

I pomodori verdi ripieni sono un ottimo antipasto.

Per preparare i sottaceti, avrai bisogno di:

  • pomodori - 2 kg;
  • aglio - uno spicchio su un pomodoro;
  • acqua - 1 l;
  • sale - 15 g;
  • zucchero - tanto;
  • aceto - 1,5 pile;
  • foglia di alloro - 1 pz .;
  • aneto in grani - 5 g.

Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi:

  1. Le incisioni sono fatte nei pomodori, che sono ripieni di spicchi d'aglio.
  2. In barattoli sterilizzati, vengono collocati frutti ripieni, che vengono versati con marinata bollente.
  3. I contenitori sono sigillati con coperchi sterili.

Metodo di cottura espresso

I pomodori in salamoia acerbi completano perfettamente qualsiasi contorno.

In preparazione vengono utilizzati:

  • pomodori - 1 kg;
  • aglio - 1 o 2 chiodi di garofano;
  • acqua - 1 l;
  • sale - 15 g;
  • zucchero - il doppio;
  • aceto - 15 ml;
  • olio di semi di girasole - la stessa quantità;
  • prezzemolo, una miscela di peperoni.

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Per servire le patate con un antipasto chic, vengono eseguite le seguenti azioni:

  1. I pomodori vengono tagliati a fette, che vengono impilati in una padella, cosparsi di zucchero, sale, prezzemolo tritato, aglio tritato e cosparsi di olio e aceto.
  2. Il contenuto viene miscelato e dopo la dissoluzione viene trasferito a freddo.
  3. Dopo 2 giorni, i pomodori sono pronti da mangiare.

Vendemmia invernale acuta

I pomodori verdi speziati coreani possono servire come contorno eccellente per carne o pesce, oltre a mangiare in modo indipendente.

ingredienti:

  • 1 kg di pomodoro;
  • 15 g di sale;
  • 1 carota;
  • 1 peperone;
  • baccello di peperoncino;
  • 5 g di coriandolo;
  • spicchio d'aglio;
  • 45 g di zucchero;
  • 30 ml di aceto di vino e olio vegetale;
  • una pila di olio di sesamo.

Metodo di cottura:

  1. I pomodori vengono tagliati a fettine sottili, che vengono cosparsi di sale.
  2. Dopo 20 minuti, il succo escreto viene drenato.
  3. La paglia viene preparata da pepe, trucioli di carota e aglio viene schiacciato.
  4. Tutte le verdure vengono mescolate, cosparse di zucchero e versate con aceto.
  5. In una padella con sesamo e olio vegetale, il coriandolo e il peperoncino tritato sono troppo cotti.
  6. Il composto viene versato nelle verdure.
  7. Tutto è mescolato e disposto in contenitori sterili, che sono attorcigliati e posti al freddo.

Insalata di pomodori verdi per l'inverno

Grazie alla perfetta combinazione di pomodori verdi e altre verdure, spesso si chiudono sotto forma di insalate.

Per gustare il gusto della conservazione agrodolce in inverno, avrai bisogno di:

  • 750 g di carote;
  • quante cipolle;
  • 3 peperoni;
  • una pila di sale;
  • 3 pile di olio vegetale;
  • 3 pile di zucchero;
  • 3 pile di aceto.

Metodo di cottura:

  1. Viene preso un grande contenitore in cui vengono piegati i pomodori a fette.
  2. La cipolla viene tagliata a semianelli, che vanno immediatamente lì.
  3. Il pepe viene rilasciato dai semi e tagliato a strisce e le carote vengono strofinate su una grattugia. Successivamente, le verdure vengono disposte sui pomodori.
  4. Gli ingredienti preparati vengono versati con sale e infusi per circa 4 ore.
  5. Dopo il tempo assegnato, la marinata viene versata in una padella, dove viene versato lo zucchero, l'aceto e l'olio vengono versati.
  6. Le verdure tritate vengono inviate al liquido bollito.
  7. Quando l'insalata viene spenta per 30 minuti, viene disposta in barattoli sterili, che vengono attorcigliati e inviati in un luogo buio.

Suggerimenti importanti per la cottura

Nel preparare i pomodori verdi per l'inverno, devi rispettare alcune regole:

  • I frutti. Le verdure intere dovrebbero essere selezionate per la conservazione senza danni visibili.
  • Marinata. Per una conservazione più lunga in cantina, è necessario utilizzare una medicazione con l'aggiunta di aceto.
  • La preparazione di pomodori. Per rendere i frutti duri più morbidi, i tagli dovrebbero essere fatti vicino agli steli.
  • Sterilizzazione durante l'inscatolamento. Per la conservazione a lungo termine, si consigliano barattoli sterilizzati. Il processo di sterilizzazione distrugge i microbi che possono portare alla fermentazione e alla rottura delle palpebre.

Quindi, se il raccolto di pomodori ha superato le aspettative, allora dovresti assolutamente fare il raccolto originale per l'inverno dai frutti verdi. Possono diventare uno spuntino e un contorno e far parte di insalate piccanti.

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