La delicata crema pasticcera è parte integrante di deliziose torte, pasticcini ed eclairs. Se hai intenzione di preparare un dessert con le tue mani, pensa a una crema. Con loro, ogni panino sembra delizioso, appetitoso e molto dolce. La classica ricetta di crema pasticcera è nota a molti. Senza di essa, è impossibile immaginare pasticcini come Napoleone o Miele.

Crema pasticcera classica al latte

La ricetta più semplice, veloce e deliziosa. Si abbina a tutti i tipi di dessert.

Avrai bisogno di:

  • quattro uova di gallina;
  • zucchero vanigliato - 5 g;
  • latte - 0,5 l;
  • zucchero semolato - 0,2 kg;
  • farina di grano tenero - 40 gr.

Metodo di cottura:

  1. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere zucchero, farina di grano e zucchero vanigliato.
  2. Versa il latte freddo nella massa e cammina attraverso il composto con un mixer.
  3. Accendi il fuoco medio, mettici sopra una ciotola di panna e portala a ebollizione. In questo caso, mescolare continuamente con un cucchiaio.
  4. Se hai bisogno di una crema densa, dopo l'ebollizione, cuocila per altri 10 minuti.
  5. Attendi che la massa si raffreddi e inizia a utilizzare la crema pasticcera finita.

Crema pasticcera per torta napoleonica

La crema pasticcera è un componente importante della torta di Napoleone preferita da tutti. Il dessert è lussureggiante, morbido. Cucinarlo è un piacere.

Prodotti richiesti:

  • zucchero - 0,3 kg;
  • farina - 75 gr;
  • latte - 1 l;
  • zucchero vanigliato - 12 g;
  • burro - 0,25 kg;
  • tre uova di gallina.

Come cucinare la crema pasticcera per Napoleone:

  1. Abbiamo bisogno di una pentola con un fondo spesso. In un tale piatto, il latte non brucia quando bollito.
  2. Versa lo zucchero e la farina.
  3. Li mescoliamo e versiamo una massa di tre uova sbattute.
  4. Aggiungi lo zucchero vanigliato e trasforma tutto in una massa liscia senza grumi usando una forchetta.
  5. Versalo con latte a temperatura ambiente.
  6. Senza smettere di interferire, metti la miscela sul fuoco e cuoci la nostra crema.
  7. Tieni d'occhio la crema imminente, poiché la farina può bruciare in qualsiasi momento e il latte può fuoriuscire.
  8. Non appena le bolle iniziano a comparire sulla superficie del liquido, spegnere la stufa.
  9. Quando la massa si è raffreddata, aggiungi olio, montando la base con un mixer.
  10. Mescolare fino a quando l'olio non si dissolve e decorare la torta.

Ricetta per torte di biscotti

Avrai bisogno di:

  • zucchero vanigliato - 10 g;
  • amido - 30 gr;
  • latte - 0,3 l;
  • tre uova;
  • burro - 0,3 kg;
  • un pizzico di sale;
  • zucchero - 0,15 kg.

Metodo di cottura:

  1. Versare le uova crude in una ciotola, cospargere di sale e amido e versare metà della quantità di latte.
  2. Con una frusta, trasforma il composto in una massa giallastra e omogenea.
  3. Versa il resto del latte in una casseruola e aggiungi lo zucchero.
  4. Fai bollire il contenuto della padella fino a quando il latte bolle.
  5. Mescolando costantemente la massa di uova, versare latte bollente con zucchero.
  6. Mettiamo la futura crema sul fuoco e cuociamo fino a quando la massa si addensa e si trasforma in una vera crema.
  7. Sbarazzati dei grumi che appaiono, interferendo con un cucchiaio.
  8. Preparare una ciotola pulita, versarvi dentro la panna, versare lo zucchero vanigliato.
  9. Coprire i piatti con un foglio e lasciare fermentare per 30 minuti.
  10. Puoi ricoprire ogni strato di torta con la crema o fare una torta e coprire con una massa morbida e rigogliosa. Buon appetito!

Crema pasticcera con burro, senza uova

Prova a fare la crema senza uova. Risulta meno oleoso e stucchevole, con un leggero tocco di vaniglia.

La composizione della ricetta:

  • zucchero semolato - 160 g;
  • farina - 100 gr;
  • zucchero vanigliato - 11 g;
  • burro solido - 120 g;
  • latte - 0,4 l.

Istruzioni passo passo:

  1. Unisci farina e zucchero nella prima ciotola, versa lì 200 ml di latte.
  2. Sbattere il composto con una frusta.
  3. Versare i restanti 200 ml di latte in una tazza o pentola di ferro e portare ad ebollizione.
  4. Versare lentamente il liquido galleggiante nella prima ciotola con zucchero, latte e farina.
  5. Mescola tutto e rimettilo sul fuoco, accendendo la bassa potenza del fuoco.
  6. Non dimenticare di mescolare costantemente il liquido fino a quando non acquisisce una consistenza densa.
  7. Successivamente, aggiungi il burro, tagliandolo a pezzetti. Dovrebbero dissolversi completamente nella crema.
  8. Togliere i piatti dalla stufa, aggiungere lo zucchero vanigliato.
  9. Una volta che la massa si è raffreddata, sarà pronta per l'uso.

Come fare la crema per gli eclairs?

Eclairs è un dessert a base di un impasto straordinariamente leggero. E la crema per loro dovrebbe essere molto delicata, dolce e ariosa.

Cosa prendere:

  • latte - 0,2 l;
  • latte condensato bollito - 0,2 kg;
  • farina - 75 gr;
  • crema - 200 gr;
  • vanillina - 2 g;
  • zucchero - 25 gr.

Opzione di cottura:

  1. La nostra crema avrà un piacevole colore e sapore di caramello.
  2. Versa la farina, lo zucchero semolato e versa il latte in una piccola casseruola.
  3. Non appena la massa viene mescolata con una frusta, metti i piatti sul fuoco della più piccola potenza.
  4. Dopo che il liquido si è trasformato in una miscela densa, spegnere la stufa e aggiungere il latte condensato.
  5. Mescolare intensamente con un cucchiaio. La nostra crema assume una tonalità di caramello dorato.
  6. Sciogli il burro da solo (tiralo fuori dal frigorifero in anticipo) o scaldalo nel microonde.
  7. Carichiamo il burro ammorbidito e la panna nel frullatore e maciniamo tutto accuratamente.
  8. Aggiungere gradualmente la massa cremosa alla crema raffreddata, mescolando costantemente con una spatola.
  9. Resta da versare loro eclairs ed entrare nella prova. Buona festa!

Crema proteica a casa

La crema di proteine ​​è parte integrante dei dessert più delicati e squisiti. E cucinarlo a casa è molto semplice.

Avrai bisogno di:

  • zucchero - 150 gr;
  • un limone;
  • quattro albumi d'uovo;
  • acqua - 100 ml.

Come preparare una crema proteica alla crema:

  1. Rompere delicatamente le uova crude e separare proteine ​​e tuorli.
  2. Tagliare il limone in due parti e spremere il succo da loro. Per la ricetta, abbiamo bisogno di 40 ml di succo. Questi sono due cucchiai.
  3. Separare le proteine ​​con un mixer.Raggiungeranno la consistenza desiderata quando capovolgerete la ciotola e la massa proteica rimarrà al suo posto.
  4. Versa dell'acqua in una casseruola, versa lo zucchero. Facciamo lo sciroppo dolce.
  5. Lo versiamo in proteine ​​montate, passiamo attraverso la massa con un mixer.
  6. Aggiungi il succo di limone e riaccendi l'elettrodomestico da cucina.
  7. Dopo 10 minuti di frustate, la crema sarà pronta.
  8. Per sapore, aggiungi la vaniglia.
  9. Ora riempi la crema con torte o panini.

A base di panna acida

Questa crema viene utilizzata per le torte. Con la sua consistenza, risulta essere denso e creato per essere applicato su torte tra strati.

Elenco prodotti:

  • zucchero semolato - 120 g;
  • farina di primo grado - 50 g;
  • panna acida - 0,3 kg;
  • burro - 0,2 kg;
  • un uovo;
  • zucchero vanigliato - 20 gr.

Metodo di cottura:

  1. Rompi l'uovo in zucchero.
  2. Mescola bene gli ingredienti.
  3. Versare la farina e scioglierla nella massa.
  4. Aggiungi la panna acida e scalda il composto a bagnomaria.
  5. Separare da un pezzo di olio 50 grammi e trasferirlo in una crema futura. L'olio dovrebbe essere morbido.
  6. Elabora la quantità rimanente in un frullatore.
  7. Aggiungi una crema all'olio in un cucchiaio.
  8. Batti tutto insieme in un frullatore.
  9. Dovrebbe risultare una massa rigogliosa e densa.
  10. Lo copriamo con una pellicola o un panno di cotone e lo lasciamo in frigorifero.
  11. Dopo alcune ore, la crema diventerà molto densa e può essere utilizzata come previsto.

Crema Cotta

Ingredienti essenziali:

  • zucchero semolato - 100 g;
  • soda - 4 gr;
  • due tuorli d'uovo;
  • ricotta - 500 gr;
  • burro - 100 gr.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Mezz'ora prima della cottura, estraiamo pezzi di burro dal frigorifero. Devono ammorbidirsi.
  2. Riempiamo la ricotta in un frullatore e la maciniamo in una massa omogenea di cagliata.
  3. Ci mettiamo dell'olio, versiamo la soda, versiamo i tuorli.
  4. Mescola tutto e lascialo in questa forma sotto una garza per 3 ore.
  5. Trascorso il tempo, metti la miscela a bagnomaria per 10 minuti.
  6. Versare lo zucchero e mescolare il composto con una forchetta.
  7. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, raffreddare e mettere il contenitore sullo scaffale nel frigorifero.
  8. Questa crema viene utilizzata per torte pesanti. Da esso puoi creare un dessert a tutti gli effetti posizionandolo in uno splendido stampo, decorando con pezzi di bacche e frutti.

Con l'aggiunta di amido

Avrai bisogno di:

  • olio - 200 gr;
  • amido - 35 gr;
  • un uovo;
  • zucchero - 160 g;
  • latte - 400 ml;
  • un pizzico di vanillina.

Algoritmo di azioni:

  1. Unisci zucchero e amido, aggiungi l'uovo e macina tutto insieme in una miscela omogenea.
  2. Versare il latte caldo e portare ad ebollizione a fuoco basso.
  3. Non appena la massa si addensa, la raffreddiamo, versiamo la vaniglia.
  4. Separatamente, sbattere con un mixer di burro morbido.
  5. Combina il contenuto di entrambe le ciotole e mescola.
  6. Crema densa, ma allo stesso tempo leggera e ariosa, pronta.

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