Il pesce salato può essere servito con patate come piatto principale o come spuntino, nonché usato per preparare panini. Ma la preparazione della salamoia richiede molto tempo: non deve solo essere preparata, ma anche completamente raffreddata. Offro 2 ricette per salare lo sgombro in modo asciutto a casa: è veloce e facile e il pesce risulta essere molto gustoso.
Un punto importante! Per la salatura a secco, è meglio usare sale grosso. Le particelle si dissolveranno lentamente, assorbendosi gradualmente nel pesce, il che gli permetterà di essere salato in modo uniforme e qualitativo.
Contenuto materiale:
Come salare lo sgombro intero senza salamoia
- Tempo di preparazione: 15 minuti di preparazione e 2 giorni di salatura.
- Dosi per confezione: 5-6.
Lo sgombro intero può essere salato senza perdere la testa, la coda, le pinne e le interiora o mediante pre-pulizia. Preferisco la seconda opzione, quando il pesce è pronto, resta solo da tagliare.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi .;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- grani di pepe - 10 pezzi .;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- foglia di alloro - 5 pezzi
Ordine di lavoro:
- Ho lasciato scongelare lo sgombro a temperatura ambiente, pulito e lavato in acqua corrente.
- In una ciotola, unisci il sale con lo zucchero, strofina la carcassa con questa miscela e mettila in un sacchetto trasparente.
- Verso i grani di pepe dall'alto e le foglie di alloro spezzettate in piccoli pezzi, lego e agito vigorosamente in modo che le spezie siano distribuite uniformemente.
- Metto il sacchetto in un contenitore di plastica (il succo rilasciato dallo sgombro fuoriesce) e lo mando in frigorifero per 48 ore.
- Quindi estraggo il pesce dalla borsa, lo risciacquo e lo taglio a pezzi.
A una nota. Per rendere lo sgombro salato più velocemente, prima di salarlo, strofinalo con succo di limone o aceto dall'esterno e dall'interno.
Salare il pesce a casa con fette di limone e cipolla
- Tempo di cottura: 25 minuti di preparazione e 12 ore di salatura.
- Dosi per confezione: 7-8.
Quando si prepara lo sgombro per la salatura, le fette non devono aspettare fino a quando non sono completamente scongelate. È meglio se la carcassa rimane un po 'congelata, quindi è più facile tagliare in parti pulite.
ingredienti:
- sgombro - 3 pezzi .;
- sale - 4 cucchiai. l. con una diapositiva;
- cipolla - 2 teste;
- limone - 1 pz .;
- grani di pepe - 15 pezzi .;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
- olio vegetale - 50 ml.
Ordine di preparazione:
- Rilascio le carcasse da teste, code, pinne e interiora, lavo e taglio a fette larghe 2-3 cm.
- Distribuisco gli spazi vuoti su un piatto e lo faccio scongelare per 15-20 minuti.
- Distruggi i semianelli di cipolla, versa il succo di mezzo limone. Ho tagliato l'altra parte di agrumi in cerchi.
- Strofino i pezzi di sgombro con il sale, cercando di distribuirlo uniformemente.
- Metto le cipolle sul fondo del contenitore di plastica, quindi pesce, quindi distribuisco sopra le tazze di limone. Cospargo di pepe sul pepe, metto la lavrushka.
- Chiudo il coperchio e lo metto in frigorifero per 12 ore.
- Quando lo sgombro viene salato, rimuovo la foglia di alloro, i piselli di pepe e le fette di limone, condendo l'antipasto con olio vegetale. Successivamente, puoi immediatamente servirlo al tavolo.
Come puoi vedere, salare il pesce a casa non è particolarmente difficile. Inoltre, ti consente di risparmiare denaro: uno spuntino in negozio costerà un ordine di grandezza più costoso.
Come salare lo sgombro intero senza salamoia
Gli ingredienti
- 2 pz. sgombro
- 3 Art. l. sale
- 10 pz. granello di pepe nero
- 1 Art. l. zucchero
- 5 pz. Foglia di alloro
Istruzioni passo per passo
- Ho lasciato scongelare lo sgombro a temperatura ambiente, pulito e lavato in acqua corrente.
- In una ciotola, unisci il sale con lo zucchero, strofina la carcassa con questa miscela e mettila in un sacchetto trasparente.
- Verso i grani di pepe dall'alto e le foglie di alloro spezzettate in piccoli pezzi, lego e agito vigorosamente in modo che le spezie siano distribuite uniformemente.
- Metto il sacchetto in un contenitore di plastica (il succo rilasciato dallo sgombro fuoriesce) e lo mando in frigorifero per 48 ore.
- Quindi estraggo il pesce dalla borsa, lo risciacquo e lo taglio a pezzi.
