Tutte le hostess, in particolare, alla vigilia delle vacanze, si trovano ad affrontare un'importante domanda: come cucinare qualcosa di insolito e gustoso, per sorprendere ospiti e persone care. Offriamo la cottura di aspic dalla lingua di maiale. È considerata una prelibatezza, soprattutto perché prodotti come la lingua di maiale sono scomparsi dagli scaffali domestici. Di seguito sono riportate diverse opzioni per preparare un piatto culinario sano.
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Filetto di lingua di maiale con gelatina
La tua attenzione è una ricetta passo-passo per una lingua gelatinosa. Invece di una lingua di maiale, la sua controparte di manzo è abbastanza adatta. Di seguito verrà descritta una condizione indispensabile affinché il brodo appaia perfettamente trasparente e ciò che deve essere fatto per questo.
Quali prodotti saranno richiesti:
- due lingue di maiale o una lingua di manzo;
- una cipolla;
- due foglie di alloro;
- gelatina - un tavolo. un cucchiaio;
- proteine di un uovo di gallina;
- sale;
- prezzemolo, aneto.
Come cucinare:
- Lavare le lingue, immergerle in acqua fredda e far bollire.
- Dopo aver bollito l'acqua, scolarla e versare un nuovo lotto, gettandoci dentro la cipolla e la lavrushka. Cuocere per circa due ore, salare alla fine.
- Rimuovi la lingua dall'acqua e mettila in acqua fredda per mezz'ora.
- Quindi pulire accuratamente il film.
- Mescolare la gelatina in mezzo bicchiere di acqua fredda e lasciare per 40 minuti.
- Filtrare il brodo rimasto dopo la cottura e raffreddare.
- Ci vorrà mezzo litro di brodo. Se si è rivelato non completamente trasparente, è necessario aggiungere una proteina ben battuta, quindi bollirla e filtrare.
- Scaldare il brodo, aggiungere la gelatina finita, mescolare, salare.
- Tagliare la lingua a fette trasversali.
- Disporre i pezzi sul piatto magnificamente. Puoi decorare con prezzemolo, aneto o piselli, nonché carote bollite tritate magnificamente e mettere sopra.
- Versare ogni pezzo decorato con brodo, rimuovere per un quarto d'ora al freddo.
- Togliere il piatto e versare il contenuto del brodo.
- Metti la piastra al freddo per tre ore.
Il riempitivo per lingua di maiale è pronto!
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Cucinare in una pentola a cottura lenta
La lingua gelatina può essere cotta in una pentola a cottura lenta, è abbastanza semplice.
Per questa prelibatezza avrai bisogno di:
- due lingue di maiale o una lingua di manzo;
- una cipolla;
- aglio - uno spicchio;
- spezie;
- sale;
- gelatina - 15 g;
- mezzo litro d'acqua.
Una ricetta passo-passo per una lingua gelatina, che viene preparata in un multicucina:
- Metti la pentola a cottura lenta in modalità "Estinzione" e mettici la lingua insieme a sale e spezie. Ci vogliono circa 3 ore.
- Quindi pulire la lingua, tagliarla a pezzi.
- Diluire la gelatina in acqua.
- Filtrare il brodo, introdurre la gelatina gonfia e scaldare mescolando.
- Versa metà del brodo in un piatto aspico vuoto.
- Metti pezzi di lingua lì, aggiungi verdure, carote tritate magnificamente.
- Versare il brodo, togliere al freddo fino a quando non si addensa.
Rimuovere il piatto dal frigorifero all'arrivo degli ospiti.
Ricetta passo dopo passo con funghi di miele
Un piatto straordinariamente pittoresco e attraente che è molto facile da preparare.
Per lui avrai bisogno di:
- quattro lingue di maiale;
- una carota;
- una cipolla;
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi .;
- funghi di miele congelati o freschi - 400 g;
- gelatina - 40 g;
- limone;
- sale;
- spezie;
- verdi;
- foglia di alloro - 2 pezzi
Come viene preparata questa prelibatezza:
- Risciacquare le lingue, aggiungere acqua, mettere a cuocere.
- Rimuovere la schiuma, aggiungere le verdure sbucciate. Cuocere per poco più di un'ora.
- Pochi minuti prima della fine della cottura, gettare pepe nero, grani di pepe, sale. Bene, se c'è un pizzico di erbe di Provenza.
- Scongelare i funghi non congelati o freschi in acqua calda salata in una pentola separata e cuocere per 25 minuti.
- Metti la gelatina in mezzo bicchiere di acqua fredda, mescola e lascia gonfiare per mezz'ora.
- Le lingue rimosse dal brodo, messe in acqua. Quindi rimuovere il film da loro, tagliare a pezzi.
- Filtrare il brodo, aggiungere la gelatina, portare a ebollizione.
- Funghi freschi, tagliati troppo grandi.
- Tagliare i cetrioli in cerchi, fette di limone.
- Metti i pezzi di lingua sul piatto, condisci con spezie ed erbe.
- Aggiungi funghi, fette di cetrioli e limone.
- Versare il brodo dall'alto, mettere il freddo fino a quando non si addensa.
Poco prima della festa festiva, metti il piatto con aspic sul tavolo. Saranno forniti applausi entusiasti degli ospiti.
Lingua gelatina in pentola a pressione
Gelatina di gelatina è facile da preparare in una pentola a pressione. Per migliorare il gusto, consigliamo di aggiungere, oltre alla lingua, carne di manzo e maiale con osso.
Componenti necessari:
- due lingue di maiale;
- manzo - 250 g;
- maiale - 150 g;
- osso cerebrale - 300 g;
- carote;
- cipolle;
- sale;
- pepe nero;
- foglia di alloro - 2 pezzi .;
- verdi;
- gelatina - 2 tavoli. cucchiai;
- acqua - circa mezzo litro.
Ricetta passo-passo per aspic in una pentola a pressione:
- Risciacquare la carne e la lingua, trasferire in una pentola a pressione. Aggiungi verdure intere, sale, pepe, lavrushka.
- Versare in acqua in modo che la carne sia 2 cm sott'acqua.
- Chiudi la pentola a pressione, fai il regime - lentamente cuocendo per un'ora e mezza, pressione - 3.
- Diluire la gelatina in mezzo bicchiere di acqua fredda.
- Dopo il segnale, spegnere la pentola a pressione e aprirla solo dopo 15 minuti.
- Lingua fuori, staccare il film, tagliare a fette belle.
- Filtrare il brodo, aggiungere la gelatina, mescolare bene.
- Metti la lingua su un piatto, guarnisci con aneto, carote.
- Versare il brodo, mettere in un luogo freddo per 4 ore.
Prima dell'arrivo degli ospiti, posizionare il piatto su un tavolo splendidamente decorato.
Come preparare un piatto senza gelatina
La lingua gelatinosa è facile da preparare e senza gelatina. L'intero segreto dell'ispessimento è nel brodo grasso. Richiederà frattaglie di anatra, che non è difficile da trovare nel negozio. Se improvvisamente hai problemi con questo, puoi usare l'oca o i galli (ali, zampe, stomaco, gola). Ma non dovresti mai prendere le frattaglie di pollo!
Quali prodotti sono necessari:
- anatra di frattaglie - mezzo chilo;
- lingua di maiale;
- cipolle;
- foglia di alloro selezionata - 4 pezzi .;
- piselli al pepe nero - 4 pezzi .;
- sale;
- uova di quaglia;
- acqua.
Come cucinare:
- Metti la lingua lavata nel contenitore di cottura, sulla parte superiore delle frattaglie sbucciate. Versare con acqua, aggiungere la cipolla intera, sale, spezie, lavrushka.
- Cuocere per almeno 3 ore con riscaldamento minimo. Il risultato dovrebbe essere una coerenza simile a una pasta.
- Raffreddare un po 'la lingua, pulire, tagliare a fette trasversali.
- Uova di quaglia sode, fresche, tagliate a metà.
- Metti sul piatto i pezzi di lingua, sopra - metà dell'uovo, sale, puoi decorare con prezzemolo e verdure.
- Versare il brodo, mettere in un luogo freddo.
Come puoi vedere, tutti i metodi per preparare questa prelibatezza sono abbastanza semplici, ma quanto è delizioso!
