Il luccio in gelatina è preparato per la tavola festiva o, se lo desideri, tratta te stesso e la tua famiglia con un piatto delizioso e salutare. Ci sono molte ricette per questo piatto, che rende possibile aggiungere varietà alle solite prelibatezze e conoscerlo in un modo nuovo.

Luccio in gelatina con verdure

Da tutto il pesce, il brodo è concentrato, quindi non puoi aggiungere gelatina alla gelatina.

Ma se la carcassa è senza testa, non puoi fare a meno della gelatina.

Ingredienti essenziali:

  • pesce fresco - circa 1 kg;
  • cime di sedano - 2 pezzi .;
  • radici di prezzemolo - 55-75 g;
  • carote - 1-2 pezzi .;
  • rami di prezzemolo - 2-3 pezzi .;
  • pepe nero - 6-7 piselli;
  • acqua - 2 l;
  • gelatina - 50 g.

Azioni sequenziali:

  1. Le carcasse di luccio vengono sventrate, lavate e versate con acqua. Dopo l'ebollizione
    rimuovere il brodo da esso, aggiungere pre-pulito
    lavato
    radici e piselli di peperoni.
  2. Il brodo dovrebbe bollire per 25-30 minuti. Quindi il pesce viene rimosso, le ossa rimosse e tagliate. I raccolti di radici che vengono cotti vengono messi in un'altra ciotola.
  3. La cresta, le pinne e la testa vengono fatte bollire per altri 25-30 minuti, fino a quando rimane circa un litro di liquido. Il brodo cotto viene raffreddato e filtrato.
  4. La gelatina si dissolve in un bicchiere di brodo raffreddato e, quando si gonfia, versare indietro. Viene riscaldato e la gelatina viene agitata fino a quando non lo è
    sciogliere, ma non bollire. Dopo questo, il brodo viene nuovamente raffreddato e
    filtro.
  5. Un terzo del liquido viene versato nei piatti e posto in frigorifero.
  6. Quando la gelatina si indurisce, distribuisci cerchi di carote e verdure. Versare un altro terzo del brodo e, dopo aver raffreddato i piatti, aggiungere il resto
    brodo e pulito in frigorifero fino a completa solidificazione.

Con le verdure, puoi cucinare l'aspic dal luccio ripieno.

Ingredienti essenziali:

  • pesce fresco - 1,5 kg;
  • carote - 2 pezzi .;
  • gelatina - 45-50 g;
  • pepe nero - 5-7 piselli;
  • cipolle - 2-3 pezzi .;
  • latte - 75 ml;
  • limone - 1 pz .;
  • foglia di alloro - 2 pezzi .;
  • uovo crudo - 1 pz .;
  • verdure - 0,5 mazzo.

La difficoltà di questo piatto è nel rimuovere la pelle da una carcassa di pesce. Prima di cucinare, puoi guardare i video di allenamento dei maestri.

Fasi di cottura:

  1. La testa viene separata dal pesce e, tagliando con cura il filetto, rimuovi lentamente la pelle e piegala in una "calza", lasciando un sottile strato di polpa.
  2. Il filetto viene separato dalle ossa e tagliato a fette. Quindi viene mescolato con pane imbevuto di latte e cipolle tritate. La massa è a terra
    usando un frullatore o un tritacarne e, versando un uovo mescolato con sale, mescolare bene.
  3. Una testa di luccio e una cresta vengono versate con acqua fredda - circa 1,5 litri - e
    far bollire per 40 minuti Il brodo viene raffreddato e filtrato attraverso una garza.
  4. La gelatina gonfiata in un bicchiere viene versata su di essa, riscaldata e il brodo viene mescolato fino a quando il componente si dissolve e si raffredda.
  5. La pelle di pesce è piena di carne macinata, avvolta con una garza e bendata. Quindi far bollire in una piccola quantità di acqua per 20-30 minuti.
  6. Il pesce ripieno refrigerato viene tagliato a pezzi di 2 cm di spessore,
    steso su lattine e decorato con verdure, limone, verdure, dopo aver aggiunto la gelatina raffreddata, fresco.

Ricetta di pesce e uova

Soprattutto per migliorare il gusto e la sazietà, un uovo viene aggiunto al luccio con gelatina.

 

Ingredienti essenziali:

  • acqua minerale - 2,3 litri;
  • luccio - 0,5 kg;
  • uova di gallina - 2-3 pezzi .;
  • gelatina - 0,5 confezioni;
  • verdi a piacere.

tecnologia:

  1. La carcassa preparata viene versata con acqua, salata e messa una foglia di alloro. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, cuocere la carne per 20 minuti e spalmare a fondo
    una ciotola.
  2. Le uova sode vengono sbucciate, tagliate a metà e, insieme all'aneto tritato, si diffondono nel pesce.
  3. La gelatina viene diluita in un bicchiere di brodo raffreddato, versata indietro e
    riscaldato. La gelatina si dissolve in un brodo caldo senza bollire, altrimenti il ​​piatto non si congela.
  4. Gli alimenti a fette vengono versati nel brodo raffreddato e refrigerati.

Cucinare con carote e melograno

Questo piatto luminoso sarà una bellissima aggiunta al tavolo in una giornata festiva.

Ingredienti essenziali:

  • acqua minerale;
  • luccio - 0,5 kg;
  • carote - 1 pz .;
  • melograno - 1 pz .;
  • gelatina - 10 g;
  • verdure fresche.

Secondo il metodo di preparazione, l'aspic di pesce eterogeneo è completamente semplice.

Cucinare in ordine:

  1. La carne di pesce lavata viene versata con acqua. Dopo aver fatto bollire, mettere sale e
    carote sbucciate, far bollire per 20 minuti.
  2. Sul fondo dei piatti preparati per il piatto, adagiare magnificamente il pesce
    carote tritate e altri ingredienti.
  3. In un volume pari a un bicchiere di brodo, la gelatina viene sciolta, versata indietro, riscaldata e il brodo viene agitato fino a quando il componente non viene sciolto.
  4. Il brodo raffreddato viene versato sui componenti disposti e raffreddato.

Luccio siberiano in cucina

Una sorpresa interessante sorprenderà gli ospiti con il suo gusto ricco.

 

Ingredienti essenziali:

  • acqua - 2,3 litri;
  • pesce - 300 g;
  • piselli in scatola - 100 g;
  • cetrioli sottaceto - 2 pezzi .;
  • mirtilli freschi - 100 g;
  • gelatina - 10 g.

Fasi di cottura:

  1. L'acqua è luccio salato e bollito.
  2. La gelatina viene aggiunta al brodo raffreddato, viene agitata e riscaldata senza bollire.
  3. I mirtilli rossi e un terzo della carne sono disposti nel primo strato. Versare un terzo del brodo e raffreddare.
  4. Quindi adagiare uno strato di pesce e cetrioli, versare e raffreddare.
  5. Lo strato superiore è costituito da pesce e piselli.

 

Gelatina di pesce nel multicucina

Questa meravigliosa invenzione semplifica notevolmente la cottura.

Ingredienti essenziali:

  • pesce (intero) - circa 1 kg;
  • carote - 1 pz .;
  • gambo di sedano - 1/2 parte;
  • cipolla - 1 pz .;
  • radici di prezzemolo - 50 g;
  • pepe nero - 6 piselli;
  • foglia di alloro - 1 pz .;
  • gelatina - una borsa;
  • acqua - circa 1,3 litri.

tecnologia:

  1. Tagliano la carcassa di luccio (le ossa e i filetti sono separati), puliscono le radici di verdure e prezzemolo e le mettono nella ciotola del multicucina (sopra le verdure), salano, aggiungono acqua.
  2. Un contenitore di una doppia caldaia è installato nella ciotola del multicucina, la carne di pesce viene posizionata, salata e cotta per un'ora e mezza in modalità "Stufatura".
  3. La gelatina viene allevata, al segnale prendono il contenitore dalla doppia caldaia, tagliano il pesce e lo mettono sul piatto con carote ed erbe.
  4. Tutti i componenti vengono rimossi dal brodo, la gelatina viene versata, filtrata e
    riempire il pesce. Metti in un luogo freddo.

Qualsiasi ricetta enfatizzerà la padronanza della padrona di casa e glorificherà la sua cucina
talenti, mentre non richiedono abilità speciali.

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