Non tutti i dolci sono una minaccia per il corpo umano e sono contrari ai principi di una dieta sana. Un chiaro esempio di ciò è il marshmallow alle mele, preparato a casa con mele sane. Può essere sottile e scuro o magnifico, simile a un soufflé e leggero. Nel processo di preparazione, un forno, una pentola a cottura lenta, un essiccatore elettrico per frutta e verdura o un sole estivo brillante forniranno un aiuto indispensabile.
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Pastiglia di mele al forno
La sottile pastiglia a foglia di mela cotta nel forno è un modo per preservare i benefici della frutta in un rotolo arrotolato in modo compatto fino all'inverno. Questa preparazione si chiama ancora mancino o fico, può essere preparata con o senza zucchero.
Su un sottile foglio di pastiglia, prendi:
- 1500 g di mele fresche non raffinate;
- 300 g di zucchero (o qb, o anche senza di esso);
- 50 ml di acqua.
Ricetta passo dopo passo:
- Lavare le mele, asciugarle con un asciugamano, se ci sono posti marci o viziati, ritagliarle. Tagliare ogni frutto in quarti.
- Versare l'acqua in una padella con un fondo spesso in modo che i frutti non brucino e aggiungere i quarti di mela. Quindi fai sobbollire tutto a fuoco lento mescolando di tanto in tanto fino al momento in cui la carne si disperde in purè di patate (circa un quarto d'ora). Un componente importante che fornisce la viscosità della salsa di mele e l'elasticità della pastiglia preparata è la pectina, che è contenuta in quantità sufficienti nella buccia, quindi è meglio stufare e schiacciare le mele con la buccia.
- Aprire il coperchio e lasciare bollire il pezzo in lavorazione per un po 'di tempo in più in modo che esca l'umidità in eccesso. Quindi strofinare le purè di patate attraverso un setaccio per separare la buccia dei semi e altri pasti. Mescolare la purea risultante con lo zucchero.
- Coprire la teglia con pergamena o pellicola, che deve essere leggermente unta con olio vegetale. Successivamente, mettici sopra la salsa di mele con uno strato di 5 mm.
- Quindi asciugare la pastiglia nel forno a 70-100 gradi con la porta socchiusa o in modalità convezione per circa 6-8 ore. Il prodotto finito diventerà duro e avrà una superficie lucida.
- Rimuovere con cura la carta da forno dalla pastiglia e quindi riporla in un sacchetto nel frigorifero, piegato in un rotolo pulito.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
Oltre a cuocere in forno e languire con una piccola quantità di acqua sul fornello, la salsa di mele - la base della pastiglia può essere preparata usando un gadget moderno come una pentola a cottura lenta.
In questo caso, è necessario preparare:
- 1500 g di mele mature;
- 300 g di zucchero semolato;
- 2-3 g di vanillina.
Processo fatto in casa in un multicucina:
- Macina la polpa di mela sbucciata e l'anima in una condizione di purea usando un frullatore, combinala con zucchero e vaniglia, trasferisci su un multicucina e cuoci in modalità Cottura per 90 minuti.
- Disporre le purè di patate dopo il trattamento termico per l'essiccazione su carta da forno unta (pergamena) e asciugare in ogni modo possibile (forno, asciugatrice elettrica, caldo sole estivo).
Delicatezza con la torta di mele
Durante la preparazione dei succhi con l'aiuto di spremiagrumi e spremiagrumi, rimangono molti rifiuti: la torta. Deliziosi marshmallow possono essere realizzati con questo sottoprodotto. Solo in questo caso, le mele per il succo devono prima essere sbucciate e sbucciate in modo da non cadere nel marshmallow.
Le proporzioni degli ingredienti per l'approvvigionamento saranno le seguenti:
- 1000 g di torta di mele;
- 150 g di zucchero;
- 50 ml di acqua.
La sequenza di azioni:
- In un contenitore con un fondo spesso, i flessioni con l'acqua languiscono fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi viene aggiunto lo zucchero, tutto viene miscelato e bollito per 20 minuti, aprendo il coperchio in modo da far evaporare l'umidità in eccesso.
- Le purè di patate vengono lasciate raffreddare leggermente e quindi asciugate in uno dei modi disponibili: nel forno con la porta socchiusa (a 60-100 ° С), nell'asciugatrice elettrica (a 65-70 ° С) o all'aperto, coprendo con una garza di insetti.
Ricetta per asciugatrice elettrica
Puoi cucinare la pastiglia non solo con la salsa di mele, che è stata sottoposta a trattamento termico, ma anche con frutta cruda. Quindi nel trattamento finito, vengono immagazzinati più nutrienti. Solo in questo caso è meglio usare un dispositivo speciale per la disidratazione: un essiccatore elettrico.
Per preparare la pastiglia di mele da mele crude in un essiccatore elettrico, avrai bisogno di:
- 2000 g di mele;
- 200 g di zucchero;
- qb di cannella.
Metodo di cottura:
- Sbucciare la frutta lavata, tagliare le scatole di semi e trasformare la polpa risultante in purè di patate usando un frullatore. In sua assenza, puoi semplicemente grattugiare le mele su una grattugia fine, ma in questo caso il marshmallow finito non sarà così plastica.
- Nella purea di mela cruda aggiungere lo zucchero e un po 'di cannella a piacere. Posizionare immediatamente la massa risultante su pallet coperti di carta dell'asciugatrice elettrica con uno strato non superiore a 0,5 cm. Asciugare per 6-9 ore, ricordando di cambiare periodicamente i pallet.
Marshmallow Di Mele Naturali
La pastiglia Belevskaya naturale, a base di salsa di mele, non è inferiore al marshmallow ad aria. Questa prelibatezza glorificava non solo la città di Belev nella regione di Tula, ma anche il mercante Prokhorov, che ne stabilì la produzione.
Per riprodurre questa prelibatezza a casa, devi preparare:
- 2000 g di mele;
- 100 g di zucchero bianco cristallino;
- 1 albume d'uovo
- un po 'di zucchero a velo da cospargere.
Come cucinare:
- Cuocere le mele in forno fino a cottura (40 minuti a 180 gradi). Quindi trasforma il frutto in un frullato, eliminando la buccia e i semi.
- Sbattere la purea di mele raffreddata con un mixer fino a ottenere una velocità media delle corolle per circa 10 minuti, aggiungendo contemporaneamente metà della quantità prescritta di zucchero.
- Sbattere le proteine delle uova di gallina separatamente con lo zucchero rimanente fino a raggiungere picchi stabili. Quindi, unisci entrambe le masse e batti per altri 10 minuti in modo che smetta di drenare dal cucchiaio.
- Mettere da parte 1/5 della quantità totale del pezzo in una ciotola separata e distribuire i restanti 2 cm con uno strato su una teglia o forma e asciugare in un forno aperto fino a quando la torta smette di attaccarsi alle mani.
- Libera la torta di pastiglie raffreddata dalla carta da forno, che era coperta con una teglia e tagliata in quattro pezzi identici. Piegali in un mucchio, spalmando la massa di mele precedentemente posata. La parte superiore e i lati coprono anche tutto con salsa di mele montata.
- Successivamente, la pastiglia viene nuovamente restituita al forno per 1,5-2 ore. Quindi viene raffreddato in modo naturale e servito, tagliato a pezzi porzionati.
Con zucchero a velo
Il modo tradizionale di conservare la pastiglia fatta in casa è in un sacchetto di plastica arrotolato. Ma se prepari una pastiglia con mele e noci, poi taglia a cubetti e arrotolali in zucchero a velo, il trattamento si trasformerà in utili dolci fatti in casa che dovrebbero essere conservati in un luogo asciutto in un contenitore ermeticamente chiuso.
Per le caramelle alle noci in zucchero a velo avrai bisogno di:
- 1000 g di mele;
- 200 g di noci;
- 200 g di zucchero;
- 20 ml di succo di limone;
- 8 g di zucchero vanigliato;
- zucchero a velo per disossare.
Progress:
- Sbucciare mele e semi, cospargere con succo di limone e cuocere in forno fino a che morbido. Quindi trasforma la frutta cotta in una purea omogenea omogenea.
- Friggere leggermente le noci in una padella asciutta, rimuovere le bucce e tritarle in una briciola con una piccola quantità di pezzi.
- Unire la salsa di mele, le noci tritate, entrambi i tipi di zucchero insieme. Mescolare la massa e distribuirla su una teglia con uno strato di 5-10 mm.
- Scaldare il forno a 150 gradi, quindi spegnere il fuoco, mettere la teglia con la pastiglia e asciugare per circa 2 ore con la porta socchiusa. Ripetere se necessario.
- Tagliare il pastello a cubetti, rombi o rettangoli, arrotolare lo zucchero a velo.
Come cucinare all'aperto
Sapere come preparare il marshmallow alle mele in un forno o in un essiccatore elettrico, non sarà fuori posto per conoscere la tecnologia dell'essiccazione all'aria aperta. Naturalmente, questo metodo può essere utilizzato solo in una calda giornata estiva, quando il sole è particolarmente attivo. In un appartamento in città, un balcone o un davanzale è adatto a questi scopi.
Cosa sarà necessario nel processo di cottura:
- 1000-2000 g di mele;
- 50-100 ml di acqua.
Fasi di cottura:
- Lavare le mele, tagliare tutti i luoghi viziati, tagliare a fettine e cuocere a fuoco lento con una piccola quantità di acqua fino a renderle morbide.
- Non appena la polpa della frutta viene dispersa sotto l'influenza della temperatura, apri il coperchio sulle pentole e lascia evaporare sufficiente umidità.
- Successivamente, strofina le mele attraverso un setaccio e metti le purè di patate risultanti in una teglia coperta con carta da forno, proteggi la pastiglia dagli insetti dall'alto, coprendola con una garza. La pastiglia secca all'aperto è necessaria 4-5 giorni, nascondendosi in casa di notte.
Marshmallow di mele fatto in casa con miele
Poiché la pastiglia di mela e miele richiederà una quantità sufficiente di miele (il suo rapporto con la salsa di mele è 1: 2), è meglio preparare un tale dessert in piccole porzioni, asciugando in piccoli stampi, ad esempio, per cuocere i muffin.
Quantità di ingredienti utilizzati:
- 500 ml di salsa di mele preparata;
- 250 ml di miele liquido.
Tecnologia di cottura:
- Cuocere le mele lavate e dimezzate nel forno fino a cottura, quindi schiacciarle con un frullatore e separarle dalla torta passando attraverso un setaccio. Misuri la purea di mele raffreddata nella quantità richiesta dalla ricetta e batti con un miscelatore fino allo splendore e aumenti di volume.
- Separatamente, batti il mixer con miele liquido in una massa lussureggiante. Se a portata di mano c'è solo zucchero, allora devi solo scioglierlo un po 'in un bagno di vapore.
- Combina entrambe le masse e batti di nuovo bene. Quindi, distribuire il composto su scatole di cupcake di latta unte unte. Il marshmallow alle mele si asciuga con l'aggiunta di miele nel forno a 40-50 gradi. Quindi incollare gli strati finiti in coppia con miele liquido e cospargere con zucchero a velo.