La rosa del tè piace per il suo aspetto, aroma, proprietà curative e, naturalmente, gusto. Per la ricerca culinaria, i suoi petali sono usati in forma fresca, secca o trattata termicamente. Poiché sotto l'influenza delle alte temperature le sostanze benefiche dei petali sono praticamente invariate, per le riunioni invernali davanti a una tazza di tè, puoi cucinare marmellata dai petali di rosa secondo una delle ricette proposte.
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Marmellata classica di petali di rosa
Nella versione classica della marmellata di petali di rosa, non ci sono molti ingredienti, ma nel complesso aiutano a ottenere una preparazione gustosa e aromatica che sarà apprezzata non solo dai golosi, ma anche dai buongustai.
Proporzioni di prodotti per porzione di marmellata:
- petali di rosa freschi - 60 g;
- acqua filtrata - 300 ml;
- zucchero - 400 g;
- succo di limone fresco - 45 ml;
- pectina - 5 g.
Fasi di cottura:
- Separare i petali, sciacquare, riempire con la norma di prescrizione dell'acqua e inviare al fuoco, far bollire 10 minuti dopo l'ebollizione.
- Quindi, versare 350 g di zucchero ai petali e mescolare con una spatola di legno fino a completa dissoluzione. Quindi versare il succo di limone e cuocere a fuoco lento altri 20 minuti.
- Pectina mescolata con i restanti 50 g di zucchero e cuocere per altri 20 minuti, riducendo al minimo il calore.
- Versare la marmellata calda in barattoli sterili, arrotolare i coperchi di ferro e metterli in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.
Un punto importante: i petali di rose tea e cinorrodi sono adatti per la marmellata, ma necessariamente crescono lontano da strade che non sono trattate con pesticidi e non sono danneggiati da bruchi e altri insetti.
Con Le Mele
Nella ricetta precedente, il limone è stato aggiunto al bianco per preservare un bel colore rosa e la pectina per una consistenza più densa, ma l'ultimo componente può essere sostituito con le mele, che sono anche ricche di pectina.
Per fare la marmellata dai petali di rosa con le mele a casa, devi prendere:
- petali di rosa tea - 200 g;
- mele grandi - 2 pezzi .;
- limone medio - 1 pz .;
- zucchero - 250 g;
- acqua - 100 ml.
La sequenza di azioni:
- Rimuovere i petali dalle tazze del germoglio e risciacquare. Lavare le mele, sbucciare, tagliare l'anima con i semi e tagliare la polpa a fettine.
- Lavare con cura il limone con la buccia per tagliare a cerchi, rimuovendo i semi.
- Mettere tutti gli ingredienti preparati in una casseruola, cospargere di zucchero e sbattere in una purea liscia con un frullatore.
- Versa dell'acqua nella marmellata e mandala al fornello. Alla massima temperatura, portare rapidamente a ebollizione la massa, quindi ridurre al minimo il riscaldamento e cuocere a fuoco lento il pezzo per 25 minuti.
- Versare la marmellata calda in un barattolo sterile, sigillare ermeticamente e, dopo il raffreddamento, riporla nel seminterrato o nella dispensa.
Le mele per marmellata dovrebbero essere selezionate dolci con un alto contenuto di pectina. Di solito, quando fioriscono le rose, rimangono solo le mele dell'ultimo raccolto, ma lo faranno.
Periodo di validità della marmellata rosa mela - 12 mesi.
Opzione di cottura con lime
Gli agrumi vengono spesso aggiunti alla marmellata dai petali di rosa sotto forma di succo, in modo che il suo colore rimanga altrettanto brillante. Ma sottili cerchi di lime, saturi di sciroppo dolce con un aroma floreale, non solo non rovinano il pezzo, ma lo decorano.
Per fare golosità con il lime avrai bisogno di:
- petali di rosa tea - 300 g;
- zucchero semolato - 1000 g;
- acqua - 150 ml;
- lime medio - 1 pz.
Cuocere la marmellata di lime come segue:
- Versare i petali puliti e asciutti preparati 300 g di zucchero e impastare accuratamente in modo che lo zucchero si bagni dal succo. Lasciare la massa per due giorni in frigorifero, mescolando periodicamente ogni 10-12 ore.
- Versare lo zucchero rimasto in un recipiente dalle pareti spesse, versare acqua, quindi inviare a un fuoco e cuocere fino a quando tutti i cristalli sono completamente sciolti e si ottiene uno sciroppo denso e viscoso.
- In lime, invia le fette di lime tritate e quando la massa bolle di nuovo, stendi i petali rosa. Cuocere la marmellata dopo aver fatto bollire per 60 minuti. Quindi stendere in barattoli di vetro e arrotolare.
Allo stesso modo, puoi preparare una marmellata rosa non solo con lime, ma con arance o limoni. È solo necessario monitorare il gusto del pezzo in modo che non risulti troppo acido.
Ricetta antica
La tecnologia per preparare la marmellata rosa, descritta nel ricettario del secolo scorso, è leggermente diversa dalle ricette suggerite sopra. Il risultato sono petali di fiori canditi in uno sciroppo denso e aromatico.
Elenco degli ingredienti richiesti:
- petali - 100 g;
- acqua - 200 ml;
- zucchero - 1000 g;
- succo di limone - 30 ml (o 3,5 g di acido citrico).
Vecchia ricetta passo dopo passo:
- Per sistemare i petali, lavali sotto l'acqua corrente e stendili in un panno sottile su un asciugamano per asciugarli.
- Nel frattempo, unisci lo zucchero con l'acqua e porta a ebollizione. Rimuovere la schiuma che è apparsa sulla superficie con un cucchiaio forato e stendere i petali secchi. Dopo aver fatto bollire di nuovo, togliere dalla stufa e riposare per 12 ore.
- Portare nuovamente la marmellata a ebollizione e cuocere, mescolando costantemente con una spatola di legno. Dopo 25 minuti, versare il succo di limone o l'acido, mescolare, far bollire per altri tre minuti e può essere sigillato in barattoli.
Quando si preparano i petali per la marmellata, si consiglia spesso di tagliare le parti bianche che si trovano vicino al punto di attacco del bocciolo.
Cuciniamo senza foglie di tè
Non è un segreto che frutta e verdura che non sono state sottoposte a trattamento termico conservino più nutrienti. Questo vale anche per i petali di rosa, quindi a molte persone piace la marmellata di petali di rosa tea, preparata in modo crudo.
Per lui devi prendere:
- petali di rosa freschi del tè - 100 g;
- zucchero - 400 g;
- succo di limone - a piacere.
La sequenza di azioni:
- Preparare i petali di fiori allo stesso modo delle ricette precedenti, quindi trasferirli in un contenitore di smalto e versare con lo zucchero.
- Impastare un po 'il pezzo con le mani in modo che il succo inizi a risaltare e lasciare tutto per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo specificato, aggiungi un po 'di succo di limone, sbatti la marmellata con un frullatore fino a che liscio e disponi in banche.
Per la marmellata, puoi usare non solo rose di tè profumate, ma anche quelle normali senza un odore pronunciato. In questo caso, aggiungi alcune gocce di olio di rose naturale al bianco.
I benefici e i danni della marmellata dai petali di rosa
Ci sono più sostanze utili per il corpo umano nei petali di rosa che in qualsiasi farmacia, qui ci sono oli essenziali, vitamine e acidi organici e oli grassi che penetrano in profondità nelle cellule e le nutrono.
Tutto ciò determina le seguenti utili proprietà della marmellata dai petali di rosa:
- Il trattamento può guarire dalla stomatite e da eventuali lesioni e piaghe sulle gengive e sulla superficie mucosa della bocca.
- La marmellata rimuove perfettamente le tossine dal corpo e aiuta a resistere a varie infezioni.
- È indicato per l'ulcera gastrica, in quanto è in grado di stabilire il funzionamento del tratto gastrointestinale.
- Le proprietà battericide di questo prodotto aiutano a far fronte alle più comuni malattie infantili, come bronchite, laringite, faringite.
- Per le donne, la marmellata rosa può alleviare i crampi mestruali e riportare il ciclo alla normalità.
Per quanto riguarda le controindicazioni, una delicatezza floreale non è raccomandata per essere utilizzata solo da persone con intolleranza a qualsiasi ingrediente incluso nella sua composizione.