Parti di carcasse d'anatra sono molto meno comunemente utilizzate dai cuochi rispetto al pollo. Le padrone si preoccupano che con un uccello sconosciuto, il piatto si rivelerà troppo secco e troppo fresco. In effetti, ci sono molte buone ricette per fare il petto d'anatra. I migliori sono descritti di seguito.
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Petto d'anatra al forno
Ingredienti: 4 petti, 10-12 patate, cipolle, aglio qb, carote, 2 cucchiai grandi di maionese, sale, una miscela di peperoni colorati macinati.
- I seni vengono strofinati con sale, pepe e spalmati su una teglia coperta con un foglio.
- Dall'alto l'uccello è cosparso di sottili bastoncini di carota, cubetti di cipolla, aglio schiacciato, pezzi arbitrari di patate. Anche le verdure salano e pepano.
- La padella va in forno molto caldo per 60 minuti.
Il petto d'anatra al forno è cosparso di maionese, diluito in acqua calda. Successivamente, il piatto viene preparato per altri 15-20 minuti.
In salsa all'arancia
Ingredienti: 2 petti di pollame, 4 grandi arance succose, 190 ml di vino bianco secco, 8 cucchiai di salsa di soia, un bicchiere di brodo di pollo, sale, pepe nero, 3 cucchiaini di zucchero. Di seguito viene descritto come cucinare il petto d'anatra con salsa all'arancia.
- Il seno viene strofinato con sale, cosparso di pepe e lasciato marinare per mezz'ora.
- Il succo di tutte le arance con brodo e vino viene fatto bollire. Quindi viene aggiunto lo zucchero, la miscela cuoce a fuoco lento fino a quando non si addensa.
- I seni vengono fritti in una padella senza olio. Il grasso viene scaricato dal contenitore, viene aggiunta la salsa di soia e i componenti vengono stufati per altri 7-8 minuti sotto il coperchio.
L'uccello finito viene tagliato a fette, versato con salsa all'arancia e servito sul tavolo.
Con mele e mirtilli rossi
Ingredienti: petto d'anatra, mela in agrodolce, 2-3 cucchiai di mirtillo rosso, sale, erbe aromatiche.
- La pelle non viene rimossa dall'uccello. È sufficiente fare tacche lungo la sua superficie. Il seno è strofinato con erbe e sale.
- Un pezzo viene fritto senza pelle per 5-6 minuti. Quindi, un altro paio di minuti. È molto importante non cuocere troppo l'uccello.
- Nel grasso rimasto dal seno, vengono preparate sottili fette di frutta su entrambi i lati. Quando le mele sono dorate, le bacche si riversano su di loro.
Pollo servito con frutti e bacche preparati in una forma piccante.
Insalata di petto d'anatra
Ingredienti: 420 g di petto d'anatra, una manciata di gherigli di noci, 220 g di formaggio a pasta molle lavorato, uno spicchio d'aglio, spezie qb, 2 pizzichi di mirtilli rossi secchi, 70 g di formaggio a pasta dura, 170 g di insalata fresca.
- Il petto viene bollito, essiccato e strofinato con aglio e spezie passati attraverso una pressa. Il prodotto dovrebbe durare mezz'ora, dopo di che può essere tagliato in strisce sottili.
- Il piatto è coperto di lattuga. Condita con fettine di petto, formaggio a cubetti, mirtilli rossi, noci tritate.
Resta da salare l'insalata di petto d'anatra e condirla con formaggio a pasta molle. Se lo si desidera, può essere sostituito con maionese, ma il gusto delle prelibatezze da questo cambierà radicalmente.
In marinata di soia e miele
Questa insolita marinata sarà sicuramente ricordata dallo chef per il suo gusto piccante e piccante. In futuro, puoi sperimentarlo durante la cottura di pollo e persino maiale. Ingredienti: mezzo chilo di petto d'anatra, 2 cucchiai di olio d'oliva di qualità e salsa di soia senza additivi, un cucchiaio grande di miele naturale liquido, mezzo limone, 3-4 spicchi d'aglio, sale.
- Il filetto di uccello viene lavato e leggermente asciugato con un tovagliolo di carta o di stoffa.
- Per preparare la marinata di petto d'anatra, devi mescolare tutti i componenti liquidi della ricetta (il succo viene spremuto dal limone). A loro si aggiungono fette sottili di aglio e, se necessario, sale. Gli ultimi ingredienti potrebbero non essere necessari, poiché la salsa di soia è già salata.
- Piccoli tagli sono fatti sulla pelle dell'uccello. In questo caso, non devi danneggiare la carne.
- I seni vengono lasciati nella marinata per almeno un'ora.
- La carne preparata si libera dei rimanenti piatti di aglio e quindi fritta in una padella asciutta. Opzionalmente, in questa fase, l'uccello può essere salato. I pezzi vengono preparati su un solo lato per 7-8 minuti - pelle in giù.
- Il grasso d'anatra viene versato nella padella dalla padella. I seni sono disposti in alto (di nuovo, la pelle in giù). Nel forno, i rinfreschi vengono cotti per circa mezz'ora.
Quando un liquido rosa pallido viene rilasciato da esso quando la carne viene forata, il piatto è completamente pronto.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
Nella "padella intelligente" il petto d'anatra risulta essere speciale: tenero, succoso, molto morbido. Soprattutto se scegli una ricetta con una varietà di deliziosi additivi. Ingredienti: 3 petti di pollame, un cucchiaio di senape, 1,5 cucchiai di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiai di miele liquido leggero, 40-50 ml di cognac non aromatizzato, sale, una miscela di peperoni.
- Il seno lavato e asciugato viene strofinato con sale e pepe. Sulla loro pelle, i tagli vengono fatti sulla carne.
- Per la marinata si mescolano zenzero (tritato con una grattugia fine), cognac, senape e miele.
- La carne viene completamente immersa nel composto e lasciata per un paio d'ore.
- Pezzi di petto in salamoia in un programma di cottura vengono fritti con la pelle in giù per 3-4 minuti.
- Quindi l'uccello viene versato con la marinata rimanente e cotto sotto il coperchio per altri 45 minuti.
Al momento di servire, le fette di anatra vengono tagliate sottilmente lungo le fibre e cosparse di salsa multicooker.
Con Salsa Al Curry
Questa salsa viene preparata in modo semplice e veloce. Completa perfettamente l'anatra con il riso. Ingredienti: uno spicchio d'aglio, un bicchiere di riso, 630 g di petto d'anatra, 30 g di farina, cipolla, 4 g di curry, 2 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro, un bicchiere di brodo, un pizzico di zenzero macinato, sale.
- I petti preparati vengono prima fritti su entrambi i lati fino a quando non vengono incrostati in olio d'oliva. Quindi vengono cotti in forno per 12-14 minuti ad alta temperatura.
- Cipolle e aglio vengono fatti passare in una padella con il grasso rimasto. Il brodo viene versato nella tostatura, vengono aggiunti concentrato di pomodoro e farina. Gli ingredienti languiscono per 2-4 minuti. Durante questo periodo, devi rompere anche i più piccoli grumi di farina con un cucchiaio. Sale, zenzero, curry vengono aggiunti alla salsa. La massa sta cuocendo a fuoco lento per altri 20 minuti.
- Il riso viene bollito in acqua salata fino a cottura.
- I seni vengono versati con una miscela dalla padella e restituiti al forno per altri 10 minuti.
Il riso è disposto su piatti porzionati e sopra di esso c'è un'anatra con salsa.
In marinata di ribes
Questa è una versione solenne e festosa del cibo. Sicuramente permetterà agli ospiti piacevolmente sorpresi. Ingredienti: 4 petti d'anatra grandi, mezza bustina di burro grasso, 3 gemme di chiodi di garofano, 150 g di miele liquido, 4 rametti di maggiorana, 320 g di ribes rosso fresco o congelato, radice di zenzero piccola, sale, una miscela di peperoni.
- In primo luogo, la carne pre-lavata e secca viene tagliata nella pelle, dopo di che viene fritta in olio d'oliva su entrambi i lati.
- Il miele si scioglie in un piccolo stufato. Il burro viene aggiunto ad esso. Quando la massa diventa liquida, sale, pepe, zenzero pelato e grattugiato, vengono inviati ad esso chiodi di garofano tritati.
- Non appena la miscela inizia a caramellare, puoi introdurre gradualmente le bacche. Preparare la salsa fino a che liscio.
- Successivamente, la massa viene versata in una padella con pezzi di anatra. È necessario riscaldare a fondo il contenuto in modo che il seno sia saturo di aromi di salsa.
Il piatto risultante è decorato con rametti di maggiorana.