A molti adulti e bambini piace gustare una zuppa di pesce profumata. Un orecchio di pesce rosso cucinato a pranzo causerà una tempesta di gioia tra tutti i presenti al tavolo della famiglia. Ricette semplici aiuteranno a preparare una sorpresa, a seguito della quale è possibile ottenere un piatto sano e gustoso per i giorni feriali e festivi.
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Orecchio di pesce rosso classico
Per la classica zuppa di pesce rosso, si consiglia di utilizzare la parte di raccordo della carcassa. La carne di trota, salmone rosa, salmone è perfetta. Con loro, la zuppa diventerà appetitosa, soddisfacente e ricca.
Ingredienti essenziali:
- pesce rosso - 0,7 kg;
- cipolla;
- quattro patate;
- carote;
- foglia di alloro - 2 pezzi .;
- prezzemolo e aneto - 100 grammi;
- vodka - 35 ml;
- acqua - 3 litri;
- sale - per i tuoi gusti.
cottura:
- Pulisci il pesce dalle squame, dall'intestino, taglia la coda e le pinne. Quindi lavare e tagliare a pezzetti.
- Versare l'acqua nella padella, mettere la carne di pesce e iniziare la cottura.
- Rilasciare la cipolla dalla buccia, tagliarla in due parti e inviarla al brodo.
- Taglia le carote a fettine sottili e aggiungi la zuppa.
- Quindi ridurre il calore, rimuovere la schiuma e mettere le foglie di alloro. Per sapore, puoi aggiungere da tre a cinque piselli di pepe nero o bianco.
- Rimuovere la carne di pesce, rimuovere le ossa da essa e metterle nella zuppa.
- Tagliare la buccia dalle patate, tagliarle a cubetti e adagiarle nel brodo con il sale.
- Successivamente, aggiungi le verdure tritate e cuoci per dieci minuti.
- Quando la zuppa è quasi pronta, versa la vodka. Darà piccantezza all'orecchio, renderà il gusto più luminoso e l'alcool evapora durante l'ebollizione.
- Cuocere per altri 3-4 minuti, quindi spegnere il forno e lasciare riposare il piatto per un po 'sotto il coperchio chiuso.
Servire prelibatezze di pesce deve essere caldo, con pane bianco e insalata di verdure.
Ricetta Millet
Puoi cucinare la zuppa di pesce rosso con l'aggiunta di cereali: riso, orzo o miglio. Una tale zuppa sarà più nutriente e tenera, soddisferà perfettamente la tua fame e ti darà un buon umore.
Ingredienti essenziali:
- carne di pesce rosso - 500 grammi;
- cipolla - 2 pezzi .;
- una carota;
- patate - 0,3 kg;
- miglio - 100 grammi;
- cinque piselli di pepe nero;
- un peperone;
- un mazzetto di prezzemolo;
- sale e tre foglie di alloro.
cottura:
- Taglia la carcassa del pesce e risciacqua accuratamente. Quindi tagliare a pezzi, mettere le pentole, versare acqua e accendere la stufa.
- Quando il liquido inizia a bollire, rimuovere la schiuma formata, sale, aggiungere pepe e mettere una foglia di alloro. Cuocere per circa trenta minuti.
- Rimuovere il pesce cotto dalla padella, rimuovere tutte le ossa, sbarazzarsi della pelle e tagliare la carne in piccoli pezzi.
- Versare il miglio in una ciotola e lavarlo più volte con acqua corrente.
- Sbucciate le patate, tagliatele a fette e inviate al brodo.
- Trita le carote con lunghi bastoncini.
- Pepe diviso a metà, privo di semi e tagliato a rondelle.
- Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a quadrati.
- Metti le verdure in una padella e friggetele in olio vegetale fino a dorarle.
- Versa il miglio nella zuppa, quindi aggiungi le verdure in umido e i pezzi di pesce rosso.
- Tritare le verdure, versarle in una casseruola e quindi scurire per altri due o tre minuti.
Versare la zuppa di pesce preparata in piatti profondi, suggerendo un taglio di cetrioli e pomodori freschi.
Come cucinare dalla testa
Dalla testa del pesce rosso si ottiene una zuppa piuttosto ricca con un gusto ricco e luminoso. Come componente della carne, è meglio scegliere la testa del salmone rosa e, per rendere il piatto più nutriente, aggiungere il riso.
Ingredienti essenziali:
- quattro teste di salmone rosa;
- patate - 5 pezzi .;
- cipolla grande;
- carote - 90 grammi;
- foglia di alloro;
- riso - 110 grammi;
- miscela di sale e pepe - 6 grammi ciascuno.
cottura:
- Rimuovi branchie e occhi dalle teste di pesce. Quindi lavali, mettili in acqua e cuoci per venti minuti.
- Per cucinare la zuppa gustosa e giusta, il brodo finito deve essere filtrato attraverso un setaccio e versato di nuovo nella padella.
- Sbucciate le verdure preparate, quindi tritate le patate con fette oblunghe, cipolle con piatti, carote con fette rotonde.
- Riso per ordinare e lavare.
- Metti tutti i prodotti preparati in una casseruola, aggiungi un po 'di sale, aggiungi la miscela di pepe, alloro e cuoci per quindici minuti.
- Quando le verdure sono morbide, togliete dal fuoco, versate il prezzemolo tritato, coprite con un coperchio e lasciate riposare per mezz'ora.
Si consiglia di servire la zuppa cotta dalla testa di salmone rosa con crauti e fette di pane integrale.
Dalle gamme di pesce rosso
Una versione molto gustosa e abbastanza economica della zuppa di pesce, che viene preparata da gamme congelate o fresche di salmone, rosa salmone e salmone. Il trattamento si rivela non grasso, sano e sicuramente piacerà alle persone che controllano il loro peso.
Ingredienti essenziali:
- gamme di pesci - 1 kg;
- cipolla;
- patate - 4 pezzi .;
- pepe - 5 piselli;
- una carota;
- verdure - 85 grammi;
- vino bianco - 50 ml;
- acqua - 2,7 litri.
cottura:
- Lavare accuratamente le creste, quindi tagliarle a pezzi.
- Sbucciare le verdure, quindi tritare le patate e le cipolle con i cubetti e le carote con le cannucce. Quindi adagiateli in acqua e cuoceteli per venti minuti.
- Ora aggiungi le parti di pesce al brodo e continua la cottura per circa quattro minuti. Quindi versare pepe, sale e cuocere per altri otto minuti.
- Alla fine della cottura, versare il vino e spegnere il fuoco dopo due minuti.
Cospargere abbondantemente un piatto di creste di pesce rosso con erbe tritate e servire con toast o panini all'aglio.
Cucinare da cibi in scatola
Dal pesce rosso in scatola, puoi cucinare facilmente e rapidamente il primo piatto per cena.I cibi in scatola di salmone sono ideali per tale zuppa di pesce e l'aggiunta di formaggio e verdure renderà il gusto del trattamento delizioso e memorabile.
Ingredienti essenziali:
- lattina di pesce in scatola;
- formaggio (olandese) - 160 grammi;
- carota - 75 grammi;
- patate - 0,4 kg;
- acqua - 1,6 litri;
- sedano fresco - 170 grammi.
cottura:
- Sbucciare patate, sedano e carote, quindi tritare grossolanamente.
- Immergi carote e sedano in acqua calda salata, versa quattro piselli di pepe nero, lancia una foglia di alloro e cuoci per otto minuti.
- Quando il liquido è saturo con l'aroma delle verdure, rimuoverle dal brodo e inviare patate.
- Metti il pesce in scatola su un piatto, lontano dalle ossa e impasta un po 'con una forchetta.
- Macinare il formaggio con una grattugia.
- Aggiungi il pesce nella padella di patate, aggiungi il formaggio e mescola delicatamente.
- Fai bollire la zuppa per altri cinque minuti, quindi spegni il forno e tienilo un po 'in una padella chiusa.
Versa l'orecchio preparato in una zuppiera in ceramica, mettilo sul tavolo e mangia in combinazione con sottaceti fatti in casa.
Con Crema Finlandese
Le prelibatezze cremose finlandesi sono meglio preparate con la trota. Questo pesce dona all'orecchio un gusto morbido e piacevole e un tocco di piccantezza e piccantezza aggiungerà rafano e spezie adatte.
Ingredienti essenziali:
- trota - 0,6 kg;
- patate - 0,35 kg;
- carote;
- rafano (fresco) - 30 grammi;
- condimenti per pesce;
- cipolla;
- olio d'oliva - 18 ml;
- succo di limone - 12 ml;
- prezzemolo, coriandolo - un mazzo.
cottura:
- Sbucciare e lavare accuratamente le verdure. Quindi tagliarli in piccoli quadrati e tritare il rafano su una grattugia.
- Metti le cipolle in una padella con le carote e fai sobbollire leggermente nell'olio. Dopo aver aggiunto il rafano, patate tritate e friggere tutto fino a doratura.
- Trasferire i prodotti dalla padella in una padella e versare acqua calda.
- Quindi aggiungere la panna, il succo di limone e cuocere le verdure fino a renderle morbide.
- Successivamente, metti la trota tagliata a pezzi, versa il condimento e il sale.
- Cuocere la zuppa per dodici minuti.
Versare il prezzemolo tritato con aneto in una zuppa di pesce calda con panna e lasciarlo riposare per dieci minuti per immergerti nell'aroma del verde.
Il primo piatto nel multicucina
La zuppa di pesce rosso in una pentola a cottura lenta cucina molto più velocemente e consente alle casalinghe di risparmiare tempo sulla cottura. Si consiglia di utilizzare il salmone qui - con esso il brodo è trasparente e il piatto è fresco e goloso.
Ingredienti essenziali:
- salmone - 530 grammi;
- una carota;
- cipolla piccola;
- patata - 4 pezzi .;
- foglia di alloro;
- spezie e pepe - a proprio piacimento.
cottura:
- Metti la carcassa del pesce, lavala e tagliala a pezzi.
- Sbucciare e tritare le verdure a fette medie.
- Mettete i pezzi di salmone, le verdure tritate in una ciotola multicooker, quindi salate e condite con le spezie.
- Versare tutti i componenti con acqua, abbassare il coperchio e impostare la modalità "Zuppa".
- Cuocere per 60 minuti, quindi lasciare riposare l'orecchio per un quarto d'ora.
Versare i piatti caldi nei piatti e servire con un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi.
Suggerimenti e segreti per il taglio del pesce rosso
Per rendere l'orecchio trasparente e nutriente, è necessario preparare adeguatamente il pesce da cui cucinerà.
La carne da macello deve essere eseguita come segue:
- Taglia la testa. Se è necessario per la cottura, rimuovere le branchie, poiché potrebbero contenere sostanze nocive.
- Tagliare con cura l'aletta nella parte inferiore della coda.
- Separare le costole dalla carne, provando a farlo in un solo movimento.
- Usando un canovaccio da cucina, rimuovere la cresta e rimuovere i residui di carne con una forchetta.
- Con un coltello a lama lunga, pulire il filetto dalle ossa vertebrali. E togli anche tutte le ossa costali.
- Rimuovi con cura la pelle dal pesce, tenendola per la coda e allo stesso tempo tagliando la pelle in alto.
Lavare il filetto pulito con acqua corrente, quindi asciugarlo leggermente con un tovagliolo di carta e iniziare a cucinare creazioni culinarie!
