Ai vecchi tempi in Russia, la zuppa veniva chiamata qualsiasi primo piatto, preparato nemmeno dal pesce. Nel tempo, questo nome ha iniziato a causare un'associazione con un certo liquido, piatto di pesce. Ma è l'orecchio della carpa che è un classico, perché per la sua esecuzione viene utilizzata la carne di pesce, che ha la necessaria viscosità e un retrogusto dolciastro.
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Life hack, come pulire rapidamente e facilmente le carpe dalle squame
Per cucinare un orecchio ricco, il pesce deve essere liberato dalle squame, che nel processo possono essere ovunque. Per questo motivo, molte casalinghe si negano il piacere di gustare piatti di pesce.
Ma c'è un modo semplice per pulire rapidamente le carpe in modo che le pareti non siano coperte da "carta da parati" di squame:
- La carcassa nel lavandino viene scottata con acqua bollente, liberata da pinne, branchie, occhi e trasferita su un tagliere, che in precedenza è coperto di carta da giornale.
- Dalla coda alla testa, le dita si muovono contro le squame, il che rende facile separare la cornea di quest'ultima dalla pelle.
- Un'incisione viene eseguita con cura lungo l'addome, dopo di che la carpa viene sventrata.
Alla fine, la carcassa deve essere lavata con acqua fredda, dopo di che puoi iniziare a cucinare.
Orecchio di carpa classica in padella
La classica zuppa di pesce prevede la creazione di un brodo dalla testa di un pesce.
Pertanto, per tradurre la ricetta in vita, avrai bisogno di:
- 5 l di acqua;
- testa di pesce;
- 4 teste di cipolla;
- 3 carote;
- 6 tuberi di patata;
- testa d'aglio;
- verdure, sale e condimenti preferiti.
Un orecchio da una testa di carpa è preparato come segue:
- Le cipolle sbucciate vengono tagliate con una croce e inviate all'acqua bollente.
- Vi si trovano anche grandi cubetti di carote e barrette di patate.
- Quando le verdure hanno raggiunto uno stato semilavorato, la testa pulita e lavata, il sale, i condimenti vengono inviati al brodo.
- Nel finale, una miscela di erbe tritate e aglio viene gettata nel succo.
Prima di servire, è meglio insistere un po 'sull'orecchio. Per migliorare il gusto saranno sufficienti e 20 minuti.
Dalla testa e dalla coda di pesce con miglio
L'aggiunta di varie parti di pesce al brodo rende ancora più saturo il gusto del cibo preparato.
Per preparare un ricco primo piatto di testa e coda di carpa, devi:
- cipolla;
- carote;
- 2 tuberi di patata;
- 100 g di miglio;
- testa e coda di carpa;
- verdure all'aneto;
- sale e spezie.
Fasi di creazione della zuppa di pesce:
- Le parti di pesce vengono poste in una padella e coperte con acqua.
- Dopo l'ebollizione, i rumori vengono rimossi e il brodo salato continua a cuocere per 20 minuti, dopo di che viene filtrato.
- I cubetti vengono preparati dalle verdure, che vengono inviati al liquido dopo aver fatto bollire di nuovo.
- Il miglio lavato viene gettato lì.
- L'orecchio viene cotto per 20 minuti, dopo di che viene condito con verdure tritate.
Alla fine, l'orecchio dovrebbe essere condito e integrato con carne di carpa ottenuta smontando la testa e la coda.
Ricetta insolita con pomodori
Se vuoi diversificare la ricetta classica, puoi farlo con i pomodori.
Per cucinare l'orecchio della carpa di pesce, dovresti avere a portata di mano:
- testa di pesce;
- 300 g di filetto di carpa;
- 2 cipolle e carote;
- 3 patate;
- 2 pomodori;
- verdure, sale e spezie.
La sequenza di azioni:
- Da una testa sbucciata e cipolle intere con sale e condimenti, viene preparato un brodo, che viene immediatamente filtrato.
- Quando bolle di nuovo, vengono gettati cubetti di patate, cerchi di carote e filetti di pesce smontati.
- I pomodori vengono tagliati a fette.
- L'orecchio fragrante viene cotto per 15 minuti e integrato con fette di pomodoro.
- La zuppa languisce per altri 7 minuti, dopo di che viene schiacciata dalle erbe.
Opzionalmente, i pomodori possono essere tagliati trasversalmente e inviati interi all'orecchio, e dopo che la zuppa è pronta, rimuovili semplicemente. L'ultima azione si applica anche ai pezzi bolliti.
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Zuppa di pesce alla carpa
I pescatori inveterati hanno un cartello che dice che non puoi andare a pescare con i tuoi pesci, perché non ci saranno catture. Tuttavia, molti intenditori di zuppa di pesce portano ancora con sé "pezzi di ricambio" di pesce per cucinare il loro piatto preferito.
Per fare questo, devi prendere:
- una testa e una coda del peso di 2 kg per bombetta da 10 litri;
- 8 tuberi di patata medi;
- 3 carote;
- 100 g di miglio;
- 2 cipolle;
- sale;
- grani di pepe (pimento e nero);
- foglia di alloro e un mazzo di erbe fresche.
Per cucinare la zuppa di pesce:
- Le parti di pesce lavate vengono poste in una pentola, dove vengono riempite con acqua.
- La capacità è posizionata su un treppiede sopra il falò.
- Dopo l'ebollizione, aggiungi 3-4 litri d'acqua. Questo per evitare che i pezzi di pesce si rompano.
- Allo stesso tempo, vengono aggiunte cipolle intere pelate e condimenti con sale.
- Quando l'orecchio bolle, le cannucce delle radici e il miglio accuratamente lavato vengono gettati nella pentola.
- La zuppa di pesce viene cotta fino a cottura, dopodiché viene schiacciata da aneto tritato aromatico.
Se la pesca ha successo, allora l'orecchio può essere integrato con interi pezzi di carne di pesce, che conferiranno al piatto un sapore dolce.
Zuppa ricca in una pentola a cottura lenta
Dopo aver cucinato la zuppa di pesce a casa, puoi riportare un pezzo d'estate nel tuo appartamento e sentirti nella natura, quando una compagnia emotiva delle persone più vicine si raduna attorno al fuoco.
Non è affatto difficile, soprattutto perché per un piatto è sufficiente acquistare:
- 500 g di carpe;
- cipolla;
- carote;
- verdi;
- sale e condimenti;
- un pezzo di burro;
- 5 patate
Istruzioni dettagliate per l'esecuzione di un primo corso ricco:
- Le carote vengono sbucciate e tagliate a strisce.
- Le pietre per affilare sono preparate dalle patate.
- Il bulbo viene pelato e dimezzato.
- Il pesce viene tagliato in piccoli pezzi.
- Tutti i prodotti vengono inseriti in una ciotola multicooker, dove vengono integrati con un pezzo di burro e coperti con acqua.
- Sale e condimenti, comprese le foglie di alloro, vengono aggiunti alla fine.
- L'apparecchio da cucina è impostato per 90 minuti nella modalità "Zuppa".
- Dopo il segnale acustico, l'orecchio viene tenuto nel multicooker per il riscaldamento per altri 10 minuti.
- Quindi la zuppa viene versata in piatti, dove viene schiacciata dalle erbe.
Prima di servire, le metà di cipolla e le foglie di alloro devono essere rimosse dal piatto.
Ricetta saporita: orecchio
Come cucinare con l'orzo
L'orzo è un altro cereale popolare che viene spesso utilizzato nella preparazione di zuppe di pesce. Non è solo gustoso, ma anche ricco di un gran numero di sostanze nutritive.
Ingredienti che faranno parte della zuppa di pesce:
- 500 g di carpa a specchio;
- 6 tuberi di patata;
- 2 carote;
- cipolla;
- 100 g di orzo perlato;
- 2 foglie di alloro;
- sale, pepe e altre spezie preferite.
Le principali fasi di preparazione:
- Dai pezzi di carpe e spezie che vengono riempiti con acqua, viene preparato un brodo (il tempo languido è di 40 minuti).
- Le colture di radici vengono strofinate su una grattugia grossa.
- La cipolla viene tagliata in anelli sottili.
- Trascorso il tempo sopra indicato, il brodo viene filtrato e riportato nella padella, dove viene gettato l'orzo.
- Dopo l'ebollizione l'orecchio viene integrato con una miscela di cipolla e carota e cubetti preparati con patate.
- La zuppa viene cotta fino a cottura, dopodiché vengono restituiti pezzi di carpe.
In piatti porzionati, l'orecchio è decorato con verdure, che conferiscono al piatto più freschezza e aroma.
Nonostante il fatto che la zuppa cotta sul fuoco solo dal pesce pescato sia considerata l'orecchio migliore, non è possibile preparare a casa un piatto meno gustoso. Per fare questo, puoi usare non solo una padella, ma anche una pentola a cottura lenta, che semplifica notevolmente il processo di cottura.
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