La carpa argentata è un pesce molto popolare, il cui filetto viene spesso utilizzato per preparare vari secondi piatti e snack. Ma la testa, che inizialmente è un peccato buttare via, di solito finisce nel congelatore, dove può giacere per molto tempo, senza aspettare un'occasione felice. L'orecchio dalla testa della carpa d'argento è un piatto eccellente con un aroma insuperabile, grazie al quale tutte le parti del pesce tagliato saranno coinvolte nella preparazione.
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Classico orecchio a testa di carpa d'argento
La base della zuppa di pesce fa parte del pesce fresco. Gli ingredienti rimanenti hanno solo lo scopo di integrare e enfatizzare il gusto di pesce.
Per soddisfare la ricetta classica a casa, è necessario:
- 2 teste;
- 3 tuberi di patata;
- cipolla;
- un po 'di lavrushki;
- pepe;
- sale;
- alcune piume di cipolle verdi.
Metodo di cottura:
- Le branchie vengono rimosse dalle teste, dopodiché le teste vengono fatte cuocere a fuoco lento per produrre un brodo forte.
- Successivamente, cubetti di patate pre-pelate, semianelli di cipolla, spezie e un po 'di sale vengono inviati alla zuppa.
- 2 minuti prima della cottura, nell'orecchio vengono stese piume tritate di cipolle verdi.
Suggerimento: In modo che il brodo non si appaia, dopo l'ebollizione, la schiuma viene rimossa da esso.
Cucinare con il miglio
Un orecchio ricco con miglio viene preparato molto rapidamente.
Preparare in anticipo un set di generi alimentari composto da:
- teste di carpa argentata;
- 2 litri di acqua;
- 2 grandi tuberi di patata;
- 1 carota;
- cipolle;
- 80 g di miglio;
- un mucchio di verde;
- spezie e sale.
Fasi di preparazione della zuppa:
- La testa preparata senza branchie viene versata con acqua fredda. Il brodo viene salato.
- Brodo cotto a fuoco lento. Dopo 15 minuti, il liquido viene filtrato.
- Per creare una zuppa più densa, viene aggiunto il miglio lavato.
- Quindi carote grattugiate, cubetti di cipolla, bastoncini di patate e spezie vengono inviati al liquido bollente.
- Quando l'orecchio è quasi pronto, viene schiacciato da verdure tritate.
Ricetta per multicucina
Usando un multicooker puoi preparare una zuppa molto ricca con un aroma brillante e un gusto eccellente da un semplice set di alimenti.
Diventerà ancora più saturo se aggiungi un po 'd'aglio alla composizione dei prodotti.
ingredienti:
- testa di pesce;
- cipolla;
- carote;
- diversi tuberi di patata;
- un pezzo di burro;
- sale e spezie.
Per preparare un delizioso orecchio, seguiamo questo algoritmo:
- Una testa lavata senza branchie viene posizionata nella ciotola del multicucina. Bollisce per circa 15 minuti in modalità "Zuppa" o "Stufato".
- Dopo il segnale sonoro, la porzione di pesce viene rimossa e il brodo viene filtrato e versato nuovamente nella ciotola.
- La pentola a cottura lenta rimane nella stessa modalità, ma il timer imposta il tempo di cottura su 30 minuti.
- Le carote e le cipolle tritate vengono fritte in una padella con burro.
- Dopo aver fatto bollire la zuppa, vengono disposti dei cubetti di patate.
- Dopo metà del tempo designato, vengono aggiunte fritture, spezie e fette di filetto ottenute smontando la testa.
- Quando suona il segnale, la zuppa languisce per altri 5 minuti sotto il coperchio.
Orecchio dalla testa e dalla coda di una carpa argentata
Il pesce carpa argentata non appartiene a specie costose, ma il prezzo non influisce in alcun modo sul suo gusto.
Sia dalle bistecche che dalla testa puoi cucinare un orecchio molto profumato, che sarà ancora più ricco se prepari il brodo con l'aggiunta della coda.
ingredienti:
- testa e coda di una carpa argentata;
- 4 patate;
- 1 carota;
- cipolla;
- peperoni di alloro, neri e pimento;
- verdure e sale.
Nel processo di creazione della zuppa, seguiamo questo algoritmo:
- La padella da 3 litri contiene pezzi di carpa d'argento, spezie e una cipolla tritata senza bucce.
- Gli ingredienti vengono versati con acqua.
- Il brodo viene cotto per 15 minuti e filtrato, i pezzi di filetto vengono preparati dalla testa e dalla coda.
- Quando il brodo bolle di nuovo, vi sono disposti bastoncini di carote e patate.
- Dopo 20 minuti, la zuppa viene versata e schiacciata da erbe tritate.
Tecnologia di cottura al falò
Se la pesca in rete ha catturato una carpa argentata, allora devi assolutamente assaggiare il pescato.
Le bistecche possono essere fritte alla griglia e la deliziosa zuppa di pesce può essere cucinata dalla testa.
Oltre all'ingrediente di pesce, dovresti prendere:
- carote;
- cipolla;
- radici di prezzemolo;
- 50 g di miglio;
- 150 ml di vodka;
- 300 g di patate;
- 4 pomodori;
- ½ limone;
- sale e spezie.
Come cucinare un orecchio dalla testa di una carpa d'argento:
- La testa viene accuratamente pulita e liberata dalle branchie, dopo di che, insieme a verdure leggermente tagliate e radici di prezzemolo, viene versata con acqua.
- Il brodo viene cotto in una pentola per circa 40 minuti fino a quando l'intera porzione della carpa d'argento non è completamente dispersa (l'ebollizione dovrebbe essere molto debole).
- Successivamente, il brodo viene filtrato attraverso una garza piegata in diversi strati.
- Quando il liquido bolle, sale, spezie, barrette di patate pronte e un po 'di cereali vengono inviati ad esso.
- 10 minuti prima della cottura, la vodka e un po 'di succo di limone vengono versati nella zuppa e quindi vengono inviate sottili fette di pomodoro.
- Nel finale, l'orecchio viene salato (se necessario).
Come cucinare la zuppa d'orzo perlato
La zuppa d'orzo perlato è un primo piatto salutare a base di:
- la testa;
- 3 patate;
- 2 carote;
- cipolle;
- 100 g di orzo perlato;
- sale e spezie.
La sequenza di azioni:
- Mentre il brodo viene preparato dalla testa sbucciata, le carote vengono strofinate in un contenitore separato e la cipolla viene tagliata a semianelli.
- Dopo 15 minuti, il brodo viene filtrato, dai resti dei pezzi di controfiletto.
- I chicchi vengono inviati al brodo appena bollito.
- Dopo 10 minuti, le verdure tritate vengono disposte in una padella.
- L'orecchio è salato, stagionato e bollito fino a quando è tenero.
- Nel finale, i pezzi di pesce sono disposti nella zuppa.
Orecchio con riso
Un'altra variante della zuppa di pesce, la cui esecuzione richiederà:
- testa di pesce;
- 50 g di cereali;
- 3 patate;
- 2 carote;
- quante cipolle;
- un mucchio di verde;
- olio vegetale, sale e spezie.
Il progresso consiste nelle seguenti azioni:
- La parte preparata del pesce è piena d'acqua. Il brodo è salato e stagionato.
- Anche la cipolla incisa e una delle carote vengono aggiunte alla padella.
- Quando la testa bolle, il brodo viene filtrato e riportato nella padella, dove vengono disposte patate tritate e riso lavato.
- Dopo 10 minuti di ebollizione, la tostatura preparata dalle verdure rimanenti viene inviata all'orecchio.
- Quando la zuppa è pronta, viene schiacciata da erbe tritate.
La carpa argentata è un pesce economico dal quale puoi cucinare molti piatti. E se il lombo è utile, ad esempio, per le cotolette, dagli scarti puoi creare un primo piatto incredibilmente gustoso. Provalo tu stesso!