Il prodotto a base di ricotta è una prelibatezza popolare tra molte persone. Tuttavia, la composizione e la qualità di ciò che giace su uno scaffale del supermercato a volte provoca sentimenti contrastanti. La ricotta a casa è preparata da un set di generi alimentari a prezzi accessibili e risulta molto più saporita e più sana di quella acquistata in un negozio.
Contenuto materiale:
Ricetta classica
Una prelibatezza di formaggio con un gusto molto delicato e un aroma gradevole sarà una grande aggiunta a una tazza di caffè aromatico al mattino.
Composizione di ricotta:
- 1 kg di prodotti lattiero-caseari;
- 1 litro di latte;
- 2 uova
- mezzo pacchetto di burro del peso di 250 g;
- soda, sale e spezie varie.
Metodo di esecuzione della ricetta:
- Un grande serbatoio con un fondo ispessito viene riempito di latte.
- Quando il liquido bolle, un prodotto a base di latte fermentato viene aggiunto in porzioni.
- Tutto viene fatto bollire a fuoco basso per non più di 5 minuti, durante i quali il siero dovrebbe risaltare.
- La base della cagliata viene inviata alla garza, nella quale è sospesa sopra il lavandino, in modo che tutto il liquido formato fuoriesca.
- Le uova vengono mescolate con burro ammorbidito, soda e sale.
- Quando il liquido nella base della cagliata non rimane, quest'ultimo viene miscelato con la massa di olio d'uovo e condito con spezie.
- La base di formaggio risultante viene cotta per 10 minuti a bagnomaria, dopo di che viene versata in un contenitore, che viene inviato in frigorifero per 3-4 ore, dove il formaggio è sotto oppressione.
Come preparare la crema di formaggio
Per completare il piatto, dovrai provare a trovare la crema di formaggio Philadelphia, che è molto rara. Ma per gli amanti della cucina casalinga nella tradizione giapponese, c'è una soluzione: puoi cucinare da solo un prodotto a base di formaggio.
La crema di formaggio è preparata da:
- ½ kg di prodotti lattiero-caseari;
- 200 ml di crema pesante e la stessa quantità di panna acida.
La sequenza di azioni:
- Sivki batté fino a quando non si addensò.
- Quindi viene aggiunta la ricotta.
- Per facilitare il processo di ottenimento di una consistenza cremosa, la panna acida viene introdotta nella base di cagliata.
- La base omogenea e tenera risultante del prodotto caseario viene trasferita in un contenitore che va al freddo per almeno un giorno. Https: //www.youtube.com/watch? V = Mlae1pCOsSc
Hohland con erbe profumate
Un prodotto a base di formaggio profumato con erbe sugli scaffali dei negozi è una prelibatezza esotica, il cui prezzo non è affatto piacevole. Tuttavia, esiste una tecnologia con cui puoi cucinare un delizioso trattamento da solo.
ingredienti:
- 220 g di ricotta fatta in casa;
- ½ testa d'aglio;
- 100 ml di panna acida grassa;
- ½ grappolo, aneto e la stessa quantità di coriandolo;
- 15 g di sale.
Fasi di preparazione:
- L'aglio e le erbe con un frullatore si trasformano in una miscela aromatica omogenea.
- Il prodotto cagliato viene miscelato con sale e panna acida, quindi frullato a consistenza pastosa.
- La miscela verde viene combinata con la massa bianca, quindi viene disposta una base omogenea in un contenitore, che viene inviato al frigorifero per 2 ore.
Formaggio a pasta molle di ricotta e latte
Quando crei un prodotto caseario a casa, puoi sperimentare e cucinare una varietà di varietà.
Sarà richiesto:
- 900 g di prodotto a base di latte fermentato;
- 900 ml di latte;
- 20 g di sale;
- 3 uova
- 80 g di burro.
L'avanzamento del lavoro consiste nelle seguenti manipolazioni:
- Il latte viene versato in una padella con un fondo spesso.
- Dopo l'ebollizione, anche la ricotta viene inviata al contenitore.
- La massa viene fatta bollire per 40 minuti, dopo di che viene posta in una garza per glassare il liquido.
- Dopo aver mescolato la ricotta con uova, sale e olio, la base del formaggio viene fatta bollire a bagnomaria per 10 minuti, quindi versata in un contenitore che viene messo al freddo per 4 ore. Https: //www.youtube.com/watch? V = L7nTKowlYhg
Tecnologia di cottura al mascarpone
Uno dei più nobili formaggi al mascarpone va in molti dessert e snack gourmet, il cui costo può sostanzialmente svuotare il portafoglio.
Per far fronte al problema, è sufficiente acquistare:
- 200 g di ricotta;
- 200 ml di crema pesante;
- 15 g di zucchero;
- l'uovo.
Come preparare il mascarpone di ricotta:
- La cagliata viene sfregata attraverso un setaccio per ottenere una struttura omogenea, dopodiché la massa di latte acido viene montata con panna refrigerata.
- Sbattere l'uovo con lo zucchero, quindi la massa dell'uovo interferisce con la base della cagliata.
- Il formaggio viene versato in uno stampo, che viene messo a freddo per 2 ore.
Importante! Grazie all'uovo, la struttura del formaggio è più densa.
Dalla cagliata di capra
Il formaggio a base di cagliata di capra e latte non contiene lattosio ed è adatto per chi soffre di allergie. È anche ricco di sostanze nutritive.
Per creare un prodotto utile, è necessario:
- 1 litro di latte;
- 400 g di ricotta;
- un uovo;
- un pizzico di sale;
- soda sulla punta di un coltello.
Un'istruzione di cottura passo-passo è presentata dal seguente algoritmo di azioni:
- Il prodotto cagliato viene strofinato attraverso un setaccio.
- Il latte viene versato nella padella sul fornello, in cui, dopo l'apparizione delle prime bolle, viene inviata la ricotta.
- Quando dopo alcuni minuti il siero si separa e si imbianca, il contenuto della padella viene versato in una garza, che è coperta da uno scolapasta.
- Un uovo, sale e soda vengono aggiunti alla base della cagliata.
- Dopo un'accurata miscelazione, il futuro formaggio si trasforma nuovamente in una garza e si trasforma in uno scolapasta, dove viene messa l'oppressione.
Il giorno dopo, il formaggio tenero è pronto.
Crema di formaggio
Se volevi gustare un formaggio aromatico con un delicato gusto cremoso e nel frigorifero c'erano 500 g di ricotta e 500 ml di latte, non c'è bisogno di andare al negozio.
È sufficiente, oltre agli ingredienti principali, trovare anche:
- un uovo;
- un pezzo di burro;
- 3 g di fruttosio;
- un pizzico di sale e soda.
Come cucinare formaggio fuso da ricotta:
- I latticini vengono combinati e cotti a fuoco basso fino a quando il siero di latte inizia a separarsi.
- La base della cagliata è disposta in una garza, che aiuta a eliminare il liquido in eccesso.
- Nel frattempo, l'uovo viene montato con fruttosio, sale e soda.
- La base di cagliata preparata viene combinata con la miscela di uova, dopo di che viene riscaldata con costante agitazione a bagnomaria.
- Dopo 5-6 minuti, il formaggio futuro viene versato negli stampi, che vengono messi al freddo di notte. Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vMYc2f3sNg
Ricotta dura
Contrariamente alla credenza popolare, è possibile produrre formaggi duri a casa se si fa scorta del seguente set di alimenti:
- 500 g di ricotta grassa;
- 500 ml di latte;
- un pezzo di burro;
- un pizzico di sale e soda;
- l'uovo.
Le fasi principali della preparazione di un prodotto a base di formaggio nutriente:
- Il latte viene versato in un contenitore con un fondo spesso, dove viene anche posta la ricotta.
- Il contenuto viene costantemente miscelato con una spatola di legno, che continua durante la cottura per 10 minuti.
- La base di cagliata risultante viene filtrata attraverso una garza, che è sospesa sopra il lavandino per accelerare il processo.
- L'olio viene fuso e mescolato con uova, sale e soda.
- Successivamente, la miscela di olio d'uovo viene accuratamente miscelata con la base di cagliata.
- Il contenuto viene fatto bollire per altri 5 minuti prima che la massa acquisisca un bel colore dorato, dopo di che la base di formaggio viene restituita al colino con una garza installata sulla ciotola, che va al freddo per 3 ore.
- In precedenza, veniva impostata una stampa per il formaggio futuro. Https: //www.youtube.com/watch? V = OpvXfFcukFU
Quindi, a casa, puoi cucinare sulla base di una ricotta un formaggio molto gustoso, che non è affatto inferiore al formaggio del negozio, e vince anche in termini di nutrizione, qualità e valore.