I fagioli sono la migliore fonte di proteine vegetali, non meno complete degli animali. Anche se non hai tempo per immergere a lungo i fagioli in ammollo, puoi sempre usare una lattina di cibo in scatola per piatti insolitamente deliziosi o solo un contorno.
Contenuto materiale:
Fagioli in salsa di pomodoro
Per preparare questo piatto o uno spuntino avrai bisogno di:
- 500 g di fagioli rossi;
- 500 ml di succo di pomodoro;
- 10 g di sale;
- 25 g di zucchero;
- Piselli pimento 5 pezzi;
- Alloro 2 pezzi;
- 1 peperoncino;
- 40 ml di aceto
Fasi di cottura passo dopo passo:
- Per cucinare questo piatto, i fagioli rossi devono essere cotti fino a cottura. Come farlo: immergere i fagioli in soda e acqua bollente per 2 ore, quindi cuocere per 20 minuti.
- Accendi la stufa. Prendi uno stufato da due litri, versa 2 cucchiai. succo di pomodoro (500 ml). Aggiungi 1 cucchiaino. sale e 1 cucchiaio. l. zucchero e foglie di alloro.
- Puliamo il peperoncino, maciniamo nella quantità da 2 a 2 ml. per questo è meglio indossare i guanti, perché dopo aver tagliato, dimenticando che il succo di pepe viene lasciato sulle mani, puoi strofinare gli occhi e danneggiare la cornea. Versare in una casseruola con concentrato di pomodoro.
- Quando la salsa non è ancora bollita, ma riscaldata bene, inviamo i fagioli. Il succo di pomodoro dovrebbe coprire i fagioli. Durante la cottura, verrà stufato per 30 minuti. Durante questo periodo, il liquido in eccesso verrà bollito e rimarrà solo una deliziosa salsa. Coprire con un coperchio.
- 15 minuti dopo l'ebollizione, iniziamo a preparare un barattolo. Poiché si tratta di conservazione, preparare il barattolo non sarà facile.
- Mettiamo il secondo fornello sul fornello, versiamo acqua. Getta il coperchio della lattina nello stewpan. Mettiamo una maglia metallica sopra e su di essa mettiamo un barattolo capovolto.
- Dopo 15 minuti il barattolo viene sterilizzato, possiamo rimuoverlo dalla griglia. Tiriamo fuori il coperchio con una forchetta.
- Spegni i fagioli, rimuovili dal fuoco. Catturiamo la foglia di alloro, in futuro non ci sarà utile.
- Aggiungi l'aceto di mele ai fagioli quando lo stufato è già stato spento dal fuoco.Quindi l'aceto non perderà le sue proprietà, di cui abbiamo bisogno per usarlo come conservante. Aggiungi 2 cucchiai. l.
- Riempi il barattolo sterilizzato con i fagioli. Lasciamo un po 'di spazio al collo, chiudiamo il coperchio e capovolgiamo il barattolo. Per conservare bene la conservazione, coprire il barattolo con una coperta. Si raffredderà gradualmente, uniformemente. Lasciare in questa posizione per 12 ore.
Il piatto è pronto! È molto più saporito dei fagioli in scatola nel negozio, un sapore molto naturale e ricco nella salsa e senza conservanti.
cassoulet
La casseruola è un piatto francese che comprende fagioli in umido e carne aromatica con spezie.
Per prepararlo, abbiamo bisogno di:
- 330 g di fagioli bianchi;
- 330 g di fagioli rossi;
- 350 g di manzo;
- 250 g di costolette di maiale affumicate;
- 100 g di grassi;
- 40 ml di vino bianco secco;
- 125 mi di succo di pomodoro;
- 125 ml di acqua;
- 1 pz carote;
- 3 pezzi cipolle;
- 6 spicchi d'aglio;
- 5 pezzi chiodi di garofano;
- 2 pezzi foglia di alloro;
- 2 rametti di prezzemolo;
- 2 rametti di timo;
- 45 g di pangrattato;
- 40 ml di olio vegetale;
- 4 pz piselli al pepe nero;
- 6 g di pepe nero macinato;
- 10 g di sale.
Progress:
- Mettiamo un calderone vuoto sul fornello incluso. Non versare nulla, lasciare pentirsi.
- Mettiamo la padella sul fuoco. Versare 2 cucchiai. l. olio vegetale.
- Prendere lo strutto, tagliare la pelle e tagliare in quadrati da 5 ml. tagliare la cipolla dello stesso spessore. Il grasso tagliato viene trasferito al calderone. Mandiamo la cipolla nella padella. È importante che il grasso venga rilasciato dal grasso.
- Preparare la carne. Tagliare la spalla di manzo a cubetti di 3 cm di dimensione.
- Per dare la carne affumicata, useremo le costole affumicate. Devono tagliare la carne e tagliarla a cubetti di 2 cm.
- Aggiungi manzo alla pancetta. Friggere per 3-4 minuti fino a doratura. Aggiungere la carne tagliata dalle costole e mescolare. Aggiungi mezzo bicchiere di succo di pomodoro e mezzo mulino d'acqua.
- Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi 2 secondi ad essa. L. vino bianco secco.
- Tagliare 3 spicchi d'aglio a cubetti. Aggiungi al calderone.
- Versare la cipolla dalla padella nel calderone. Mescolare.Suggerimento: al posto dell'acqua, aggiungi il brodo di manzo da 75 ml al calderone. Quindi Kassoul sarà reale, proprio come loro cucinano a Parigi.
- Mentre la carne viene stufata, procediamo verso i fagioli. Prendi una pentola da 2 litri, aggiungi 1 litro d'acqua. Accendiamo il massimo.
- Cucinare la cipolla di chiodi. Prendi 1 cipolla, sbuccia. Inserire 5 pezzi chiodi di garofano in una cipolla sbucciata.
- Cucinare un "bouquet garni". Prendi la marlechka, piega a metà. Vi abbiamo messo due rami di timo fresco, due rami di prezzemolo e 2 foglie di alloro, 4 piselli di pepe. Avvolgere il marlose in una borsa.
- Sbucciate le carote e 2 spicchi d'aglio. Tagliare la carota a fette lunghe 3 cm e larghe 5 mm. Acqua bollita, aggiungere carote, aglio e un "bouquet di garni", "chiodi di garofano" di cipolla.
- Otteniamo due tipi di fagioli, precedentemente precedentemente imbevuti singolarmente con la soda. Far bollire fino a metà cottura, cioè cuocere in rosso per 20 minuti e bianco - 15 minuti in una padella con carote e altre spezie. Pertanto, prima gettiamo rosso, dopo 5 minuti di ebollizione aggiungi bianco.
- Prendiamo una forma ampia in cui formeremo una cassetta. Spalmare i lati dello spicchio d'aglio.
- Una pentola di carne può essere rimossa dal fuoco.
- Dalla pentola con carote e spezie estraiamo la cipolla di clouté, il bouquet di garni e lo scartiamo.
- Prendi un setaccio, mettilo sopra una ciotola profonda e filtra i fagioli.
- Può formare una cassetta. Lo strato inferiore verrà dai fagioli. La riga inferiore deve essere alta 2 cm, salare lo strato e aggiungere ½ cucchiaino. pepe nero macinato. Distribuire tutta la carne e lo strutto con il secondo strato. Ancora una volta, salare, pepare e stendere uno strato di fagioli. Versa tutta la capacità del brodo dalla padella con la carne. Cospargi 3 cucchiai. l. pangrattato. Inviamo il modulo al forno, la cui temperatura dovrebbe essere di 180 ° e Kassule verrà cotto per 1 ora.
Kassule è pronto, tira fuori i forni e goditi la creazione!
Spezzatino di fagioli con verdure
ingredienti:
- 500 g di fagioli rossi;
- 2 pezzi carote;
- 3 pezzi di pomodoro;
- 1-2 pezzi di peperone;
- 1 cucchiaio. l.con uno scivolo di condimento luppolo-suneli;
- Sale qb;
- 2 sec L. olio vegetale;
- Verdure all'aneto;
- 1 mela
- Acqua.
Progress:
- Immergi i fagioli durante la notte in acqua a temperatura ambiente.
- Lavare i fagioli gonfi. Versa nuova acqua pulita nella padella e mettici dentro i fagioli, non salare. Cuocere i fagioli per 20 minuti.
- Tritare finemente le carote, il pomodoro, il peperone in piccoli quadrati.
- Versare acqua dai fagioli bolliti, aggiungere nuovo, caldo. Distribuiamo le carote tritate, il pomodoro e il peperone. Aggiungi sale a piacere e condimento di luppolo-suneli. Mescola tutto. Aggiungi olio vegetale e una mela tagliata a quadratini. Coprire con un coperchio e lasciare a fuoco medio per circa 15 minuti.
Dopo 15 minuti, spegnere il fuoco, trasferire il piatto in un piatto e cospargere con le erbe. Servire caldo al tavolo.
Fagioli in una pentola a cottura lenta
Non esiste un framework specifico per la quantità di bean; scegli come desideri, vale anche per il tipo di bean.
- Per questa ricetta, devi prima immergere i fagioli in soda per 4 ore.
- Ripariamo i fagioli gonfi in una pentola a cottura lenta. Selezioniamo il programma di "tempra", impostiamo l'ora per 1 ora. Abbiamo bisogno di abbastanza acqua per coprire tutti i fagioli di 2 cm di altezza.
- Chiudi il coperchio, premi il pulsante "start".
- 15 minuti prima della fine della preparazione, aggiungere sale a piacere e 1 cucchiaio. l. olio vegetale, migliora il gusto e crea aroma.
- Quando i fagioli sono cotti, scolare l'acqua e trasferirla in un piatto.
In questo modulo, puoi servire come piatto autonomo o come ingrediente per qualsiasi ricetta.
Cavolo brasato con fagioli
Ricetta saporita: stufato di crauti
Può essere usato come contorno o come piatto indipendente.
Avremo bisogno di:
- 500 g di cavolo
- 1 lattina di fagioli in scatola;
- 2 piccole carote;
- 1 cipolla grande;
- olio vegetale;
- foglia di alloro;
- condimenti.
Avanzamento del lavoro
- Hanno messo il calderone sul fornello.
- Cavolo tritato finemente. Versato nel calderone. Aggiungi un paio di cucchiai di olio vegetale. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Dopo 10 minuti, aggiungi 1,5 cucchiai. l. acqua.
- Cipolle tritate finemente a cubetti e fette sottili di tre carote su una grattugia. Friggere in padella con 2 cucchiai. l. olio vegetale.
- Esaminiamo periodicamente il calderone, mescoliamo. Se necessario, aggiungi un po 'd'acqua e continua a cuocere a fuoco medio.
- Aggiungi il pomodoro alla cipolla con le carote e friggi tutto insieme fino a metà pronto.
- Dopo 20 minuti, aggiungi al cavolo per friggere. Aggiungi 0,5 cucchiai. l. sale, 0,5 cucchiai. l. zucchero. E 1 cucchiaino. aceto.
- Dopo 5 minuti, aggiungi i fagioli in scatola e lasciali stufare tutti insieme per 3 minuti. Cospargere con 0,5 cucchiaini. paprika, 2 foglie di alloro.
Lo distribuiamo su un piatto e procediamo al pasto. Buon appetito!
