Baccalà al forno - 8 ricette

Il pesce al forno è un piatto sostanzioso, gustoso e accattivante. È ideale come piatto principale per la tavola festiva, e soprattutto se è un baccalà al forno con formaggio, salsa, erbe e altri additivi. Sembra persino delizioso!

Merluzzo al forno con crosta di formaggio al forno

Ingredienti: 620-720 g di filetto di pesce, limone, spezie, 2 cipolle, sale, 170 g di formaggio semiduro o duro.

1. Il filetto di pesce viene scongelato, lavato, le pinne vengono tagliate da esso. I pezzi di merluzzo vengono asciugati con salviette di carta.
2. Il pesce viene salato, cosparso di spezie e cosparso di succo di limone.
3. Le cipolle vengono tagliate in anelli abbastanza grandi e immediatamente disposte in una teglia preparata per la cottura. In cima ci sono fettine di pesce e ancora una volta una verdura.
4. Merluzzo con cipolle cosparso di abbondante formaggio grattugiato.

Il piatto viene cotto in forno per circa mezz'ora ad alta temperatura.

In un foglio

Ingredienti: pesce grosso, 2-4 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di prezzemolo, un po 'di olio vegetale, 2 cucchiaini. succo di limone, sale, una miscela di peperoni.

1. Il merluzzo è ben lavato con acqua fredda. Incisioni poco profonde vengono fatte sulla superficie del pesce. La carcassa viene strofinata con una miscela di aglio tritato, pepe e olio vegetale con sale sia all'esterno che all'interno. I tagli superiori vengono annaffiati con succo di limone.
2. Il pesce viene posto in un foglio oliato e cosparso di prezzemolo tritato. Il merluzzo viene strettamente avvolto in un rivestimento e inviato al forno, riscaldato a 190 gradi.

Preparazione del merluzzo, cotto in un foglio, 30-35 minuti.

Filetto di merluzzo al forno in pastella di formaggio

Ingredienti: un chilo di filetto di pesce, 4 pomodori, sale, 90 g di formaggio semiduro, 5 cucchiai grandi di panna acida grassa, pepe nero appena macinato, 2 piccoli. cucchiai di senape.

1. Il filetto di merluzzo viene scongelato e asciugato con un tovagliolo di carta. Quindi viene tagliato in pezzi medi e disposto in una forma resistente al calore. Sali e peperoni dall'alto.
2. I pomodori vengono tagliati e disposti sul pesce. Se usi la ciliegia, tagliali a metà.
3. La senape viene mescolata con panna acida grassa e salata.
4. Pesce e verdure sono coperti con la salsa risultante e cosparsi di abbondante formaggio grattugiato.

Il trattamento va in un forno ben riscaldato per 30–35 minuti. Servito con verdure assortite fresche o in salamoia.

Casseruola di merluzzo e patate

Ingredienti: 630 g di filetto di pesce, 3-4 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai. panna molto pesante, cipolla grande, 70 g di burro, qualche foglia di prezzemolo fresco, scorza di limone media, 40 g di parmigiano, 3 cucchiai. cucchiai di briciole, sale, uovo grande, 700 g di patate.

1. Le purè di patate sono fatte con tutte le patate. In primo luogo, la verdura viene bollita in acqua bollente salata fino a quando non è ammorbidita, quindi viene impastata con una pastella e mezzo burro, mezzo bicchiere di panna calda e un uovo. Non puoi preparare purè di patate per una tale casseruola con un frullatore.
2. In una forma resistente al calore, l'olio rimanente viene riscaldato. Cipolle tritate, aglio e scorza di agrumi sono fritte su di esso. Quando i componenti sono dorati, il contenitore viene rimosso dal fuoco, grandi pezzi di filetto lavati e asciugati con tovaglioli sono disposti in esso.
3. La crema rimanente viene versata sopra con sale ed erbe tritate.
4. Quindi distribuito purè di patate calde, che dovrebbe coprire l'intero strato di merluzzo.
5. Il formaggio viene strofinato, mescolato con pangrattato e distribuito su una futura casseruola.

Il merluzzo al forno con patate viene cotto per 20-25 minuti a temperatura media. La parte superiore del trattamento dovrebbe essere ben rosolata.

Crocchette di pesce al forno

Ingredienti: una libbra di filetto di merluzzo, cipolla, 70 g di formaggio semiduro, carote grandi, 3-4 cucchiai. cucchiai di panna acida, un uovo grande, una miscela di peperoni, sale.

1. Il filetto di merluzzo si trasforma in carne tritata omogenea. Per fare questo, puoi usare un tritacarne e uno speciale ugello per frullatore.
2. Cipolle finemente grattugiate, carote e formaggio semiduro vengono aggiunti al pesce tritato. Tutti questi componenti possono anche essere facilmente elaborati con un frullatore.
3. Panna acida, sale, un uovo crudo e leggermente sbattuto, una miscela di peperoni vengono aggiunti alla massa risultante.
4. Tutti i componenti si mescolano bene: dovresti ottenere una massa densa omogenea.
5. Da esso si formano piccole cotolette piatte, che sono disposte su una teglia coperta da un tappetino in silicone.

Tratta al forno fino a marrone chiaro per circa mezz'ora.

Con marinata di verdure

Ingredienti: mezzo chilo di filetto di merluzzo, 2 carote medie, cipolla, 40 g di concentrato di pomodoro e sedano, 2 cucchiai. l. aceto di mele, un po 'di farina, 2 cucchiaini. zucchero semolato, un pizzico di cannella in polvere, pepe nero e chiodi di garofano.

1. Carote e sedano vengono strofinati con una grattugia con i fori più grandi.
2. La cipolla viene tagliata nei semianelli più sottili.
3. In olio ben riscaldato, tutti gli ingredienti preparati vengono fritti a turno. In primo luogo, cipolla fino a doratura, quindi sedano e carota.
4. Alle verdure preparate spalmare la pasta dai pomodori. Insieme, il cibo viene arrostito per altri 8-9 minuti.
5. 2 cucchiai, vengono versati nel contenitore vengono aggiunti acqua bollita calda, sale, sabbia e tutte le spezie. La marinata languisce per 17-20 minuti sotto il coperchio, dopo di che viene versato aceto.
6. Il pesce è diviso in pezzi medi, che devono essere fritti fino a doratura.
7. Successivamente, le fette vengono immerse nella marinata. Devono essere completamente annegati con una forchetta alla rinfusa.
8. Il piatto viene stufato per altri 8-9 minuti.

Un trattamento viene servito con patate lesse o schiacciate.

Baccalà al forno con cipolle

Ingredienti: un chilo di filetto di pesce, pepe appena macinato, 1,5 tazze di panna acida grassa, un mazzetto di prezzemolo fresco, 2 cipolle grandi, briciole di briciole, sale, un po 'di farina.

1. Il filetto di pesce viene lavato sotto acqua fredda, tagliato a pezzi medi ed essiccato con salviette di carta.
2. Il sale grosso viene mescolato con pepe macinato. Questa miscela è ben strofinata su tutti i lati da pezzi di pesce. Il merluzzo viene lasciato per 10-15 minuti per l'impregnazione.
3. La cipolla viene sbucciata, tagliata in grandi anelli, fritta in olio caldo fino a doratura e trasferita in una ciotola separata.
4. In una padella, il pesce fritto a fette nella farina viene fritto in una crosta dorata.
5. Il pesce viene trasferito in una forma resistente al calore e cosparso di cipolle fritte.
6. Panna acida salata versata dall'alto mescolata con erbe tritate.
7. Finisci il pangrattato "decorativo".

Il merluzzo con panna acida e cipolla viene cotto in un forno ben riscaldato per circa mezz'ora.

Come cucinare deliziosamente filetto di baccalà?

Ingredienti: 4 tranci di pesce, 2 cipolle, limone medio, 90 ml di vino bianco secco, 120 g di formaggio semiduro, erbe provenzali, 30 g di briciole di cracker, 1 cucchiaino. miele, 4 cucchiaini olio d'oliva, sale.

1. Il pesce viene lavato e asciugato con salviette di carta. Viene spruzzato con succo di mezzo limone, strofinato con sale, spezie e lasciato per mezz'ora.
2. Le cipolle vengono tagliate in sottili anelli, che vengono fritti in olio d'oliva fino a doratura.
3. La seconda metà del limone viene tagliata a fettine sottili, che vengono fritte in padella con miele e sale. Dopo un paio di minuti, il vino viene versato nella padella e i prodotti vengono cotti per 7-8 minuti a fuoco basso.
4. Il pesce è disposto in una forma resistente al calore, la miscela di cipolla e limone è distribuita sulla parte superiore.

Quanto cuocere il merluzzo dipende dalle dimensioni dei suoi pezzi. Il tempo ottimale è di 12-15 minuti a 190 gradi.