La leggerezza delle meringhe, la leggerezza della crema proteica e la tenerezza del cremoso in combinazione con le prelibatezze irregolari e di bell'aspetto - tutto questo è un dolce Conte rovine. Una volta questo dessert era scarseggiato e tutti volevano prenderlo per una vacanza. Al giorno d'oggi, puoi acquistarlo in molti negozi, ma non avrai un sapore come una torta fatta in casa. Pertanto, ti consigliamo di preparare il tuo dessert scegliendo una delle migliori opzioni offerte.
Contenuto materiale:
- 1 Una piccola escursione nella storia del dessert
- 2 Torta "Count ruins" - una ricetta classica con panna acida
- 3 Opzione di cottura con meringhe
- 4 Conta le rovine con panna acida e latte condensato
- 5 Come preparare il dessert alle prugne?
- 6 Cucinare in una pentola a cottura lenta
- 7 Con panna acida e cioccolato
- 8 Con latte condensato bollito e biscotti
- 9 Con crema pasticcera
- 10 Pan di Spagna
- 11 Come decorare e servire meravigliosamente il dessert?
Una piccola escursione nella storia del dessert
Nel 17 ° secolo, un pasticcere svizzero di nome Gasparini sperimentava costantemente i dessert in una città svizzera. Un giorno, frustando gli scoiattoli, fu portato via e la massa divenne una spessa schiuma. Decise di provare a cuocerlo - metterlo sotto forma di cerchi su una teglia e asciugarlo. Quindi c'erano meringhe. Il nome della delicatezza era in onore della città in cui era nata.
E il nostro dolce è stato inventato non molto tempo fa, durante l'Unione Sovietica. Si dice che la torta di Kiev sia stata usata come base e il nome sia stato preso dalla storia di Gaidar. Dopotutto, il trattamento è davvero distrutto dalle rovine: un gruppo di meringhe stese, ricoperte di crema e decorate con strisce di glassa.
Torta "Count ruins" - una ricetta classica con panna acida
Nel corso degli anni, ci sono state molte opzioni per fare questo trattamento. Ma per molti, questa opzione rimane la più deliziosa.
ingredienti:
- soda - 2 cucchiaini schiacciati;
- uovo - 2 pezzi .;
- olio;
- panna acida - 210 g;
- cacao - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 225 g;
- zucchero - 180 g.
crema:
- panna acida - spessore 520 g;
- zucchero - 210 g;
- vanillina.
glassa:
- burro - 110 g;
- cacao - 5 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 5 cucchiai. cucchiai.
preparazione:
- Versa le uova nella panna acida, versa lo zucchero e batti.Aggiungere la farina, sbattere di nuovo, mescolare con la soda e insistere per mezz'ora.
- Versare la terza parte in uno stampo e cuocere. Ci vogliono un quarto d'ora e una modalità forno di 180 ° C.
- Versare il cacao nella massa rimanente, sbattere e mezzo versare nello stampo. Propech. Con il tempo, avrai bisogno tanto della torta bianca.
- Cuocere l'impasto rimanente nella stessa forma.
- Sbattere la panna acida. Cospargere di zucchero. Mescolare la vanillina. Insisti nel frigorifero per mezz'ora.
- Tritare le torte scure. Puoi semplicemente romperli con le mani.
- Metti la torta bianca su un piatto e ricopri di panna. Immergi i pezzi tritati in una crema e spalmali con una montagna su un biscotto bianco. Versare la crema rimanente per dessert.
- Mescolare gli ingredienti per la glassa e far bollire - dovrebbe ottenere una massa tiepida omogenea. Bollire non ne vale la pena.
Resta da riempire il delicato con la miscela risultante e insistere per un giorno.
Opzione di cottura con meringhe
Per il conteggio le rovine con meringhe dovranno preparare due creme. Ciò migliorerà il gusto e renderà la torta più originale.
ingredienti:
- zucchero - 2 tazze;
- zucchero a velo - 0,5 tazze;
- sale;
- farina - 160 g;
- proteine - 2 pezzi per crema;
- barretta di cioccolato - 50 g;
- soda - 1 cucchiaino schiacciato;
- noce - 0,5 tazze;
- uovo - 5 pezzi .;
- latte concentrato - una lattina;
- proteine - 3 pezzi per meringhe;
- latte condensato - una lattina di bollito;
- burro - 210 g ammorbidito.
preparazione:
- Unisci l'uovo con metà della norma dello zucchero, aggiungi la soda e mescola. Versare la farina e sbattere.
- Passare a uno stampo e cuocere. Ci vorrà mezz'ora e il regime del forno 180ºС.
- Per preparare la meringa, devi battere lo zucchero rimasto con le proteine. La massa sarà densa e bianca come la neve. Stendi la carta pergamena, prendi un cucchiaio (se c'è, quindi una siringa per dolciumi è meglio) e posiziona degli spazi vuoti su di essa. Cuocere un'ora usando la temperatura del forno 100ºС.
- Ora prendi gli scoiattoli per la crema, batti e versa la polvere. Macina le noci e mescolale con la massa.
- Getta il latte condensato nell'olio e batti - si ottiene una massa omogenea. Versare il latte concentrato, mescolare: la seconda crema è pronta.
- Taglia la torta a metà. Metti una parte su un piatto, ricopri di crema di burro e copri con un biscotto. Lubrificalo con la stessa crema. Immergi il bezeshki in una crema bianca e distribuiscilo su una torta.
- Sciogli il cioccolato e versa il dessert.
Conta le rovine con panna acida e latte condensato
Una tale torta può essere fatta da qualsiasi casalinga. Porterà sicuramente gioia a tutti i golosi.
ingredienti:
- uovo - 4 pezzi .;
- sale;
- soda - 1 cucchiaino schiacciato;
- farina - 460 g;
- vanillina - 1 bustina;
- cacao - 3 cucchiai. cucchiai;
- barretta di cioccolato - 1 barretta;
- latte condensato - una lattina;
- zucchero - 210 g;
crema:
- polvere - 1,5 tazze di zucchero;
- panna acida - 850 g di grassi;
- ananas a pezzi - un barattolo;
- latte condensato - una lattina di bollito.
preparazione:
- Riscaldare il forno (richiesto 180ºС).
- Mescolare i tuorli con metà dello zucchero semolato, macinare e versare il latte condensato. Aggiungi la vaniglia, il sale, versa la soda con la farina. Batti di nuovo tutto.
- Sbattere la seconda parte di zucchero con le proteine (è necessaria una schiuma densa) e combinare con la prima massa. Riempi per metà il modulo e invialo in forno.
- Nella seconda parte, versa il cacao e batti anche.
- Quando la torta bianca è pronta, manda in forno la seconda massa scura.
- Taglia la parte bianca in orizzontale e rompi il buio.
- Sbattete la panna acida, aggiungete la polvere e estraete il latte condensato da una lattina. Beat.
- Lubrificare la crema con un biscotto bianco. Coprire con la seconda parte e ungerla anche con la panna. Immergi i pezzi di cioccolato in una massa cremosa e allarga una diapositiva. Sovrapporre ogni strato con ananas.
- Sciogli il cioccolato e versa il trattamento.
È meglio cucinare in anticipo un pan di Spagna per dessert e lasciarlo asciugare. Quindi, quando è impregnato di crema, non si ammorbidisce molto.
Come preparare il dessert alle prugne?
Un delizioso dessert che richiede un minimo di prodotti e viene preparato molto rapidamente. Con questa prelibatezza puoi non solo piacere ai tuoi parenti con una tazza di tè, ma anche decorare la tavola delle vacanze.
ingredienti:
- uovo - 8 pezzi .;
- noce - 120 g di noce;
- prugne secche - 200 g;
- zucchero - 410 g;
- latte condensato - 120 ml;
- burro - 210 g
preparazione:
- Batti gli scoiattoli.Quando si ottiene una massa stabile, aggiungere lo zucchero. Beat. L'intero processo richiederà circa sette minuti.
- Disporre le pergamene su pergamena. Puoi usare un cucchiaio o una siringa da pasticceria. Cuocere per due ore a 100ºС. Quindi passare il forno a 120ºС e riposare per un'altra mezz'ora. Cool.
- Tritare le prugne, inviarle a un tritacarne, mettere le noci nell'apparecchio e torcere.
- Sbattere il burro, aggiungere il latte condensato e battere. Cospargere con la miscela di noci. Mescolare.
- Ungere un piatto con la panna. Distribuire le meringhe. Perdere. Ripeti a strati.
- Il dessert pronto può essere versato con cioccolato fuso.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
Puoi cucinare una deliziosa torta in una pentola a cottura lenta. Il dessert risulterà bello e originale.
ingredienti:
- farina - 310 g;
- vanillina;
- zucchero - 210 g;
- soda - 1,5 cucchiaini schiacciati;
- latte - 240 ml;
- acqua bollente - 240 ml;
- uovo - 2 pezzi .;
- cacao - 7 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 120 ml.
crema:
- panna acida - 270 ml;
- zucchero semolato - 120 g.
glassa:
- burro - 55 g di burro;
- latte - 55 ml;
- cacao - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione:
- Versa le uova con lo zucchero. Beat. Versare il latte, quindi il burro. Mescolare.
- Aggiungere alla massa di cacao e soda, versare la farina. Sbattere, versare acqua bollente e mescolare di nuovo.
- Versare la massa nella ciotola, impostare la modalità (è necessaria la "cottura") e accendere il timer per un'ora.
- Non aprire il coperchio dopo il segnale. Lasciare agire per un altro quarto d'ora.
- Mescolare lo zucchero con panna acida. Beat.
- Tagliare la torta. Lubrificare la parte inferiore con crema e tagliare la parte superiore a pezzi. Immergi ciascuno di essi in una crema e posizionalo sotto forma di una diapositiva sul primo biscotto. Versare il resto della crema sopra il dessert.
- Mescola e scalda gli ingredienti per la glassa. Innaffia il trattamento.
Con panna acida e cioccolato
Se sei limitato nelle finanze e vuoi farti piacere con un delizioso dessert, allora questa variazione di cottura soddisferà tutti i tuoi desideri.
ingredienti:
- cacao - 4 cucchiai. cucchiai;
- uovo - 2 pezzi .;
- addensante per panna acida;
- panna acida - 260 ml;
- vanillina in crema;
- zucchero - 220 g;
- zucchero - 310 g per crema;
- farina - 310 g;
- panna acida - 1000 ml per crema;
- soda - 0,5 cucchiaini schiacciati.
glassa:
- burro - 45 g di burro;
- panna acida - 6 cucchiai. cucchiai;
- cacao - 6 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 6 cucchiai. cucchiai;
preparazione:
- Sbattere le uova. Aggiungi lo zucchero al composto e batti. Versa la panna acida, aggiungi la farina e batti di nuovo. Connettiti con soda.
- Versare metà della massa in uno stampo e inviare al forno. Ci vorrà mezz'ora e un regime di 180ºС.
- Versa il cacao nella massa rimanente e batti. Quando il primo biscotto è pronto, versare il secondo impasto nella stessa forma e infornare.
- Montare la panna acida, la vaniglia, l'addensante e la percentuale di zucchero per la panna.
- Taglia il biscotto bianco, spalmalo con la panna e piega. Rompere il secondo biscotto. Immergi nella panna acida e spalmalo con la montagna su una torta bianca.
- Mescolare e glassare gli ingredienti. È necessaria una massa omogenea e bella. Versalo con il dessert.
Con latte condensato bollito e biscotti
Se hai nostalgia della tua infanzia e vuoi immergerti nei ricordi, allora prepara il dessert che le nostre nonne ci hanno trattato durante l'Unione Sovietica.
ingredienti:
- burro - 200 g ammorbidito;
- proteine - 8 pezzi .;
- biscotti - 230 g di zucchero;
- zucchero a velo - 2 tazze;
- noce - una tazza di noci;
- latte condensato - una lattina di bollito.
preparazione:
- Accendi il forno di preriscaldamento.
- Sbattere gli scoiattoli, versare la polvere nella schiuma risultante. Beat.
- Metti bezeshki su una teglia. Usa un cucchiaio per questo. Cuocere per due ore a 150ºС.
- Tritare le noci. Sbattere il burro, aggiungere il latte condensato e sbattere di nuovo. Unire con le noci e mescolare.
- Rompere i biscotti e stendere uno strato. Immergi la meringa nella crema. Disegna il livello successivo. Cospargere di biscotti. Distribuire nuovamente il bezeshiki con la panna. Ripetere il processo fino allo scadere dei prodotti. Dovrebbe essere una diapositiva.
- Cospargere il trattamento con briciole di biscotti.
Con crema pasticcera
Non tutti possono cucinare le meringhe da soli. In questo caso, è possibile acquistare un trattamento croccante presso il negozio, riducendo così i tempi di preparazione del dessert.
ingredienti:
- amido - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- meringa - 420 g;
- cognac - 15 ml;
- uovo - 5 pezzi .;
- noce - 110 g di noce;
- zucchero - 150 g;
- cioccolato - 110 g;
- latte - 460 ml;
- burro - 420 g;
- farina - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione:
- Sbattere le uova. Cospargere di zucchero. Beat. Aggiungi amido. Mescolare. Versare nel latte (100 ml). Combina con farina. Beat.
- Bollire il latte che rimane e versarvi sopra il composto di uova. Mescola costantemente durante questo processo. Bollire - la massa dovrebbe diventare spessa.
- Raffreddare, aggiungere olio e battere. Versare il cognac e mescolare.
- Immergi la meringa nella massa risultante, posizionala su un piatto e disponi un vetrino. Versare il resto della crema.
- Grattugiare il cioccolato. Noci macinate. Cospargere di dessert.
Pan di Spagna
Per favore, preparati la cottura di biscotti preparando una semplice torta.
ingredienti:
- farina - 310 g;
- uovo - 2 pezzi .;
- cacao - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- zucchero - 210 g;
- barretta di cioccolato - 150 g;
- soda - 1 cucchiaino schiacciato;
- panna acida - 200 ml.
crema:
- zucchero - 1,5 tazze;
- panna acida - 1000 ml di spessore;
- vanillina.
preparazione:
- Sbattere le uova, cospargere di zucchero, aggiungere la soda, versare la panna acida e sbattere tutto. Unisci alla farina e batti di nuovo.
- Versare il cacao a metà. Cuocere due torte. Modalità forno richiesta 180ºС. Il tempo è mezz'ora.
- Montare gli ingredienti per la crema.
- Torte tritate o tritate finite. Ogni pezzo immerso singolarmente nella crema e messo sotto forma di una diapositiva.
- Sciogli la barretta di cioccolato e versa il dessert.
Come decorare e servire meravigliosamente il dessert?
L'opzione più comune è la formazione di una torta sotto forma di uno scivolo, che viene versato con glassa al cioccolato.
Se vuoi rendere la torta più originale, puoi scegliere i seguenti prodotti per la decorazione:
- Fiocchi di cocco Viene venduto in diversi colori. Pertanto, puoi rendere un trattamento luminoso e colorato.
- Una spolverata di cioccolato fondente grattugiato sembra bellissima.
- Copri il dessert con glassa scura e aggiungi lo zucchero a velo.
- Tutti i pasticcini assumono un aspetto unico se decorati con frutta e bacche.
- Qualsiasi tipo di frutta a guscio può trasformare l'aspetto della torta. Puoi cospargere schiacciato o intero.
- Le decorazioni di caramelle e papaveri sembrano belle e festive.
- Se hai tempo, puoi realizzare gioielli fatti di marzapane o mastice.