Un piatto molto gustoso e leggero è la zuppa di passata di pomodoro. La ricetta classica per questo trattamento include molti pomodori freschi maturi e spezie assortite. Tale zuppa può essere preparata sia sull'acqua che sul brodo vegetale o di carne.
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Zuppa Di Pomodoro Classica
Secondo la ricetta classica, il brodo di pollo diventerà la base del primo piatto di pomodori. Oltre a un bicchiere dell'ingrediente indicato, viene preso: un cucchiaio grande di burro e olio d'oliva, una libbra di pomodori maturi, un cucchiaino di basilico secco e aglio granulato, un pizzico di noce moscata, sale, cipolla bianca.
- I pomodori vengono lavati, tagliati a fettine, cosparsi di aglio e basilico e quindi inviati a cuocere in forno per 25 minuti.
- Le cipolle vengono tritate finemente e fritte in olio d'oliva fino a renderle morbide.
- I pomodori ammorbiditi vengono trasferiti in una padella. Pelarli non è necessario.
- Un bicchiere di acqua bollente, burro, sale, noce moscata viene aggiunto alla massa. La zuppa viene cotta per altri 15-17 minuti, dopo di che viene schiacciata con un frullatore.
Se le verdure sono acide, puoi aggiungere un po 'di zucchero al piatto finito.
Ricetta Gazpacho
I pomodori maturi sono un must nella popolare zuppa di gazpacho. Oltre ai pomodori (650 g), include: mezzo litro di succo di pomodoro, sale, 2 grandi cucchiai di succo di limone, un paio di spicchi d'aglio, 2 cipolle bianche e la stessa quantità di peperone, 3 piccoli cetrioli freschi, un mazzetto di coriandolo fresco, sale, 1 , 5 piccoli. cucchiai di aceto di vino rosso, qualche goccia di salsa Tabasco, 5 fette di pane raffermo grigio, 800 ml di olio d'oliva di qualità.
- Il pane imbevuto di acqua viene inviato nella padella, così come l'aglio e tutte le verdure tritate passano attraverso la stampa. I pomodori precedentemente si sbarazzano di bucce e semi.
- Innanzitutto, tutto l'ingrediente viene schiacciato con un frullatore e poi passato attraverso un setaccio.
- La massa risultante viene salata, condita con succo di frutta e verdura, olio, aceto e salsa.
- Resta da cospargere il piatto con coriandolo tritato finemente e metterlo in frigorifero per un paio d'ore.
Servire freddo
Una ricetta simile:zuppa di pomodoro
Zuppa Di Pomodoro Caldo
Se il gazpacho viene spesso cucinato nella calda estate, questa versione della zuppa si scalda perfettamente in una fredda giornata invernale. Il piatto viene preparato molto rapidamente dai seguenti prodotti: 850 g di pomodori, 40 g di farina di grano, sale, una fetta di burro, 2 cucchiai. qualsiasi brodo di carne (preferibilmente pollo), mezzo bicchiere di panna magro, un pizzico di paprika macinata e una manciata di formaggio a pasta dura grattugiata.
- I pomodori si strofinano su una grattugia fine. In questo caso, la pelle deve essere tenuta a mano in modo che rimanga intatta e non cada nella zuppa.
- La massa di pomodoro viene salata e cosparsa di paprika a piacere.
- Il burro si scioglie in stufati, su cui viene fritta la farina setacciata. La miscela non dovrebbe essere grumi.
- La massa di pomodoro viene versata negli stessi piatti. La futura zuppa viene cotta per 8-10 minuti a fuoco lento con agitazione costante.
- Resta da versare il brodo e la panna nello stufato. Non appena bolle, il fuoco diminuisce al minimo e bolle per altri 5-7 minuti.
Servito con formaggio grattugiato.
Dai pomodori in scatola
Se i pomodori freschi non erano a portata di mano, è possibile utilizzare verdure in scatola. Oltre ai pomodori (800 g), si prendono: 7 cucchiai. olio d'oliva, 2 sedano picciolo, carota, grande peperone dolce, 3-4 spicchi d'aglio, 1,5 l di qualsiasi brodo, 70 g di concentrato di pomodoro, un mazzetto di basilico fresco, sale.
- Tutte le verdure vengono sbucciate, tagliate grandi e fritte in una casseruola.
- Gli steli sono tagliati da un mazzetto di basilico, tirati strettamente da un filo e inviati al resto dei componenti.
- Quando la cipolla diventa dorata, alle verdure vengono aggiunti pomodori pelati in scatola, brodo, concentrato di pomodoro. Se l'aglio non è stato fritto in precedenza con gli altri ingredienti, allora può essere passato attraverso una pressa e aggiunto alla zuppa in questa fase.
- Resta da salare la massa, aggiungere i condimenti se lo si desidera e cuocere le carote fino a renderle morbide.
- Steli di verdure vengono estratti dalla zuppa finita, dopo di che la massa viene schiacciata.
Se il piatto diventa acido, viene aggiunto un po 'di zucchero.
Zuppa Di Pomodoro Italiano
Il gusto di un tale piatto dipenderà in gran parte dalla qualità dell'olio d'oliva utilizzato. Ci vorrà almeno mezzo bicchiere. Inoltre, viene utilizzato: cipolla, 5 pomodori morbidi, un paio di spicchi d'aglio, 4 rametti di timo e origano, un mazzetto di basilico fresco, piccolo. cucchiaio di aceto balsamico, sale.
- I pomodori vengono lavati, sbucciati e tagliati a cubetti.
- Metà dell'olio d'oliva viene riscaldato in una casseruola, l'aglio tritato e le cipolle a dadini vengono fritte su di esso. Tutte le erbe vengono aggiunte agli ingredienti.
- Dopo aver aggiunto pomodori e sale, la massa viene cotta a fuoco basso per 15-17 minuti.
- Quindi, rimuovere le erbe, versare l'aceto balsamico, l'olio rimanente, macinare i componenti con uno speciale ugello per frullatore.
Servire la zuppa di crema di pomodoro italiana con panna calda.
Con fagioli
Questa versione della zuppa di pomodoro ha il sapore di lobio. Risulta molto gustoso e nutriente. La ricetta include: 450 g di passata di pomodoro (non pasta), 420 g di fagioli rossi in scatola, 850 ml di qualsiasi brodo, 2 cipolle, baccello di peperoncino, un cucchiaio grande di farina di mais, sale, un pizzico di prezzemolo secco. Di seguito viene descritto come cucinare la zuppa di pomodoro con fagioli.
- Le cipolle tritate vengono passate fino a quando non sono trasparenti.
- La passata di pomodoro viene aggiunta alla verdura e dopo l'ebollizione, la massa viene lasciata sul fuoco per altri 5-6 minuti.
- Il pepe si libera dei semi e viene tritato finemente.
- Il peperoncino, insieme ai fagioli senza liquido, viene inviato alla massa di cipolla e pomodoro.
- Dopo 5-7 minuti di cottura, l'amido viene versato nella zuppa, mescolato in una piccola quantità di brodo. La massa viene salata a piacere e lasciata sul fuoco per un paio di minuti.
Prima di servire, il prezzemolo essiccato viene cosparso in porzioni.
Zuppa Di Pomodoro Piccante
Le patate renderanno il piatto più nutriente e aglio e peperoncino - piccanti. La quantità di ingredienti può essere aumentata o diminuita a proprio piacimento. Il piatto è preparato da: 4 patate medie, 6 pomodori, carote, sale, cipolle, peperone giallo e peperoncino, 4-5 spicchi d'aglio, un pizzico di paprika, 2 cucchiai grandi di olio d'oliva.
- Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate a dadini. I pomodori sono pre-pelati. L'aglio viene passato attraverso una stampa.
- Gli ingredienti vengono versati 2 cucchiai. acqua potabile, dopo di che vengono salati e aromatizzati con paprika.
- La zuppa viene cotta a fuoco medio fino a quando tutte le verdure sono tenere.
- Resta un frullatore per trasformarlo in purè di patate e aggiungere olio d'oliva.
Servito con crostini all'aglio.
Con Formaggio
Un'altra versione italiana del primo piatto di pomodori è con l'aggiunta di formaggio a pasta dura. Oltre a questo prodotto (160 g), includerà: 2 cucchiai grandi di olio d'oliva, cipolla, un paio di spicchi d'aglio, 2 cucchiai. brodo vegetale, sale, mezzo bicchiere di latte, 750 g di pomodori nel proprio succo, 2 grandi cucchiai di farina, 2 rametti di timo.
- Cipolle e aglio vengono fritti in qualsiasi grasso fino a quando non diventano dorati.
- Viene aggiunta la farina e, dopo un'accurata miscelazione, i pomodori vengono messi insieme al liquido negli ingredienti.
- La zuppa viene salata, la panna viene versata e i rametti di timo si riversano fuori.
- Dopo circa 15-17 minuti di cottura, il timo viene gettato via e il formaggio viene inviato nella padella.
- Resta da macinare la massa con un frullatore fino a che liscio.
Viene servita la zuppa di pomodoro - purè di patate con formaggio e toast caldi di segale.